• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Nasi Goreng: Indonesisk version af fried rice

2019-03-08 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på Nasi Goreng
Jeg elsker fried rice og den indonesiske version Nasi Goreng er virkelig skøn.

Nasi Goreng er den super lækre Indonesiske udgave af Fried Rice. Risretten er populær hos børn og er nem og hurtig at lave. Kort sagt et perfekt måltid til en travl hverdagsaften.

Nasi Goreng med æg
Nasi Goreng serveret med sprødstegt spejlæg og lækkert tilbehør.

Jeg elsker Fried Rice! Hvis du har læst med i mine ugenlige madplaner vil du vide at jeg ofte omtaler Fried Rice som et af mine yndlings reste måltider og det er ikke uden grund. Fried Rice kan nemlig varieres på så utroligt mange forskellige måder og man kan bruge de grøntsager og det kød man har i køleskabet. Desuden er min familie vild med Fried Rice i alle afskygninger så det er altid et måltid der gør mig populær.

Når jeg holder så meget af Fried Rice er det fordi jeg som ung har spist enorme mængder af den populære risret og har prøvet de mange forskellige varianter, der findes rundt omkring i Asien. Nogle gange laver jeg en autentisk regional udgave, andre gange min egen personlige version, der er inspireret af lidt af det hele.

Tempel ceremoni på Bali
Balinesere bruger ofte opmod halvdelen af deres indtægt på religiøse formål. Derfor er der brug for billige måltider og Nasi Goreng er en af de største favoritter.

I dag får du en opskrift på den Indonesiske Fried Rice og det gør du med kærlig hilsen fra Bali og vores fantastiske huskok Made. Det er nemlig Made, der har lært mig de sidste små tricks og fiduser så min Nasi Goreng nu smager endnu bedre end før.

Som faste læsere af bloggen vil vide er vi nemlig netop kommet hjem fra et par uger på Bali. På Bali var vi så heldige at bo i en dejlig villa med egen kok og det betød selvfølgelig at jeg stod og hang lidt ude i køknet for at lære nogle ægte balinesiske kokketricks af dygtige Made. Made var ikke bare turistkok for os men havde også en lille restaurant, der var populær hos de lokale så hun var spændende at tale med.

Desværre må jeg erkende at de opskrifter jeg helst ville lære ikke kan gennemføres i Danmark, fordi vi simpelthen ikke har de helt rigtige råvarer. Til gengæld fik jeg noget bedre styr på et par af de favoritter som jeg allerede laver og det skal I selvfølgelig have glæde af. Vi starter med Nasi Goreng simpelthen fordi jeg elsker Fried Rice. Her er det Mades bedste råd at de stegte ris bør laves med kokosolie og jeg må sige at det virkeligt gør en kæmpe forskel for smagen.

NASI GORENG

Nasi Goreng. Opskrift fra Marinas Mad
Nasi Goreng er populær hos børn.

Nasi Goreng laves overalt i Indonesien og er et af de mest populære måltider. Du kan finde de stegte ris alle steder fra små gadeboder, til bedre resturanger og det er også en uhyre populær ret i hjemme køknerne. I de enkleste udgaver består retten mest af ris og i de lidt mere fancy udgaver af ris med lidt flere grøntsager og måske kød. Jeg har spist enorme mængder af Nasi Goreng og fra mange forskellige regioner og det er klart at hver enkel Ø, by og kok har sine egne variationer.

Rismarker på Bali
Smukke rismarker på Bali. Vandingssystemet er oldgammelt og risen er hellig. Heldigt nok vokser der også kokospalmer overalt.

Alligevel er der ting der går igen når man spiser Nasi Goreng. Det vigtigste fællestræk er at Nasi Goreng altid er lavet med den særlige Indonesiske soyasovs “Kecap Manis”. Kecap Manis er en sød og intens soyasovs uden så meget salt. Det er den der farver risen i den karakteristiske brune farve og den der er den vigtigste smagsgiver til retten. Du kan ikke lave Nasi Goreng uden Kecap Manis, men du kan heldigvis købe soyasovsen i almindelig handel i Danmark.

