• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Madpandekager med oksekød og hvidkål

2018-01-10 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på pandekager med oksekød og hvidkål fra Marinas Mad

Gratinerede pandekager med lækkert fyld af oksekød og hvidkål er så hyggelige at spise.

Min familie elsker disse madpandekager og det er da simpelthen også bare så hyggeligt og en lille smule syndigt at spise pandekager til aftensmad. Heldigvis er netop disse pandekager fyldt med masser af gode grove grøntsager. Der er nemlig rodfrugter i pandekagedejen og hvidkål i fyldet så man kan roligt forkæle sig selv og familien med disse madpandekager.

Madpandekager emd masser af grøntsager fra Marinas Mad

Der er masser af grøntsager i disse rodfrugtpandekager med oksekødsfyld.

Mad i de mørke måneder kan være lidt af et paradoks. På den ene side har man lyst til at spise hyggelige retter og meget gerne det amerikanerne kalder “comfort food”. Når det er så mørkt og koldt derude har vi ligesom fortjent det. På den anden side har vi også lyst til at spise sundt, grønt og knasende så vi kan få en masse gode vitaminer indenbords. Det findes egentlig ikke ret mange retter der kan begge dele på samme tid, men med lidt god vilje synes jeg godt at disse rodfrugtpandekager kan siges at være sund comfort food.

De er nemlig bare hyggelige at spise og man føler sig sådan lidt forkælet, fordi det at spise pandekager til aftensmad jo altid har været sådan lidt en fest. På den anden side er der masser af grøntsager både i pandekagerne og i fyldet så man får også noget af det gode grønne. Faktisk har jeg oplevet selv ret grønsagsforskrækkede børn spise disse pandekager med stor og inderlig glæde.

Opskrift på rodfrugtpandekager fra Marinas Mad

Pandekagedejen til rodfrugtpandekagerne er tilsat gulerod og pastinak. Det giver dejligt søde og sunde pandekager.

Det bedste ved retten er næsten de skønne rodfrugtpandekager der er sødet med gulerod og pastinak. Jeg holder meget af dem og putter lidt forskelligt fyld i året rundt. Mine børn holder mest af denne version med oksekød og kål, mens min mand bedst kan lide varianten med karrykrydret gris og æble. Selv er jeg nok allermest tilhænger af den rent grønne version med spinat og svampe.

Opskrift på pandekager med kødfyld i ovn

Der er masser af hvidkål i det lækre krydrede oksekødsfyld men det falder sammen så man tænker ikke så meget over det.

Oksekødsfyldet i pandekagerne er tilsat masser af hvidkål der jo er i højsæson i januar. Det er både billigt og sundt og der er simpelthen så meget mad i sådan et kålhoved. Derfor er det jo med at hitte på en del forskellige retter med hvidkål og her bliver det altså til noget helt andet end i de salater med hvidkål som jeg ellers er så glad for at spise i januar.

gratinerede pandekager med fyld

SÆSON

  • Madpandekager med dejligt fyld kan man spise året rundt men jeg synes måske nok at det er allerhyggeligst at sætte sådan et fad gratinerede pandekager på bordet i den mørke årstid.

TIPS OG TRICKS TIL RODFRUGTPANDEKAGER MED FYLD

  • Man kan selvfølgelig variere både pandekager og fyld som man nu synes og efter hvad der er i køleskabet.
  • Jo flere rodfrugter der er i pandekagerne jo vanskeligere er de at bage. Derfor har jeg skåret lidt ned i mængde af grøntsager i denne opskrift i forhold til min oprindelige opskrift. Hvis du var glad for min opskrift på Badut kan du fint fordoble mængden af rodfrugter, men den mængde der er nævnt i denne opskrift giver skønne mættende pandekager der er nemme at bage.
  • Rodfrugterne i pandekagedejen kan godt udskiftes med nogle andre. Jeg synes fx at knoldselleri er super dejligt istedet for pastinak. På samme måde kan hvidkål godt erstattes med spidskål.
Opskrift på pandekager med oksekød

Opskrift på pandekager med oksekød og hvidkål

Disse skønne hyggelige rodfrugtpandekager smager skønt og er samtidigt fyldt med gode grøntsager. De er derfor en dejlig forkælelse på dage hvor man trænger til et hyggeligt, børnevenligt måltid.
Retten er ikke svær at lave, men den tager lidt tid, fordi der skal bages tykke gode pandekager og retten skal gratinerer i ovnen. Start gerne halvanden time inden I skal spise, så har du god tid til at få maden på bordet.
4.79 fra 28 stemmer
Udskriv
Forb. tid 40 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 1 t
Antal 4 personer

