Det er let at lave sin egen hjemmelavede passionsfrugtsirup til desserter og is. Alt hvad du skal bruge er passionsfrugter, sukker og vand.
PASSIONSFRUGT
Passionsfrugt er en eksotisk frugt, der oprindeligt stammer fra Sydamerika. I dag dyrkes planten mest i det tropiske højland i Brasilien og Afrika.
Udenpå ser frugten noget tør og kedelig ud med sin brunrøde skal. Skære man den igennem med en skarp kniv finder man et geleagtigt indre med masser af små frø. Smagen er meget dejlig, på én gang sød og syrlig og meget eksotisk. Både kerner og fugtkød kan spises.
Passionsfrugter er en af de eksotiske frugter som det er relativt let at finde i danske butikker (og ikke kun til nytår hvor vi har årets bedste udvalg af eksotisk frugt). Kik i de største dagligvare butikker hvor passionsfrugterne ligger sammen med andre eksotiske frugter. Frugterne må ikke være for lette eller have sprækket skal for så er frugten blevet for gammel.
PASSIONSFRUGTSIRUP
Passionsfrugt smager super dejligt til desserter og ofte vil man både bruge frugtkødet og de små frø. Det ser nemlig så fint ud og frøene er fine at spise i mange sammenhænge.
Når jeg laver sirup af passionsfrugterne vælger jeg imidlertid at si frøene fra. Jeg synes nemlig ikke at de små hårde frø passer særligt godt ind i en sirup, der som oftest skal være det flydende element i en dessert.
Ellers er det ganske lige til og meget nemt at lave passionsfrugtsirup der ganske enkelt består af passionsfrugt, vand og sukker. Der er ingen behov for at tilsætte vanilje, citron eller andre af de ingredienser vi ofte er glade for når vi laver dessertsirup. Passionsfrugt sirup smager ganske enkelt dejligt og komplekst i sig selv.
SÆSON
- Passionsfrugter fås året rundt i de danske butikker og har ikke nogen egentlig sæson. Alligevel er det mest en frugt jeg køber i den tid på året hvor vi ikke har danske bær og frugter.
TIPS OG TRICKS TIL PASSIONSFRUGTSIRUP
- Passionsfrugtsirup er nemt og elegant og kan desuden laves klar på forhånd. Det er derfor en oplagt ting at lave til gæstedesserter.
- Opskriften er på 3 passionsfrugter simpelthen fordi jeg altid prøver at tilpasse opskrifterne til de pakker vi kan købe i danske butikker og der er 3 styks i dem jeg kan købe. Det er mit lille forsøg på at begrænse madspild. Køber du passionsfrugter i løsvægt kan du let tilpasse opskriften med slideren.
- Passionsfrugten har en ret hård skal. Prik hul med en lille skarp kniv og skær herefter frugten midt over. Kernerne skrabes ud med en teske.
- Hvis du vil opbevarer din passionsfrugtsirup i mere end et par dage anbefaler jeg at du bruger et skoldet glas.
Opskrift på passionsfrugtsirup
Ingredienser
- 50 g rørsukker – (kan erstattes af hvidt sukker)
- 1 dl. vand
- 3 passionsfrugter
Sådan gør du
- Put sukker og vand i en lille gryde.
- Skær passionsfrugterne midt over med en skarp lille kniv og skrab frugtkød og kerner ned i gryden med en teske.TIP: Prik hul på skallen med en skarp kniv så går det nemmere med at skære frugten over uden at mase den.
- Bring gryden i kog uden låg. Når gryden er i kog skruer du lidt ned for varmen og koger din sirup i ca 5 minutter til den er kogt lidt ind og har en passende konsistens.TIP: Jo mere du koger jo tykkere vil din sirup blive. Test eventuelt om konsistensen er som du vil have den ved at lade en lille dråbe falde ned på en kold tallerken. Siruppen må ikke bulderkoge, men gryden skal være i kog så vandet fordamper.
- Hæld siruppen gennem en fintmasket sigte og pres godt på frugtkødet med en spiseske så du får alt saften med ned i siruppen. Du skal kun have kernerne tilbage i sien.
- Hæld din sirup direkte på en serveringskande eller i et skoldet glas til opbevaring.
Noter
Server fx. sirupen til panna cotta
Skriv et svar