• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Rabarberkompot med vanilje

2017-06-05 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Rabarberkompot som den du kan lave med opskriften

Gammeldags rabarberkompot med vanilje smager fantastisk og er nem at lave. Her får du opskriften på den bedste metode jeg kender. Det er min egen yndlingsopskrift som jeg laver igen og igen i hele rabarbersæsonen.

Gammeldags rabarberkompot i en skål med rabarber ved siden af
Du kan selv bestemme om du vil have store hele stykke rabarber i din rabarberkompot. Her har rabarberkompotten kogt en lille smule længere og er blevet rørt lidt mere under kogningen.

Jeg elsker hjemmelavet rabarberkompot

Jeg er vild med rabarberkompot! Elsker den perfekte balance mellem surt og sødt og de fine små vaniljekorn, der tilføjer en dejlig smag til den hjemmelavede rabarberkompot. Jeg elsker også at rabarberkompot er virkelig nemt at lave og kan bruges til så mange forskellige skønne desserter.

Måske synes du at jeg bruger store ord når jeg taler så kærligt om rabarberkompotten? Men helt ærlig prøv at se på den! Den er bare så smuk og man føler sig rig på den dejligste måde, når man lige kan hive sådan et fint glas hjemmelavet rabarberkompot ud af køleskabet. For mig er det virkeligt en af de store glæder når man har noget ægte hjemmelavet i baghånden. Rabarberkompotten er desuden så nem at lave og så anvendelig i mange sammenhænge. Perfekt hverdagsluksus.

En Dutch Baby pandekage serveret med rabarberkompot og is
Prøv Rabarberkompotten til Dutch Babys der er lækre ovnbagte pandekager. Nemt og altid et hit!

Rabarberkompot er perfekt til nemme desserter

På billedet herover har jeg brugt rabarberkompotten som tilbehør til de lækre Dutch Babys – nemme ovnbagte pandekager med sprøde skønne kanter. Med is er det en nem og lækker forårsdessert.

Men rabarberkompot kan jo SÅ meget forskelligt og netop derfor bliver jeg aldrig træt af den.

Rabarberkompotten kan rede dagen når man lige har brug for lidt ekstra. Den smager lige perfekt når man vil forkæle sig selv med lidt græsk yoghurt om morgenen og når man vil glæde sine uventede gæster med is og rabarberkompot i sommernatten. Desuden er den fantastisk anvendelig i kager, koldskål og andre desserter. Prøv fx at lave en helt klassisk og altid gudeskøn vanilje panna cotta og top den med smuk rabarberkompot.

Rabarberkompoten kan kort sagt det hele og derfor kan man kun elske den.

Et glas hjemmelavet rabarberkompot

Sæson og lidt om at høste rabarber i haven

Det er nemt at have rabarber i haven. Planten passer stort set sig selv, men skal have ro det første års tid efter at du har plantet den og også ca midt på sæsonen.

Når man har rabarber i haven går rabarbersæsonen derfor ca. fra april og til Sankthans. Herefter skal planterne have lov til at samle kræfter i en måneds tid og så kan man igen høste af dem i sensommeren. Køber man rabarber er det i Danmark en forårsfornøjelse.

Når du høster rabarber skal du gøre det ved at trække i rabarberstilken, sådan at du får hele stilken med helt ned til den lille fod. Hvis du klipper eller skære rabarberen over vil det tilbageværende stykke stå og rådne. Rabarberfoden kan iøvrigt meget fint spises når du har pillet det lille brune blad af.

Rabarberbladene må til gengæld ikke spises. De er giftige.

De bedste rabarber er de relativt unge og røde stængler.

Jeg laver allerhelst den hjemmelavede rabarberkompot om foråret.

I sensommeren er der andre lækre råvarer i haven og så vælger jeg oftest at fryse de rabarber jeg høster ned eller bruge dem til rabarberlemonade. De frosne rabarber kan sagtens holde sig et helt år og er hyggelige at kunne tage ud af fryseren når man trænger til lidt forår før der kan høstes i haven. Frosne rabarber bruger jeg især gerne til rabarbercrumble.