Kecap Manis
Her på bloggen prøver jeg altid at bruge råvarer der fås i almindelig handel i Danmark. Det er nogle gange lidt svært, men her er kokosolie, Kecap Manis og rejechips fra supermarket. Handler du i specielbutikker anbefaler jeg ABC Kecap Manis der bruges i Indonesien og rejechips du selv kan poppe. Bemærk at supermarkeds indonesiske soyasovs er stavet Ketjap Manis. Det er det samme og begge stavemåder er i brug.

Det næste vigtige fællestræk for Nasi Goreng er at risretten er lavet på basis af en krydderiblanding (Rempah) bestående af hvidløg, skalotteløg og chili, der steges i fedtstoffet inden grøntsager og ris tilsættes. Det giver super dejlig smag til risen og kan ikke undlades. Ofte tilsættes også en fermenteret rejepasta (belacan) men det er langtfra alle der bruger det og rejepastaen fås ikke i almindelig handel i Danmark. Skal jeg være ærlig synes jeg faktisk at retten er bedre uden så jeg har udeladt det i opskriften. Made brugte det iøvrigt hellere ikke!

Opskrift på den indonesiske risret Nasi Goreng
Når man vil server Nasi Goreng på en pæn måde putter man risen i en lille skål og vender den ud på tallerknen. Bagefter pynter man omkring riskuplen med tilbehør.

Et tredie vigtigt fællestræk for Nasi Goreng er at retten næsten altid serveres med æg. Enten æg der er blandet ind i risretten eller (som det mest almindelige) med et sprødstegt spejlæg på toppen. De sprødstegte asiatiske spejlæg er iøvrigt super lækre og du kan læse mere om dem her.

TILBEHØR TIL NASI GORENG

Tilbehør til Nasi Goreng
Tilbehør til Nasi Goreng er altid noget der er friskt og knasende. Foruden et sprødstegt spejlæg er det stegte løg (Bavang Goreng), rejechips (keropok udang) og skiver af agurk og tomat. Nasi Goreng serveres også ofte med en chili sambal.

Endelig er Nasi Goreng særlig med det tilbehør der serveres til den stegte ris. Man kan sagtens få Nasi Goreng uden noget tilbehør og sådan kan jeg fint finde på at server retten når jeg har travlt eller ikke orker at køre i særlige butikker efter rejechips. Skal det være fint servers retten helst med friske skiver af agurk og tomat, sprøde rejechips, chili sambal og ristede sprøde løg. Det er godt tilbehør fordi de forskellige elementer bidrager med sprødhed, friskhed og smag til den bløde risret. Nogle gange serveres retten også med en båd frisk lime.

Sådan laves Indonesisk fried rice

SÆSON

  • Nasi Goreng kan man spise året rundt.

TIPS OG TRICKS TIL NASI GORENG

  • Det er helt afgørende vigtigt at bruge kold langkornet ris til Fried Rice. Det bedste valg er jasminris, men bastamiris kan også bruges. Risen skal være løs og tør på overfladen. Kog risen dagen før og opbevar den i køleskabet. Ris der har været frosset er også godt. Jeg har næsten altid rester af ris i fryseren og dette er et godt sted at bruge den.
  • Den olie du bruger er væsenlig for smagen af din stegte ris. Made insisterede på at kokosolie er den bedste olie til stegning af Nasi Goreng. Ofte bruges der i Indonesien et særligt (billigt) margarineprodukt, men det ville hun ikke anbefale. Vil du ikke købe kokosolie (der er lidt dyrt i Danmark) anbefalede Made smør eller en blanding af smør og smagsneutral olie. Det samme (lidt overraskende) råd har jeg tidligere fået af andre asiatiske kokke.
  • Nasi Goreng og andre typer af Fried Rice er ris retter. Det er risen der skal være det væsenlige og man må ikke tilsætte så meget fyld at det bliver fyldet fremfor risen der bliver det vigtigste.
  • På billederne server jeg Nasi Goreng med masser af tilbehør. Det er lækkert, men ikke nødvendigt. Et sprødstegt spejlæg og skiver af agurk er nok på en travl aften!
  • I disse år er der snak om at man ikke må gemme ris. Jeg stiller mig lidt tvivlende for sådan gør man overalt i Asien. Fried Rice kan ikke laves med nykogt ris, men du skal selvfølgelig sørger for hurtig nedkøling og korrekt opbevaring i køleskab. Ris bør ikke gemmes i mere end to dage.
Nasi Goreng opskrift

