Denne skønne hvidkålssalat med bitter-sød grapefrugt og knasende soyamandler er en dejlige vintersalat. Salaten består af kun tre ingredienser og er nem at lave. Lige præcis sådan en salat som man kan nå at få på bordet på en hverdagsaften og som tilføjer måltidet masser af knas, grønt og lige det lille ekstra der gør frikadellerne eller den stegte kylling til noget særligt.
I mit køkken skelner jeg mellem to typer af salater: de hurtige hverdagsalater som består af få ingredienser og kan stå på bordet på ingen tid og de større måltidssalaterne som er fyldige og består af flere ingredienser. Hverdagsalaterne er beregnet på at blive serveret som tilbehør, mens måltidssalaterne kan stå alene eller udgøre det vigtigste element i måltidet. Ofte er det sådan at hverdagssalaterne kan tilføres mere fyld og blive til en måltidssalat, mens måltidssalaterne på samme måde kan nedskaleres. Se fx min peach melba salat der kan udgøre et helt måltid hvis man går all inn eller alternativt bare være en dejlig grøn salat perfekt som tilbehør.
Denne hvidkålssalat er en hverdagssalat som jeg faktisk altid kun bruger som tilbehør. Til gengæld er jeg virkelig vild med den, både fordi den er så enkel og fordi den passer til så meget. Smagsmæssigt elsker jeg den måde den salte soya blander sig med grapesaften og kontrasten mellem det knasende sprøde og det bløde grapefrugtkød.
SÆSON
- Dette er en vintersalat som jeg primært servere i januar og februar. Det er nemlig lige her at grapefrugterne er bedst og man virkelig har lyst til at spise knasende sprød hvidkål.
TIPS OG TRICKS TIL NEM HVIDKÅLSSALAT
- Når man laver kålsalater er det altid meget vigtigt at få skåret kålen i tynde, tynde strimler. Rå kål smager skønt, men ikke hvis det er i store klodsede stykker. For et års tids siden fik jeg en såkaldt kålskære og den er helt genial, fordi man hurtigt og nemt kan høvle sig til en portion fintsnittet kål. (Se eventuelt billed af den herover under lynstegt rødkål). Man kan også bruge en mandolin eller gøre sig virkelig umage med sit snittearbejde. Orker du slet ikke at snitte har jeg set at hvidkål kan købes færdigsnittet.
- Kål har altid godt af at stå og marinerer. Har du tid er det derfor en god ide at overhælde kålen med grapefrugt saften en times tid inden du vil server salaten. Har du ikke tid går det helt fint alligevel. Jeg må indrømme at jeg som oftest ikke når det…
- De fleste salater er fleksible og det er denne også. Har du lyst smager det fx virkeligt dejligt med flere slags citrusfrugter i salaten og det ser også smukt ud hvis du blander grape, appelsin og blodappelsin.
- Denne salat er mest en voksen salat. Lav et fad med gnavegrønt til børnene i stedet.
- Jeg bruger rød grape i opskriften. De er ikke så bitre og meget smukke.
- Der bruges soyamandler i opskriften. Se opskriften her (det er så nemt at det knap kan kaldes en opskrift).
Nem hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler
Ingredienser
- 100 g hvidkål - fintsnittet
- 1 rød grape
- 30 g soyamandler - se hvordan i link over eller under opskriften
Sådan gør du
- Start med at lave soyamandlerne hvis du ikke allerede har nogen.
- Snit hvidkålen helt fint og fordel den på et pænt flat fad.
- Skær skrællen af den røde grapefrugt med en skarp kniv. Skær alle fileterne ud af den røde grapefrugt ved at skære ind mellem lamellerne. På den måde undgår du at få det bitre hvide med i din salat. Du skal ikke være ked af at ikke alt frugtkødet kommer med, det bruges lige om lidt til dressing så husk at gemme "skroget" af din grapefrugt.
- Fordel grape fileterne ud over hvidkålen.
- Hak de afkølede soyamandler let og fordel dem ud over salaten.
- Slut af med at klemme resterne af grapefrugten ud over salaten ved at presse den hårdt med hånden. Den lækre grapefrugt vil flyde let sammen med soyaen fra soyamandlerne og fungere som dressing.
Noter
Til hvidkålssalaten bruges lækre soyamandler. Se her hvor nemt der er at lave dem:
Skriv et svar