• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde

2021-03-05 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på salt mandler

Hjemmelavede saltmandler er nemme at lave og smager bare så godt. De salte ovnbagte mandler er gode både som en snack og som salt knas i supper og salater.

De lækre sprøde saltmandler på en baggrund af mandelgrene

Jeg elsker saltbagte mandler

Jeg er sådan et menneske, der helt enkelt knuselsker alle typer af nødder og også er helt vild med nødder der er ristede eller som her ovnbagte med salt. Sådan nogle mandler slår i min madverden slik, chips og anden forkælelse med mange længder.

Saltmandlerne spiser jeg ofte præcis som de er. De er nemlig skønne som en snack både når vi har gæster og til lidt hverdagsforkælelse. Desuden er saltmandlerne super gode til at give knas og smag i supper og salater.

Opskrift på saltmandler

Sådan laver du de bedste saltmandler

Der er flere måder at lave saltmandler, men de fleste er enige om at den bedste metode er den hvor mandlerne først trækker i en saltlage og herefter ovnbages til de er sprøde og knasende lækre.

Og det er nemt! Selv om der er to trin i metoden er det utroligt nemt og ukompliceret. Når du først har prøvet det vil du aldrig mere købe salatmandler i butikkerne.

Etiketter til saltmandler
Læsere af mit nyhedsbrev kan gratis udskrive et ark med etiketter til saltmandlerne.

Udskriv etiketter

Til styling ved fotograferingen af opskriften har jeg købt licens på at bruge nogle vintage illustrationer af mandler og mandelgrene. Dem har jeg så arbejdet med i Photoshop og lavet de etiketter du kan se på billederne.

Min licens giver mig mulighed for at lade et begrænset antal mennesker udskrive mine etiketter til privat brug. Derfor deler jeg med de mennesker der læser mit nyhedbrev. Så hvis du er abonnent på mine nyhedsbreve og kunne tænke dig en saltmandel etiket (fx til dit buffetbord eller til opbevaring i køknet) kan du klikke her og scrolle til du finder saltmandlerne. Kodeordet til siden skifter med mellemrum og er det sidst oplyste. Hvis du ikke allerede læser mit nyhedsbrev kan du klikke her og skrive dig op. Du modtager mail med kodeord i morgen.

De ovnbagte saltmandler i et glas

Sæson

Salt mandler spiser jeg hele året rundt. Som snack nytårsaften og med gæster til grill hygge om sommeren. Jeg bruger dem som drys på efterårets og vinterens grøntsagssupper og på salater hele året rundt.

Tips og tricks til de bedste saltmandler

Opskriften på saltmandler er utrolig enkel og består sådan set kun af tre ingredienser: vand, salt, mandler. Som altid når en opskrift er simpel betyder valget af råvarer mere. Her er det særligt mandlerne, der har betydning. Vælg mandler der smager godt og gerne mandler af en pæn og ensartet størrelse. Alder og størrelse på mandlerne påvirker tilberedningstiden.

Det er sundt at spise mandler, men detsværre mindre sundt at spise saltmandler, dels pga saltet og dels fordi mandler kan udvikle et giftstof AGE hvis de opvarmes ved for høj varme og i for lang tid. Af samme grund skal du holde ovntemperaturen nede og ikke opvarme mandlerne i længere tid end nødvendigt. Du kan roligt spise mindre mængder saltmandler.

Med hensyn til salt er det ikke nødvendigt at bruge kostbart flagesalt da det alligevel bare opløses. Derimod kan jeg godt lide at bruge groft Atlanterhavssalt. Dette salt er lysegråt og indeholder alle havvandets naturlige mineraler og sporstoffer. Det er også lidt mindre salt og skarpt i smagen end det kedeligste hvide salt. Jeg bruger denne type havsalt til meget af min madlavning, så det er bare det jeg har i køknet alligevel.

Mandlerne har et gråligt lag yderst. Sådan skal de se ud for det er bare inddampet salt der sidder udenpå mandlen. Hvis du synes mandlerne er for salte kan du gnide dette lag salt af i et groft viskestykke.

Billede af det salt jeg anbefaler
Her er posen med mit yndlingssalt til saltmandler, kryddersalt og kogning af pasta og grøntsager. Jeg er ikke betalt for anbefalingen.

Her skal du være opmærksom

Her kan man se en de saltbagte mandler på tre forskellige stadier
Det er helt afgørende at ramme den rigtige tilberedningstid på mandlerne og det kan være svært at angive præcist, fordi det afhænger af dine mandler og din ovn. Derfor er det bedre at du prøver dig frem. Her er tre mandler så du har noget at sammenligne med. Den første er for lys og har ikke fået nok tid i ovnen. Mandlen i midten er perfekt. Mandlen der er helt mørk har fået for meget og kan ikke spises.