Opskrift på Nasi Goreng (Indonesisk fried rice)

Man spiser fried rice i hele asien og jeg elsker det! Her får du opskriften på Nasi Goreng, der er den Indonesiske version af retten. Nasi Goreng betyder sådan set bare “stegt ris” og retten er en af de mest populære og elskede retter i Indonesien. 
Det karakteristiske for Nasi Goreng er at de stegte ris er krydret med “rempah” blandingen og med den indonesiske søde soyasovs Kecap Manis. Ud over det kan man bruge de grøntsager og protein man har ved hånden. Jeg er kommet med forslag, men du kan sagtens bruge andre grøntsager og andet kød eller gøre risretten helt vegetarisk. 
Husk at du skal starte med kold langkornet ris. Iøvrigt er retten super nem og kan stå på bordet på 20 minutter. 
4.88 fra 24 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 20 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Rempah

  • 3 fed hvidløg
  • 2 skalotteløg - (kan eventuelt erstattes af rødløg)
  • 1 chilipeber

Kylling

  • 150 g kyllingebryst - (meget gerne rester af kogt eller stegt kylling)
  • 1/2 spsk. kecap Manis - (udelades hvis du bruger kold kylling)

Grøntsager (brug det du har og holder af)

  • 5 forårsløg
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 rød peber
  • 15 slikærter

Fried rice

  • 600 g kold langkornet ris - (Fra dagen før)
  • 2 spsk. Kecap Manis
  • 1/4 tsk. fint salt - (måske mere afhængigt af din ris)

Til stegning

  • 4 spsk. Kokosolie

Til servering

  • 4 Spejlæg - (helst stegt på asiatisk vis så de er med sprøde kanter)
  • Chilisovs
  • Ristede løg
  • Reje chips (keropok udang)
  • Friske skiver af Agurk og tomat

Sådan gør du
 

Rempah krydderiblanding

  • Pil hvidløgsfed og skær i lidt mindre stykker.
  • Pil skalotteløg og skær i mindre stykker.
  • Vask chilipeber, skær igennem, fjern kernerne og skær i mindre stykker.
  • Hak det hele i en minifoodprocessor eller stød det i en montre til det er finthakket.
    TIP: Mange indonesiske opskrifter bruger en fermenteret rejepasta (belacan). Hvis du kan finde det og holder af det kan du tilføje 1 lille tsk. mens du hakker/støder din rempah).
    Krydderiblandning til Nasi Goreng

Grøntsager

  • Vask og rens alle grøntsager og skær dem i ensartede små stykker.
    Grønsager til Nasi Goreng

Kylling

  • Hvis du ikke bruger kolde rester af kylling skal du skærer dit kyllingebryst i små fine stykker.

Stegt ris med kylling og grøntsager

  • Put olie i en wok og steg din rempah ved middelvarme i olien i ca 5 minutter.
  • Tilføj kylling og lidt kecap manis og steg kyllingen til den er næsten færdigstegt (ca 2-5 minutter afhængigt af størrelsen på dine kyllingestykker).
    TIP: Hvis du bruger en rest kylling tilføjer du bare kyllingen samtidigt med grøntsagerne:
  • Tilføj grøntsager og steg et par minutter til kyllingen er færdigstegt og grønsagerne er tæt på møre men stadigt med bid.
    TIP: Grønsagerne skal stadigt have lidt bid når risretten er færdig. De er det friske element i den stegte ris.
  • Tilføj den kolde ris og rør grundigt rundt. Hæld Kecap Manis ud over risen og rør rundt igen til risen er helt dækket med den søde soyasovs. Steg videre til risen er gennemvarm.
    TIP: Bræk den kolde ris i stykker før du tilsætter den, så du er sikker på at den er helt løs og klar til at stege.
  • Smag til med salt og eventuelt mere Kecap Manis. Du kan også tilføje lidt chili sovs hvis du synes.
    TIP: Jo bedre dine kolde ris smager jo bedre bliver din Nasi Goreng. Det er vigtigt at smage til fordi der er forskel på ris og på smagsløg.

Spejlæg

  • Steg spejlæg i olie for høj varme så de får sprøde kanter. Læs eventuelt mere her. 

