• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Salat med bagt blomkål

2016-09-21 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv

Salat med bagt blomkål. Opskrift

Denne spidskålssalat med bagt blomkål og ristede hasselnødder, er sådan en salat man bliver mæt og glad af at spise. Helt igennem grøn og frisk kan salaten gøre det ud for et måltid, især hvis den serveres med dejligt brød. Man kan også vælge at servere salaten som mættende tilbehør til kød eller fisk.

Netop det sidste er noget jeg tit gør. Altså servere en salat eller en anden type grønsagsret som man faktisk bliver mæt af at spise, suppleret med fisk eller kød. På den måde bliver der spist meget mindre kød eller fisk, men man får stadigt følelsen af et komplet måltid med mange smagsvarianter på tallerknen. I vores familie hvor vi er tre, der gerne spiser meget grønt og to der helst spiser kød er det også en rigtig god strategi, for så kan alle blive mætte.

Blomkål til blomkålssalat

Salatens vigtigste ingrediens er den bagte blomkål. Bagt blomkål er simpelthen en fantastisk ting og jeg elsker både strukturen og den let nøddeagtige smag, der kommer frem i blomkålen. Det er vigtigt at lade den bagte blomkål få en smule karamelliseret mørk kant da det er en meget vigtig del af smagsoplevelsen. Derud over kan man krydre sin bagte blomkål på utallige måder alt efter humør og hvad der ellers står på menuen.

I denne opskrift har jeg bagt blomkålen ret neutralt, fordi jeg gerne ville bruge den i salaten, der i forvejen er fyldt med smag fra syltede rødløg, hindbær vinaigrette og ristede hasselnødder. Det er kort sagt en rigtig skøn sensommer salat, der rummer hele smagspaletten.

Spidskålssalaten med bagt blomkål tager lidt tid at lave, dels fordi den består af flere forskellige elementer og dels fordi blomkålen jo skal bages og køle af. Til gengæld udgør den stort set et måltid og skal bare suppleres med lidt enkelt stegt kød eller fisk eller et godt brød.

Salat med spidskål og blomkål

SÆSON

  • Dette er en salat som jeg synes passer til sensommeren og det tidlige efterår, men salaten kan selvfølgelig laves året rundt.
  • Blomkål har højsæson fra august til november. Spidskål fra juni til november, mens bredbladet persille, der også er vigtig i opskriften, stort set fås året rundt.

TIPS OG TRICKS TIL SALAT MED BAGT BLOMKÅL

  • I opskriften bager jeg blomkålen til denne salat. I stedet kan man selvfølgelig gøre det at man bruger en rest bagt blomkål fra dagen før. På den måde kan salaten hurtigt stå på bordet og man får brugt sine rester på en ny måde. Bagt blomkål smager forrygende til mange ting.
  • Spidskål kan i opskriften sagtens erstattes af en anden knasende sprød salat eller kål, mens bagt blomkål ikke kan undværes i salaten.
  • Jeg bruger lynsyltede rødløg i opskriften. Find opskriften her. Laver du kun lynsyltede rødløg til denne opskrift kan du bare ligge dine rødløg i salat marinaden i 15 minutter.
  • Jeg bruger hindbær eddike i dressingen. Køb den i handlen eller lav din egen. Du kan finde opskriften her. Hindbæreddiken kan selvfølgelig erstattes af andre typer eddike. Brombæreddike vil fx være fantastisk.
  • I opskriften rister jeg mine hasselnødder. Det giver en dybere nøddesmag, men kan springes over hvis du ikke har tid.
  • Varrier gerne salaten som du nu synes. Salater er skabt til at kunne varieres efter hvad du har i køleskabet eller hvad du lige fik med hjem i indkøbskurven. Andre nødder vil smukt kunne erstatte hasselnødderne. Kruset persille smager lige så godt som bredbladet og du kan også smide lidt feta, parmesan eller grilost i salaten hvis du gerne vil have lidt mere salt.
Årstidens opskrifter. Blomkåls salat

Salat med bagt blomkål

Den lækre mættende salat med bagt blomkål tager ca en time at lave, fordi blomkålen skal bage og køle af. Har du en rest bagt blomkål kan du lave salaten på ca. 20 minutter.Tilpas mængden af salat til formålet. Det er klart at du ikke skal bruge så meget salat hvis du servere salaten som en af flere slags tilbehør. Omvendt skal du bruge meget mere salat hvis det er en hovedret. Tænk også på hvor sultne du og dine gæster er.
4 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 40 min
Antal 4 personer som tilbehør

Ingredienser

Bagt blomkål

  • 1 blomkål
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Salat fyld

  • 1/2 lynsyltet rødløg - find opskriften på de lynsyltede rødløg over eller under denne opskrift. Se også note under tips og tricks.
  • 50 g hasselnødder
  • 1/2 spidskål
  • 1/2 bundt bredbladet persille

Hindbær vinaigrette

  • 6 spsk hindbær eddike - se link til opskrift samt note over opskriften.
  • 8 spsk olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Redskaber

