• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Varme hveder

Mormorsalat med ærter og mormordressing

2021-07-14 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Mormorsalat med ærter serveret i mormors porcelæn

Gammeldags mormorsalat med sprøde grønne salat blade og friskbælgede ærter er en ægte dansk sommerklassiker. Den helt enkle og meget lækre salat smager så dejligt af solskin og sommerferie.

Mormordressingen med citron, sukker og grønne salatblade
Det er den dejlige mormordressing af fløde med citron og sukker der gør mormorsalaten til noget helt særligt

Grøn salat med mormordressing og ærter

Vi danskere elsker vores mormorsalat med den klassiske flødedressing og ikke uden grund. Lavet rigtigt og med sprøde friske salat blade er den gammeldags mormorsalat en fantastisk spise. Sprød og knasende med den cremede dressing er mormorsalaten lige velegnet til moderne grillmad som til de klassiske retter fra mormors køkken. Salaten er så nem at den lige passer en hverdagsaften og så elsket at den er selvskreven blandt de andre salater til sommergæster.

Opskrift på grøn salat med ærter og mormordressing
Flødedressingen passer perfekt til sprøde friske salatblade. Her desuden med friskbælgede ærter.

Med mormors bedste flødedressing

Den gammeldags mormor salat er helt enkel og består kun af friske sprøde salatblade overhældt med den fantastiske flødedressing.

Sådan har man gjort ihverfald siden århundredeskiftet, hvor salaten i min gamle Frøken Jensen, omtales som “Hoved salat“. Dressingen var den gang lidt anderledes (se billede af den gamle opskrift i denne opskrift) men princippet var præcis det samme som i dag. Mormorsalaten er altså ikke kun en salat fra vores mormormødres køkken, men kan faktisk spores endnu længere tilbage.

I den moderne udgave af salaten bruges den fantastiske flødedressing med citron og der tilsættes ofte friskbælgede ærter. Det er simpelthen den danske sommer samlet i en salatskål for mig!

Mormorsalat som tilbehør til grillmad
Her er mormorsalaten serveret til grillet svinemørbrad med barbecue marinade, grillede kartofler og smørstegte gulerødder

Her passer salaten som tilbehør

Mormorsalat passer til de fleste danske sommerretter og er især god som det friske tilbehør til kød og kartofler.

Mormorsalaten er selvfølgelig også fantastisk til grillmad og mere sommer bliver det ikke end når der er gang i grillen og man spiser knasende frisk mormorsalat.

Mormorsalaten med ærter i en salatskål

Sæson

Mormorsalat laver jeg i højsommeren af friske sprøde salatblade.

Tips og tricks

Mormorsalat er en helt, helt enkel salat og som altid når noget er helt simpelt kan man virkeligt smage de enkelte råvarer. Mormorsalat er derfor kun rigtig god når man bruger gode sprøde salatblade der smager af salat. Selvom det er dressingen, der løber med opmærksomheden er det faktisk salaten der er stjernen.

Salaten behøver faktisk ikke andet end den gode dressing og sprøde salatblade. Vil man gerne have den med ærter skal de være friskbælgede og lækre. Ellers kan det være lige meget. Jeg er meget glad for frost ærter og bruger dem året rundt i mange sammenhænge, men man skal ikke putte optøede frostærter i en mormorsalat.

Friske salater taber meget hurtigt spændstighed og saft og det dur slet ikke i denne salat. Lad salatbladene ligge i iskoldt vand i mindst 15 minutter inden du skal bruge dem. Så får de meget mere sprødhed.

Her skal du være opmærksom

Det er verdens nemmeste salat og det kan kun gå godt. Så længe dine råvarer er gode bliver salaten fantastisk.