Servering

  • Server risen med et spejlæg, agurker og tomater i skiver, rejechips, chilisovs og stegte løg.
    Hvis du vil lave en pæn servering kan du putte risen i en lille skål, sætte en tallerken ovenpå og vende det hele rundt før de fjerner skålen. På den måde står risen som en kuppel på tallerknen. Pynt med tilbehør.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er den indonesiske version af fried rice. Jeg har lært en række små tips og tricks af Made som var vores kok på Bali. 
KOM PÅ FORKANT
Det er meget vigtigt at bruge ris fra dagen før og det er også en god ide at bruge kold kylling (eller andet kød). På den måde er det en virkelig god ret at lave på dage hvor man ikke har meget tid i køknet og gerne vil bruge rester. Alle grøntsager kan gøres klar nogle timer inden hvis de opbevares i tætsluttende beholder i køleskabet.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Nasi Goreng smager super dejligt dagen efter.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Ris Tags: Fried Rice

Previous Post: « Ristede løg
Next Post: Mad midt i marts (og lidt om madplanerne) »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. connie skriver

    2019-04-24 kl. 20:01

    Hej Marina
    jeg lavede din risret- den smagte super godt. Desværre kunne jeg ikke finde din gode Soya sauce øv…
    håber jeg finder den til næste gang.
    vh Connie

    Svar
    • Marina skriver

      2019-04-26 kl. 16:51

      Kære Connie

      Hvor er det godt at høre at du var glad for min opskrift på Nasi Goreng. Jeg har den jo også fra en virkelig god Balinesisk kok så det er jo i virkeligheden hendes fortjeneste mere end min.

      Soya sovsen der anbefales når man laver Nasi Goreng er ikke bare god. Den er simpelthen definerende for Indonesisk mad. Katjap Manis er sødere og mindre salt end de andre typer af soyasovs der bruges i asiatisk mad. Derfor bruger man salt i det Indonesiske køkken.

      Jeg er glad for at den stegte ris blev god med almindelig soya for havde du spurgt ville jeg måske have været bange for at den var blevet for salt. Hvis man ikke kan skaffe Ketjap Manis har jeg læst at man kan varme almindelig soyasovs op med brun farin (ca halvt af hvert). Soyaen skal så koge lidt ind til den bliver lidt tykkere.

      Ellers god jagt på den søde Indonesiske soyasovs. Den fås typisk steder som Bilka, Kvickly og selvfølgelig asiatiske butikker.

      Svar
    • Gerda Langhorn skriver

      2019-08-29 kl. 16:35

      Den fås i Føtex, flasken er ikke særlig stor. Den står nok iblandt andre asiatiske tilbehør og retter; du kan også få kroepoek der.

      Svar
      • Marina skriver

        2019-08-31 kl. 17:49

        Kære Gerda

        Tak for din kommentar og hjælp til at finde Kekap manis – den indonesiske soyasovs – i supermarked. Det er helt rigtigt det plejer at stå blandt de andre asiatiske varer i de større dagligvarebutikker som Føtex, Kvickly og Bilka. Det er en ret lille flaske og det er måske meget praktisk når man måske mest bruger den almindelige soyasovs.

        Jeg håber du var glad for opskriften og siger endnu engang TAK fordi du gav dig tid til at kommentere og hjælpe en anden læser.

        Sensommerhilsner

        Marina

        Svar
  2. Jeanet Quanjer skriver

    2021-10-09 kl. 12:52

    Som semi-hollænder kan jeg jo kun sige, at Nasi Goreng også er en af mine ynglings retter, men …. Jeg steger i penutolie, bruger conimex’s færdig blanding og spiser det med spejlæg, seroendeng, kropoek, mango chutney, atjar tampoer og selvfølgelig ketjap manis. Mums

    Svar
    • Marina skriver

      2021-10-10 kl. 15:58

      Hej Jeanet

      Heldigvis kan man spise fried rice i almindelighed og Nasi Goreng i særdeleshed, på rigtig mange forskellige måder og den måde du laver Nasi Goreng på lyder virkeligt lækker. Som jeg skriver er denne opskrift delt efter en opskrift jeg var heldig at få på Bali og jeg synes faktisk at den er super lækker. Men altså jeg elsker fried rice og laver det på så mange forskellige måder, så jeg er helt med på variationer.

      Mange varme efterårshilsner og tak for din kommentar

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}