Det er utroligt nemt og enkelt at lave saltmandler, men det er vigtigt at holde øje med mandlerne i ovnen, fordi din ovn og dine mandler vil have betydning for tilberedningstiden.

Får mandlerne for lidt tid forbliver de bløde, får de for længe bliver de bitre og brændte i smagen.

Det er nemt at vurderer om mandlerne har fået nok, simpelthen ved at bide en mandel midt over og vurderer den. Sammenhold med billedet herover.

Mandler der har fået for lidt tid kan stadigt spises, mandler der har fået for meget skal desværre kasseres.

Opskrift på saltmandler

Opskrift på saltmandler

Saltbagte mandler smager bare så dejligt og er nemme at lave. De er skønne som snack og også forrygende til at give smag og knas til salater og supper.
Her får du opskriften på de bedste saltmandler hvor mandlerne først ligger i en saltlage og herefter bages i ovnen. Med denne metode får mandlerne den bedste salt smag og bliver perfekt sprøde.
Det er nemt at lave saltbagte mandler men da mandlerne skal ligge i saltlagen og desuden køle ned skal du starte mindst 1 time inden du skal bruge mandlerne.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 3 min
Tilb. tid 12 min
Trækketid i saltlage 30 min
Samlet tid 45 min
Antal 300 g

Ingredienser

Saltlage

  • 100 g groft salt - (gerne atlanterhavs salt, men brug det du har. Juster eventuelt saltmængden lidt ned hvis du bruger helt hvidt salt)
  • 2,5 dl vand

Mandler

  • 300 g mandler

Sådan gør du
 

Saltlage

  • Bring vandet i kog i en lille gryde med plads til mandler og salt.
  • Tilsæt salt og kog op. Rør rundt til saltet er opløst.
    TIP: Det kan tage nogle minutter hvor saltlagen også koger lidt ind. På denne måde undgår du uopløst salt, der sætter sig på mandlerne.

Mandler i saltlage

  • Tilsæt mandlerne til det kogende vand og træk herefter gryden af varmen. Lad mandlerne stå og trække salt i ca. 30 minutter. Rør gerne rundt et par gange undervejs.
    TIP: Der skal være nok vand i gryden. Hvis der er mandler der ikke ligger i saltlagen kan du tilsætte en smule mere vand og røre rundt.
    Her står mandlerne og trækker i saltlagen

Ovn

  • Varm imens ovnen op til ca 130 C (varmluft).

Ovnbagte saltmandler

  • Hæld mandler og vand gennem en sigte så mandlerne drænes.
    Vandet hældes fra mandlerne gennem en sigte
  • Anbring mandlerne i ét lag på en bageplade med bagepapir.
    TIP: Du kan selvfølgelig godt lave flere på samme tid, men de skal kunne ligge i et lag og det er faktisk bedst med lidt afstand mellem mandlerne. Jo flere mandler du har i ovnen på samme tid jo mere damp udvikles der og jo længere skal mandlerne bages.
    Saltmandlerne er klar til at komme i ovnen
  • Rist mandlerne i ca 12-15 minutter.
    TIP: Hold godt øje! Tilberedningstid afhænger af mandlerne, ovnen og hvor mange du har i ovnen. Du tjekker om mandlerne er færdige ved at tage én mandel ud og bide den midt over. Den skal være lysebrun indeni. Sammenhold med billedet over opskriften. På dette tidspunkt vil mandlen stadig være blød, men den bliver sprød når den køler ned. Tjek hellere en gang for tidligt end for sent.
    Saltmandlerne er færdige
  • Hæld de færdige saltmandler af bagepladen og lad dem køle ned på kolde tallerkner.
    TIP: Mandlerne skal fjernes fra den varme bageplade for at forhindre at de bliver ved med at blive tilberedt.
    De færdige saltmandler køler ned
  • Spis mandlerne som de er.
    TIP: Hvis du synes de saltbagte mandler er fort salte kan du nemt gnide den inddampede salt af med et groft viskestykke.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en almindelig måde at tilberede saltmandler. Jeg har lært et par ekstra fif fra Joshua McFaddens kogebog “Six Seasons“. Han har opskriften fra The American Academy i Rom og kalder dem for verdens bedste. 
OPBEVARING OG HOLDBARHED
Opbevar de afkølede saltmandler i en lufttæt beholder. Holdbarheden er ihverfald nogle uger.
HAR DU LAVET SALTBAGTE MANDLER EFTER MIN OPSKRIFT
Så vil jeg virkeligt gerne høre din mening. Skriv gerne en kommentar og brug også meget gerne et lille øjeblik på at trykke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Snack Tags: gæstemad, mandler, nem opskrift, Snack

Previous Post: « Aftensmad i den første forårsuge
Next Post: Mad med mere i marts »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}