• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Sommersalat med ørredrogn og sprød salat

2019-04-11 by Marina 4 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på sommersalat med ørredrogn og sprød salat
Frisk sommersalat med ørredrogn serveret i et lille sprødt salatblad. Lige til at hapse!

Her er en dejlig lille forårsfrisk ret der passer meget skønt som påskeforret eller lille hapser. De sprøde salatblade er fyldt med en dejlig sommersalat og pyntet med skøn ørredrogn og friske forårsspirer.

Opskrift på sommersalat
Ingredienserne til den lille påskeforret er sommersalat, salatblade og ørredrogn samt friske små krydderurte spirer fra haven.

EN LILLE PÅSKEFORRET

Påsken står for døren og jeg er i fuld gang med at overveje hvad der skal på påskebordet. I virkeligheden er det ikke så vanskeligt for der skal selvfølgelig serveres lammesteg, asparges, gulerødder og nye kartofler (gerne kogt med løvstikkesalt).

Derfor er det mere de små fine forretter jeg er optaget af i år. Jeg vil meget gerne have at mine små påske forretter rummer noget af symbolikken omkring påsken og derfor har jeg både tænkt i æg med krydret grøn dukkah blanding og i friske krydderurte spirer fra haven som i denne lille servering.

Da det jo er lammestegen der skal fylde til påske er mine forretter små, ja nærmest kun små hapsere der også kan spises med fingrene som appetizers inden måltidet hvis det er det man synes er det hyggeligste. Disse salatblade fyldt med sommersalat er dog også velegnede som en egentlig forret.

Påskeforret med sommersalat og ørredrogn
En hyggelig lille påskeforret servere i sprøde salatblade..

SOMMERSALAT OG ØRREDROGN

Sommersalat er en meget dejlig lille frokostsalat der laves med rygeost, agurk og radiser. Den danske specialitet smager let og friskt på grund af de friske elementer og samtidigt meget delikat røget på grund af rygeosten. Hvis du gerne vil lave sommersalaten som en gammeldags frokostsalat undlader du bare ørredrogn og salatblade.

Til min lille påskeforret har jeg valgt at supplerer sommersalaten med sprøde salatblade der giver knas og friskhed og den lækre salat ørredrogn der er en klassiker til påskefrokosten.

Opskrift på påskeforret med sommersalat
Her er de små påske hapsere serveret på hvert sit lille fad som en egentlig lille forret.

INSPIRATION FRA SYVKÅL

I gamle dage spiste man syvkål skærtorsdag aften. Syvkål (der også kan være nikål hvis man har ni slags) er en suppe eller grød lavet af syv slags kål og urter, ofte kogt sammen med flæsk og jævnet med byggryn. Man lavede suppen af det sidste kål man havde tilbage blandet med nye grønne skud af spiselige urter sådan som brændenælder og skvalderkål. Kål betyder iøvrigt bare grønt så det er ikke nødvendigvis kål der skal være syv af, bare der er de syv magiske forskellige slags grønt. Syvkål var en vitaminbombe ovenpå vinterens vitamin fattige kost og ifølge overtroen beskyttede den mod sygdom som mavepine, rygsmerter og hovedpine i det kommende år.

Påskeforret med syv slags krydderurter, sommersalat og ørredrogn
De syv slags krydderurter har jeg været ude og plukke i min have. Jeg pynter hver af de små hapsere med nogle af krydderurterne og bruger resten til at pynte på fadet.

Nu har jeg smagt ægte syvkål og jeg er ikke specielt stor fan. Til gengæld kan jeg virkeligt godt lide selve den magiske ide med at spise syv forskellige forårsspirer i et lille måltid. Det har jeg prøvet med flere forskellige retter og i denne forret vælger jeg at bruge syvkåls princippet til afpyntningen. De mange små lækre krydderurte skud ser så fine ud og smager virkeligt dejligt til ørredrognen og sommersalaten.

Påske forret med sommersalat, ørredrogn og friske krydderurter.

SÆSON

  • Dette er tænkt som en lille forret til påske, men du kan selvfølgelig også lave retten på andre tidspunkter i foråret.

