Mojito med rabarbersaft er en fantastisk sommer drink. Nem at lave, altid lækker og utrolig smuk. Desuden kan drinken meget nemt laves både med og uden alkohol og begge versioner smager af sommerlykke.
JEG ELSKER RABARBER MOJITO
Ja faktisk elsker jeg i almindelighed mojitos hvis jeg skal vælge en sommerdrink. Der er bare noget hyggeligt, uformelt og sommerligt over den klassisk drink med rom, mynte og lime.
Mojitos passer simpelthen til den uformelle og hyggelige danske sommer med sorgløse lyse nætter og bare tær i det blomstrende græs.
Med rabarber får drinken lige et ekstra gear, fordi det smager helt fantastisk og simpelthen er så utrolig smuk en sommerdrink. Det siger lidt at jeg nok havde 100 billeder af rabarber mojitos, fordi jeg simpelthen ikke kunne stoppe med at fotografere.
DEN PERFEKTE DRINK TIL SANKT HANS AFTEN
De sidste år har jeg arbejdet på et lille Sankt Hans tema hvor du bla kan udskrive en invitation og fine bordkort. Temaet skal selvfølgelig også have en velkomstdrink, som man kan hygge sig med inden middagen. Her har jeg valgt mojitos med rabarbersaft af flere grunde.
For det første er rabarber mojitos ganske enkelt så fantastisk en sommerdrink. Smuk, uformel og hyggelig på lige den helt rigtige måde til en Sankt Hans aften.
For det andet markerer Sankt Hans afslutningen på den danske rabarbersæson og det er oplagt at få høstet rabarber og lave rabarbersaft lige inden planterne skal have ro hen over sommeren.
Endelig – og som et af de vigtigste argumenter – smager rabarber mojitos fantastisk uanset om du laver dem med rom eller som alkoholfri rabarberdrink. Det er perfekt, fordi Sankt Hans meget ofte er et hyggeligt familie arrangement hvor der meget gerne må være drinks til både børn og voksne. Børn elsker at få serveret fine drinks, der meget gerne må matche dem de voksne drikker og selvom vi jo strengt taget ikke kan kalde det en mojito hvis der ikke er rom i, så ligner de smukke alkoholfri drinks jo fuldstændigt dem med den hvide rom.
SÅDAN LAVES MOJITOS MED RABARBERSAFT – NEMME TIPS OG TRICKS
Mojitos er af natur en uformel og hyggelig drink med færre regler end dem der gælder mange andre drinks. Der er dog et par grundregler som bør følges af hensyn til smagen og oplevelsen af drinken og dem har jeg derfor taget med over i min opskrift på rabarber mojito.
MUDDLED NOT SHAKED
Mojitos er “muddled drinks“, det vil sige nogle af ingredienserne stødes sammen med en “muddler” for at frigive smag og saft. I en mojito er det mynte og limes, der stødes med muddleren og det giver drinken dens karakteristiske let rodede udseende, men også den fantastiske smag.
En muddler er helt enkelt bare en lang pind med et stødehoved, der er lavet så det ikke er alt for hårdt ved ingredienserne. Min er af træ, men de kan også være af metal.
Har du ikke en muddler kan du fint bruge enden af en tyk grydeske.
MOJITOS SERVERES I HIGHBALL GLAS
Fordi der er så mange stødte ingredienser i en mojito skal drinken serveres i et højt glas. Det giver plads til at mynte og lime kan ligge på bunden og giver derfor en bedre oplevelse når man drikker drinken.
Der er iøvrigt ingen regler for hvordan glassene skal se ud og man skal ikke have bevæget sig meget rundt i sommerlandet før man vil have oplevet mojitos serveret i mindre høje glas af alle slags. Onde tunger påstår at det er for at drinken kan servers stærkere og stadig holde prisen nede.
OM MYNTE OG LIME
Mynte skal behandles rigtigt for at give den rigtige smag. Den skal slås og stødes for at frigive de gode smagsstoffer, men den skal ikke mishandles for så udvikler den en lidt grim smag. Man skal altså lige finde balancen og ikke masse mynten til plukfisk med muddleren. Det er derfor bedst først at slå mynten ned i håndfladen for at starte frigivelsen af smagsstofferne og så bagefter støde den med muddleren. Desuden skal man bruge et øjeblik på at plukke bladene af stilkene for stilkene smager ikke godt.
Lime skal selvfølgelig være økologisk eller som minimum usprøjtet. Vi vil ikke have giftstoffer i drinken og de smager iøvrigt hellere ikke godt.
HVID ROM
En mojito laves med hvid rom. Den skal smage ok, men det er ikke en drink hvor man skal bruge en kostbar rom. Dem du kan købe i almindelig handel er helt fine.