En skål med rabarberkompot omgivet af rabarber

Tips og tricks til rabarberkompot

Opskriften nedenfor er med vejledende mål og kan let tilpasses til den mængde rabarber du nu har ved hånden. Brug slideren til at tilpasse opskriften. Lad dog være med at lave en alt for kæmpestor portion i en for lille gryde for så bliver fordampningen fra gryden ikke tilstrækkelig.

Jeg foretrækker min rabarberkompot med store synlige stykker. Jeg synes det ser smukt ud og kan godt lide at jeg kan bruge rabarber eller rabarbersaft som det passer bedst til den opskrift hvori jeg bruger kompotten. Hvis du gerne vil have helt udkogte rabarber kan du røre lidt i gryden når de er kogt møre. Så vil de blive mere som en grød.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at lave rabarberkompot. Vær tålmodigt mens sukkeret langsomt smelter. Det tager lidt tid og du skal huske at røre engang imellem. Husk også at smage til. Det er meget vigtigt fordi rabarber er en råvarer der varierer meget afhængigt af sort og dyrkningsforhold. Derfor er det altid vigtigt at smage rabarberkompotten til med sukker og måske citronsaft.

Helt rene glas til din rabarberkompot

Opbevarer din rabarberkompot i et skoldet glas med tætsluttende låg og brug kun rene redskaber til at tage med. Hvis du spiser rabarberkompotten med det samme behøver du ikke at skolde dine glas.

Hvis du vil opbevarer din rabarberkompot i mere end et par dage skal du bruge helt rene og tætsluttende glas. Sæt rene henkogningsglas i en ren vask og overhæld dem og deres låg med kogene vand. Hæld vandet ud og sæt dem til tørre på et rent viskestykke. Lad dem lufttørre. Du kan også sætte glassene i ovnen ved ca 100°C i 20 minutter. I begge tilfælde skal du bruge ægte henkogningsglas der kan tåle kogende vand/varme.

Opskrift på rabarberkompot

Opskrift på rabarberkompot med vanilje

Hjemmelavet rabarberkompot er noget af det bedste man kan lave med forårets rabarber. Den gammeldags rabarberkompot smager fantastisk og kan bruges til så mange forskellige kager og desserter.
Det er meget nemt at lave rabarberkompot, men sukkeret skal have lidt tid til at smelte sådan at rabarberne kan stå og koge i egen saft. Når først sukkeret er smeltet er tilberedningstiden under 10 minutter.
4.84 fra 18 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 15 min
Samlet tid 25 min
Antal 500 g rabarber

Ingredienser

  • 500 g rabarber - (renset vægt uden blade)
  • 500 g rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker, men rørsukker smager bedre)
  • 1 vaniljestang - (kan eventuelt erstattes af vaniljesukker)
  • 1/2 økologisk citron - (reven skal og måske saft. Kan udelades)

Sådan gør du
 

Forberedelser til rabarberkompot

  • Skær vaskede rabarberne i tykke skiver (ca 1 1/2 cm).
    Her kan man se hvordan rabarberne skal skæres i skiver til rabarberkompot. Bladet skal kasseres
  • Mål hvor mange gram rabarber du har. (TIP 1)
    Her kan man se gryden med rabarber på køkkenvægten. Vægten viser 500 g
  • Tilsæt ligeså meget rørsukker som du har rabarber. (TIP 2)
    Sukker til rabarberkompot
  • Flæk vaniljestangen midt igennem med en lille skarp kniv. Skrab de små sorte korn ud med kniven og gnid dem med lidt sukker så de klistre lidt mindre sammen. Gnid også kniven med lidt sukker så du får det hele med. Kom vaniljekornene og den tomme vaniljebæld op i gryden.
    vanilje til rabarberkompot
  • Vask og tør citronen. Riv citronskal direkte ned i gryden. Vent med citronsaften. 
    Riv citronskallen på et microplan rivejern

