Rugbrødscroutoner smager forrygende godt og knaser så dejligt. Tilmed er de super nemme at lave og mætter godt. Som du ser er der ikke meget at betænke sig på!
Her er rugbrødscroutonerne serveret til en lækker ærtesuppe. Få opskriften på ærtesuppe her.
Croutoner af rugbrød
Rugbrødscroutoner kan laves med kun tre ingredienser af dit daggamle rugbrød og arbejdesindsatsen er meget lille. Helt enkelt fortalt skære du rugbrød i passende tern, vender rugbrødsternene i olivenolie med salt og bager dem i ovnen til de er knasende og sprøde.
Har du lyst kan du krydre dine rugbrødscroutoner med fx hvidløg, chili og tørrede urter. Vælg det du har lyst til og som passer med det du vil servere sammen med dine rugbrødscroutoner.
Og det er det! Med et absolut minimum af anstrengelse kan du stoppe madspild og få knas og smag til din suppe eller salat.
Brug rester af rugbrød og stop spil af mad
Daggammelt hvidt brød er genialt til mange forskellige formål. Fx som fyld i kødboller som her i Lady og Vagabondens kødboller eller som sprød topping på pastaen eller fiskefadet.
Rugbrød kan på samme måde bruges på mange måder. Allermest holder vi selvfølgelig af sprøde rugbrødschips. I familie med rugbrødschipsene er disse sprøde lækre rugbrødscroutoner, der faktisk er endnu nemmere at lave. For at rugbrødschips skal blive rigtigt gode skal brødet være i ultratynde ensartede skiver, hvilket godt kan være lidt svært.
Samme besvær har man slet ikke med rugbrødscroutoner, der simpelthen bare skal skæres i nogenlunde ensartede tern. En opgave der ikke kræver særligt fingersnilde eller særligt udstyr. Desuden synes jeg faktisk at rugbrødscroutonerne er bedre som suppe og salat topping, fordi de ikke så hurtigt bliver bløde.
Super gode som suppefyld
Jeg elsker fyldige grønsagssupper og de knasende rugbrødscroutoner er rigtige dejlige som som mættende suppe topping. Det eneste man skal huske er først at tilsætte croutonerne i sidste øjeblik så de ikke når at blive bløde.
På bloggen har jeg foreløbigt to dejlige hverdagssupper hvor jeg bruger croutoner af rugbrød som en del af toppingen:
Den første opskrift er den elskede ærtesuppe som er god året rundt og som jeg ganske særligt elsker i foråret. Suppen er både nem, billig og sund og rugbrødscroutoner med hvidløg er helt perfekte som fyld til suppen, gerne sammen med saltmandler.
Den anden suppe er den klassiske og altid dejlige kartoffelsuppe med porre. Suppen kan selvfølgelig toppes med et hav at forskellige ting, men den smager dejligt helt enkelt med de lækre croutoner af rugbrød og et grønt drys purløg eller timian.
Hvis du har lyst til yderligere inspiration at bruge croutonerne i suppe kan du fx se disse opskrifter hos Spis Bedre: karrysuppe med sprøde rugbrødscroutoner og cremet broccolisuppe.
Sæson
Rugbrødscroutoner kan man selvfølgelig lave hele året og de smager lige så dejligt i en suppe om vinteren som i en salat om sommeren.
Tips og tricks
Rugbrødscroutoner kan i princippet bruges på samme måde som croutoner af hvidt brød, men har meget mere smag. De er derfor mere end det sprøde knasende element som de almindelige croutoner bidrager med. Brug rugbrødscroutonerne de steder hvor du bruger ingredienser, der passer godt sammen med rugbrød. Gode eksempler er avokado, kylling, laks, kartofler, grønkål og ærter.
Den mest enkle udgave af rugbrødscroutonerne er kun krydret med salt. Jeg er personligt helt vild med at krydre mine croutoner med hvidløg, chili og tørrede krydderier, men det er ikke i alle sammenhænge at det passer lige godt ind. Tænk derfor over anvendelse når du vælger krydring.
Jeg kan bedst lide at bruge rugbrød med masser af kerner. Det giver ekstra knas i croutonerne. Du skal selvfølgelig bare bruge det rugbrød du har ved hånden.
Her skal du være opmærksom
Vær forsigtig når du skærer dit rugbrød i tern så rugbrødet ikke smuldre. Det er bedst at bruge en brødkniv.
Pas på ikke at oversalte dine rugbrødscroutoner. Mange opskrifter skriver bare salt, men ikke hvilket salt og der er altså meget stor forskel på om du bruger fint salt, groft havsalt eller flagesalt. Personligt holder jeg mest af at bruge flagesalt.
Opskrift på rugbrødscroutoner: sprøde, nemme og lækre
Ingredienser
RUGBRØDSCROUTONER
- 4 tykke skiver rugbrød - (skåret af et helt rugbrød)
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 spsk flagesalt - (mindre hvis du bruger fint salt)
FORSLAG TIL KRYDRING
- 2 fed presset hvidløg
- 3 tsk tørrede grønne krydderier
- lidt chilipulver
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 175 C varmluft. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
Rugbrødscroutoner
- Skær skorpen af rugbrødet og skær det i ensartede tern ca 1 cm x 1 cm. (TIP 1)
- Put olie salt og eventuelt krydring i en skål og bland det lidt. (TIP 2)
- Put rugbrødstern i skålen og vend det hele godt rundt til alle rugbrødsternene er dækket af olie, salt og eventuelle krydderier.
- Fordel rugbrødsternene ud på bagepapiret og sæt pladen i ovnen. Giv rugbrødsternene ca 15-20 minutter i ovnen til de er sprøde og færdigbagt. Vend dem ca halvvejs og holdt godt øje med at de ikke brænder på. (TIP 3)
- Tag rugbrødscroutonerne ud af ovnen og lad dem køle af på køkkenrulle. (TIP 4)
Noter
OPSKRIFTEN ER UDGIVET 3/1/2018 OG SENEST REVIDERET 8/4/22
OPSKRIFTER HVOR JEG BRUGER RUGBRØDSCROUTONER
Ærtesuppe
Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Skriv et svar