Hvis du laver drinken uden rom er det teknisk set ikke en mojito, men derimod en alkoholfri rabarberdrink. Det skal ikke skille os ad for begge versioner smager fantastisk.
RABARBERSAFT
Rabarbersaft er selvsagt ikke en del af en klassik mojito, men det ville jo ikke være en rabarber mojito uden. Jeg bruger min elskede opskrift på rabarber lemonade, der ganske enkelt er den bedste og friskeste rabarbersaft jeg kender.
Har du ikke lavet rabarber lemonade, kan du selvfølgelig bruge en traditionel rabarbersaft (og du kan også købe dig til en) eller en rabarbersirup. Smag lige lidt til for den færdige rabarber mojito vil selvsagt være påvirket af den rabarbersaft du bruger. Bruger du fx rabarbersirup i stedet for saft skal du bruge mindre, fordi sirup er mere koncentreret end saft. Det kan også være du skal bruge lidt mere lime, hvis du bruger en klassisk rabarbersaft. Min rabarber lemonade er jo i forvejen tilsat citron til at give kant og friskhed.
SÅDAN LAVER DU DE FINE RABARBERBÅND ELLER STRIMLER TIL PYNT PÅ DRINKEN
På billederne er rabarber mojitosene pyntet med fine bånd og strimler af rabarber. Det kan selvfølgelig fint undlades, men det er smukt og faktisk virkeligt nemt at lave.
Du vasker helt enkelt en rabarberstængel og skærer den i tynde bånd med en mandolin eller en tyndskræller. Nu har du flotte brede bånd. Hvis du vil have små tynde strimler skære du dine brede bånd igennem på langs så du får små tynde bånd.
Dine rabarberbånd skal herefter op i et glas med koldt vand hvor de vil ligge og krølle sig fint sammen. Båndene skal selvfølgelig være dækket af vand selvom jeg har trukket dem lidt op af vandet på billedet herover. Det er bare for at du bedre kan se hvordan de ser ud.
Opskrift på Rabarber Mojito
Ingredienser
Mojito med rabarbersaft
- 1 lille buket mynte - (ca 8-10 blade pr Mojito afhængigt af størrelse)
- 1 økologisk lime
- 2 dl rabarbersaft med citron - (se opskriften her, kan erstattes med almindelig rabarbersaft eller rabarbersirup. Hvis der bruges rabarbersirup skal du kun bruge ca det halve)
- 1 dl lys rom - (kan udelades hvis du laver en alkoholfri version)
- is - (jeg foretrækker knust is i halv store stykker til mojitos)
- dansk vand
Sådan gør du
Forberedelser
- Lav rabarbersaft med citron. Se opskriften her.
- Vask mynten og slå den hårdt ned i din håndflade et par gange til den dufter. Pil herefter bladene af. TIP: På denne måde aktiverers smagsstofferne i mynten. Det er det samme du gør når du muddler om lidt men ved at slå mynten først kan du starte processen og ikke støde helt så meget. Stilken er bitter så den vil vi ikke have med.
- Vask lime og skær den i 8 både.
Rabarber Mojito
- Kom de fleste mynteblade i høje solide glas. Gem et par blade til pynt.TIP: Mojito laves traditionelt i highball glass, altså høje glas.
- Tilsæt én limebåd pr glas og mos det hele sammen med muddleren for at frigive aromastofferne fra lime og mynte.(Brug eventuelt enden af en grydeske hvis du ikke har en muddler)
- Tilsæt yderligere to limebåde og mos dem let for at frigive limejuicen.
- Tilsæt rabarbersaft og rør rundt.
- Fyld glasset næsten helt op med is.
- Tilsæt rom.TIP: Undlades hvis du vil lave en alkoholfri rabarberdrink. Tilsæt lidt emre rabarberlemonade istedet.
- Top op med dansk vand og rør rundt. Smag til og tilsæt mere rabarbersaft eller rom efter smag.
Pynt
- Pynt din rabarber Mojito med lidt frisk mynte, den sidste limebåd og eventuelt en strimmel rabarber. TIP: Læs hvordan du laver rabarberbånd og strimler i teksten over opskriften.
Servering
- Drik med det samme
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med her:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
DER BRUGES RABARBER LEMONADE I OPSKRIFTEN
Serverede rabarbermojito i går til Sankt Hans aften, og det vakte lykke. Det er ikke sidste gang vi vil drikke dem herhjemme??
Hej Anne Dorthe
Hvor er jeg glad for at I var vilde med mit forslag til velkomstdrink til Sankt Hans. Jeg er selv så utrolig glad for den rabarbermojito og havde sådan glædet mig til at dele opskriften.
Håber I havde en skøn Sankt Hans aften og får en skøn sommer
Midsommerhilsner
Marina