Gammeldags mormorsalat med sprøde grønne salat blade og friskbælgede ærter er en ægte dansk sommerklassiker. Den helt enkle salat med citron fløde dressing smager så dejligt af solskin og sommerferie.
Grøn salat med mormordressing af fløde og citron
Vi danskere elsker vores mormorsalat med den klassiske flødedressing og det er ikke uden grund. Lavet rigtigt og med sprøde friske salat blade er den gammeldags mormorsalat en fantastisk spise.
Sprød og knasende med den cremede flødedressing er mormorsalaten lige velegnet til moderne grillmad som til de klassiske retter fra mormors køkken. Salaten er så nem at den lige passer en hverdagsaften og så elsket at den er selvskreven blandt de andre salater til sommergæster.
Den bedste salat fra det klassiske danske mormorkøkken
Den gammeldags mormor salat er helt enkel og består kun af friske sprøde salatblade overhældt med den fantastiske flødedressing.
Sådan har man gjort ihverfald siden århundredeskiftet, hvor salaten i min gamle Frøken Jensen, omtales som “Hoved salat“. Dressingen var den gang lidt anderledes (se billede af den gamle opskrift i denne opskrift) men princippet var præcis det samme som i dag. Mormorsalaten er altså ikke kun en salat fra vores mormormødres køkken, men kan faktisk spores endnu længere tilbage.
I den moderne udgave af salaten bruges den fantastiske flødedressing med citron og der tilsættes ofte friskbælgede ærter. Det er simpelthen den danske sommer samlet i en salatskål for mig!
Spis billedet:
Her passer salaten som tilbehør
Mormorsalat med flødedressing, passer til de fleste danske sommerretter og er især god som det friske tilbehør til kød og kartofler.
Mormorsalaten er selvfølgelig også fantastisk til grillmad og mere sommer bliver det ikke end når der er gang i grillen og man spiser knasende frisk mormorsalat.
Sæson
Den klassiske mormorsalat laver jeg i højsommeren af friske sprøde salatblade. Resten af året bruger jeg tit ideen og den skønne dressing til andre salater.
Spørgsmål og svar
Hvilken salat skal man bruge til mormorsalat?
Mormorsalat er en helt enkel salat og som altid når noget er helt simpelt kan man virkeligt smage de enkelte råvarer. Mormorsalat er derfor kun rigtig god når man bruger gode sprøde salatblade der smager af salat. Selvom det er dressingen, der løber med opmærksomheden er det faktisk salaten der er stjernen.
Det klassiske valg er hovedsalat og dens varianter fx hjertesalat og krølsalat. Dressingen er dog også god til andre sprøde salattyper som fx iceberg og spidskål. Se fx min opskrift på mormorsalat med spidskål her.
Hvad gør jeg hvis min salat er blevet lidt slatten?
Friske salater taber meget hurtigt spændstighed og saft og det dur slet ikke i denne salat. Køb salaten når du skal bruge den.
Hvis salaten har mistet lidt af spænstigheden kan du lade salatbladene ligge i iskoldt vand i mindst 15 minutter inden du skal bruge dem. Så får de meget mere sprødhed.
Kan jeg bruge ærter fra frost til mormor salaten?
Salaten behøver faktisk ikke andet end den gode dressing og sprøde salatblade. Vil man gerne have sin mormorsalat med ærter skal de være friskbælgede og lækre. Ellers kan det være lige meget. Jeg er meget glad for frost ærter og bruger dem året rundt i mange sammenhænge, men man skal ikke putte optøede frostærter i en mormorsalat.
Kan jeg putte andre frugter og grøntsager i min mormorsalat?
Selvfølgelig! Mormorsalaten er virkelig dejlig i den helt enkle klassiske version men den smager også fantastisk når der er lidt mere fest og farve i salatskålen. Jeg er selv meget glad for at bruge jordbær og andre af sommerens bær, radiser og asparges .
Her skal du være opmærksom
Det er verdens nemmeste salat og det kan kun gå godt. Så længe dine råvarer er gode bliver salaten fantastisk.
Opskrift på mormorsalat med flødedressing og ærter
Ingredienser
Grøn salat
- 2 små hjertesalat hoveder - (eller anden sprød og frisk salat)
- frisk bælgede ærter - (ca en god håndfuld fra omkring 200 g ærter, eller som du nu synes)
Mormordressing
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk sukker
- saft af 1/2 citron - (ca 2 spsk)
- lidt salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær bunden af salaten og skil salaten i salatblade, fjern ødelagte blade og læg salatbladene i iskoldt vand. (TIP 1)
- Put alle ingredienserne til mormordressingen i et lille glas med låg og ryst den let sammen. Lad flødedressingen stå i 15 minutter til den er tyknet og smag til. (TIP 2)
- Bælg ærterne.
- Skyl og tør salaten omhyggeligt. Put den i en skål. (TIP 3).Bland med ærter.
- Overhæld salaten med mormordressingen lige før du server den.
Noter
Opskriften er udgivet på madbloggen 14/7/21 og tilføjet “trin for trin billeder” 16/6/22
Netop nu på instagram. Klik på et billede og læs med:
På Instagram deler jeg sæson aktuelle opskrifter og lidt hverdagsglimt fra mit nye liv på Frederiksberg
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Mormordressing: flødedressing med citron
Flere sommersalater:
Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing
Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette
Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol
Hej jeg tænker at lave denne salat til gammeldags kylling. Istedet for ærter vil jeg putte asparges i, hvad tænker du er bedst at gøre med asparges? Koge dem? Rå? Lige hælde dem over med varmt vand?
Er spændt på den tak!😍
Hej Trine
Mormorsalat er så dejligt med asparges. Skønneste danske sommersmag.
Hvordan jeg behandler aspargesene afhænger lidt af hvor friske de er. Er de fuldstændigt friske smager de jo fantastisk rå og så kan man fint bruge dem sådan en tynde skrå skiver. Ellers er det jeg typisk gør med at jeg blanchere dem let så de stadigt har bid. Hvad der er bedst afhænger som sagt af aspargesene og også af din og dine gæsters smag. Nogle kan slet ikke forestille sig friske asparges uanset hvor friske de er, andre elsker dem. Så til nogle gæster skal asparges lige have lidt længere tilberedningstid end til andre.
Mange glade sommerhilsner og god fornøjelse
Marina