De allerbedste småkage opskrifter har altid været de lidt hemmelige. Dem der overrækkes på små sedler fra bedstemor til barnebarn og fra veninde til veninde. Disse nemme og lækre nøddesmåkager er netop sådan en opskrift. Jeg har opskriften fra min svigermor, der har den fra en veninde, der har den fra en veninde, der sikkert igen har den fra en veninde eller en bedstemor. I dag er det dig der får opskriften og selvom det ikke bliver på en lille håndskreven seddel lover jeg dig alligevel at du bliver virkeligt glad for den opskrift!
LIDT OM MIN SVIGERMOR DER HAR GIVET MIG OPSKRIFTEN
Jeg har simpelthen verdens bedste svigermor! Altid fuld af kærlighed til sine børnebørn, god at snakke med og utroligt sød til at hjælpe os med at passe vores kat når vi er ude at rejse. Gennem de efterhånden mange år jeg har været gift med min mand er jeg kommet til at holde utroligt meget af min svigermor og jeg glæder mig altid til at se hende. Fordi hun jo gør så meget for os havde jeg et år lyst til at lave hende en adventskrans. Til min overraskelse og store glæde blev hun meget glad for den adventskrans og nu er det simpelthen blevet en tradition.
Sammen med adventskransen får hun altid nogle dåser med julesmåkager og én småkage har hun været særlig glad for, nemlig den småkage jeg kalder “hjerter i julesne”. Mange der kender mig vil gerne have opskriften på netop den småkage, men jeg tøver lidt med at dele den, simpelthen fordi det er en lidt besværlig småkage, der kræver indkøb af særlig kagesprøjte og at man gør nogle ting på en særlig måde. Det er med andre ord ikke en robust opskrift, sådan som jeg rigtigt gerne vil have at mine opskrifter her på min madblog skal være det.
DEN HEMMELIGE OPSKRIFT PÅ NEMME NØDDESMÅKAGER
Opskriften på denne nøddesmåkage er derimod super nem og nærmest umulig ikke at få succes med. Opskriften har jeg som sagt fra min svigermor, der havde fået småkagerne hos en veninde og straks gik hjem og bagte mig en dåsefuld. Da jeg begejstret ringede og sagde tak var jeg så heldig at få opskriften, der er dejlig enkel. Alle i vores familie synes at de smager næsten som mine “hjerter i julesne” og det er selvfølgeligt, fordi begge småkager er bagt med hasselnøddemel. Til alle de der har spurgt efter opskriften på hasselnødde hjerterne kan jeg nu med glæde og TAK til min svigermor anbefale denne opskrift istedet!
EFTERÅRS SMÅKAGER TIL MORTENS AFTEN
Når jeg deler opskriften netop i denne uge er det igen med særlig tanke på min svigermor. Det er nemlig min svigermor der hvert år gør en fantastisk indsats og samler hele familien til en virkelig hyggelig og dejlig Mortens Aften. Derfor skulle hendes nøddesmåkager selvfølgelig også være en del af mit Mortens Aften tema. Desuden passer disse lækre nøddesmåkager virkeligt godt til kaffen Mortens Aften. De er jo lidt efterårsagtige, fordi de er bagt med hasselnødder og de er faktisk bedst hvis de bages dagen før de skal spises hvilket passer godt med at man skal have ovnen fri til anden. Endeligt er de virkeligt nemme at bage, hvilket er en fordel når fokus selvfølgelig skal være på and og tilbehør.
PRØV DEM GERNE MED ÆBLEGLØGG
De nemme nøddesmåkager er en perfekt hverdagssmåkage fordi de er så nemme og enkle at bage. Derfor er de også et af mine sikre valg til efterårets små hyggestunder hvor de fx smager fantastisk med min elskede æblegløgg (der kan tilskrives en stor del af æren for min kærlighed til November).
Ofte har jeg svært ved ikke at pille lidt i en opskrift og gøre nogle ting anderledes. Det gør jeg fx i ugens anden opskrift på småkager med lakrids og tranebær hvor jeg har selve ideen fra Marcus Grico, men har lavet min egen opskrift. Denne opskrift har jeg derimod slet ikke pillet ved. Det enste jeg har gjort er at tilsætte vanilje. Ellers er opskriften fuldstændigt som jeg fik den af min svigermor.
SÆSON
- Nøddesmåkager kan man spise året rundt, men jeg synes de er særligt fine i efteråret og måske også i julens kagedåser!
TIPS OG TRICKS TIL NØDDESMÅKAGER
- Der skal bruges hasselnøddemel til at bage småkagerne. Derfor kræves det at du har en maskine der kan hakke nødder (fx en foodprocessor). Resten af dejen laves herefter i den samme maskine så det er super nemt. Har du kun en lille maskine (fx en minihakker) der kan hakke nødderne, men ikke samle dejen, kan resten gøres uden maskine. Bare sørg for at dit smør er smuldret helt ind i melet.
- Pas på ikke at overforarbejde dejen. Det går nemlig ud over sprødheden i småkagerne. Du skal kun netop køre med foodprocessoren til dejen begynder at samle sig. Gør den færdig på køkkenbordet. Det er nemt.
- Der er ikke vaniljesukker i den oprindelige opskrift så det kan du sagtens springe over. Jeg synes bare det passer godt til småkagen.
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Det er en super nem opskrift og der er ikke noget der rigtigt kan gå galt. Som altid skal du selvfølgelig holde øje med småkagerne og tage dem ud på det rigtige tidspunkt. Det afhænger af din ovn så hold øje.
Opskrift på nemme nøddesmåkager
Ingredienser
Dej til nemme nøddesmåkager
- 125 g hasselnødder
- 300 g hvedemel
- 125 g flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker - (kan udelades)
- 250 smør
Sådan gør du
Dej til nøddesmåkager
- Hak hasselnødderne til fint nøddemel i en foodprocessor.