Opskrift på mormorsalat med ærter

Opskrift på mormorsalat med ærter

Mormorsalat med mormordressing er en fantastisk dansk sommer klassikere. Den helt enkle salat er altid lækker og bliver kun endnu bedre med friskbælgede ærter.
Det er meget nemt at lave momorsalaten, men start gerne 20 minutter inden så salaten kan ligge i koldt vand og dressingen nå at tykne.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 5 min
Hviletid for dressing 15 min
Samlet tid 10 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Grøn salat

  • 2 små hjertesalat hoveder - (eller anden sprød og frisk salat)
  • frisk bælgede ærter - (ca en god håndfuld fra omkring 200 g ærter, eller som du nu synes)

Mormordressing

  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk sukker
  • saft af 1/2 citron - (ca 2 spsk)
  • lidt salt og friskkværnet peber

Sådan gør du
 

  • Skær bunden af salaten og skil salaten i salatblade, fjern ødelagte blade og læg salatbladene i iskoldt vand. (TIP 1)
  • Put alle ingredienserne til mormordressingen i et lille glas med låg og ryst den let sammen. Lad flødedressingen stå i 15 minutter til den er tyknet og smag til. (TIP 2)
  • Bælg ærterne.
  • Skyl og tør salaten omhyggeligt. Put den i en skål. (TIP 3)
  • Bland med ærter.
  • Overhæld salaten med mormordressingen lige før du server den.

Noter

OPSKRIFT TIPS:
TIP 1: Hvis du bruger store salatblade river du dem i mindre stykker, men det er faktisk bedst at lade små salatblade være hele. Det kolde vand gør salaten sprød 
TIP 2: Læs mere i opskriften på mormordressing. Her får du tips og forklaringer til flødedressingen.
TIP 2: Bedst i en salatslynge. Jeg skyller to gange, slynger salaten grundigt, hælder vandet fra og slynger igen. Så er salaten tør og klar til dressing.
Læs flere tips over opskriften.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Mormorsalat er en meget gammel opfindelse. Jeg har kendt salaten lige så længe jeg kan huske. Du kan læse mere om oprindelsen til mormordressingen i denne opskrift hvor der også er et billede af den oprindelige opskrift fra 1902.
KOM PÅ FORKANT
Salatbladene kan godt stå i koldt vand nogle timer. Du kan også bælge ærter og sætte dem i køleskabet nogle timer inden.
HOLDBARHED
Mormorsalat er bedst frisklavet, men rester kan sagtens spises resten af dagen efter. Opbevar overdækket i køleskabet. 
HAR DU LAVET MORMORSALAT?
Så vil jeg rigtigt gerne høre fra dig. Har du barndomsminder med salaten eller særlige tips og tricks jeg kunne lære noget af? Jeg bliver også glad hvis du vil trykke på det antal stjerner som du synes den klassiske mormorsalat fortjener. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på instagram. Klik på et billede og læs med:

På Instagram deler jeg sæson aktuelle opskrifter og lidt hverdagsglimt. I stories kan du følge med når jeg fotografere til bloggen og også finde madplaner mm :

MAJDUFT LAMMEGRYDE BAGHAVEN

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrift på mormordressing

Mormordressing: flødedressing med citron

Flere sommersalater:

Opskrift på sidskålssalat med mormordressing og sommer bær

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Opskrift på jordbærsalat

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Opskrift på græsk inspireret salat

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Opskrift på vandmelonsalat med fetacream

Salat med vandmelon, mynte og fetacreme

Mormorsalat med ærter og mormordressingMormorsalat med ærter og mormordressingMormorsalat med ærter og mormordressingMormorsalat med ærter og mormordressingMormorsalat med ærter og mormordressing
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Salat, Sommersalat Tags: ærter, Mormormad, salatopskrift

Previous Post: « Mormordressing: flødedressing med citron
Next Post: Jordbær hyldeblomst sorbet »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Forårs frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Jordbærlemonade

Jordbær lemonade

Sommerens bedste lemonade er nok jordbær lemonade. Opskriften har fået lidt nye billeder fra min søns studenter tid

RABARBERCRUMBLE

Opskrift på rabarbercrumble

Det her er min svigerindes opskrift og det er helt enkelt den bedste rabarber crumble jeg kender. Opskriften har fået lidt nye billeder og DIY billeder

Rabarberkompot

Opskrift på rabarberkompot

Gammeldags rabarberkompot. Nem og super populær opskrift på den bedste rabarberkompot med vanilje.

Lammegryde

Opskrift på lammegryde

Lammegryden med ærter og kartofler er en af mine egne yndlings opskrifter. Det er også en af de første jeg delte på bloggen. Opskriften har fået nye billeder, nye DIY billeder og nye tips. Kort sagt samme gode opskrift men totalt gennemskrevet.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

ÆRTESUPPE

Ærtesuppe opskrift. På billedet kan man se den flotte grøne farve

Min populære opskrift på nem ærtesuppe har fået DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}