Sprøde, lækre pestokartofler med masser af smag passer som tilbehør til masser af retter af året rundt. Som en dejlig bonus er de super nemme at lave.
Jeg er vild med at ovnbage små nemme kartofler i alle mulige varianter og har tidligere delt opskriften på de helt vildt dejlige dildkartofler som jeg elsker at lave i sensommeren.
Disse ovnbagte pestokartofler er lavet på næsten samme måde, men smager selvfølgelig helt anderledes. Desuden er der den store fordel ved denne variant af ovnbagte kartofler at pesto fås hele året og passer til utroligt mange retter. Derfor er ovnbagte pestokartofler nok en af de ting jeg servere mest, både til dagligt og til gæster. Sætter jeg dem på bordet til gæster er de altid væk på nul komma nixs, så jeg tænker at det ikke bare er mig og min familie, der synes at de smager fantastisk.
Pestokartoflerne laver jeg særligt gerne når jeg server en ret hvor jeg gerne vil server kartofler, men ikke synes det passer med sovs. Så kan kartofler godt blive lidt kedelige, men når de får en tur i ovnen med lidt pesto er det en helt anden historie.
Man kan selvfølgelig også lave helt almindelige pestokartofler hvor man bare vender de kogte kartofler med pesto. Det smager også dejligt (især i højsommeren) men jeg synes ovnbagningen giver kartoflerne en meget dejlig sprødhed som de ikke får uden en tur i ovnen.
SÆSON
- Man kan lave ovnbagte pesto kartofler hele året rundt fordi man jo heldigvis kan købe virkelig god og dejlig pesto. Om sommeren kan man selvfølgelig bruge hjemmelavet pesto og opskriften smager også dejligt med andre typer pesto end lige den helt traditionelle på lavet på basilikum og pinjekerner.
TIPS OG TRICKS TIL PESTO KARTOFLER
- Opskriften er baseret på kogte kartofler. Jeg synes det giver det bedste resultat, men man kan også bage rå kartofler på samme måde. Så skal de selvfølgelig bare have noget længere i ovnen. Fordi der bruges kogte kartofler er det en genial ting at lave af reste kartofler.
- Pestokartoflerne smager af meget og er bedst brugt sammen med andet tilbehør. I eksemplet nedenfor hvor jeg server dem med perlebyg salat og frikadeller er det fx perlebyg salaten, der er tænkt som det primære i måltidet.
- Jeg bruger ofte en foliebakke af den type der købes til gril til at lave ting i ovnen. Foliebakkerne bliver lynhurtigt varmet op og kan genbruges i det uendelige hvis man passer lidt på dem.
Opskrift på ovnbagte pestokartofler med parmasan
Ingredienser
Pesto kartofler
- 650 g KOGTE små kartofler - dem der hedder nemme kartofler i butikkerne er perfekte
- 2 spsk. færdiglavet pesto
- 25 g reven parmasan
Redskaber
- kniv og skærebræt
- ildfastfad eller foliebakke - kartoflerne skal kunne ligge i ét lag
- 1 stykke bagepapir
- rivejern - til at rive parmasan
Sådan gør du
Kogte kartofler
- Hvis ikke dine kartofler er kogt på forhånd skal du selvfølgelig starte med at gøre det. Vask dem grundigt og kog dem til de er netop møre i velsaltet vand.
- Varm imens ovnen op til 200 C.
Pestokartofler
- Læg et stykke bagepapir ned i din folieform eller dit fad. Skær kartoflerne i kvarte og kom dem efterhånden ned i fadet.
- Put 2 spsk pesto ned til kartoflerne og vend rundt og rundt og rundt (nemmest med hænderne) til pestoen er fordelt på kartoflerne. Sæt fadet i ovnen og lad kartoflerne bage i ca 15 minutter til de begynder at blive sprøde.
- Tag fadet ud af ovnen og riv parmasan ud over pestokartoflerne. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 5-7 minutter til kartoflerne er sprøde og lækre.
- Server med det samme i et pænt fad.
Noter
I denne uge udgiver jeg tre opskrifter der passer dejligt sammen: helt klassiske danske frikadeller, en lækker mættende salat med perlebyg og de dejlige pestokartoflerne. Kartofler med pesto kan selvfølgelig også serveres som tilbehør til alle mulige andre retter.
Skriv et svar