Brombær smager fantastisk i salat og her får du en opskrift hvor brombær har selvskab af æble, rucola, feta og pinjekerner. En rigtig lækker efterårssalat med fuld smæk på brombærsmagen.
Brombærsalat
Jeg er fuldstændigt vild med brombær og elsker dem både i det søde dessert køkken og som her i en salat. I har efterhånden fået rigtigt mange opskrifter hvor brombær har hovedrollen i dessert køknet og desuden en enkelt opskrift på en formidable drink med brombærsirup. I dag er tiden så kommet til at dele en opskrift på en salat med brombær.
Og lad mig bare melde klart ud: den har fået fuld smæk på brombærsmag! Der er masser af brombær i salaten. Æblestykkerne er vendt i min nemme brombæreddike og som et sidste lille brombær pift har jeg dryppet en lille bitte smule brombærsyltetøj på toppen.
Er det nødvendigt med både brombæreddike og brombærsyltetøj? Overhoved ikke! Man kan sagtens lave salaten fuldstændigt efter opskriften uden de to elementer. Brombæreddike kan erstattes med en æbleeddike og brombærsyltetøj kan fuldstændigt udelades. Det ser bare pænt ud og smager formidabelt.
Efterårssalat
Jeg er altid vild med salater, men måske allermest om efteråret hvor jeg godt kan lide dem sanselige, smukke og fyldt med efterårets dejligste råvarer. Min yndlings efterårssalat er nok denne amerikanske salat med græskar, men jeg elsker også mange andre salater med fx æbler, valnødder og brombær.
I denne udgave af en ægte efterårssalat har brombærrene fået selvskab af æbler, rucola, feta og ristede pinjekerner. Det er en enkel og smuk salat og hvis man har brombæreddike ved hånden (eller vælger at bruge æbleeddike) er salaten lavet på ganske få øjeblikke.
Sæson
Dette er en salat du skal lave i brombærsæsonen som går fra sensommeren og til hen i begyndelsen af oktober, lidt afhængigt af vejret. Man kan godt købe brombær på andre tidspunkter af året og de smager ok, men de er afsindigt dyre.
Tips og tricks
Det er en salat og som de fleste salater er den ret åben for forandringer. Brug den mængde af brombær du nu har været heldig at finde. Fyld flere æbler i. Skift salaten ud med en anden og giv den valnødder som knas i stedet for pinjekerner. Det hele er ok og salaten skal nok smage dejligt!
Du kan som sagt sagtens skifte rucola ud med en anden salat, men vær opmærksom på at det er en ret sød salat pga brombær og æbler. Derfor synes jeg faktisk at det klæder salaten med den let bitre ruccola. Undlad at dryppe med brombærsyltetøj hvis du bruger mindre bitre salater.
Det lille bitte drys med brombærsyltetøj kan meget fint erstattes med stænk af brombærsirup hvis du er så heldig at have det på lager. Ellers er det nemt at lave og det smager formidabelt dejligt fx til is og skyr og i drinks.
Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom
Det er en super nem salat, som du nemt kan tilpasse til det du nu har i huset. Det eneste sted du skal være opmærksom er når du rister dine pinjekerner. Vogt panden så de ikke brænder på mens du vender ryggen til.
Opskrift på salat med brombær og æble
Ingredienser
Sensommer salat
- 25 g pinjekerner
- 1 rødt æble
- 100 g brombær – (eller så mange som du nu har. Hvis du ikke har ret mange gemmer du dem allesammen til pynt på toppen)
- 50 g rucula
- 50 g feta – (en god græsk er bedst, men du kan godt erstatte med salattern i denne opskrift)
Dressing
- 3 spsk brombær eddike – (kan erstattes med æble eddike eller en anden mild eddike. Husk at brombæreddiken er sød så hvis du bruger en anden eddike skal du justerer og bruge mindre eddike i forhold til olien)
- 2 spsk olie
- salt og friskkværnet peber
Eventuelt
- En smule brombærsyltetøj eller brombærsirup
Sådan gør du
Dressing
- Put brombæreddike og olie i et glas med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt og peber.TIP: Smag dressingen til med et stykke æble til den smager som du gerne vil have det. Det er muligt du skal justerer med lidt mere eddike.
Salat
- Rist pinjekerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage lidt farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned.TIP: Hvis du beholder pinjekernerne på den varme pande vil de brænde på.
- Vask æblet og skær det i tynde både. Vend æblebådene med dressingen. TIP: Herved undgår du at æbleskiverne bliver brune. Jeg synes det ser flot ud at æblerne bliver helt røde af brombæreddike.
- Skyl og tør rucola.
- Umiddelbart inden servering vendes rucolaen med dressingen og æblerne samt nogle af brombærene.
- Smuldr fetaen ud over salaten, pynt med resten af brombærene og de ristede pinjekerner. Dryp eventuelt en smule brombærsyltetøj eller brombærsirup på toppen af salaten.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.
Skriv et svar