Marmorkage med rabarber og chokoladestykker

I denne opskrift har jeg forkælet den klassiske marmorkage med store lækre chokoladestykker og dejlig rabarberkompot. Det klæder den klassiske skærekage umådeligt godt og hjemme hos os er kagen altid spist før jeg kan nå at blinke!

VI ELSKER KAGE

Min familie elsker, elsker, elsker kage og det behøver på ingen måde at være en overpyntet kompliceret sag ala bagedysten. Faktisk kan min familie bedst kan lide kager, der gør sig mere i den gode smag end i den fine pynt!

Derfor er min familie også nemme at bage til og jeg kan jævnligt ærge mig over at kage kun er sundt for humøret og ikke for livvidden. Men hvad humøret er jo faktisk også det vigtigste!

Vi har yndlingskager som vi bager året rundt (fx denne vidunderlige amerikanske brownie eller disse fantastiske cookies). Desuden har vi mange kager som vi kun bager ved bestemte lejligheder eller på bestemte årstider.

EN LIDT ANDERLEDES RABARBER KAGE

Marmorkage med rabarberkompot er selvfølgelig en af de kager som jeg bager når der kan trækkes rabarber. Det vil sige frem til Sankt Hans og i det tidlige efterår. Derfor er det sådan en kage som vi allesammen går og glæder os til og snakker om når rabarberne begynder at tage fart i køkkenhaven og når jeg laver årets første portion af den dejlige rabarberkompot begynder hele familien straks at sætte næsen op efter kage!

I min have følger jeg den gamle regl om at give rabarberne fred fra Sankt Hans og til ud på sensommeren. Det er faktisk ikke fordi det er nødvendigt hvis man ellers er nænsom ved sine rabarber. Problemet er bare at der herhjemme er så stor efterspørgsel efter rabarber til kage og lækker rabarber lemonade at rabarberne simpelthen ikke får fred hvis der ikke er indført en fredningsperiode.

Og faktisk kan jeg meget godt lide at rabarberne på den måde bliver en forårs og efterårsglæde. Det meste af Danmark tænker tilsyneladende kun på rabarber som en forårsglæde, men de gør sig virkeligt dejligt i efteråret fx. sammen med æbler og en veletableret plante kan sagtens tåle at der bliver trukket rabarber i efteråret.

SÆSON

• Dette er en kage jeg bager når jeg kan trække friske asparges til rabarberkompot. Det vil sige frem til Sankt Hans og i efteråret.

TIPS OG TRICKS TIL SANDKAGE MED RABARBERKOMPOT OG CHOKOLADE STYKKER

• Find opskriften på den dejlige rabarberkompot her. Du kan også megetfint bruge ovnbagte rabarber i stedet.
• Det er meget vigtigt kun at bruge den syltede rabarber og ikke syltevæsken. Kommer der for meget væde i kagen bliver den klæg.
• Husk at hakke chokoladen groft så du får de store lækre stykker chokolade i kagen.
• Når man laver marmorkage skal man være forsigtig med at røre lagene sammen. På den måde får man de fineste lag.
• I denne udgave af marmorkagen skal man desuden være omhyggelig med at holde chokoladestykker og rabarberkompot inde i kagen. Begge dele brænder nemlig på hvis de kommer ud til overfladen.
• Når man bager alle former for sandkage er det uhyrer vigtigt ikke at overbage kagen. En overbagt sandkage bliver nemlig tør. Bliv i nærheden af ovnen i slutningen af bagetiden og hold godt øje.

Opskrift på marmorkage med rabarber og chokoladestykker

Den dejlige marmorkage er en af de elskede danske klassikere. Her er den skønne kage forkælet med rabarberkompot og store chokoladestykker. Det gør kagen ekstra skøn og hjemme hos os er den altid spist før jeg nærmest kan nå at blinke.

Da kagen skal køle af skal du starte mindst to timer inden du vil server kagen.