  • 2 foliebakker - eller et ildfast fad og en lille bakke til hasselnødderne
  • 1 ark bagepapir
  • 1 kniv
  • 1 skærebrædt
  • 1 salatslynge
  • 1 smukt fad - til servering

Sådan gør du
 

Bagt blomkål

  • Allerførst: få gang i din ovn. Den skal stå på 225 C.
  • Del blomkålshovedet i små buketter. Dette gøres nemmest ved først at skære det halvt over og derefter dele det i kvarte. Nu kan du nemt skære stilken væk og få de små blomkålsbuketter til at dele sig. Del eventuelt de buketter der ikke er blevet delt tilstrækkeligt i første omgang.I denne opskrift bruger jeg ikke stilken. I stedet plejer jeg faktisk at spise den som snack mens jeg arbejder...
  • Vask blomkålsbuketterne. Det er nemmere at vaske blomkål delt i buketter end at vaske et helt blomkål.
  • Tør blomkålsbuketterne i et rent viskestykke.
  • Læg et stykke bagepapir i en foliebakke eller i et ildfast fad med lave kanter. Læg blomkålsbuketterne ned oven på bagepapiret, hæld olie over og kryd med salt og peber.
  • Vend rundt så olien og krydderierne bliver godt fordelt mellem blomkålsbuketterne. Spred blomkålsbuketterne ud så de ligger i ét lag i fadet.
  • Sæt blomkålen i den varme ovn og giv dem ca 25 minutter til de har fået let brændte kanter. Vend dem halvvejs.
  • Tag de varme blomkål ud af ovnen og lad dem køle af. Har du travlt er det en god ide at flytte dem over på en bagerist. Har du mindre travlt kan du bare lade dem blive i fadet.

Salatfyld

  • Mens blomkålen er i ovnen tilbereder du det øvrige salatfyld.
  • Hvis du ikke allerede har syltede rødløg i køleskabet laver du dem som det første. Det kan sagtens nås mens blomkålen er i ovnen. Se iøvrigt note under tips og tricks.
  • Læg hasselnødderne i en foliebakke og sæt dem ind i ovnen ved siden af blomkålen. Lad dem bage i ca 10 minutter. Tag dem ud og gnid dem i et rent viskestykke så det løse skind kommer af. Det skind der ikke er kommet løst lader du bare sidde.
  • Når hasselnøddderne er kølet af hakker du dem let.
  • Skær spidskål i tynde skiver og del i løse blade. Undgå stokken. Vask og tør i salatslynge.
  • Vask og tør bredbladet persille.

Hindbær vinaigrette

  • Pisk hindbæreddike og olie sammen med en gaffel i en lille kop. Smag til med salt og peber.

Anretning

  • Når blomkålen er kølet lidt af vendes den med ca halvdelen af hindbær vinaigretten. Husk lige at røre den sammen igen hvis den har stået mere end 5 minutter.
  • Umiddelbart inden servering anrettes salaten: Fordel spidskål nederst i fadet, læg den bagte blomkål ovenpå og klip bredbladet persille ud over. Gem lidt persille til pynt. Fordel ristede hasselnødder og lynsyltede rødløg ud over salaten. Afslut med at hælde resten af hindbær vinaigretten ud over salaten og pynte med lidt persille.

Noter

Opskriften kan tilpasses. Tilpas mængden under antal. Brug timerne til at holde styr på tiden. Husk dog altid at tidsangivelser i opskrifter kun er vejledende så hold selv øje undervejs og stol mest på beskrivelsen. Opskriften kan skrives ud  og hvis du klikker på udskriv får du en udskriftsvenlig udgave tilpasset det antal spisende du har valgt.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Kan I huske bagt blomkål med rejer? Det er nok min første oplevelse med bagt blomkål. Siden har jeg spist bagt blomkål i utallige varianter og også ofte brugt en rest i en salat. Netop denne opskrift på salat med bagt blomkål er dog inspireret af denne opskrift fra Epicurious. Opskriften er ændret en del, oversat og fordansket.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten smager glimrende dagen efter og kan både spises til frokost eller ryge på middagsbordet som en lille ekstra salat.
KOM PÅ FORKANT
Alle ingredienserne til salaten kan laves klar nogle timer inden servering, men salaten bør først samles umiddelbart inden servering. Man kan sagtens bruge bagt blomkål fra dagen før.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Opskrift på salat med bagt blomkål

SE ALLE MINE OPSKRIFTER PÅ LÆKRE SALATER HER

I opskriften på salat med bagt blomkål har jeg brugt følgende ingredienser som jeg har stående i køleskabet og bruger til mange forskellige retter i mit køkken. På den måde er det nemt at tilføje retterne et personligt præg og begge typer tilbehør er nemme at lave:

Syltede rødløg. Nem opskrift

Lynsyltede rødløg

Hindbæreddike

Hindbæreddike

Salaten med bagt blomkål serveres fx med dette tilbehør:

Opskrift med stegt makrel

Skindstegt makrel med agurke-dild cream

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Efterår, Opskrift, Salat, Sommer Tags: blomkål, hverdagsmad, måltidssalat, Opskrifter fra mit årstidskøkken, salat

Previous Post: « Dild kartofler
Next Post: Skindstegt makrel »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.