Ingen påske uden hjemmelavede påskeæg. De helt klassiske med marcipan og nougat er de nemmeste at lave og de smager altid dejligt.
Hjemmelavede påskeæg med marcipan og nougat
Vi danskere elsker den klassiske kombination af marcipan og nougat. Til jul laver vi den i de helt klassiske nougat snitter og til påske selvfølgelig som fine hjemmelavede påskeæg. Og det er helt simpelt og enkelt, men det gør det jo kun bedre. Jeg er en kæmpe fortaler for at det enkle og nemme sagtens kan være godt.
Alt hvad man skal bruge til de nemme hjemmelavede påskeæg er en købt marcipan og en købt nougat og så noget god chokolade til overtræk. Mere skal der ikke til og selvom jeg også laver mange andre slags påskeæg så må denne helt enkle version aldrig mangle (og slet ikke hvis du spørger min mand der allerbedst kan lide hjemmelavede påskeæg netop sådan her).
De nemmeste hjemmelavede påskeæg
I år har jeg haft fokus på påskeharen og lavet både invitationer og bordkort med påskehare motiv. Derfor tænkte jeg at vi selvfølgelig også måtte have nogle hjemmelavede marcipan påskeæg. Og jeg skal være ærlig at sige at det oprindeligt var planen at dele mine tre yndlings marcipanæg. Men altså tiden og marcipanen slap for tidligt op og derfor får du i år kun denne med nougat der er den absolut enkleste og nemmeste variant.
I virkeligheden tænker jeg at det er meget fint for den nemme variant er jo også den hvor jeg viser hvor nemt det er at forme marcipan påskeæg – helt uden nogle særlige redskaber. Nogle af de andre typer kræver lige lidt mere fingersnilde, men grundprincippet er jo det samme og derfor er det godt at starte med dem. Så tænker jeg at jeg år for år kan bygge på med flere slags marcipan og chokolade påskeæg.
Sæson
Påskeæg laver man selvfølgelig til påske. Du kan se alle mine andre påskeopskrifter her. Der er også påsketing du kan printe og bruge som pynt på påskebordet.
Tips og tricks til hjemmelavede påskeæg
I opskriften har jeg brugt helt almindelig marcipan og nougat fra odense marcipan. Det fås i alle danske butikker. Påskeæggene bliver selvfølgelig bedre jo bedre marcipan og nougat du bruger. Til mine amerikanske læsere kan jeg ikke anbefale den marcipan du kan købe i almindelig handel. Der er simpelthen for meget sukker og tilsætning og for lidt mandler i den.
Brug ordentlig chokolade. Til marcipan æg med chokolade overtræk er det vigtigt at bruge en chokolade, der smager rigtigt godt og giver modspil til den søde marcipan og nougat. Overtrækschokolade og billigere chokoladetyper smager simpelthen lidt for fladt her. Jeg er glad for Callebaut chokolade, men til overtræk på disse marcipan æg har jeg brugt “Lind Excellence 70%”. Det fås i stort set alle butikker.
Sørg for at tempererer din chokolade. Jeg foretrækker at bruge mikroovn, men du kan selvfølgelig også bruge en chokoladesmelter eller smelte over vandbad. Vælger du det sidste skal du være omhyggelig med at undgå vanddamp i chokoladen.
Her skal du være opmærksom
Det er utroligt nemt at lave marcipan æggene med nougat, men det kan godt drille lidt at temperere chokolade hvis du ikke er vant til det. Som med alt andet gør øvelse mester og man er simpelthen nød til at øve sig nogle gange til man kender sin mikroovn og sin beholder til chokolade.
Er uheldet ude og din chokolade ikke vil størkne flot kan du pynte med lidt mere chokolade eller med fx hakkede nødder eller hindbærstøv. Påskeæggene smager godt nok, de får bare ikke helt det lækre knæk.
