• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Rabarberkage med marcipan og mandelmel

2022-06-17 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Rabarberkagen bagt med mandelmel og marcipan i et tærtefad. På billedet ses også rabarber

Denne glutenfrie rabarberkage er bagt med marcipan og mandelmel. Den klassiske kombination af rabarber og mandler giver en skøn kage der er dejlig nem og hurtig at bage.

Et stykke af den glutenfri rabarberkage på en tallerken. I baggrunden den nemme rabarberkage i tærtefadet. Kagen er servert med marinerede jordbær og is
Den skønne glutenfri rabarberkage kan serveres på mange måder, her som en slags dessert kage med vaniljeis og appelsinmarinerede jordbær

Glutenfri rabarberkage med mandelmel

For mange år tilbage udviklede jeg min egen grundopskrift på en virkelig dejlig mandelkage bagt uden mel, men til gengæld med groftmalet mandelmel og marcipan. Det er en kage jeg ofte bager til gæster, der ikke er glade for gluten og faktisk også en kage jeg gerne bager i almindelighed, fordi den både er super nem og super lækker.

Opskriften har jeg tidligere delt, først på Badut i 2014 og siden her på madbloggen begge gange med brombær som frugtfyldet.

I dag får du så kagen med rabarber, helt enkelt fordi rabarber og marcipan er et “match made in my cake heaven” og fordi fremgangsmåden er en smule anderledes end bare at erstatte brombær med rabarber.

Den glutenfri rabarberkage serveret med appelsin marinerede jordbær

Glutenfri kage – velegnet både som hyggekage og som dessert kage

Den skønne mandelkage er en fantastisk alsidig kage som både smager dejligt som hyggekage en dag i haven og kan dresses lidt op og serveres som en skøn dessert kage. Super nemt og skønt til gæster eller til de hverdage der fortjener lidt ekstra forkælelse.

Hvis du kender lidt til min madblog ved du også at jeg elsker nemme desserter og allerhelst desserter der afspejler årstiden. Fra min mor har jeg lært at hemmeligheden er ret simpel. Det handler helt enkelt om at have en håndfuld gode grundopskrifter som er af den taknemmelige slags der let lader sig kombinere med alle de bedste af årstidens frugter og bær.

Mandelkagen her er en af mine gode grundopskrifter. Andre gode grundopskrifter er fx den dejlige Panna Cotta og min egen ret fantastiske chokolade brownie.

På billederne ser du mandelkagen med rabarber serveret med is og appelsinmarinerede jordbær. Meget lækkert sammen og meget årstidsaktuelt.

En skål med marinerede jordbær. I baggrunden appelsiner og jordbær
De appelsin marinerede jordbær er en klassiker fra mormorkøknet og meget nemme at lave

Opskrift på appelsin marinerede jordbær

Et stykke nem rabarberkage servert med jordbær og vaniljeis

Sæson

Rabarber har højsæson fra sidst i april og frem til Sankt Hans. Efter Sankt Hans har planten godt af et hvil men i sensommeren kan man igen trække rabarber. Laver man denne rabarberkage i sensommeren vil jeg gerne anbefale at servere med efterårshindbær.

Spørgsmål og svar

Er mandelkagen helt glutenfri og kan jeg server den for mennesker med glutenallergi?

Som udgangspunkt er kagen helt glutenfri. Du skal dog være opmærksom på at enkelte glutenallergikere ikke tåler marcipan (lidt afhængigt af det marcipanmærke du vælger).

Langt de fleste mennesker der ikke spiser gluten vil med stor fornøjelse kunne spise denne kage uden de mindste problemer. For ganske få mennekser med meget alvorlig glutenallergi skal man være opmærksom når man vælger marcipanen. Spørg gerne din glutenallergiske gæst om han eller hun tåler marcipan og givet fald om der er mærker han eller hun undgår.

Kan jeg bruge købt mandelmel?

Jeg maler altid selv mit mandelmel. Det er super nemt og hurtigt i en lille foodprocessor som den du ser på billederne. Fordelen er dels at det er meget billigere end at købe mandelmel og dels at man selv kan bestemme hvor groft man vil male sit mandelmel.

Til denne kage synes jeg det smager bedst med lidt godt mandelmel fordi det giver en dejlig struktur i den færdige kage. Jeg har aldrig bagt mandelkagen med købt mandelmel men tænker at man godt kan gøre det. Man vil dog komme til at mangle strukturen.

Kan jeg bruge andre frugter og bær?

Mandelkagen er god med mange forskellige frugter og bær. Jeg kan dog bedst lide den med bær og frugter der indeholder lidt syre og her er rabarber selvskreven.

Her skal du være opmærksom

Rabarberkagen med mandelmel er super nem at bage.

Vær opmærksom på ikke at overpiske dejen: Giv den fuld gas når du pisker æggesnaps men undlad at vær alt for hård ved dejen når du har tilsat æg og smør. Kik på billederne så er det let at se hvordan dejen skal se ud på de forskellige stadier.

Vær som altid opmærksom når du bager kagen. Alle ovne bager forskelligt og det kan sagtens være at din kage skal have en smule længere eller kortere. Med denne kage er det nemt at se hvornår den er færdig. Se på midten af kagen som skal være fast og færdigbagt.

