• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder
  • Ramsløg

Grønkålssalat med and

2016-11-05 by Marina 4 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift. Grønkålssalat med and

Lækker grønkålssalat med and.

Denne og sunde og lækre grønkålssalat er en den slags salater som man får det godt af at spise. Salaten er mættende uden at være tung og helt perfekt dagen efter et stort måltid. Her server jeg grønkålssalaten med rester af and, men salaten er også dejlig som mættende tilbehørs salat eller helt vegetarisk.

Mættende grønkålssalat. Opskrift.

Nogle af de lækre ingredienser i grønkålssalaten.

Jeg elsker dansk højtidsmad, men i dagene efter sådan en kalorietung fest, har jeg altid lyst til noget med masser af grønne vitaminer. Kan man så ovenikøbet kombinerer det med at få brugt nogle af de lækre rester er det helt perfekt. Netop sådan et måltid er denne lækre grønkålssalat med crunchy chili-ingefær dressing. Dressingen er helt perfekt til anden og passer også godt til æble og grønkål. At salaten så tilmed er nem at lave er et ekstra stort plus på sådan en dag, hvor man ofte har stået længe i køknet dagen forinden.

Grønkålssalat med æbler og granatæbler

Grønkålssalaten smager også skønt uden and, men den krydrede crunchy dressing passer perfekt til rester af and eller kylling.

SÆSON

  • Grønkålssalat passer perfekt til efterår og vinter. Grønkål smager bedst når den har fået frost og er en af de få ting man kan have i sin køkkenhave hele vinteren. Salaten er sådan en grøn sund omgang som man har det rigtigt godt med at spise dagen efter et tungt måltid. Derfor er den perfekt efter Mortens and og i dagene mellem jul og nytår.

TIPS OG TRICKS TIL GRØNKÅLSSALAT

  • Grønkål skal have massage. Jep det er rigtigt og sådan er verden så underlig. Syrener skal have tæsk og grønkål skal have massage, hvis den skal bruges i salat. Hvis du ikke giver grønkålen massage som beskrevet i opskriften vil den føles stiv og uregerlig i munden.
  • Salaten kan fint servers uden and. Jeg synes bare at dressingen passer så fint til and. I opskriften er brugt andebryst, men det smager mindst lige så godt med plukkede rester af en helstegt and eller langtidsstegte andelår. Salaten er iøvrigt også super lækker som tilbehør til and.
  • Salaten kan selvfølgelig varieres med de grønsager du nu har ved hånden. Det smager også super godt med et drys valnødder drysset ud over.
  • Der bruges stegt andebryst. Dette er tænkt som en reste opskrift hvor du kan bruge dine rester af and på en ny måde.
Salat med and. Opskrift

Opskrift på grønkålssalat med and

Den sunde, lækre grønkålssalat med and, kan stå på bordet på under 15 minutter. Perfekt til en travl hverdagsaften. Server med lækkert brød.
1 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Crunchy dressing med chili og ingefær

  • 1 stykke frisk ingefær - du skal bruge 1 tsk fintrevet ingefær
  • 1 chilipeber
  • 1 appelsin - der skal også bruges 1 til selve salaten så 2 ialt
  • 2 spsk. rapsolie
  • 20 g valnødder
  • salt og friskkværnet peber

grønkålssalat

  • 200 g grønkål
  • 1 appelsin
  • 1/2 granatæble
  • 3 gulerødder - gerne i forskellige farver
  • 1 æble - gerne syrligt og med masser af smag
  • rester af and - eller et helt stegt andebryst

Redskaber

  • fint rivejern - til ingefær
  • minihakker - til at lave dressingen
  • kniv og skærebræt
  • tyndskræller - til gulerødder og æble
  • citruspresser - til at presse appelsinsaft
  • salatslynge - til at vaske grønkål
  • Stor skål - til at masser grønkål og blande salat
  • Smukt fad - til servering

Sådan gør du
 

ARBEJDSGANG TIL GRØNKÅLSSALAT MED AND

  • Hvis du ikke allerede har rester af and skal du selvfølgelig starte med at stege et andebryst. Dit andebryst skal være koldt før du kan lave salaten. Du kan også bare servere salaten uden and. Den smager skønt helt vegetarisk.
  • Start med at lave dressingen. Du skal bruge den til at massagere grønkålen og den har iøvrigt rigtigt godt af at stå lidt. En halv time er optimalt, men mindre kan gøre det.
  • Vask grønkålen omhyggeligt ved at ligge den i blød i koldt vand. Der sidder ofte meget jord i de krøllede blade. Mens grønkålen ligger i blød kan du klargøre de øvrige ingredienser.
  • Find en stor skål og massager grønkålen. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser til skålen og bland salaten. Det er dejligt med en stor skål når man blander salater.
  • Anret salaten.

