Knasende sprød spidskål, lækker mormordressing og friske sommer bær. Dette er en nem sommersalat, der altid vækker lykke.
En moderne mormorsalat med spidskål og sommerbær
Mormordressingen af piskefløde med citron og sukker er en elsket dansk klassiker og selvom den er født til en helt enkel salat af sprøde salatblade er den også helt perfekt til knasende spidskål. De smukke sommerbær passer så fint til salaten og bidrager både til det smukke udseende og med lækker smag.
Man kan derfor godt sige at dette er en moderne mormorsalat født til den danske sommer.
Sommerens bedste bær
Der er intet så dejligt som friskplukkede bær. Det er en luksus der kun findes så kort og bærrene skal behandles med stor respekt og varsomhed. Jeg tænker på de smukke sommerbær som juveler. Både fordi de er så smukke og fordi de er sjældne og kun fås i en begrænset periode. Til gengæld er der ofte mange når de er i sæson og det at plukke friske bær i køkkenhaven er den rene skattejagt hvor man vender rig hjem til køkkenet.
Netop derfor er jeg vild med denne nemme sommersalat, der er en moderne mormorsalat. De mange smukke bær gør salaten så smuk og jeg synes man værdsætter bærrene fordi de får hovedrollen. Det føles næsten som spiste man de klassiske danske jordbær med fløde, men i tilgift får man selvfølgelig den dejlige knasende og mættende spidskål.
Heldigvis er der hen over sæsonen mange forskellige bær og alle bærrene smager dejligt i spidskålssalaten med mormordressing. Du kan således nemt erstatte de bær jeg har brugt med nogle andre, bruge færre eller måske kun en enkelt slags.
Da jeg begyndte at lave denne salat var det fx, fordi jeg havde mange små skovjordbær. Det har jeg ikke længere, men så bruger jeg bare nogle andre bær.
Til sommerens måltider
Om sommeren skal maden gerne være nem at lave og smage fantastisk af friske danske råvarer. Det synes jeg denne sommersalat gør og den passer til alle de klassiske danske sommerretter. Brug den til din grillaften eller server den til klassiske danske retter som fx frikadeller, hamburgerryg eller som i denne opskrift forslaget nedenfor til lækre sommer hakkebøffer med krydderurter.
Lav måltidet:
På billedet er spidskålssalaten serveret med nye kartofler, persillesmør og nye kartofler.
Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg
Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille
Sæson
Jeg laver den moderne spidskålssalat i bær sæsonen. Det vil sige fra jordbærsæsonens begyndelse og til jeg ikke længere kan plukke hindbær, blåbær og brombær. Jeg synes salaten er allerbedst i højsommeren fordi mormordressing helt enkelt smager af dansk sommer.
Tips og tricks
Jeg har skrevet en hel blogpost om mormordressingen, fordi det er den mest elskede og klassiske salatdressing fra det danske mormorkøkken. Ideen med dressingen er meget gammel, men flødedressingen blev oprindeligt lavet lidt anderledes. Du kan læse meget mere her.
Dette er en helt enkel salat og det er netop det smukke ved den, fordi tanken er at give sommer bærrene hovedrollen. Brug alle de bær du kan finde og har lyst til, men lad være med at fylde salaten op med alt muligt andet. Ligesom den klassiske mormorsalat er enkelhed en dyd i denne salat.
Jeg krammer spidskålen ganske let så den bliver lidt blødere. Du kan godt springe det over, men jeg synes det giver en bedre salat.
Her skal du være opmærksom
Dette er en meget nem og enkel salat som ser smuk ud og vækker lykke uden at der rigtigt er noget der kan gå galt.
Opskrift på spidskålssalat med mormordressing og sommer bær
Ingredienser
Mormordressing
- 1,5 dl piskefløde
- 1,5 spsk sukker - (jeg bruger rørsukker)
- 3 spsk citronsaft - (lige godt 1/2 citron)
- lidt fint salt og friskkværnet peber
Salat
- 300 g fintsnittet spidskål - (ca et lille sommerspidskål)
- 300 g friske sommerbær - (meget gerne blandet. På billederne jordbær, ribs og hindbær)
Sådan gør du
Mormordressing
- Put alle ingredienserne i et lille glas med låg og ryst dressingen let sammen. Lad flødedressingen stå på køkkenbordet og tykne i ca 15 minutter. Smag til. (TIP 1)
Spidskålssalat med sommerbær
- Skyl bærrene forsigtigt og lad dem tørre på køkkenrulle. (TIP 2)
- Pil de yderste blade af spidskålen og snit resten meget fint. Undgå stokken og de groveste dele af bladene nederst.
- Put spidskålen i en skål og kram den et par gange. Vend spidskålen med ca 2/3 af mormordressingen. (TIP 3)
- Hvis du har nok bær vender du en del af de mest robuste bær ind i spidskålssalaten.
- Fordel spidskålssalaten på et stort fladt fad og arranger bærrene ovenpå.
- Umiddelbart før servering (og helst ved bordet) hældes den sidste del af mormordressingen over bærrene.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere smukke sommersalater
Mormorsalat med ærter og mormordressing
Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella
Kartoffelsalat med grønne bønner
Skriv et svar