Brombær smager fantastisk i salat og her får du en opskrift hvor brombær har selvskab af æble, rucola, feta og pinjekerner. En rigtig lækker efterårssalat med fuld smæk på brombærsmagen.
Brombærsalat
Jeg er fuldstændigt vild med brombær og elsker dem både i det søde dessert køkken og som her i en salat. I har efterhånden fået rigtigt mange opskrifter hvor brombær har hovedrollen i dessert køknet og desuden en enkelt opskrift på en formidable drink med brombærsirup. I dag er tiden så kommet til at dele en opskrift på en salat med brombær.
Og lad mig bare melde klart ud: den har fået fuld smæk på brombærsmag! Der er masser af brombær i salaten. Æblestykkerne er vendt i min nemme brombæreddike og som et sidste lille brombær pift har jeg dryppet en lille bitte smule brombærsyltetøj på toppen.
Er det nødvendigt med både brombæreddike og brombærsyltetøj? Overhoved ikke! Man kan sagtens lave salaten fuldstændigt efter opskriften uden de to elementer. Brombæreddike kan erstattes med en æbleeddike og brombærsyltetøj kan fuldstændigt udelades. Det ser bare pænt ud og smager formidabelt.
Efterårssalat
Jeg er altid vild med salater, men måske allermest om efteråret hvor jeg godt kan lide dem sanselige, smukke og fyldt med efterårets dejligste råvarer. Min yndlings efterårssalat er nok denne amerikanske salat med græskar, men jeg elsker også mange andre salater med fx æbler, valnødder og brombær.
I denne udgave af en ægte efterårssalat har brombærrene fået selvskab af æbler, rucola, feta og ristede pinjekerner. Det er en enkel og smuk salat og hvis man har brombæreddike ved hånden (eller vælger at bruge æbleeddike) er salaten lavet på ganske få øjeblikke.
Sæson
Dette er en salat du skal lave i brombærsæsonen som går fra sensommeren og til hen i begyndelsen af oktober, lidt afhængigt af vejret. Man kan godt købe brombær på andre tidspunkter af året og de smager ok, men de er afsindigt dyre.
Tips og tricks
Det er en salat og som de fleste salater er den ret åben for forandringer. Brug den mængde af brombær du nu har været heldig at finde. Fyld flere æbler i. Skift salaten ud med en anden og giv den valnødder som knas i stedet for pinjekerner. Det hele er ok og salaten skal nok smage dejligt!
Du kan som sagt sagtens skifte rucola ud med en anden salat, men vær opmærksom på at det er en ret sød salat pga brombær og æbler. Derfor synes jeg faktisk at det klæder salaten med den let bitre ruccola. Undlad at dryppe med brombærsyltetøj hvis du bruger mindre bitre salater.
Det lille bitte drys med brombærsyltetøj kan meget fint erstattes med stænk af brombærsirup hvis du er så heldig at have det på lager. Ellers er det nemt at lave og det smager formidabelt dejligt fx til is og skyr og i drinks.
Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom
Det er en super nem salat, som du nemt kan tilpasse til det du nu har i huset. Det eneste sted du skal være opmærksom er når du rister dine pinjekerner. Vogt panden så de ikke brænder på mens du vender ryggen til.
Opskrift på salat med brombær og æble
Ingredienser
Sensommer salat
- 25 g pinjekerner
- 1 rødt æble
- 100 g brombær - (eller så mange som du nu har. Hvis du ikke har ret mange gemmer du dem allesammen til pynt på toppen)
- 50 g rucula
- 50 g feta - (en god græsk er bedst, men du kan godt erstatte med salattern i denne opskrift)
Dressing
- 3 spsk brombær eddike - (kan erstattes med æble eddike eller en anden mild eddike. Husk at brombæreddiken er sød så hvis du bruger en anden eddike skal du justerer og bruge mindre eddike i forhold til olien)
- 2 spsk olie
- salt og friskkværnet peber
Eventuelt
- En smule brombærsyltetøj eller brombærsirup
Sådan gør du
Dressing
- Put brombæreddike og olie i et glas med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt og peber.TIP: Smag dressingen til med et stykke æble til den smager som du gerne vil have det. Det er muligt du skal justerer med lidt mere eddike.
Salat
- Rist pinjekerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage lidt farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned.TIP: Hvis du beholder pinjekernerne på den varme pande vil de brænde på.
- Vask æblet og skær det i tynde både. Vend æblebådene med dressingen. TIP: Herved undgår du at æbleskiverne bliver brune. Jeg synes det ser flot ud at æblerne bliver helt røde af brombæreddike.
- Skyl og tør rucola.
- Umiddelbart inden servering vendes rucolaen med dressingen og æblerne samt nogle af brombærene.
- Smuldr fetaen ud over salaten, pynt med resten af brombærene og de ristede pinjekerner. Dryp eventuelt en smule brombærsyltetøj eller brombærsirup på toppen af salaten.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Skriv et svar