• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Salat med hokkaido græskar

2017-11-07 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på græskarsalat med Hokkaido. Her er salaten serveret på et stort fad

Denne nemme og lækre salat med bagt græskar, rucola, feta og valnødder er simpelthen bare altid et hit. Den kan spises alene som måltidssalat eller som dejligt mættende tilbehør.

Hokkaido salaten er her serveret på en tallerken
Den bedste græskkarsalat jeg kender er denne med kun fire ingredienser men med masser af smag.

Græskarsalaten som alle kan lide

Jeg har været så heldig at bo i New York og derfor er amerikansk mad en stor del af min mad inspiration. Amerikanerne kan nemlig meget andet end bare at lave fastfood, de er suverænt dygtige til at få nye ideer og i disse år også til at få noget helt nyt og lækkert ud af grønsager.

Denne skønne salat er imidlertid ingen nyhed. Det er nemlig en vaskeægte klassiker som er blevet serveret i græskarsæsonen lige siden jeg gik på universitetet og det er alligevel nogle dage siden, også selvom jeg nødigt vil indrømme det!

Som det er tilfældet med alle klassiskere er det en noget nær genial salat. Smuk, velsmagende og faktisk også meget nem at lave. Det eneste der er lidt bøvlet er at få ordnet græskaret, men med en stor skarp kniv går det.

Græskarsalaten i nærbillede
Salaten består kun af fire ingredienser: Hokkaido græskar, rucola, feta og valnødder.

En nem og lækker efterårssalat

Denne salat er virkelig dejlig både til hverdag og fest.

Til hverdag kan hokkaidosalaten fint spises som en måltidssalat og den er også god som tilbehør til fx gris eller kylling.

Desuden er salaten virkelig god til efterårsgæster, fordi alle jeg kender elsker den. Selv min lidt salat forskrækkede svigermor tager gerne to gange og det synes jeg salaten skal vælge at tage som et stort kompliment. Desuden kan salaten laves næsten klar på forhånd så du har hænderne fri til andre ting. Endeligt synes jeg jo at det er ret praktisk at man kan få brugt hele græskaret på én gang når man er mange nok.

Hokkaidosalat på en tallerken med salatfadet i baggrunden

Sæson

Dette er en rigtig efterårssalat som jeg især holder af at lave i oktober og november.

Tips og tricks til salat med græskar

Man kan udskifte de forskellige elementer i opskriften og stadigt bruge den samme opskrift. Salaten smager fx dejligt med sød kartoffel i stedet for græskar og med spinat eller grønkål istedet for rucola. På samme måde kan du erstatte valnødder med hasselnødder, ristede græskarkerner eller pekannødder (det klassiske amerikanske valg).

Hvis jeg har lavet brombæreddike bruger jeg meget gerne lidt af den i dressingen. Jeg synes det passer så smukt til smagen af efterår.

Salaten kan selvfølgelig suppleres op med andre ting der passer til. Nogle synes fx at det er lidt mærkeligt at spise en salat som hovedemåltid, men med lidt ristet bacon eller parmaskinke er der ingen der finder på at klage. Jeg har også set salaten med kylling og granatæble, men må indrømme at jeg bedre kan lide den mere klassiske version.

Her skal du være opmærksom

Det er super nemt at lave den lækre græskarsalat. Du skal dog holde øje med bagetiden når du har dine græskartern i ovnen. Den præcise tilberedningstid afhænger af din ovn, dit græskar og dine tern så hold øje. Græskarternene skal være møre, men ikke over tilberedte. Tjek med en smagsprøve.

Opskrift på græskarsalat med Hokkaido

Opskrift på græskarsalat med Hokkaido græskar, rucola, feta og valnødder

Denne skønne efterårssalat med bagt græskar er et hit hos alle jeg kender. Det er en amerikansk klassiker, der smager skønt som mættende tilbehør eller som dejlig måltidssalat.
Salaten er nem at lave, men arbejdet med græskaret kræver en skarp kniv. Da græskaret skal bages og køle af skal du starte ca en og en halv time inden du vil sætte salaten på bordet.
Hvor langt salaten rækker afhænger af størrelsen på dit græskar og hvordan du servere salaten. Bruger du fx 600 g græskartern kan salaten række til ca 3 personer som måltid og til ca 6 som tilbehør.
4.94 fra 31 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 30 min
Samlet tid 40 min
Antal 6 personer som tilbehør

Ingredienser

Salat med bagt hokkaido græskar

  • 1 hokkaido græskar - (Ca 600 g renset vægt. Kan erstattes af andre græskar eller af sød kartoffel.
  • 100 g rucola - (kan erstattes eller suppleres med spinat eller grønkål)
  • 70 g feta - (en god fetaost)
  • 50 g valnødder - (kan fx erstattes af pekannødder eller pinjekerner)

Til bagning af græskar

  • 1 spsk olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Dressing til salaten

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk god balsamico - (kan fx erstattes af brombær eller hindbær eddike)
  • 1 spsk ahornsirup - (kan erstattes af flydende honning)
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Bagt græskar

