En hjemmelavet sandwich med hamburgerryg er bare altid lækkert! Her får du alle de nemme opskrifter samlet ét sted og så er det bare med at smække sandwichen sammen og glæde sig!
SANDWICH MED RESTER AF HAMBURGERRYG
Jeg har tidligere fortalt om min families forkærlighed for lækker glaseret hamburgerryg og også fortalt at jeg på min side er ret glad for at den ovnbagte hamburgerryg er populær hos familien. Det er nemlig en utrolig nem steg at tilberede i ovnen og som en kæmpe bonus er rester af hamburgerryg genialt i mange forskellige resterretter. I dag får du så endelig opskriften på én af vores reste favoritter, nemlig hjemmebagte sandwichboller med hamburgerryg, sennepsdressing og agurkesalat. Det lyder af en hel masse, men er faktisk nemt og hvis du har travlt kan du jo købe dig til sandwichbollerne.
Mange mennesker har det sådan at de altid får flæskestegs sandwich dagen efter at de har fået flæskesteg. Simpelthen fordi flæskestegs sandwich smager helt vildt godt og er en skøn ting at gå og glæde sig til.
I vores familie er det på samme måde blevet en tradition at vi skal have sandwich med hamburgerryg dagen efter at vi har fået hamburgerryg. Især min mand vil føle sig helt vildt snydt hvis jeg laver et af de andre gode reste måltider med hamburgerryg uden at han har nået at få sandwich (så ja nu laver jeg faktisk ofte nok hamburgerryg til tre måltider så vi også har steg til et af de andre gode reste måltider).
Sandwichen er nem at smække sammen når man har rester af steg for både den hjemmelavede sennepsdressing og den hjemmesyltede agurkesalat kan laves på få øjeblikke. Sandwichbollerne er selvfølgelig lidt mere tidskrævende da dejen skal hæve og bollerne bages, men det er en nem dej og arbejdsindsatsen er lille.
SÆSON
- Det er altid sæson for sandwich!
TIPS OG TRICKS TIL SANDWICH MED HAMBURGERYG
- Jeg laver altid mine sandwich med rester af steg, men du kan helt sikkert også bruge købt pålæg sammen med det foreslåede tilbehør.
- Mine hjemmelavede sandwichboller mætter rigtigt godt. Hvis du køber dig til sandwichboller skal du nok beregne at hver person kan spise flere sandwich.
- Du kan selvsagt tilpasse tilbehør og sandwich dressing som det passer dig. Min yngste spiser fx. altid sandwich med friske agurkeskiver istedet for de købte og hun vil også helst have sandwichen uden den lidt karakteristiske sennepsdressing.
- Det er virkeligt nemt at lave klassisk agurkesalat, men du kan selvfølgelig sagtens erstatte med cornichoner i skiver.
- Nogle kan lide den glaserede kant i deres sandwich og andre ikke. Behold eller skær af som du synes det er dejligst! (På billederne kan du se begge versioner).
Som et forsøg har jeg nedenunder opskriften på sandwich med hamburgerryg samlet alle de fire opskrifter, der indgår som enkelt elementer. Du får dem i lidt forkortet udgave uden tips og tricks så hvis du vil læse mere skal du besøge den enkelte opskrifts egen side hvor du finder gode råd mm.
Opskrift på sandwich med hamburgerryg
Sandwich med rester af hamburgerryg er både nemt og lækkert. Se alle opskrifterne på tilbehøret under denne opskrift. Når du har sandwichbollerne og tilbehøret klar tager det ikke mange øjeblikke at lave en sandwich.Vi spiser typisk kun én sandwich pr. person men hvis I er meget sultne er det muligt I kan spise to.
Ingredienser
- 4 sandwichboller med rug
- 1/2 portion sennepsdressing til sandwich
- Salatblade
- 4 skiver hamburgerryg
- agurkesalat
Sådan gør du
Sådan gør du
- Start med at lave agurkesalaten, der skal stå i mindst 15 minutter.
- Imens vasker og skyller du salaten, røre sennepsdressingen sammen og skære pæne skiver af den kolde hamburgerryg.
Servering
- Smør sandwichbollerne med et tyndt lag sennepsdressing og læg salat, hamburgerryg og agurkesalat ovenpå. Læg sandwichbollerne sammen.Alternativt kan du sætte det hele frem og lade alle om selv at lave deres sandwich som de nu bedst kan lide den.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Sandwich med hamburgerryg er vel en klassiker. Se opskriftskredit til hver af sandwich elementerne i de enkelte opskrifter.
