Mormorsalat med ærter og mormordressing

Gammeldags mormorsalat med sprøde grønne salat blade og friskbælgede ærter er en ægte dansk sommerklassiker. Den helt enkle og meget lækre salat smager så dejligt af solskin og sommerferie.

Grøn salat med mormordressing og ærter

Vi danskere elsker vores mormorsalat med den klassiske flødedressing og ikke uden grund. Lavet rigtigt og med sprøde friske salat blade er den gammeldags mormorsalat en fantastisk spise. Sprød og knasende med den cremede dressing er mormorsalaten lige velegnet til moderne grillmad som til de klassiske retter fra mormors køkken. Salaten er så nem at den lige passer en hverdagsaften og så elsket at den er selvskreven blandt de andre salater til sommergæster.

Med mormors bedste flødedressing

Den gammeldags mormor salat er helt enkel og består kun af friske sprøde salatblade overhældt med den fantastiske flødedressing.

Sådan har man gjort ihverfald siden århundredeskiftet, hvor salaten i min gamle Frøken Jensen, omtales som “Hoved salat“. Dressingen var den gang lidt anderledes (se billede af den gamle opskrift i denne opskrift) men princippet var præcis det samme som i dag. Mormorsalaten er altså ikke kun en salat fra vores mormormødres køkken, men kan faktisk spores endnu længere tilbage.

I den moderne udgave af salaten bruges den fantastiske flødedressing med citron og der tilsættes ofte friskbælgede ærter. Det er simpelthen den danske sommer samlet i en salatskål for mig!

Her passer salaten som tilbehør

Mormorsalat passer til de fleste danske sommerretter og er især god som det friske tilbehør til kød og kartofler.

Mormorsalaten er selvfølgelig også fantastisk til grillmad og mere sommer bliver det ikke end når der er gang i grillen og man spiser knasende frisk mormorsalat.

Sæson

Mormorsalat laver jeg i højsommeren af friske sprøde salatblade.

Tips og tricks

Mormorsalat er en helt, helt enkel salat og som altid når noget er helt simpelt kan man virkeligt smage de enkelte råvarer. Mormorsalat er derfor kun rigtig god når man bruger gode sprøde salatblade der smager af salat. Selvom det er dressingen, der løber med opmærksomheden er det faktisk salaten der er stjernen.

Salaten behøver faktisk ikke andet end den gode dressing og sprøde salatblade. Vil man gerne have den med ærter skal de være friskbælgede og lækre. Ellers kan det være lige meget. Jeg er meget glad for frost ærter og bruger dem året rundt i mange sammenhænge, men man skal ikke putte optøede frostærter i en mormorsalat.

Friske salater taber meget hurtigt spændstighed og saft og det dur slet ikke i denne salat. Lad salatbladene ligge i iskoldt vand i mindst 15 minutter inden du skal bruge dem. Så får de meget mere sprødhed.

Her skal du være opmærksom

Det er verdens nemmeste salat og det kan kun gå godt. Så længe dine råvarer er gode bliver salaten fantastisk.

Opskrift på mormorsalat med ærter

Mormorsalat med mormordressing er en fantastisk dansk sommer klassikere. Den helt enkle salat er altid lækker og bliver kun endnu bedre med friskbælgede ærter.

Det er meget nemt at lave momorsalaten, men start gerne 20 minutter inden så salaten kan ligge i koldt vand og dressingen nå at tykne.

No ratings yet

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 5 min

Hviletid for dressing 15 min

Samlet tid 10 min

Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Grøn salat

• 2 små hjertesalat hoveder - (eller anden sprød og frisk salat)
• frisk bælgede ærter - (ca en god håndfuld fra omkring 200 g ærter, eller som du nu synes)

Mormordressing

• 1 dl piskefløde
• 1 spsk sukker
• saft af 1/2 citron - (ca 2 spsk)
• lidt salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

 

• Skær bunden af salaten og skil salaten i salatblade, fjern ødelagte blade og læg salatbladene i iskoldt vand. (TIP 1)
• Put alle ingredienserne til mormordressingen i et lille glas med låg og ryst den let sammen. Lad flødedressingen stå i 15 minutter til den er tyknet og smag til. (TIP 2)
• Bælg ærterne.
• Skyl og tør salaten omhyggeligt. Put den i en skål. (TIP 3)
• Bland med ærter.
• Overhæld salaten med mormordressingen lige før du server den.

Noter

OPSKRIFT TIPS:

TIP 1: Hvis du bruger store salatblade river du dem i mindre stykker, men det er faktisk bedst at lade små salatblade være hele. Det kolde vand gør salaten sprød 

TIP 2: Læs mere i opskriften på mormordressing. Her får du tips og forklaringer til flødedressingen.

TIP 2: Bedst i en salatslynge. Jeg skyller to gange, slynger salaten grundigt, hælder vandet fra og slynger igen. Så er salaten tør og klar til dressing.

Læs flere tips over opskriften.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Mormorsalat er en meget gammel opfindelse. Jeg har kendt salaten lige så længe jeg kan huske. Du kan læse mere om oprindelsen til mormordressingen i denne opskrift hvor der også er et billede af den oprindelige opskrift fra 1902.

KOM PÅ FORKANT

Salatbladene kan godt stå i koldt vand nogle timer. Du kan også bælge ærter og sætte dem i køleskabet nogle timer inden.

HOLDBARHED

Mormorsalat er bedst frisklavet, men rester kan sagtens spises resten af dagen efter. Opbevar overdækket i køleskabet. 

HAR DU LAVET MORMORSALAT?

Så vil jeg rigtigt gerne høre fra dig. Har du barndomsminder med salaten eller særlige tips og tricks jeg kunne lære noget af? Jeg bliver også glad hvis du vil trykke på det antal stjerner som du synes den klassiske mormorsalat fortjener. 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på instagram. Klik på et billede og læs med:

På Instagram deler jeg sæson aktuelle opskrifter og lidt hverdagsglimt. I stories kan du følge med når jeg fotografere til bloggen og også finde madplaner mm :

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Mormordressing: flødedressing med citron

Flere sommersalater:

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Salat med vandmelon, mynte og fetacreme