4.78 fra 9 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 50 min

Samlet tid 1 t

Antal 10 stykker kage (1 lille rugbrødsform)

Ingredienser

• 6 spsk. rabarberkompot - (uden væde)
• 100 g mørk chokolade - (hakkes groft)
• 175 g blødt smør
• 175 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
• 1 tsk. vaniljesukker
• Lidt friskreven økologisk citronskal
• 5 æg
• 250 g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 spsk. kakaopulver

Sådan gør du

 

Forberedelser

• Lav rabarberkompot hvis du ikke allerede har lavet en portion. Jeg foretrækker at bruge en rabarberkompot med hele stykker rabarber som i denne opskrift.
• Tænd ovnen på 200^o C (jævnvarme) eller 175 C (varmluft).
• Find en lille rugbrødsform på ca. 1 1/2 L og for den med bagepapir.
• Hak chokoladen groft. Stil til side.

  TIP: Det er vigtigt at chokoladen er groft hakket hvis du vil have de store lækre stykker chokolade i kagen.

Dej til marmorkage

• Put blødt smør, rørsukker, vaniljesukker og lidt friskrevet citronskal i en røreskål. Rør smør og sukker helt creamet og hvidt med en elpisker.

  TIP: Blødt smør sikre at du ikke får hele køknet svinet til. Lad smørret stå ude i 30 minutter eller riv det på et microplane jern. Start altid elpiskeen for lav hastighed og pisk længe til du har en creamet masse.
• Tilsæt æggene et af gangen. Rør mellem hver gang til ægget er rørt ind i dejen.
• Tilsæt mel og bagepulver til dejen og rør kortvarrigt til det hele er blandet.
• Fordel ca. 1/3 del af den hvide dej i bunden af formen.
• Tag endnu en trediedel af dejen fra i en separat skål eller tallerken. Denne trediedel skal fungere som det øverste hvide lag på kagen.
• Lav den mørke chokoladedej ved at tilsætte kakopulver til den sidste trediedel af dejen. Pisk chokoladedejen kortvarrigt sammen.
• Nu har du tre portioner kagedej der skal lægges sammen med rabarberkompot og chokoladestykker mellem lagene.

Læg marmorkagen sammen

• Fordel halvdelen af chokoladen og halvdelen af rabarberkompotten ovenpå den dejen i formen.

  TIP:

  Husk kun at bruge den faste del af rabarber kompotten. Væden gemmer du til andre gode formål.

  Hold chokolade og rabarber kompot i midten af kagen. Begge dele brænder på hvis de befinder sig i kanten.
• Læg chokoladedejen ovenpå rabarber og chokolade og fordel den godt.
• Put resten af chokoladen og rabarberkompotten oven på chokoladedejen og slut af med den hvide dej så den danner låg på kagen.
• Bland lagene let sammen med en gaffel så du opnår marmoreringseffekten.

Bagning

• Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 45-55 minutter til den er gennembagt, men ikke tør.

  TIP:

  Hold godt øje da alle ovne er forskellige. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke et bambusspyd eller en strikkenål i kagen. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.

  Med alle sandkager er det vigtigt ikke at overbage kagen for så bliver den tør.
• Lad kagen køle af i ca. en time inden du skære i den.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er en opgraderet marmorkage som jeg selv har udtænkt og været glad for at bage i mange år. Opskriften har tidligere været udgivet på min gamle blog Badut hvor den har være populær.

KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED

Kagen smager bedst den dag den er bagt, men kan sangtens og med fornøjelse spises i et par dage efter. Opbevar den godt indpakket i stuetemperatur.

HAR DU BAGT MIN MARMORKAGE MED RABARBER?

Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om opskriften. Jeg bruger alle input i mit arbejde med at udvikle opskrifter og bliver altid glad for at høre fra dig. Alle kommentere besvares og jeg bliver også glad hvis du tager dig tid til at bedømme opskriften med stjerner.

OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 16/5/20

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Der bruges rabarberkompot til kagen

Opskrift på rabarberkompot

MERE RABARBER SULTEN. PRØV NOGELE AF MINE ANDRE OPSKRIFTER MED RABARBER

Opskrift på luksus rabarber crumble med marcipan og mandler

Opskrift på den fantastisk lækre rabarber lemonande.