KOM PÅ FORKANT
Alle elementer til sandwichen kan gøres klar på forhånd.
Opskrift på ovnbagt glaseret hamburgerryg
Sandwich med hamburgerryg bruger en rest lækker hamburgerryg. Brug din egen opskrift eller se min hvor stegen tilberedes i ovnen fra først til sidst. Gør en lille fest ud af det dag 1 og server resterne som sandwich med hamburgerryg dag 2.NB: Denne opskrift er forenklet. Se hele indlægget med masser af tips og tricks her. Her finder du også forslag til tilbehør.TIP: Som tommelfingerregel siger man at en hamburgerryg skal have én time pr kg. Tidsangivelsen i opskriften er derfor på en steg på 1,5 kg. Jeg anbefale at bruge et stegeterometer.
Ingredienser
Hamburgeryg
- 1,5 kg hamburgeryg – (eller den størrelse du nu har)
- lidt blødt smør – (til at smørre sølvpapiret)
- lidt vand
Glasering
- 3 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. brun farin – (kan med fordel erstattes af muscovado sukker hvis du har det)
- 1 spsk. flydende honning
- 3 spsk. rasp
Sådan gør du
Hamburgeryg
- Beregn ca stegetid for hamburgerryggen så du ved hvornår du skal starte på glaseringen. Stegen skal have ca. 1 time pr kg.
- Smør et stort stykke sølvpapir godt med blødt smør på den blanke side.
- Pak stegen ud og fjern alt plastik og eventuelt net. Tør den af i et rent viskestykke hvis den er fugtig og rids eventuelt fedtlaget i rudemønster med en skarp kniv.
- Læg stegen på sølvpapiret og pak den ind.
- Læg stegen i et ildfast fad med en smule vand i bunden og sæt stegen i ovnen. Hvis stegen vejer 1 1/2 kg skal den steges i ca 60 minutter ved 200 C.
GLASERING
- Mens stegen er i ovnen forbereder du glaseringen ved at røre dijonsennep, farin og flydende honning sammen i en lille skål.
- Når stegen når en centrumstemperatur på ca 57 C og der er ca. en halv time tilbage af din beregnede stegetid, tages stegen ud af ovnen.
- Snit sølvpapiret op i midten og træk det ned så toppen af stegen bliver fri.
- Smør stegen med glaseringen med en pensel (gerne af silikone).
- Drys stegen med rasp.
- Sæt stegen tilbage i ovnen og steg hamburgerryggen i ca 30 minutter til glaseringen er gylden og sprød og centrumtemperaturen er ca. 65 C målt med et stegetermometer.
SERVERING
- Tag hamburgerryggen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter inden servering. Husk at gemme rester til sandwich!
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Senneps glaseret hamburgeryg er en dansk opskrift fra det klassiske mormorkøkken. Trickene med at bruge sølvpapir og drysse med rasp oven på glaseringen har jeg fra min meget dygtige slagter, der også anbefaler de ca 65 C.
Opskrift på sandwichboller med rugmel
Sandwichboller med rug smager dejligt når du vil lave hjemmelavede sandwich med hamburgerryg.Opskriften er en forenklet udgave af opskriften på sandwichboller med rug. Se opskriften med alle tips og tricks her.
Ingredienser
Sandwichboller med rug
- 3 dl vand
- 1 dl cremefraiche – (kan fint erstattes med græsk yogurt)
- 25 g gær
- 1/2 spsk. groft salt
- 200 g rugmel
- 400 g hvedemel
- 25 g smør
Sådan gør du
Dej til sandwichboller med rug
- Rør vand og cremefraiche sammen og rør gæren ud i blandingen.
- Tilsæt salt og rør rundt.
- Tilsæt begge slags mel.
- Riv smørret ud på toppen af melet og smuldre det lidt ind i melet så det bliver som grove brødkrummer.
- Rør dejen godt sammen.
ÆLTNING
- Dejen kan æltes på maskine eller i hånden. I begge tilfælde er dejen nem og hurtig at ælte.
- Ælt dejen:På maskine ælter du på ikke for høj hastighed i ca 5-7 minutter til dejen er gennemæltet.
Hvis du håndælter, ælter du dejen på et meldækket bord til den er helt blank og smidig. Prøv at bruge så lidt ekstra mel som muligt. Jeg slutter altid af med at banke dejen hårdt ned i bordet et par gange.