  • Tænd ovnen på 175 C varmluft.
  • Put olie, salt og peber i en skål og rør let sammen. Dette skal bruges til at give græskarstykkerne et let lag olie.
  • Vask dit græskar. (TIP 1)
  • Skær dit græskar igennem så du får to halvdele. Det kræver en god tung køkkenkniv og nogle kræfter. Skrab kernerne og snasket ud med en ske. 
  • Læg det halve græskar på skærefladen og skær skallen af. Gentag med den anden halvdel.
  • Skær græskarkødet i ensartede firkantede stykker på ca 3 cm længde.
  • Vend græskarstykkerne rundt og rundt et par gange i olien til de er ensartet dækket.
  • Læg et stykke bagepapir på en bageplade og hæld græskarstykkerne ud på pladen. Sørg for at græskarstykkerne ligger i ét lag.
  • Sæt pladen i ovnen og lad græskaret bage i 20 minuter. Tag pladen ud og vend græskarstykkerne om med en paletkniv. Sæt pladen tilbage i ovnen og giv græskarstykkerne 6-10 minutter (afhænger af dine græskarstykker og din ovn). De færdigbagte græskarstykker skal være gyldne og møre, men ikke slatne og overbagte. Hold øje!
  • Tag de færdige græskarstykker ud og lad dem køle af. (TIP 2)

Dressing

  • Put alle ingredienserne i et glas med låg og ryst det godt. Smag på dressingen med et stykke græskar. Smager den godt eller skal den justeres med mere syre fra eddike eller mere salt og peber?

Salat med bagt græskar, rucola, feta og valnødder.

  • Skyl salaten og fordel den ud på et flot fladt fad.
  • Fordel de afkølende græskkarstykker ud over rucola salaten. Smuldre herefter fetaen ud over og slut af med valnødder. Undgå at rode for meget rundt i salaten. Hæld dressingen ud over salaten i sidste øjeblik inden serveringen.(TIP 3)

Noter

TIP TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Dette er vigtigt for at undgå at få jord og bakterier ind i græskarkødet når du skære det i tern. 
TIP 2: Hvis det skal gå stærkt kan du flytte bagepapiret med græskarstykkerne over på en bagerist. Her kan de køle af på godt og vel 10 minutter. Har du bedre tid lader du bare pladen stå på komfuret. 
TIP 3: Hvis dressingen har stået lidt skal du lige ryste den sammen igen inden den hældes over salaten.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Mig bekendt er dette en amerikansk opfindelse. Salaten findes i utallige udgaver, men denne er den bedste jeg ved.
KOM PÅ FORKANT
Man kan ordne græskar og bage græskarstykker dagen før. Opbevar de bagte græskarstykker i køleskabet i en beholder med tætsluttende låg. Pas på ikke at ryste for meget med beholderen. 
Hele salaten med rucola, græskar, feta og valnødder kan gøres klar op til to timer inden servering. Stil den færdige salat køligt og overdækket. Vent til sidste øjeblik med at hælde dressing over.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Jeg spiser med glæde resterne dagen efter! Salaten er dog ikke længere så smuk når den har stået med dressing på.
HAR DU LAVET GRÆSKARSALAT EFTER MIN OPSKRIFT
Så bliver jeg virkelig glad for en kommentar. Jeg holder selv meget af den salat og hvis den også er en succes i dit køkken vil det glæde mig meget.
Opskriften er senest gennemtestet og revideret 23/9/21
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere lækre salat opskrifter

Opskrift på salat med brombær

Salat med brombær og æble

Opskrift på tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Opskrift på nem rødkålssalat med sennepsvinaigrette

Rødkålssalat: Nem og enkel med sennepsvinaigrette

Salat med hokkaido græskarSalat med hokkaido græskarSalat med hokkaido græskarSalat med hokkaido græskar
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Græskar, Opskrift, Salat Tags: efterårsmad, græskar, salat

Previous Post: « Madplan til uge 45: Mortens aften
Next Post: Fougasse: smukt fransk madbrød »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. BRITT SPURRE PEDERSEN skriver

    2018-08-25 kl. 22:51

    spændende side – bange for “den bliver væk” for mig. derfor tilmelder jeg mig besked om nye indlæg, så er der sikkert et link i mailen. Der er så meget spændende jeg gerne vil gå på opdagelse i hen ad vejen og når bedre tid / inspiration mm
    mvh
    britt

    Svar
    • Marina skriver

      2018-08-26 kl. 14:06

      Kære Britt

      Sikken dejlig besked! Jeg blev virkelig glad for at du synes at min lille madblog er spændende og håber jeg også fremover kan skrive opskrifter der kan inspirerer dig i dit køkken. Jeg blogger som oftest meget sæson nært og med en fast struktur sådan at de kommer en til to nye opskrifter om ugen og en madplan om søndagen. Når du abonnerer på mails kommer der en mail når der sker noget nyt på bloggen. Lige i disse dage arbejder jeg på en ny type mails der gerne skulle være mere inspirerende end de automatiske der bliver udsendt nu. Om alt går godt i bloggens maskin rum skulle jeg gerne være klar med den nye type mails fra næste uge.

      Spørg endelig hvis der er noget der er uklart. Jeg bliver selvfølgelig også altid vildt glad for en kommentar hvis du er glad for en opskrift. ❤️

      Hav en dejlig uge

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}