Crunchy dressing med chili og ingefær

  • Skræl ingefærrod og riv den fint over en lille skål. Du skal have 1 tsk reven ingefær.
  • Vask chilien. Skær den igennem og fjern kernerne. Skær i mindre stykker.
  • Pres saften fra den ene appelsin. Der skal være ca 1 dl.
  • Kom ingefær, chili og lidt appelsinsaft i en miniblender. Blend til chilien er helt hakket i stykker. Er der plads i din minihakker kan du godt tilsætte alt appelsinsaften, det er kun af hensyn til pladsen at jeg ikke bruger det hele.
  • Tilsæt 2 spsk rapsolie, salt og friskkværnet peber samt 20 g valnødder. Blend kortvarrigt til nødderne er hakket til groft nøddemel.
  • Bland med resten af appelsinsaften. Smag til med yderligere salt og peber og måske lidt chilisovs. Stil til side.

Grønkålssalat

  • Rib grønkålen fra de grove ribber i midten. Kasser dem.
  • Del grønkålen i små stykker og læg den i vand så alt jord kan løsne sig.
  • Få kernerne ud af dit halve granatæble. Da jeg kun foreslår at bruge det halve granatæble, skære du granatæblet igennem og gemmer den ene halvdel. Skær stilken af den del du vil bruge. Herefter synes jeg at man forsigtigt kan brække granatæblet i mindre dele som er lette at befri for de hvide hinder. Hold granatæble stykkerne over en skål og bank hvert stykke af granatæblet med en grydeske på bagsiden til kernerne løsner sig. Pil de sidste kerner af. Stil til side.
  • Skær skrællen af den appelsin, der skal bruges i salaten. Skær ind imellem de hvide lameller så du får nogle fine appelsinfileter. Pres saften fra appelsinskroget ned i en stor skål. Om lidt skal saften masseres ind i grønkålen.
  • Skyl grønkålen grundigt i et nyt hold vand og slyng den tør. Put grønkålen i den store skål hvor du har appelsinsaften. Tilsæt 2 spsk af dressingen. Masser nu grønkålen med fingrene i ca 2 minutter til de groveste fibre blødgøres. Det lyder sært, men det virker.
  • Skræl den yderst skræl af gulerødderne med en tyndskræller og kasser den. Skær top og bund af gulerødderne. Fortsæt med at skrælle så du får nogle fine tynde gulerodsbånd. Put dem op i skålen til grønkålen efterhånden. Det er svært at få det sidste af guleroden skrællet på denne måde, så det spiser jeg bare.
  • Skræl æblet og skær frugtkødet i fine tynde både. Kom æblebådene op i den store skål.
  • Tilsæt de fleste af granatæblekernerne. Vend det hele rundt og rundt til det er grundigt blandet.

Servering

  • Fordel salaten på et pænt fad og læg andekød og appelsinfileter ovenpå. Hæld dressingen ud over. Drys til sidst med de sidste granatæblekerner. Server med lækkert brød.

Noter

HVOR KOMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opskrift fra mit hjemlige salatværksted.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Grønkålssalat bør spises den dag den er lavet, men den kan fint stå hele dagen i køleskabet.
KOM PÅ FORKANT
Andebrystet antager jeg du har stegt på forhånd. Ellers kan du stege det efter anvisningerne i denne opskrift (scroll ned og kik efter stegning af andebryster). Dressingen kan laves et par timer inden servering. Grønsagerne kan være vasket og klargjort men du bør vente at færdiggøre salaten til op imod en time inden servering.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

I opskriften bruges rester af and. Se opskrift på andebryster her:

Opskrift på andebryst i appelsinsovs

ANDEBRYST Á L’ORANGE

Pin
Share
Email

Skrevet i: And, grønkål, Opskrift, Rester, Salat Tags: And, brug af rester, Grønkål, måltidssalat, Mortens aften

Previous Post: « Andebryst á l’orange
Next Post: Madplan uge 45: Mortens aften »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Kristina skriver

    2016-11-05 kl. 19:21

    Smukke smukke billeder, du dygtige og dejlige kvinde!

    LørdagsKRAM
    /Kristina

    Svar
    • Marina skriver

      2016-11-05 kl. 20:12

      Kære Kristina

      Hvor er du da bare sød. TAK. Billederne var faktisk en lille smule bøvlede at tage, fordi grønkål og andebryst i skiver ikke fotografere optimalt under de samme lysforhold. Derfor er jeg ekstra glad over at du synes det er lykkes.

      Kram

      Svar
      • Kristina Sønderup skriver

        2016-11-06 kl. 19:23

        Jeg synes, du har klaret opgaven til UG med kryds, bolle og slange.
        KNUS

        Svar
        • Marina skriver

          2016-11-08 kl. 10:57

          Hvor er du sød. TAK.

          Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Fakta om ramsløg

Læs hele mit store nye tema om ramsløg. Masser af billeder og fakta om sæson, voksested og plukning

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Opskrift på sauteret ramsløg i citron fløde

Sauterede ramsløg i citron fløde. En super nem og meget lækker lille forårs ret med ramsløg.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.