Laksemousse af varmrøget laks er en super nem og meget lækker lille frokostret. Jeg laver min med lidt kapers og purløg og den smager dejligt på et stykke brød eller som sandwichfyld i en sandwich bolle.
En nem og lækker lille frokostret med varmrøget laks
På det danske frokostbord har vi tradition for små cremede “frokost salater” såsom hønsesalat, skinkesalat og russisk salat. Det har faktisk ikke ret meget at gøre med salat, men smager altid super lækkert i den hjemmelavede version.
Denne laksemousse er en opskrift i samme kategori og jeg ville faktisk have kaldt det en “laksesalat” men jeg har googlet og kan se at der er konsensus omkring betegnelsen “mousse” omkring denne type servering med fisk i en cremet dressing. Mit gæt er at det er Karolines køkkens berømte tunmousse der har skabt præcedens for betegnelsen og det her er i store træk den samme ret bare med røget laks.
Uanset navn er røget laks i creamet dressing en super nem og meget lækker lille frokost servering, der passer godt ind mellem de andre frokostfavoritter.
Ingredienser til røget laksemousse
Det er ingen hemmelighed at jeg elsker små nemme retter og hvis noget skal være nemt skal det også være nemt at handle ind til. Det er det selvfølgelig også til denne laksemousse, der faktisk kun består af et lækkert stykke varmrøget laks og en rigtig god Creme Fraiche. Desuden er den tilsmagt med citronskal, kapers og lidt purløg for at give lidt kant og friskhed. De elementer kan du let ændre og tilpasse til dem du kan lide og dem du har i dit køkken.
Når noget består af få og simple elementer er det altid vigtigt at de er af god og smagfuld kvalitet, fordi man jo virkelig kan smage dem. Her nytter det fx ikke noget at bruge en sjappet eller fedtfattig Creme Fraiche. Gør man dét kan den ikke rigtigt bære den røgede laks. Til gengæld tilsætter jeg ikke mere cremefraiche end nødvendigt. Jeg vil nemlig gerne have min laksemousse til at smage allermest af røget laks.
Jeg har valgt nogle lidt friske smagsgivere til min laksemousse. Det klæder retten der ellers godt kan blive lidt tung. Citronskal er en af mine yndlingskrydderier i køknet og jeg elsker den friskhed man får med nogle få riv på et skarpt rivejern. Citronen skal selvfølgelig være økologisk og usprøjtet. Purløg er ret klassisk i en laksemousse og giver en lidt frisk og grøn løgsmag. Kapers er små salte smagseksplosioner der giver salt og syre. Det er nok dem der mest vil dele vandene og de kan fint udelades hvis du synes.
Så nemt er det at lave laksemousse af varmrøget laks
Det er super nemt at lave denne lille frokostret. Først går du til fiskehandleren og køber et godt stykke varmrøget laks. Vel hjemme i køknet fjerner du skind og eventuelle ben og brækker fisken i små stykker. Vend fisken med dine smagsgivere ( her citronskal, kapers og purløg) og tilsæt en god fed Creme Fraiche til du har en passende cremet konsistens. Det er det hele og meget nemmere bliver det da ikke!
Sæson
Man kan spise røget laksemousse året rundt, men det er især en ting jeg er glad for at sætte på frokostbordet i sommersæsonen.
Tips og tricks
Fordi den røgede laks varierer lidt i smag og størrelse skal du smage lidt til og også selv være lidt opmærksom på hvor meget cremefraiche du skal bruge.
Det er super vigtigt at bruge en god fed Creme Fraice. Jeg fortrækker 38% fra Theise, men den fra Naturmælk på billedet er fx også god.
Du kan regulere konsistensen alt afhængigt af hvor meget du brækker laksen i stykker.
Prøv dig frem med andre smagstilsætninger.
Opskrift på mousse af røget laks
Ingredienser
- 1 stykke varmrøget laks - (ca 200-250 g. Vælg den type du bedst kan lide. Jeg foretrækker en med peber til denne laksemousse)
- 100 g Creme Fraiche 38%
- Lidt reven citronskal - (af økologisk citron)
- Lidt purløg
- 1 spsk kapers
Sådan gør du
Røget laks
- Fjern skindet fra laksen og gå den efter for eventuelle ben. Pil laksen i mindre stykker og kom dem op i en skål med god plads til at lave laksemoussen.TIP: Jeg holder af lidt store stykker røget laks, men du kan også findele laksen hvis du bedre kan lide det.
Mousse med røget laks
- Kryd med lidt fintrevet citronskal, fintklippet vasket purløg og ca. 1 spsk. kapers. Gem lidt kapers og purløg til pynt.
- Bland det hele med ca. 100 g Creme Fraise.TIP: Da laksestykkerne kan varrier lidt i størrelse kan du vente med at tilsætte det sidste Creme Fraise til du kan se om der er brug for det.
- Smag på laksemoussen og tilsmag den med friskkværnet peber, mere citronskal eller måske lidt salt.TIP: Det er vigtigt at tilsmage da smagen selvfølgelig afhænger af det stykke laks du har valgt.
Servering
- Flyt laksemoussen over i en ny pæn skål og pynt med lidt kapers og lidt purløg.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med her:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
FLERE FROKOST RETTER
Hønsesalat med bacon og friske asparges
Æggesalat
Skriv et svar