• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Salat med brombær og æble

2020-09-18 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på salat med brombær og æble

Brombær smager fantastisk i salat og her får du en opskrift hvor brombær har selvskab af æble, rucola, feta og pinjekerner. En rigtig lækker efterårssalat med fuld smæk på brombærsmagen.

Brombærsalat i selvskab med kotelet og lækre sprøde ovnstegte kartoffelskiver
Her er den dejlige brombærsalat i selvskab med en kotelet marineret i æblemost og super lækre sprøde ovnstegte kartoffelskiver.

Brombærsalat

Jeg er fuldstændigt vild med brombær og elsker dem både i det søde dessert køkken og som her i en salat. I har efterhånden fået rigtigt mange opskrifter hvor brombær har hovedrollen i dessert køknet og desuden en enkelt opskrift på en formidable drink med brombærsirup. I dag er tiden så kommet til at dele en opskrift på en salat med brombær.

Og lad mig bare melde klart ud: den har fået fuld smæk på brombærsmag! Der er masser af brombær i salaten. Æblestykkerne er vendt i min nemme brombæreddike og som et sidste lille brombær pift har jeg dryppet en lille bitte smule brombærsyltetøj på toppen.

Er det nødvendigt med både brombæreddike og brombærsyltetøj? Overhoved ikke! Man kan sagtens lave salaten fuldstændigt efter opskriften uden de to elementer. Brombæreddike kan erstattes med en æbleeddike og brombærsyltetøj kan fuldstændigt udelades. Det ser bare pænt ud og smager formidabelt.

Opskrift på brombæreddike. Den lille flaske står på køkkenbordet mellem de andre elementer i salaten så man kan se hvor smuk farven er

Efterårssalat

Jeg er altid vild med salater, men måske allermest om efteråret hvor jeg godt kan lide dem sanselige, smukke og fyldt med efterårets dejligste råvarer. Min yndlings efterårssalat er nok denne amerikanske salat med græskar, men jeg elsker også mange andre salater med fx æbler, valnødder og brombær.

I denne udgave af en ægte efterårssalat har brombærrene fået selvskab af æbler, rucola, feta og ristede pinjekerner. Det er en enkel og smuk salat og hvis man har brombæreddike ved hånden (eller vælger at bruge æbleeddike) er salaten lavet på ganske få øjeblikke.

Brombærsalat

Sæson

Dette er en salat du skal lave i brombærsæsonen som går fra sensommeren og til hen i begyndelsen af oktober, lidt afhængigt af vejret. Man kan godt købe brombær på andre tidspunkter af året og de smager ok, men de er afsindigt dyre.

Tips og tricks

Det er en salat og som de fleste salater er den ret åben for forandringer. Brug den mængde af brombær du nu har været heldig at finde. Fyld flere æbler i. Skift salaten ud med en anden og giv den valnødder som knas i stedet for pinjekerner. Det hele er ok og salaten skal nok smage dejligt!

Du kan som sagt sagtens skifte rucola ud med en anden salat, men vær opmærksom på at det er en ret sød salat pga brombær og æbler. Derfor synes jeg faktisk at det klæder salaten med den let bitre ruccola. Undlad at dryppe med brombærsyltetøj hvis du bruger mindre bitre salater.

Det lille bitte drys med brombærsyltetøj kan meget fint erstattes med stænk af brombærsirup hvis du er så heldig at have det på lager. Ellers er det nemt at lave og det smager formidabelt dejligt fx til is og skyr og i drinks.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er en super nem salat, som du nemt kan tilpasse til det du nu har i huset. Det eneste sted du skal være opmærksom er når du rister dine pinjekerner. Vogt panden så de ikke brænder på mens du vender ryggen til.

Brombærsalat med æble. opskrift

Opskrift på salat med brombær og æble

En lækker efterårssalat med brombær og æble.
I opskriften bruges både brombæreddike og brombærsyltetøj og begge dele er dejligt hvis du har. Brombæreddike er dejligt til mange andre efterårssalater og brombærsyltetøj kan jeg slet ikke få nok af. Det er dog ikke nødvendigt at have de to ting på lager for at lave salaten. Du kan helt enkelt bare skifte brombæreddiken ud med æbleeddike og helt undlade brombærsyltetøj. Salaten smager skønt alligevel, men selvfølgelig en andelse mindre af brombær.
Det tager maksimalt 15 minutter at lave salaten og den kan spises med det samme.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min

Ingredienser

Sensommer salat

  • 25 g pinjekerner
  • 1 rødt æble
  • 100 g brombær – (eller så mange som du nu har. Hvis du ikke har ret mange gemmer du dem allesammen til pynt på toppen)
  • 50 g rucula
  • 50 g feta – (en god græsk er bedst, men du kan godt erstatte med salattern i denne opskrift)

Dressing

  • 3 spsk brombær eddike – (kan erstattes med æble eddike eller en anden mild eddike. Husk at brombæreddiken er sød så hvis du bruger en anden eddike skal du justerer og bruge mindre eddike i forhold til olien)
  • 2 spsk olie
  • salt og friskkværnet peber

Eventuelt

  • En smule brombærsyltetøj eller brombærsirup

Sådan gør du
 

Dressing

  • Put brombæreddike og olie i et glas med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt og peber.
    TIP: Smag dressingen til med et stykke æble til den smager som du gerne vil have det. Det er muligt du skal justerer med lidt mere eddike.

Salat

  • Rist pinjekerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage lidt farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned.
    TIP: Hvis du beholder pinjekernerne på den varme pande vil de brænde på.
  • Vask æblet og skær det i tynde både. Vend æblebådene med dressingen.
    TIP: Herved undgår du at æbleskiverne bliver brune. Jeg synes det ser flot ud at æblerne bliver helt røde af brombæreddike.
  • Skyl og tør rucola.
  • Umiddelbart inden servering vendes rucolaen med dressingen og æblerne samt nogle af brombærene.
  • Smuldr fetaen ud over salaten, pynt med resten af brombærene og de ristede pinjekerner. Dryp eventuelt en smule brombærsyltetøj eller brombærsirup på toppen af salaten.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA?
Dette er en opskrift fra mit eget lille salatkøkken.
KOM PÅ FORKANT
Alle elementer til salaten kan gøres klar op til 2 timer inden servering. Da æblestykkerne ligger i brombærdressingen vil de ikke blive brune. Vent med at kombinerer salatens elementer til sidste øjeblik.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten kan fint spises dagen efter hvis du har opbevaret den på køl. Den er dog mere snasket og ikke så køn.
HAR DU LAVET BROMBÆRSALAT EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg som altid virkelig gerne høre din mening så jeg kan blive klogere. Hvis du bruger opskriften som inspiration til din egen brombærsalat vil jeg fx gerne høre om det og jeg bliver så glad hvis du kan bruge opskriften på brombæreddike som jeg selv er så glad for.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

https://www.instagram.com/p/CKD9F8fh_0W/ https://www.instagram.com/p/CJ-tuyMhwnY/ https://www.instagram.com/p/CJxoylahH8o/

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Pin
Share
Email

Skrevet i: Æbler, brombær, Opskrift, Salat Tags: æblesalat, brombærsalat, gæstemad, tilbehør

Previous Post: « Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg
Next Post: Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.