Ingredienser

Rodfrugtpandekager

  • 6 æg
  • 50 g grahamsmel - (eller anden fuldkornsmel)
  • 175 g hvedemel
  • 1 tsk groft havsalt
  • 4 dl minimælk - (eller anden mælk)
  • 100 g gulerod - (eller anden rodfrugt)
  • 100 g pastinak - (eller anden rodfrugt)
  • smør til stegning

Pandekagefyld af oksekød og hvidkål

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 porre
  • 150 g hvidkål - (kan erstattes med spidskål)
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk stødt korianter
  • 1 dåse tomatkoncentrat - (Den store dåse på 150g)
  • 1 tsk stærk chilisovs
  • 1/4 tsk sukker
  • salt og friskkværnet peber
  • olie til stegning

Til gratinering

  • 100 g ost med god smelteevne

Sådan gør du
 

RODFRUGTPANDEKAGER I

  • Pisk æggene ganske let med en elpisker. 
  • TIP: En pandekagedej skal aldrig overpiskes, men kun piskes lige netop nok på hvert trin.
  • Tilsæt de to slags mel og pisk til massen er ensartet.
  • Tilføj salt og mælk og pisk igen kortvarigt til pandekagedejen er ensartet.
  • Stil dejen i køleskabet mens du tilbereder pandekagefyldet.
  • TIP: Pandekagedejen har godt af at hvile og det kan den passende gøre mens du laver fyldet færdig og river rodfrugterne til pandekagedejen.

PANDEKAGEFYLD MED OKSEKØD OG HVIDKÅL

  • Tænd ovnen på 200 C så den er klar når du skal bruge den.
  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Rens porren og skær den i fine tynde skiver. 
  • Skær hvidkålen i fine tynde strimler. 
  • TIP: Hvis du har en kålskærer går dette lynhurtigt (se evt billede lidt nede i collagen dette indlæg). Ellers bruger du bare en stor tung kniv.
  • Hæld lidt olie på en pande og steg løg, hvidløg og porre til løgene bliver bløde og klare. Det tager ca et par minuter.
  • Tilsæt hvidkål og steg i nogle minutter til hvidkålen falder sammen og fylder mindre.
  • Tilsæt kød samt spidskommen og koriander. Kryd med friskkværnet peber og lidt groft salt. Lad det hele stege til kødet er brunet. Vend jævnligt rundt og bræk store kødklumper i stykker. Dette tager ca 5-10 minutter.
  • TIP: Hvis du er køkkenvant kan du nå at skrælle og rive rodfrugterne til pandekagerne mens oksekødet steger.
  • Tilsæt tomatpure, sukker og chilisovs til panden. Rør rundt og lad det hele få et par minutter på panden. 
  • Stil fyldet til side mens du bager pandekagerne.
  • TIP: Når fyldet får lov at stå og hvile lidt samler det smag og bliver nemmere at arbejde med når du skal fylde pandekagerne.

RODFRUGTPANDEKAGER II

  • Skræl gulerødder og pastinakker. Riv rodfrugterne groft.
  • Bland de revne rodfrugter i pandekagedejen.
  • Steg pandekagerne på en pande i lidt smør til de er lysebrune og gennembagte på begge sider. 
  • TIPS: 
    Rodfrugterne gør dejen ret tyk, sørg for at fordele de revne rodfrugter ud over hele pandekagen.
    Pandekagerne skal selvfølgelig være gennembagte men de skal ikke have for meget, så bliver de nemlig vanskeligere at rulle om fyldet.
    Hvis du har to pander af samme størrelse går det lidt hurtigere.

PANDEKAGER MED KØDFYLD I OVN

  • Smør et ovnfast fad med smør.
  • Når pandekagerne er færdige fordeler du fyldet på pandekagerne og anbringer de fyldte pandekager helt tæt i dit ovnfaste fad.
  • TIP: Jeg tæller hvor mange pandekager jeg har og deler fyldet i lige store bunker på panden. Så kommer der lige meget i hver pandekage!
  • Riv ost ud over pandekagerne.
  • Sæt fadet med pandekagerne i ovnen og bag dem i ca 20 minutter til osten er gylden.