Kog rabarberkompot

  • Sæt gryden på komfuret. Varm langsomt op til alt sukkeret er opløst. Rør et par gange undervejs. (TIP 3)
    Sukkeret er begyndt at smelte
  • Når sukkeret er helt opløst og væsken er begyndt at boble skal rabarberne småkoge i 5-8 minutter uden at du røre i gryden. (TIP 4)
    Rabarberne koges til rabarber kompot
  • Rabarberkompoten er færdig når rabarberne er møre. Smag til og hæld herefter den varme kompot direkte op sylteglas. Sæt låg på. (TIP 5)
    NB: Sæt glasset på en tallerken så du undgår at spille på bordet. Lad bare vaniljebælgen komme med også, den vil fortsætte med at give vaniljesmag til kompotten.
    Faerdig rabarberkompot

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Nemmest ved at finde en gryde i passende størrelse, sætte den på en vægt og tilsætte rabarberstykker efterhånden som du er klar.
TIP 2: Sådan cirka! Om der lige er et gram mere eller mindre gør ikke så meget.
TIP 3: Dette tager lidt tid, men er umagen værd fordi det betyder at rabarberstykkerne kommer til at koge i egen saft. Når der skal røres er det for at sikre at sukkeret smelter jævnt og at rabarberne i bunden ikke begynder at koge for tidligt. På billedet kan man se sukkeret halvsmeltet.
TIP 4: Ideen er at noget af væden skal fordampe og kompotten fortættes lidt. Hold øje med dine rabarber, de skal blive møre, men må ikke koge helt ud (med mindre det er sådan du ønsker din rabarberkompot). Sørg for at vaniljebælgen er nede i rabarbersaften under rabarberne.
TIP 5: Smag rabarberkompotten til ved at tage et stykke rabarber op på en ske sammen med lidt saft. Lad det køle lidt af og smag på kompotten. Tilsæt eventuelt lidt mere sukker eller lidt citronsaft efter din egen smag. Hvis du tilsætter noget skal rabarberkompotten simre i endnu et minuts tid.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Rabarberkompot er en rigtig mormor opskrift og er lavet i generationer. Denne opskrift har tidligere været udgivet på min gamle blog Badut. Masser af læsere har været glade for opskriften så den er grundigt gennemprøvet.
HOLDBARHED
Hvis dine glas er rene holder rabarberkompotten sig glimrende i køleskabet i mindst en uge. Ofte længere hvis glasset er omhyggeligt skoldet og endnu uåbnet. 
KOM PÅ FORKANT
Rabarberkompoten bliver kun bedre af at stå et par dage i køleskabet inden den skal bruges.
HAR DU LAVET RABARBERKOMPOT?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Tak til alle jer der skriver på Instagram med ros til opskriften, men det er også dejligt hvis andre kan se din kommentar her på siden.
OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 5/6/17 Og SENEST REDIGERET MED NYE TIPS 26/4/22
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

På Instagram skriver jeg om mine opskrifter, deler glimt fra min hverdag og fortæller i stories om arbejdet med at udvikle opskrifter og fotograferer.

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter med rabarber

Opskrift på nem dessert med bagte rabarber

Bagte rabarber – nem dessert med rabarber, is og lækkert knas

Hjemmelavet rabarbersaft til lemonade

Rabarber lemonade

Opskrift på luksus crumble med rabarber og marcipan

Rabarber crumble med marcipan og mandler

Flere populære opskrifter på syltetøj

Opskrift på mormors solbærsyltetøj

Solbærsyltetøj: Hjemmelavet sommersyltetøj fra baghaven

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombær syltetøj

Rabarberkompot med vaniljeRabarberkompot med vaniljeRabarberkompot med vaniljeRabarberkompot med vanilje
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Hjemmelavet syltetøj, rabarber Tags: kompot, Mormormad, rabarber, rabarberkompot

Previous Post: « Madplan uge 23: Fars dag og grundlovsdag
Next Post: Brownie med cheesecake og lækker topping »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}