Name: Opskrift på mormorsalat med ærter
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 små hjertesalat hoveder ((eller anden sprød og frisk salat)); frisk bælgede ærter ((ca en god håndfuld fra omkring 200 g ærter, eller som du nu synes)); 1 dl piskefløde; 1 spsk sukker; saft af 1/2 citron ((ca 2 spsk)); lidt salt og friskkværnet peber

Gå til opskrift Udskriv

Mormorsalat med ærter serveret i mormors porcelæn

Gammeldags mormorsalat med sprøde grønne salat blade og friskbælgede ærter er en ægte dansk sommerklassiker. Den helt enkle og meget lækre salat smager så dejligt af solskin og sommerferie.

Mormordressingen med citron, sukker og grønne salatblade — *Det er den dejlige mormordressing af fløde med citron og sukker der gør mormorsalaten til noget helt særligt*

Grøn salat med mormordressing og ærter

Vi danskere elsker vores mormorsalat med den klassiske flødedressing og ikke uden grund. Lavet rigtigt og med sprøde friske salat blade er den gammeldags mormorsalat en fantastisk spise. Sprød og knasende med den cremede dressing er mormorsalaten lige velegnet til moderne grillmad som til de klassiske retter fra mormors køkken. Salaten er så nem at den lige passer en hverdagsaften og så elsket at den er selvskreven blandt de andre salater til sommergæster.

Opskrift på grøn salat med ærter og mormordressing — *Flødedressingen passer perfekt til sprøde friske salatblade. Her desuden med friskbælgede ærter.*

Med mormors bedste flødedressing

Den gammeldags mormor salat er helt enkel og består kun af friske sprøde salatblade overhældt med den fantastiske flødedressing.

Sådan har man gjort ihverfald siden århundredeskiftet, hvor salaten i min gamle Frøken Jensen, omtales som “Hoved salat“. Dressingen var den gang lidt anderledes (se billede af den gamle opskrift i denne opskrift) men princippet var præcis det samme som i dag. Mormorsalaten er altså ikke kun en salat fra vores mormormødres køkken, men kan faktisk spores endnu længere tilbage.

I den moderne udgave af salaten bruges den fantastiske flødedressing med citron og der tilsættes ofte friskbælgede ærter. Det er simpelthen den danske sommer samlet i en salatskål for mig!

Sæson

Mormorsalat laver jeg i højsommeren af friske sprøde salatblade.

Tips og tricks

Mormorsalat er en helt, helt enkel salat og som altid når noget er helt simpelt kan man virkeligt smage de enkelte råvarer. Mormorsalat er derfor kun rigtig god når man bruger gode sprøde salatblade der smager af salat. Selvom det er dressingen, der løber med opmærksomheden er det faktisk salaten der er stjernen.

Salaten behøver faktisk ikke andet end den gode dressing og sprøde salatblade. Vil man gerne have den med ærter skal de være friskbælgede og lækre. Ellers kan det være lige meget. Jeg er meget glad for frost ærter og bruger dem året rundt i mange sammenhænge, men man skal ikke putte optøede frostærter i en mormorsalat.

Friske salater taber meget hurtigt spændstighed og saft og det dur slet ikke i denne salat. Lad salatbladene ligge i iskoldt vand i mindst 15 minutter inden du skal bruge dem. Så får de meget mere sprødhed.

Her skal du være opmærksom

Det er verdens nemmeste salat og det kan kun gå godt. Så længe dine råvarer er gode bliver salaten fantastisk.

Opskrift på mormorsalat med ærter

Mormorsalat med mormordressing er en fantastisk dansk sommer klassikere. Den helt enkle salat er altid lækker og bliver kun endnu bedre med friskbælgede ærter.

Det er emget nemt at lave momorsalaten, men start gerne 20 minutter inden så salaten kan ligge i koldt vand og dressingen nå at tykne.

No ratings yet

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 5 min

Hviletid for dressing 15 min

Samlet tid 10 min

Antal personer (som tilbehør)

Ingredienser

Grøn salat

2 små hjertesalat hoveder - (eller anden sprød og frisk salat)
frisk bælgede ærter - (ca en god håndfuld fra omkring 200 g ærter, eller som du nu synes)

Mormordressing

1 dl piskefløde
1 spsk sukker
saft af 1/2 citron - (ca 2 spsk)
lidt salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Skær bunden af salaten og skil salaten ad i salatblade, fjern ødelagte blade og læg salatbladene i iskoldt vand. (TIP 1)
Put alle ingredienserne til mormordressingen i et lille glas med låg og ryst den let sammen. Lad flødedressingen stå i 15 minutter til den er tyknet og smag til. (TIP 2)
Bælg ærterne.
Skyl og tør salaten omhyggeligt. Put den i en skål. (TIP 3)
Bland med ærter.
Overhæld salaten med mormordressingen lige før du server den.

Noter

OPSKRIFT TIPS:

TIP 1: Hvis du bruger store salatblade river du dem i mindre stykker, men det er faktisk bedst at lade små salatblade være hele. Det kolde vand gør salaten sprød

TIP 2: Læs mere i opskriften på mormordressing. Her får du tips og forklaringer til flødedressingen.

TIP 2: Bedst i en salatslynge. Jeg skyller to gange, slynger salaten grundigt, hælder vandet fra og slynger igen. Så er salaten tør og klar til dressing.

Læs flere tips over opskriften.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Mormorsalat er en meget gammel opfindelse. Jeg har kendt salaten lige så længe jeg kan huske. Du kan læse mere om oprindelsen til mormordressingen i denne opskrift hvor der også er et billede af den oprindelige opskrift fra 1902.

KOM PÅ FORKANT

Salatbladene kan godt stå i koldt vand nogle timer. Du kan også bælge ærter og sætte dem i køleskabet nogle timer inden.

HOLDBARHED

Mormorsalat er bedst frisklavet, men rester kan sagtens spises resten af dagen efter. Opbevar overdækket i køleskabet.

HAR DU LAVET MORMORSALAT?

Så vil jeg rigtigt gerne høre fra dig. Har du barndomsminder med salaten eller særlige tips og tricks jeg kunne lære noget af? Jeg bliver også glad hvis du vil trykke på det antal stjerner som du synes den klassiske mormorsalat fortjener.

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på instagram. Klik på et billede og læs med:

På Instagram deler jeg sæson aktuelle opskrifter og lidt hverdagsglimt. I stories kan du følge med når jeg fotografere til bloggen og også finde madplaner mm :

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

Mormorsalat med ærter og mormordressing

Grøn salat med mormordressing og ærter