SERVERING

  • Sever de varme pandekager som de er. Man behøver ikke noget tilbehør men en grøn salat smager dejligt til. Salaten på billederne er en grønkålssalat med creamet valnøddedressing. Se evt opskriften i link under denne opskrift. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift har jeg hentet fra min gamle blog Badut hvor jeg udgav den i 2015. Den oprindelige opskrift indeholdt ca dobbelt så mange rodfrugter i pandekagerne og det smager virkeligt dejligt, men giver meget tykke pandekager. Fra tilbagemeldinger ved jeg at andre foretrækker lidt færre rodfrugter i pandekagedejen så jeg har tilpasset opskriften. Ellers er opskriften som den oprindelige. 
KOM PÅ FORKANT
Man kan sagtens forberede det hele og så bare sætte fadet i ovnen 20 minutter inden spisetid.
Det er også en ret der egner sig til de dage hvor familien ikke kan spise sammen fordi alle kan tage en færdig pandekage og varme den et par minutter i microovnen. 
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Man kan sagtens varme de færdige pandekager enkeltvis og de smager skønt dagen efter. Mine børn elsker desuden at få dem kolde med i skole.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REDIGERET 25/8/18
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Salaten på billederne er en grønkålssalat med valnøddedressing

Grønkålssalat med appelsin og granatæble. Opskrift fra Marinas MadSe opskriften her.

GemGem

GemGemGemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Hvidkål, okse, Opskrift Tags: Aftensmad, børne livretter, pandekager

Previous Post: « Madplan til hyggelige vinterdage
Next Post: Valnøddedressing »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Marianne skriver

    2020-03-01 kl. 12:10

    Jeg vil gerne lave madpandekager og fandt din opskrift. Jeg har selvfølgelig lavet pandekager mange gange,og jeg kan ikke forstå, hvorfor du bruger 6 æg til dejen? Til den portion bruger jeg normalt kun 2 æg. Er det en trykfejl?
    Tak! Marianne Barrett

    Svar
    • Marina skriver

      2020-03-01 kl. 12:36

      Kære Marianne

      Det er rigtigt at det lyder af mange æg, men det er ikke en trykfejl. Pandekagerne bliver meget lækre, tykke og mættende og det er en væsenlig del af smagsindtrykket i denne opskrift. Det er en opskrift jeg kan stå 100 % indefor. Jeg udgav den for mange år siden på min gamle blog og har flyttet den her over på madbloggen. Så mange mennesker har gennem årene lavet madpandekagerne og været glade for dem. Min egen familie er også meget glade for dem. Smag og behag er selvfølgelig forskellig, men jeg håber også du bliver glad for dem hvis du prøver opskriften. Fyldet kan selvfølgelig også bruges i andre pandekager med færre æg hvis du synes bedre om det.

      Mange søndags hilsner

      Marina

      Svar
      • Marianne skriver

        2020-03-05 kl. 17:27

        Tak for din forklaring, jeg skulle lave en meget stor portion 4 x opskriften, og jeg syntes, at 24 æg var lige i overkanten. Jeg lavede pandekagerne efter en anden opskrift, hvor jeg kun skulle bruge 2 æg x 4, og de var også lækre. Selve fyldet var superlækkert, tak for opskriften.

        Svar
        • Marina skriver

          2020-03-05 kl. 18:07

          Hej igen og tak fordi du vendte tilbage

          Dejligt at du var glad for opskriften på fyldet. Det er jo ret skønt med pandekager at man kan varierer dem ret meget og få ret forskellige udtryk. Generelt er jeg bare vild med pandekager af næsten alle slags!

          Mange forårshilsner

          Marina

          Svar
  2. Malene skriver

    2021-01-19 kl. 21:31

    Hej Marina

    Jeg kan ikke finde din opskrift, som du nævner ovenfor med karrykrydret gris og æble. Hvor gemmer du den min henne?

    Mvh Malene

    Svar
    • Marina skriver

      2021-01-19 kl. 22:23

      Hej Malene

      Det er godt spottet. Det er en gammel opskrift fra Badut som jeg aldrig har fået flyttet og helt ærligt var kommet til at glemme alt om. Det er ved at være mange år siden jeg sidst har lavet den men jeg kan huske at det var min mands favorit mens denne med oksekød altid har været børnenes. Jeg tænker jeg skal have den anden lavet snarest og se om jeg stadigt synes den er god. Så kan det jo være den kommer her over på opskrifts siden.

      Mange varme januarhilsner og tak for påmindelsen

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}