Opskrift på mandelkage med rabarber

Opskrift på rabarberkage med mandelmel og marcipan

Den nemme og lækre rabarberkage er glutenfri da den er bagt uden mel men til gengæld med groft mandelmel og marcipan.
Kagen kan bådes spises kold og varm og den er velegnet både som dessert og hyggekage. server med friske eller marinerede jordbær, is, flødeskum eller creme fraise.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 40 min
Antal 8 personer

Ingredienser

Mandelkage

  • 100 g smør
  • 2 æg
  • 125 g mandler - (25 g er til at drysse fadet)
  • 50 g rørsukker - (+ 50 g til rabarber)
  • 1 tsk vaniljesukker - (+ 1 tsk til rabarber)
  • 100 g marcipan
  • 1 tsk bagepulver
  • Mandelflager

Rabarber

  • 300 g rabarber - (renset vægt)
  • 50 g rørsukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 økologisk citron - (du skal kun bruge skallen)

Sådan gør du
 

Forberedelser

  • Tag 2 æg og smør ud af køleskabet. Skær 100 g smør i tern så det kan nå at blive blødt til du skal bruge det.
    Alle ingredienser til rabarberkagen
  • Smør et tærtefad godt med smør.
    NB: Fadet på billedet er 24 cm i diameter. Du kan godt bruge et fad af en lidt anden størrelse, hold i så fald øje med bagetiden.
    Et tærtefad smøres med smør til rabarberkage
  • Tænd ovnen på 175 C varmluft.
    Her kan man se ovnens indstillet til at bage rabarberkage

Rabarber

  • Put 50 g rørsukker, 1 tsk vaniljesukker og fintrevet citronskal fra 1 citron i en skål med plads til rabarber. Gnid det sammen med fingrene. (TIP 1)
    DIY Citronskal gnides ind i sukker
  • Vask rabarber og skær stænglerne i stykker på ca 2-3 cm. Put rabarberstykkerne op i skålen og vend rundt og rundt til de er dækket af sukker. Lad rabarberne stå til de skal bruges.
    Rabarber i citronsukker til kage

Mandelkage

  • Hak 125 g mandler til groft mandelmel. Drys formen med 2 spsk af mandelmelet. Stil resten til side. (TIP 2)
    Mandelmel til rabarberkage
  • Pisk æg 50 g rørsukker og 1 tsk vaniljesukker grundigt sammen med en elpisker til æggesnapsen er tyk og lysere i farven.
    Her kan man se hvordan æggesnapsen bliver lys og skummende. På billedet er også æggeskaller fra to æg og vaniljesukker
  • Tilsæt marcipan i små stykker. Pisk marcipanen ind i æggesnapsen. 
    DIY rabarberkage med marcipan
  • Tilsæt det bløde smør og pisk sammen.
    DIY Mandelkage smoer piskes ind i dejen
  • Tilsæt mandelmel og bagepulver. Pisk kortvarigt til det hele er blandet godt sammen. 
    Sådan ser dejen ud når mandelmel og bagepulver er pisket ind
  • Fordel den tyktflydende dej i dit smurte tærtefad. Glat dejen lidt ud med en dejskraber.
    DIY dej til mandelkage med rabarber
  • Fordel rabarberstykkerne tæt på dejen og tryk dem ned. Drys med mandelflager. (TIP 3)
    Rabarber er fordelt i dejen og der er drysset med mandelflager
  • Bag kagen midt i ovnen i ca 25 minutter til den er gennembagt og gylden. (TIP 4)
    .
    Server lun med is eller kold som den er. I begge tilfælde smager appelsin marinerede jordbær dejligt som tilbehør.
    Kagen er færdigbagt, gylden og smuk

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Dette er for at frigive citronaromaen fra citronskallen.
TIP 2: Jeg bruger en minihakker, men du kan også bruge en foodprocessor eller en blender. Det grove mandelmel sikre at der stadigt er bid og struktur i kagen. Hvis du bruger købt mandelmel vil dette mangle.
TIP 3: Dejen vil hæve op omkring rabarberstykkerne under bagningen. Hvis der er sukker til overs i bunden af skålen med rabarber drysser du det ud over kagen inden du drysser med mandelflager.
TIP 4: Hold som altid øje med kagen. Bagetiden afhænger af din form, din ovn og tykkelsen på de rabarber du har brugt.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Rabarberkagen med mandelmel er en søsterkage til min populære Mandelkage med brombær. Opskriften er min egen, oprindeligt udgivet på Badut 2014.
KOM PÅ FORKANT/HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kagen smager lige så godt dagen efter og kan holde sig et par dage. 
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
Så vil jeg virkeligt gerne høre din mening. Skriv meget gerne en kommentar eller bedøm opskriften med stjerner. På forhånd TAK.
OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 17/6/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Klik på et billede og læs med på Instagram

På Instagram deler jeg fx oplevelser i København og masser af dejlig mad

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere skønne opskrifter med rabarber

Opskrift på rabarbercrumble

Rabarber crumble med marcipan og mandler

Opskrift på rabarbersuppe

Rabarbersuppe

Opskrift på jordbær rabarber syltetøj

Jordbær-rabarber syltetøj

Rabarberkage med marcipan og mandelmelRabarberkage med marcipan og mandelmelRabarberkage med marcipan og mandelmelRabarberkage med marcipan og mandelmel
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Dessert, Kage, rabarber Tags: glutenfri kage, mandelkage, Opskrifter med rabarber, rabarberkage

Previous Post: « Pandestegte asparges med basilikumdressing

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}