• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Mandelhjerter: glutenfri småkager med mandelmel og citron

2022-03-11 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Lækre glutenfri småkager bagt med mandelmel og citron

Disse mandelhjerter er bare de skønneste glutenfrie småkager med mandelmel og citron. Lækkert sprøde og dejligt bløde og lige sådan en nem lille småkage som du vil elske at servere året rundt.

Et hjertefad med mandelhjerter

Glutenfri småkager bagt med mandelmel

Jeg er så heldig at mange mennesker bager mine småkager og det er en kæmpe ære og glæde for mig som madblogger. Tænk at få lov til at sprede småkageglæde til så mange danskere.

Af og til bliver jeg bedt om en opskrift på en glutenfri småkage og det skete også for nyligt. Derfor deler jeg i dag opskriften på disse sprøde og skønne mandelhjerter, der er en af mine personlige favoritter.

Mandelhjerterne er lækre først og glutenfri ved et tilfælde, lige præcis sådan som det er med de bedste opskrifter og præcis som det er tilfældet med min mandelkage med brombær som jeg ved mange bager når de vil bage en glutenfri kage.

Mandelhjerter på hjertefad serveret med te
De skønne mandelhjerter smager dejligt med en kop te eller kaffe.

Småkager er geniale året rundt

Der bages flest småkager til jul. Sådan er det blevet og jeg synes faktisk at det er lidt ærgerligt for en småkage er genial året rundt.

Småkager er fx nemme at have med i en lille dåse når man vil på skovtur med en ven, de smager dejligt til eftermiddags kaffe med en veninde og er en lille luksus hvor man ikke behøver at gå kage amok i flødeskum og store stykker.

Det er lidt omsorg man kan række videre, et knus man kan pakke i en kagedåse og lidt kærlig selvomsorg til de dage hvor man trænger.

Jeg har mange særlige småkager jeg bager til jul og andre jeg er glade for at bage i foråret eller i efteråret. Om efteråret bager jeg fx meget gerne min svigermors nøddesmåkager, havregrynskager og mine lækre lakridssmåkager. Disse skønne mandelhjerter er jeg blevet særlig glad for at bage i foråret. Jeg har nemlig altid elsket den friske citronsmag i det tidlige forår.

Mandelhjerter i en æske. I baggrunden en tekande og te

Med tak til Kirsten Anthonisen og Sydslesvigsk forening

Få nogle år siden skrev Marike Hoop til mig og spurgte om hun måtte dele min opskrift på Luciaboller i et foreningsjuleblad i den danske kulturforening i Sydslesvig SSF. Det måtte hun gerne, for det må man ofte når man spørger først og er en forening med et almennyttigt formål.

Senere fik jeg et link til medlemsbladet som jeg læste med interesse. Særligt faldt mine øjne begejstret på Kirsten Anthonisens opskrift på “Citronhjerter“. Jeg er vild med småkager og udvikler mange opskrifter selv, så jeg kan godt genkende en god opskrift når jeg ser den. Jeg var med det samme vild med den ret enkle sammensætning af mandler, vanilje og citron. Jeg forestillede mig en makronlignede småkage med sprøde kanter og en blødere midte og præcis sådan er småkagerne i virkeligheden.

Siden er jeg blevet virkelig glad for småkagerne som jeg har bagt ofte og som hos mig hedder “mandelhjerter“. Jeg bager dem en smule anderledes end i den oprindelige opskrift, men sender altid mange venlige tanker til Sydslesvig når jeg bager dem.

Her får mandelhjerterne citronglasur på toppen
De søde mandelhjerter får godt modspil af en helt klassisk citron glasur. Glasuren skal have en konsistens så den er flydende men ret tyk i det.

Med hjemmelavet mandelmel og klassisk citronglasur

Mandelhjerterne er en hel enkel småkage bagt af mandelmel, sukker og æggeblommer. De er tilsmagt med vanilje og citronskal og smøres, mens de stadigt er varme, med en helt klassisk citronglasur. Citronglasuren giver et godt modspil til kagens sødme og er med til at gøre småkagen dejlig saftig.

Jeg har ændret lidt i den oprindelige opskrift. For det første laver jeg en hjemmelavet mandelmel, der er en lille smule grov i det. Det synes jeg nemlig giver en ekstra dejlig konsistens til småkagerne.

Desuden bruger jeg mit elskede citron vaniljesukker til opskriften. Da det hele skal bruges til småkagerne, indgår det bare helt automatisk i opskriften, men jeg synes at citronsmagen bliver bedre på denne måde.

De glutenfri småkager omgivet af mandler og citroner så man kan se hvad mandelhjerterne smager af

Sæson

Småkager kan man bage året rundt og disse lækre mandelhjerter er dejlige ved mange lejligheder.