Opskrift på hjemmelavede marcipan påskeæg med nougat
Ingredienser
Marcipanpåskeæg med nougat
- 200 g marcipan
- 50 g nougat
Til overtræk og pynt
- 150 g god mørk chokolade - (Der bruges ca 100-120 g, men det er nemmest at få æggene pæne hvis der er lidt mere chokolade end der skal bruges)
- 50 g hvid chokolade - (eller anden pynt, fx chokolade i andre farver, hakkede nødder eller frysetørede bær)
Sådan gør du
Forberedelser
- Når man arbejder med marcipan er det vigtigt at hænder og redskaber er helt rene og ikke smager af sæbe eller andet. Vask og skyl hænder og redskaber grundigt.
Marcipan påskeæg med nougat
- Del marcipanen i 6 nogenlunde lige store stykker.TIP: Hvert stykke skal veje ca 30 g.
- Det nougat i 6 nogenlunde lige store stykker.Tip: hvert stykke skal veje ca 8 g. Det er ikke nødvendigt at forme nougatstykkerne til kugler, bare skær dem ud i firkanter.
- Rul hvert marcipanstykke til en rund kugle mellem håndfladerne.TIP: Jeg ruller disse kugler inden jeg begynder med nougat. Herefter er det nemmeste at lave hvert påskeæg færdig før man begynder på det næste. På billederne har jeg for anskuelighedens skyld vist flere trin i processen samtidigt.
- Tryk den runde marcipan kugle flad. TIP: Først mellem håndfladerne og herefter med fingrene. Den skal ikke blive for tynd men så stor at den kan samles om nougatstykket.
- Læg et stykke nougat midt på den flade marcipancirkel og fold marcipanen op omkring nougaten så den lukker sammen om nougatstykket.
- Tril igen marciapan klumben med nougat til en kugle mellem håndfladerne.
- Tril herefter marcipan kuglen med nougat i form som et påskeæg. TIP: Dette gøres nemmest mellem håndfladerne. Først rulles kuglen lidt aflang og herefter lægges der tryk på i den ene ende så påskeægget spidser til der. Det er kun fint hvis æggene ikke er helt ens.
- Læg marcipanæggene på en tallerken og sæt dem i køleskabet i ca 30 minutter.TIP: Kolde marcipanæg med lidt tør overflade får chokoladen til at størkne hurtigere og pænere. Marciapnæggene må ikke stå i køleskabet i timevis så kan de tage smag.
Chokoladeovertræk
- Smelt og temperer chokoladen.TIP: Jeg synes det er nemmest i mikroovnen.
- Vend hvert marcipan æg rundt i chokoladen med en gaffel og sæt dem til side så chokoladen kan størkne. TIP: Jeg bruger en lille beholder af plastik hvor der lige er plads til et påskeæg. Se billede. Jeg stikker ikke hul med gaflen men bruger den kun til at dreje påskeægget rundt i chokoladen.
Pynt med hvid chokolade
- TIP: Chokoladen skal være størket lidt inden du pynter med hvid chokolade, men den behøver ikke at være helt tør. Hvis din chokolade er godt tempereret og dine æg er kolde er du klar til at pynte på 5-10 minutter.Hak den hvide chokolade fint og kom den i en konditerpose. Bind knude på posen. TIP: Jeg klipper overskydende pose væk.
- Varm op i ca 10-15 sec intervaller i microovnen til chokoladen er smeltet. Nuller lidt med fingrene mellem hver gang så den smeltede chokolade fordeler sig med den der ikke er smeltet.TIP: Chokoladen skal være helt smeltet og flydende, men kun lige netop. Hold godt øje. Hvis din chokolade bliver for varm vil den ikke størkne igen.
- Klip et lille hul i posen og sprøjt chokoladen ud i fine striber på toppen af æggene.
- TIP: Du får en lille rest hvid chokolade. Den kan du fx sprøjte ud i små figurere som kan bruges til at pynte påskeæggene.
- Flyt forsigtigt lidt med æggene så du rykker dem ud af det chokolade der er løbet af dem. Lad herefter chokoladen størkne helt.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Skriv et svar