• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Porresild: nem og lækker sildesalat med porre

2020-04-04 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på porresild

Porresild er en utrolig nem og meget lækker favorit. Perfekt til forårets og påskens frokostborde.

Sildesalat med porre. Porresildene er anrettet i en skål. I baggrunden porre

Bodils porresild

Min opskrift på porresild har jeg fra den bedste, nemlig min dejlige tante Bodil. Bodil er sådan et menneske man bare må elske. Glad og energisk og med et kæmpestort hjælpsomt hjerte.

Bodil var ikke bare min mors svigerinde, men også hendes ven og fortrolige og de to talte om mangt og meget og delte desuden opskrifter og køkkentips som man gør med ens bedste venner.

Efter mine forældre døde, har Bodil og Ebbe været ekstra søde ved mig og min familie. Og det betyder utroligt meget at have dem i vores liv med alt deres humor, optimisme og glæde.

Porresild på påskebordet. I baggrunden æggesalat og påskepynt

Nu er det jo mad, det skal handle om her på madbloggen og derfor hopper jeg direkte videre til Bodils dejlige porresild, der er et hit på hendes skønne frokostborde. Da jeg sad og planlagde årets opskrifter omkring jul skrev jeg porresilden på her ved påsketid og skrev til Ebbe for at bede om opskriften. 5 minutter efter lå opskriften i min indbakke. Jeg er åbenbart ikke den eneste, der har bedt om dén opskrift for den lå simpelthen klar i et praktisk dokument på Ebbes skrivebord sammen med et par af de andre efterspurgte opskrifter fra Bodils køkken.

Og her får du den så! Jeg har ikke rettet en eneste ingrediens i opskriften for så god er den nemlig! Der er bare lige sat lidt flere ord på og jeg har taget en håndfuld billeder. Ellers er æren for opskriften helt og fuldt Bodils!

Der løftes et stykke sild op af sildesalaten. Man kan se hvor fint skålen er pyntet med porre

Sild til påskebordet

I virkeligheden smager sådan en sildesalat jo dejligt hele året, men der er alligevel ingen tvivl om at danskerne med særlig glæde samles om frokostbordet i påsken og til jul. Mange af favoritterne som frikadeller, leverpostej og fiskefilet serveres både til jul og påske. Alligevel synes jeg der er noget særligt dejligt over de versioner af frokost klassikerne, der er lavet så de er sæson aktuelle. Jeg elsker at sætte æbleflæsk og julesild på bordet til julefrokosten, mens jeg her i foråret rigtigt gerne vil have retter der er friskere og lettere i smagen.

Netop her synes jeg at porresilden er et utroligt godt bud. Den smager fantastisk, let og lækkert og som en rigtigt gode bonus er sildesalaten nem at lave og kan gøres klar på forhånd. Perfekt hvis man gerne vil lave flere retter til påskefrokosten.

Ingredienser til porresild
Her er fleste af de ingredienser der skal bruges til porresild. Som du kan se er det nemt at handle ind til sildesalaten for det er få, men gode råvarer

En nem sildesalat med creme fraise, hvidløg og porre

Det vigtigste når du vil lave sildesalat er at få fat i en rigtig god sild. Hellere lidt mindre, men til gengæld bedre sild. Bodil understreger i den kortfattede opskrift at det SKAL være gammeldags modnede sild og jeg er helt enig. Min mor, der også var glad for at lave forskellige sildesalater insisterede også altid på gammeldags modnede sild.

Det skal stå direkte på etiketten at silden er gammeldags modnet for det er en noget mere bekostelig metode end den moderne metode hvor silden modner på et par uger, men slet ikke får samme runde og fyldig smag.

Et glas med gammeldags modnede sild. PÅ billedet er der desuden porre

Gammeldags modnede sild

Gammeldags modnede sild er modnet som man har gjort det i generationer ved at lægge sildene i tønder sammen med salt, sukker og krydderier. Her ligger de i et halvt til et helt år og udvikler masser af smagsnuancer.