Tips og tricks

Jeg laver hjemmelavet mandelmel både fordi det er det billigste og fordi jeg på den måde kan få en fin mandelmel, men stadigt med lidt struktur. Der skal bruges en lille foodprocessor til at lave mandelmel og det er den samme som jeg bruger til at lave citron vaniljesukker. Har du ikke en foodprocessor kan småkagerne bages med købt mandelmel og tilsættes fintrevet citronskal og vaniljesukker. Prøv dig frem med mængden af mandelmel da der skal bruges lidt mindre.

Den oprindelige opskrift bruger ægte vanilje og det smager også virkeligt dejligt i småkagerne. Derfor har jeg fastholdt det i opskriften. Jeg synes imidlertid fint at mandelhjerterne kan bages med vaniljesukker og sådan gør jeg ofte selv.

Småkagerne kan selvfølgelig udstikkes i lige de enkle former du kan ønske dig, men de skal ikke blive alt for små for så mister de den bløde midte.

Er du ikke vild med citron kan du undlade den klassiske citronglasur på toppen og i stedet lave en glasur tilsmagt med vanilje. Jeg vil anbefale fortsat at putte citronskal i selve småkagedejen da småkagerne ellers kan blive meget søde.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at bage de glutenfrie mandelhjerter, men der er et par steder hvor du skal være opmærksom:

For det første er dejen lidt klæbrig. Dette er meget vigtig for det endelige resultat, men det gør den en smule mere besværlig at arbejde med. Udrul den nænsomt og uden at trykke for hårdt. Det hjælper lidt at lade småkagedejen hvile som jeg anbefaler i opskriften og er den meget løs og svær at arbejde med kan der æltes lidt flormelis ind i den.

Dejen skal udrulles en lille smule tykkere end du plejer når du bager småkager. Det er med til at sikre at småkagerne forbliver bløde i midten. Jeg har forsøgt at vise tykkelsen på et et af billederne.

Endeligt skal du som altid holde godt øje med småkagerne i ovnen og måske prøve dig lidt frem. Mandelhjerterne skal selvfølgelig være gennembagte, men de må ikke få for meget for så mister de den bløde midte.

Opskrift på mandelhjerter

Opskrift på mandelhjerter: glutenfri småkager med mandelmel og citronglasur

Disse lækre glutenfri småkager er bagt med mandelmel, vanilje og citron. Det er en utrolig lækker småkage som altid vækker lykke og som kan bages og nydes året rundt.
Småkagerne er hurtige at bage og kan serveres med det samme. Jeg synes dog de smager endnu bedre dagen efter at de er bagt.
2.60 fra 5 stemmer
Udskriv
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 30 min
Antal 20 småkager

Ingredienser

Mandelsmåkager

  • 125 g rørsukker - (kan erstattes af hvidt roesukker)
  • 1 styk vaniljestang - (kan fint erstattes af 2 tsk vaniljesukker)
  • 1 økologisk citron - (citronskallen bruges i småkagedejen, saften til glasur)
  • 250 g mandler - (samt ekstra hvis du vil pynte med hakkede mandler på toppen)
  • 3 æggeblommer
  • 1 knivspids bagepulver

Til æltning og udrulning

  • flormelis

Citronglasur

  • 150 g flormelis
  • 3 spsk citronsaft

Sådan gør du
 

Ovn

  • Varm ovnen op til 200° C (almindelig ovnvarme). (TIP 1)
    Her kan man se at almindelig ovnvarme er symbolet med to parallele streger

Citron vanilje sukker

  • Skær de alleryderste tørre ender af vaniljestangen og kasser dem. Skær resten af vaniljestangen i småstykker. Put vaniljestangen og 125 g rørsukker i en mini foodprocessor.
    Her kan man se hvordan vaniljestangen skæres i småstykker
  • Tilsæt citronskallen (TIP 2)
    Fintrevet citronskal til citronvaniljesukker
  • Hak det hele sammen til citronskal og vanilje er helt fintdelt i sukkeret. Hæld det færdige citron vaniljesukker i en røreskål.
    Her kan man se det færdige citron vanilje sukker

Mandelmel

  • Put 250 g mandler i foodprocessoren. Hak til du har ret fint mandelmel. (TIP 3)
    Mandelmel til mandelhjerter