HÆVNING
- Put den færdigæltede dej i en ren skål med låg og lad den hæve i 2 timer til ca. dobbelt størrelse.
SANDWICHBOLLER
- Gør en bageplade klar med et stykke bagepapir.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og slå den let sammen.
- Rul dejen ud til en aflang pølse og del den i 8 nogenlunde lige store stykker.
- Form hver dejklump til en aflang bolle og stil den med samlingen nedad på bagepladen. Tryk den en smule fladere med hånden.
EFTERHÆVNING
- Dæk sandwichbollerne med et let fugtigt viskestykke og stil dem til efterhævning i 30 minutter.
OVN
- Mens sandwichbollerne efterhæver varmer du ovnen op til 200 (jævnvarme).
Bagning
- Når sandwichbollerne er efterhævet klipper du med en saks tre fine hak foroven på hver bolle.
- Sæt bollerne i ovnen og bag sandwichbollerne i ca. 30 minutter til de er færdigbagt. TIP: Bank en bolle under bunden for at høre om den er færdig. Bollen skal lyde hul.
Sandwichboller
- Lad bollerne køle af på en rist i mindst 10 minutter.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift.
Nem opskrift på gammeldags agurkesalat
Det er super nemt at lave sin egen klassiske agurkesalat og den sur søde smag passer perfekt til sandwich med hamburgerryg.Denne opskrift er forenklet. Se hele opskriften med alle tips og tricks her.
Ingredienser
- 1 agurk
Marinade
- 1 dl eddike
- 1/2 dl vand
- 3 spsk sukker
- 1/2 tsk fint salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
MARINADE TIL AGURKESALAT
- Put alle ingredienserne til marinaden i et glas med låg. Ryst glasset godt så sukker og salt bliver opløst. Smag til og tilsæt eventuelt mere sukker, salt, peber eller andet hvis du synes.
AGURKESALAT
- Vask agurken og skær den i helt tynde skiver.
- Put agurkeskiverne op i et opbevarings glas og hæld lagen over.
- Lad agurkeslaten stå og trække på køkkenbordet til I skal spise. Den skal stå i mindst 15 minutter, men har kun godt af at stå lidt længere. Efter 15 minutter er agurkeskiverne stadigt ret faste og sprøde. Skal du først bruge agurkesalaten efter et par timer eller længere sætter du den i køleskabet.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Agurkesalat er en del af det klassiske danske mormor køkken og jeg har spist det lige så længe jeg kan huske. Opskriften her stammer vistnok fra Gyldendals store kogebog som var den kogebog jeg brugte da jeg flyttede hjemmefra.
Opskrift på hjemmelavet sennepsdressing
Sennepsdressing smager skønt i sandwich med hamburgerryg. Dressingen er nem at lave og har den helt rigtige konsistens til at smøre på sandwich. Opskriften er forenklet. Læs hele opskriften med alle tips og tricks her.
Ingredienser
Ingredienser til sennepsdressing
- 4 spsk. mayonnaise
- 4 spsk. tyk creme fraiche – (kan erstattes af græsk yoghurt)
- 2 tsk. dijonsennep
- 3 tsk. wholegrain sennep
- 1 spsk. flydende honning
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan laver du sennepsdressing
- Put alle ingredienserne i en skål og rør det grundigt sammen.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og juster smagen så den bliver som du kan lide det.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg ved faktisk ikke hvem der har opfundet sennepsdressingen. Denne opskrift er min egen version og jeg har simpelthen bare smagt mig frem til jeg synes den smagte rigtigt.
Sjovt nok har der kun været rigtig gang i sandwich-produktionen én gang her i huset. Da min søn i begyndelsen af 1980’erne kom hjem fra udvekslingsophold i USA, lavede han BLT’ere til os. Men en ‘rigtig’ middag med varm kartoffelsalat, hamburgerkoteletter og en blandet salat og af og til kogt hamburgerryg og masser af grøntsager er gået rent ind. Til frokost vil jeg gerne have en skive kogt hamburgerryg med italiensk salat med asparges og et godt blad iceberg på rugbrød. Jeg ved ikke, om det skyldes et manglende sandwich-gen, for vi har heller aldrig fået frikadelle-, flæskestegs- eller fiske-sandwich, som er så populære.
Kære Elsebeth
Jeg var faktisk slet ikke sandwich menneske før jeg mødte min mand, men han elsker bare sandwich og så er det klart at jeg med årene også er blevet fan. Lyder ellers som en hyggelig måde at spise hamburgerryg på dag 2.