En god creme fraise

I Bodils opskrift på porresild bruges der kun Creme Fraiche og ingen mayonnaise. Det synes jeg passer utroligt fint til den friske og lækre porresild. Det kræver til gengæld en rigtig god og fast Creme Fraiche og her anbefaler jeg altid (og uden at være betalt for det) den ualmindeligt lækre og smagfulde 18% Creme Fraiche fra Thise.

Porre – og lidt hvidløg

Til slut skal du selvfølgelig bruge porre og lidt hvidløg.

Porre er en på alle måder fantastisk og lidt underkendt råvare med mange talenter. Tilberedt bliver porren så sød mild og brugt rå som i denne opskrift bliver den frisk og sprød. Simpelthen den perfekte smag af frisk forår.

Her skærpes porrer i tynde skiver på en mandolin

Porren skal skæres i helt tynde skiver. Har du en mandolin er den et godt valg her, men du kan selvfølgelig også bare bruge en kniv. Bodil understreger i opskriften at man bruger den hvide del af porren til selve sildesalaten og lidt af den mørkegrønne del som pynt ovenpå salaten. Vælg om muligt friske tynde porre til sildesalaten.

Sild på påskebordet. I baggrunden æggesalat og påskepynt

Her er porresilden serveret på påskebordet. I baggrunden kan man se æggesalat der passer godt til. Man kan også se et æg kogt med løgskaller. Se her hvordan du laver de smukke æg.

Sæson

I princippet kan man lave porresild året rundt for man kan altid få fat i ingredienserne. Vi synes bare at den friske skønne smag af porreskiver passer bedst til foråret og især til påskebordet.

Se mange flere påskeopskrifter her.

Tips og tricks

Det er svært at sige præcist hvor meget porre du skal bruge for det afhænger af størrelsen på porren. Hvis din porre er lidt tyk skal du kun bruge en, ellers halvanden.

Jeg foretrækker altid at lave mine frokostsalater i en køkkenskål med god plads. Herefter flytter jeg salaten over i en serveringsskål, der passer i størrelsen så salaten ikke ligger og forsvinder i et hjørne.

Porresild smager dejligt i sig selv men kan også serveres med hårdkogte æg eller æggesalat.

Her skal du være opmærksom

Det er utroligt nemt at lave Bodils porresild og så længe du har gode sild og renser din porre godt er der ikke noget der kan gå galt.

Opskrift på porresild

Opskrift på Porresild

De dejlige porresild er nemme at lave. Sæt dem på påskens frokostbord eller nyd dem en dejlig forårsdag i haven.
Sildesalaten er hurtigt lavet og kan serveres med det samme. Den har dog rigtigt godt af at stå i nogle timer eller natten over.
Det er svært at sige præcist hvor mange personer en frokostret rækker til. Det afhænger jo i høj grad af hvor meget andet du sætter på bordet. Her er til fire hvis det er den eneste sild du server og til 8 hvis du har flere slags sild på bordet.
4.88 fra 16 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 10 min
Antal 6 personer

Ingredienser

Sild

  • 1 glas gammeldags modnede sild - (af ca 400g. Det er fint hvis det er lidt mere eller mindre)

Marinade med porre og creme fraiche

  • 1-2 tynde porre - (hvor meget du skal bruge afhænger af størrelsen på porren)
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 fed hvidløg - (eller to hvis du er glad for hvidløg)
  • 1/2 tsk fint salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Sild

  • Læg dine sildefileter til afdrypning i en sigte. (TIP 1)
    Et glas med gammeldags modnede sild

Porre

  • Vask porren omhyggeligt og skær den i fine tynde skiver. De mørkegrønne skiver skal bruges som pynt. (TIP 2)
    Her kan man se hvordan porren skæres i tynde skiver på en mandolin

Marinade med creme fraiche og porre

  • Put Creme Fraise i en skål med plads til hele sildesalaten. Kryd med salt og peber og tilsæt presset hvidløg. Rør rundt og smag til.
    Creme fraice marinade til sild
  • Skil porreringene ad og tilsæt dem til Creme Fraise blandingen. Rør rundt.
    Her er porre tilsat marianden