Dej til mandelsmåkager

  • Tilsæt 3 æggeblommer til citron vanilje sukkeret. Pisk det hele grundigt til du har en skummende æggesnaps.
    Her kan man se hvordan æggesnapsen ser ud når den er pisket
  • Tilsæt 1 knivspids bagepulver og det meste af mandlemelet.
    Her kan man se mængden af bagepulver der bruges i opskriften
  • Pisk hurtigt dejen sammen til den er homogen.
    Dejens konsistens når det meste af mandelmelet er tilsat
  • Tilsæt resten af mandelmelet og pisk hurtigt sammen. Drys lidt flormelis på bordet og form en rund dejkugle af den lidt klæbrig dej. Lad dejen hvile i ca 5 minutter inden den udrulles. (TIP 4)
    Smaakagedej til mandelsmaakager

Citron glasur

  • Rør en glasur af flormelis og 3 spsk citronsaft. Glasuren skal være smørbar og ikke for tynd.
    Her kan man se den færdige citronglasur

Mandelhjerter

  • Rul forsigtigt dejen ud på et bord drysset med flormelis. Småkagedejen skal udrulles lidt tykkere end almindelig småkagedej, ca 1/2 cm. (TIP 5)
    Her kan man se småkagedejen udrullet
  • Udstik mandelhjerter.
    På dette billede kan man se tykkelsen af mandelhjerterne
  • Flyt efterhånden småkagerne over på en bageplade med bagepapir. De må ikke ligge helt tæt da de vokser lidt i ovnen. (TIP 6)
    Mandelhjerter paa bageplade
  • Bag mandelhjerterne ved 200° C i ca 10 minutter til de er svagt lysebrune i kanterne. Småkagerne skal bages en plade af gangen.
    Her kan man se de færdige småkager
  • Flyt småkagerne over på en afkølingsrist og smør dem med citronglaur, mens de endnu er varme. Lad småkagerne køle helt ned og læg dem herefter i en tætsluttende kagedåse. De smager bedst dagen efter de er bagt.
    Mandelhjerter med citronglasur DIY

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Småkagerne kan også bages ved 175° C (varmluft).
TIP 2: Du kan rive citronskallen på et skarpt rivejern, bruge et juliennejern eller skærer den af med en skarp kniv. Pas i alle tilfælde på at du ikke får for meget af den hvide skal med. Hvis du bruger vaniljesukker i stedet for ægte vanilje tilsættes den sammen med citronskal.
TIP 3: Vask ikke foodprocessoren af før du laver mandelmel, på den måde får du alt vaniljesmagen med. Mandlerne bruges bare som de er. De skal ikke skoldes og smuttes. Mandelmelet skal være finthakker men stadigt have lidt struktur som på billedet.
TIP 4: Dejen skal være klæbrig og må ikke blive for tør. Afhængigt af mandelmel og æggeblommer kan den dog også blive for løs og klæbrig. Er småkagedejen meget våd kan der æltes lidt flormelis ind i dejen til konsistensen er til at arbejde med. 
TIP 5: Dejen er lidt klæbrig og porøs at arbejde med. Vær nænsom når du udruller og vend dejen et par gange undervejs. Hvis du har en stor dejspartel som på billedet (eller lignende) er den god til at vende dejen med. Ellers kan man fx tage en stor kokkekniv til hjælp.
TIP 6: Udstik tættest muligt. Resterne af dejen udrulles igen og udstikkes. Den sidste dejklump ruller og trykker jeg til en rund småkage på størrelse med mandelhjerterne. 
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA?
Jeg har oprindeligt opskriften på mandelsmåkagerne fra Sydslesvigsk forenings julehæfte 2020. Her deler Kirsten Anthonisen opskriften under titlen “Citronhjerter“. Opskriften er let ændret, omskrevet og tilføjet mine egne tips. Tak for opskriften. 
HOLDBARHED
Jeg synes småkagerne smager allerbedst dagen efter at de har været bagt og de holder sig fint i flere dage. Det er vigtigt at opbevare mandelhjerterne i en tætsluttende dåse så de ikke bliver tørre.
HAR DU BAGT DE GLUTENFRI MANDELHJERTER?
Så vil jeg meget gerne høre hvad du synes om opskriften. Jeg har selv forelsket mig fuldstændigt i Kirsten Anthonisens opskrift og håber også den vækker glæde i dit køkken.
Opskriften er udgivet 11/03/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere populære småkager

Opskrift på nemme småkager til udstikning

Nemme vanilje småkager – grundej

Julesmåkager med lakrids og tranebær

Småkager med lakrids og tranebær

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Mandelhjerter: glutenfri småkager med mandelmel og citron
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Kage, småkage Tags: citron, Glutenfrie småkager, mandler, Småkageopskrift

Previous Post: « Dutch Baby: nem og lækker ovnbagt pandekage
Next Post: Jordbærbowle – til studenter og sommerfester »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}