TIPS OG TRICKS TIL PÅSKEFORRETTEN

  • Retten kan karrieres med andre typer af rogn og selvfølgelig med de krydderurter du nu kan finde i haven og naturen.
  • Princippet med at putte en lille lækker frokost salat i et skålformet salatblad kan selvfølgelig også bruges til andre typer af frokostsalater.
  • Der skal kun bruges ét salatblad pr. person men da ikke alle salatbladene i et hjertesalat er skålformede er det med at have lidt rigeligt. Brug resten af hjertesalaten i den salat du server til lammekøllen. Typisk er det de miderste blade der er bedst. De yderste er for flade og de inderste er for små.
Opskrift på sommersalat med ørredrogn

Opskrift på sommersalat med ørred rogn og sprød salat

Disse små lækre salatblade med frisk sommersalat og dejlig ørredrogn er tænkt som en lille forret eller hapser.
På billederne har jeg pyntet af med syv slags friske forårsspirer fra haven som en reference til den klassiske danske påskespise “syvkål”, der skal sikre godt helbred i det kommende år. Du kan sagtens nøjes med færre krydderurter. 
Den lille forret er nem at lave og kan laves i god tid. Start senest 30 minutter før du vil server. 
5 fra 7 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 20 min
Antal 6 personer

Ingredienser

Salatblade

  • 2 små hovder hjertesalat - (brug resten i en salat)

Sommersalat

  • 100 g rygeost
  • 50 g creme fraise 38%
  • 3 spsk. piskefløde
  • 1/2 lille rødløg
  • 1/4 agurk
  • 5 radiser
  • 1 spsk. hakket dild
  • 1 spsk. klippet purløg
  • salt og friskkværnet peber

Anretning og pynt

  • 50 g ørredrogn
  • friske krydderurter - (fx: mynte, persille, skvalderkål, bronzefennikel, løvstikke, purløg, ramsløg)

Sådan gør du
 

Salatblade

  • Skær stokken af hjertesalaten og skil bladene forsigtigt ad. Skyld og tør alle salatbladene og vælg de fra der har den fineste skålform. 
    TIP: Det er typiske blade fra midt på salathovedet. Brug resten til salat.

Sommersalat

  • Kom rygeost, creme fraise og piskefløde i en skål og rør til en lækker homogen masse.
    TIP: Juster eventuelt med piskefløde hvis du ikke synes konsistensen er rigtig.
  • Hak rødløg meget fint og kom det op i skålen.
  • Skræl agurken, fjern kernerne og hak i små fine stykker. Kom agurktern i skålen.
  • Vask radiser og skær dem i små tern. Kom dem op i skålen.
  • Vask og hak dild og purløg. Kom det op i skålen.
  • Rør sommersalaten sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anretning

  • Anbring en skefuld sommersalat i hvert salatblad og pynt af med ørredrogn og friske krydderurter.
    Server tallerken anrettet som lille forret eller på et stort fad som lille hapser der kan spises inden middagen.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg har fået en lignende lille servering på en restaurant engang. Detsværre har jeg glemt hvor og jeg vil hellere ikke love at min sommersalat er magen til. 
KOM PÅ FORKANT
Det hele kan gøres klar flere timer inden servering og anrettes i sidste øjeblik. Opbevar elementerne i køleskabet.
HOLDBARHED
DE fyldte salatblade bør spises inden for et døgn pga alle de friske krydderurter.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Frokostretter, Opskrift, Påske, Salat Tags: forret, ørredrogn, påske, sommersalat

Previous Post: « Dejlig hverdags mad i april
Next Post: Mad til påskeferien »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Carina skriver

    2019-04-20 kl. 23:27

    Hvor ser det skønt ud, jeg skal have gæster på lørdag, så den opskrift er perfekt ?
    Og hvor er det dejligt at du blogger igen – ( glæder mig til du måske kommer på IG igen ) Knus fra Carina

    Svar
    • Marina skriver

      2019-04-26 kl. 17:01

      Kære Carina

      Jeg håber du var glad for opskriften på den lille nemme påskeforret.

      Det er så pænt af dig at ønske mig tilbage på IG og jeg kommer der nok også en dag igen. Jeg var bare ikke så god til at styre mit tidsforbrug derinde så det skal jeg have en løsning på inden jeg skal tilbage…

      Hav en rigtig skøn forårsdag og tak fordi du gav dig tid til at skrive til mig.

      Svar
      • Carina skriver

        2019-04-27 kl. 9:54

        Det var da så lidt ☺️ Jeg har faktisk også kastet mig ud i din Panna Cotta – endda i fine gamle kaffekopper ( tak for inspiration )
        Lavede den igår, det har stået i køleren i nat, så er spændt på resultatet… Rigtig go’ lørdag

        Svar
        • Marina skriver

          2019-04-27 kl. 11:07

          Kære Carina

          Jeg bliver helt misundelig. Jeg elsker simpelthen Panna Cotta i alle versioner, men detsværre står der ingen i mit køleskab… Håber du holder af den og får en dejlig weekend.

          Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}