Porresild

  • Skær sildefileterne i mundrette bidder og tilsæt dem til porremarinaden. Rør rundt til silden er helt dækket med porremarinaden og flyt herefter sildesalaten over i en serveringsskål. Pynt med de mørkegrønne porreringe på toppen.
    Porresilden pyntes

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Silden skal ikke skylles for marinaden smager godt, men fileterne skal ikke være våde når du skal bruge dem.
TIP 2: Hvis din porre er meget snavset kan du få jorden væk ved at skære et snit forneden og lade porren stå i et glas vand. Er porren ikke ret snavset er det fint bare at skylle porreringene i koldt vand. På billedet bruges en mandolin, men du kan selvfølgelig også bruge en skarp kniv.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift har jeg fået af Bodil. Læs mere om Bodil i blogteksten.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Porresild kan holde sig i ca to dage i køleskabet. De er gode at lave nogle timer inden du vil sætte dem på frokostbordet.
HAR DU LAVET BODILS PORRESILD?
Så vil det glæde mig og Bodil meget hvis du skriver en kommentar eller giver dig tid til at bedømme opskriften med stjerner. Jeg sender alle hilsner videre til Bodil.
Opskriften er udgivet 4/4/20 og senest revideret med nye tips og DIY billeder 21/4/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Årstidsinspiration på Instagram

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Mere til frokostbordet:

Opskrift på æggesalat

Nem og lækker æggesalat

Opskrift på frikadeller

Dejlige danske frikadeller – mine bedste tips

Mad til påsken:

Se hele mit tema med alle påskeopskrifterne
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Fisk, Frokostretter, porre, Sild Tags: påske, påskefrokost, porre, Sild

Previous Post: « Æg farvet med løgskaller
Next Post: Mad til påsken »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Ebbe skriver

    2020-04-14 kl. 12:01

    Kære Marina,

    Flot sat op og tak for sød omtale.

    God senpåske.

    ? ? Ebbe

    Svar
    • Marina skriver

      2020-04-14 kl. 14:05

      Kære Ebbe og Bodil

      Jeg tænker så meget på jer i øjeblikket og var så glad for at kunne dele Bodils lækre silde opskrift med tak og mange tanker til jer ?Dejligt at I er tilfredse med billederne. Jeg valgte et af min mors sildefade og den lille grønlandske sildegaffel, fordi jeg ved I sammen har siddet så mange gange omkring frokostbordet med netop de ting på bordet.

      Kæmpe kram. Jeg glæder mig til at se jer når vi igen får lov

      Marina

      Svar
  2. Lizzi skriver

    2020-12-16 kl. 10:03

    Der står “Et glas modnede sild” Men, hvor stort hvor mange g. ca. der er jo mange forskellige størrelser 😉

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-16 kl. 11:59

      Hej Lizzi

      Det har du fuldstændigt ret i. Beklager! Det må jeg have rettet næste gang jeg kan tilgå opskriften på min computer.

      Der er flere billeder af glasset med sild og det er med vilje så man kan se at det er et lille glas. Der er 400 g i det jeg har på billederne. Om det er lige lidt mere eller lidt mindre gør ikke så meget men det går selvfølgelig ikke hvis der fx er dobbelt så meget.

      Tak fordi du skrev, god fornøjelse med opskriften og god jul.

      Mange december hilsner

      Marina

      Svar
  3. Lizzi skriver

    2020-12-20 kl. 12:54

    Tak for svar. Har lavet dem og mums de var rigtig gode. SÅ der er igen i dag lavet et nyt glas. Tak for du ville dele denne vidunderlige opskrift 😀

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-20 kl. 13:30

      Hej igen Lizzi

      Hvor er jeg glad for at porresilden var et hit hos dig. Det er min søde tante Bodils opskrift og den vil jeg ikke tage æren for men jeg er så glad for at den vækker lykke. Jeg ved det også vil glæde hende.

      Mange varme december hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}