- Tilsæt hvedemel, flormelis og vaniljesukker. Bland sammen.
- Tilsæt koldt smør i små terninger. Hak smørret ind i melblandingen til dejen samler sig.
- Tag dejen ud på et bord, saml den og rul den herefter til to dejpølser.
- Put husholdningsfilm om dejrullerne og læg dem i køleskabet. Dejen skal hvile i køleskabet i mindst 2 timer og gerne til næste dag.TIP: Undgå at få husholdningsfilm ind i din dejrulle ved at ligge dejrullen midt på husholdningsfilmen, samle husholdningsfilmens ender og herefter pakke det om dejpølsen.
Nøddesmåkager
- Varm ovnen op til 200 C. (Jævnvarme). Put bagepapir på bageplader.
- Tag dejpølserne ud af køleskabet og skær dem i skiver med en skarp kniv.
- Læg de rå småkager på bageplader på bagepapir.
- Bag nøddesmåkagerne midt i ovnen i ca 7-10 minutter til de er lysebrune i kanten.
- Lad nøddesmåkagerne køle af på en bagerist.
- Opbevar nøddesmåkagerne i en kagedåse med tætsluttende låg.
Noter
SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 28/11/19
Netop nu på Instagram. Klik ind og læs med:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.
På forhånd MANGE TAK!
KAGER TIL KAFFEN MORTENS AFTEN
Og så kan man lave en stor portion dej og gemme den ene rulle i fryseren til jul – eller en anden god gang …
Kære Elsebeth
Ja det er SÅ skønt at have sådan en rulle småkage dej i fryseren. Jeg har faktisk ikke prøvet det med nøddesmåkagerne endnu og det er derfor der ikke står noget om det i opskriften. Det er svært at forestille sig at dejen ikke fryser udemærket (som de fleste småkagedeje), men når jeg ikke selv har prøvet det endnu vil jeg ikke skrive det ind i opskriften. Jeg ville faktisk have frosset det halve da jeg i denne uge bagte småkagerne til fotos, netop for at kunne skrive om det, men familien protesterede højlydt og haps, haps, haps var alle småkagerne spist, så nej der var ikke for mange!
Der er ikke noget i dejen, der skulle kunne gøre, at det ikke kan lade sig gøre. Jeg fryser også brunkagedej i ruller, og lader dem tø op i køleskabet. Man kan også fryse småkage- og tærtedej, der skal rulles ud, bare sørg for, at det er en flad pakke og ikke en tyk klump
Kære Elsebeth
Du har fuldstændigt ret, men som sagt jeg dobbelttjekker helst!
Skal nødderne afskalles?
Hej Krista
I min svigermors nemme opskrift er det ikke nødvendigt. Det er nemlig den allerenkleste måde hvor nødderne ikke ristes på forhånd. Derfor bliver deres skind hellere ikke porøst så det skal fjernes. Det er virkeligt så nemt som du kan se i opskriften.
God bagelyst
Hej marina
Tak for dejlige opskrifter – altid meget omhyggeligt skrevet, stort arbejde du gør, det er vi mange der sætte stor pris på.:-)
Tak for fine bordkort – jeg vil glæde mig til at pynte bordet og høre familiens kommentar 🙂
Kære Connie
Sikken dejlig kommentar. TAK. Sidder lige og bøvler med noget teknik jeg ikke kan hitte ud af og så er sådan en kommentar jo fuldstændig fantastisk at få.
Det glæder mig så meget at du er glad for bordkortene. Jeg synes selv de akvareller jeg har købt mig til at måtte bruge er SÅ fine og har allerede brugt bordkortene selv (man kan jo fx klippe ænderne fra hvis det er et efterårstema man vil have). Der kommer ligende bordpynt og menukort i løbet af ugen. Måske kan du også bruge noget af det.
Hav en rigtig dejlig Mortensaften og tak igen for opmuntringen midt i teknikken.
Hej Marina
Ved du om de os kan laves i en gluten fri udgave?
På forhånd tak.
Mvh. Anette
Hej Anette
Det ved jeg ikke men det vil jeg faktisk tro. Der er som jeg ser det ikke noget i småkagerne der gør det nødvendigt med gluten, men jeg plejer ikke at bage glutenfri småkager så jeg er ikke på hjemmebane.
Hvis jeg var dig ville jeg prøve med en lille portion og se hvordan de bliver. Du må meget gerne dele dine erfaringer.
God bagelyst og god november
Marina
Det skal jeg gøre
Hej.
Jeg vil så gerne bage dine nøddesmåkager, men har hverken en minihakker, blender eller lign.
Det kan ikke lade sig gøre selv at hakke nødderne rigtig rigtig fint i hånden? – for mig gør det ikke noget, der måske er en lidt grovere struktur i dejen.
Tror du ikke det kan lade sig gøre?
Hej Lise
Lige med disse nøddesmåkager er man nød til at have helt finthakkede nødder så det bliver detsværre nok svært at hakke dem tilstrækkeligt fint i hånden. Beklager. Men hvis du har tålmodighed til det kan du godt prøve. Jeg bager fx også mine vaniljekranse med mandelmel som jeg laver i en maskine, men i gamle dage blev de jo ofte hakket i hånden. Nøje med en lille portion, både i forhold til arbedsindsatsen og fordi det så er knap så ærgerligt hvis resultatet ikke er optimalt. Når man hakker nødder i hånden er det iøvrigt nemmest at bruge en tung god savtakket kniv hvis du har sådan en. Så har man bedre styr på nødderne.
Håber svaret var en hjælp
Mange varme hilsner
Marina