• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Salat med brombær og æble

2020-09-18 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på salat med brombær og æble

Brombær smager fantastisk i salat og her får du en opskrift hvor brombær har selvskab af æble, rucola, feta og pinjekerner. En rigtig lækker efterårssalat med fuld smæk på brombærsmagen.

Brombærsalat i selvskab med kotelet og lækre sprøde ovnstegte kartoffelskiver
Her er den dejlige brombærsalat i selvskab med en kotelet marineret i æblemost og super lækre sprøde ovnstegte kartoffelskiver.

Brombærsalat

Jeg er fuldstændigt vild med brombær og elsker dem både i det søde dessert køkken og som her i en salat. I har efterhånden fået rigtigt mange opskrifter hvor brombær har hovedrollen i dessert køknet og desuden en enkelt opskrift på en formidable drink med brombærsirup. I dag er tiden så kommet til at dele en opskrift på en salat med brombær.

Og lad mig bare melde klart ud: den har fået fuld smæk på brombærsmag! Der er masser af brombær i salaten. Æblestykkerne er vendt i min nemme brombæreddike og som et sidste lille brombær pift har jeg dryppet en lille bitte smule brombærsyltetøj på toppen.

Er det nødvendigt med både brombæreddike og brombærsyltetøj? Overhoved ikke! Man kan sagtens lave salaten fuldstændigt efter opskriften uden de to elementer. Brombæreddike kan erstattes med en æbleeddike og brombærsyltetøj kan fuldstændigt udelades. Det ser bare pænt ud og smager formidabelt.

Opskrift på brombæreddike. Den lille flaske står på køkkenbordet mellem de andre elementer i salaten så man kan se hvor smuk farven er

Efterårssalat

Jeg er altid vild med salater, men måske allermest om efteråret hvor jeg godt kan lide dem sanselige, smukke og fyldt med efterårets dejligste råvarer. Min yndlings efterårssalat er nok denne amerikanske salat med græskar, men jeg elsker også mange andre salater med fx æbler, valnødder og brombær.

I denne udgave af en ægte efterårssalat har brombærrene fået selvskab af æbler, rucola, feta og ristede pinjekerner. Det er en enkel og smuk salat og hvis man har brombæreddike ved hånden (eller vælger at bruge æbleeddike) er salaten lavet på ganske få øjeblikke.

Brombærsalat

Sæson

Dette er en salat du skal lave i brombærsæsonen som går fra sensommeren og til hen i begyndelsen af oktober, lidt afhængigt af vejret. Man kan godt købe brombær på andre tidspunkter af året og de smager ok, men de er afsindigt dyre.

Tips og tricks

Det er en salat og som de fleste salater er den ret åben for forandringer. Brug den mængde af brombær du nu har været heldig at finde. Fyld flere æbler i. Skift salaten ud med en anden og giv den valnødder som knas i stedet for pinjekerner. Det hele er ok og salaten skal nok smage dejligt!

Du kan som sagt sagtens skifte rucola ud med en anden salat, men vær opmærksom på at det er en ret sød salat pga brombær og æbler. Derfor synes jeg faktisk at det klæder salaten med den let bitre ruccola. Undlad at dryppe med brombærsyltetøj hvis du bruger mindre bitre salater.

Det lille bitte drys med brombærsyltetøj kan meget fint erstattes med stænk af brombærsirup hvis du er så heldig at have det på lager. Ellers er det nemt at lave og det smager formidabelt dejligt fx til is og skyr og i drinks.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er en super nem salat, som du nemt kan tilpasse til det du nu har i huset. Det eneste sted du skal være opmærksom er når du rister dine pinjekerner. Vogt panden så de ikke brænder på mens du vender ryggen til.

Brombærsalat med æble. opskrift

Opskrift på salat med brombær og æble

En lækker efterårssalat med brombær og æble.
I opskriften bruges både brombæreddike og brombærsyltetøj og begge dele er dejligt hvis du har. Brombæreddike er dejligt til mange andre efterårssalater og brombærsyltetøj kan jeg slet ikke få nok af. Det er dog ikke nødvendigt at have de to ting på lager for at lave salaten. Du kan helt enkelt bare skifte brombæreddiken ud med æbleeddike og helt undlade brombærsyltetøj. Salaten smager skønt alligevel, men selvfølgelig en andelse mindre af brombær.
Det tager maksimalt 15 minutter at lave salaten og den kan spises med det samme.
5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Sensommer salat

  • 25 g pinjekerner
  • 1 rødt æble
  • 100 g brombær - (eller så mange som du nu har. Hvis du ikke har ret mange gemmer du dem allesammen til pynt på toppen)
  • 50 g rucula
  • 50 g feta - (en god græsk er bedst, men du kan godt erstatte med salattern i denne opskrift)

Dressing

  • 3 spsk brombær eddike - (kan erstattes med æble eddike eller en anden mild eddike. Husk at brombæreddiken er sød så hvis du bruger en anden eddike skal du justerer og bruge mindre eddike i forhold til olien)
  • 2 spsk olie
  • salt og friskkværnet peber

Eventuelt

  • En smule brombærsyltetøj eller brombærsirup

Sådan gør du
 

Dressing

  • Put brombæreddike og olie i et glas med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt og peber.
    TIP: Smag dressingen til med et stykke æble til den smager som du gerne vil have det. Det er muligt du skal justerer med lidt mere eddike.

Salat

  • Rist pinjekerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage lidt farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned.
    TIP: Hvis du beholder pinjekernerne på den varme pande vil de brænde på.
  • Vask æblet og skær det i tynde både. Vend æblebådene med dressingen.
    TIP: Herved undgår du at æbleskiverne bliver brune. Jeg synes det ser flot ud at æblerne bliver helt røde af brombæreddike.
  • Skyl og tør rucola.
  • Umiddelbart inden servering vendes rucolaen med dressingen og æblerne samt nogle af brombærene.
  • Smuldr fetaen ud over salaten, pynt med resten af brombærene og de ristede pinjekerner. Dryp eventuelt en smule brombærsyltetøj eller brombærsirup på toppen af salaten.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA?
Dette er en opskrift fra mit eget lille salatkøkken.
KOM PÅ FORKANT
Alle elementer til salaten kan gøres klar op til 2 timer inden servering. Da æblestykkerne ligger i brombærdressingen vil de ikke blive brune. Vent med at kombinerer salatens elementer til sidste øjeblik.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten kan fint spises dagen efter hvis du har opbevaret den på køl. Den er dog mere snasket og ikke så køn.
HAR DU LAVET BROMBÆRSALAT EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg som altid virkelig gerne høre din mening så jeg kan blive klogere. Hvis du bruger opskriften som inspiration til din egen brombærsalat vil jeg fx gerne høre om det og jeg bliver så glad hvis du kan bruge opskriften på brombæreddike som jeg selv er så glad for.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Salat med brombær og æbleSalat med brombær og æbleSalat med brombær og æbleSalat med brombær og æble
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Æbler, brombær, Opskrift, Salat Tags: æblesalat, brombærsalat, gæstemad, tilbehør

Previous Post: « Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg
Next Post: Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}