• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Syltetøj af bær fra heden

2019-08-21 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Syltetøj af bær fra heden

Vilde bær fra de danske heder kan syltes til det mest vidunderlige syltetøj. Vores yndlings syltetøj består af en blanding af vilde blåbær og tyttebær, nænsomt syltet med lidt citron og vanilje. Det dejlige syltetøj kalder vi for syltet hede og vi elsker at spise det på pandekager og lune boller samt med is og i andre desserter.

Læs om hedens bær
Tyttebær, sortebær og mosebøllebær (blåbær). Jeg har skrevet lidt om de vilde bær fra heden i dette indlæg. Her kan du både læse om sæson og vokse steder. Min datter har givet mig tilladelse til at dele billedet hvor hun plukker bær.

Klik her for at læse om de vilde bær fra heden

Vi er så heldige at bo i det Vestjyske. Sådan har det ikke altid været. De to ældste er fx født på Frederiksberg og den yngste på Fejø. Før det har jeg også været så heldig at bo mange forskellige steder i landet. Derfor ved jeg at der alle steder i Danmark er dejligt og at hvert sted har sine egne fordele og glæder. Her i det vestjyske er to af de helt store glæder det fantastiske Vesterhav og de store vilde heder. I alle de år vi har boet her har vi derfor hvert år været på heden og plukke bær til årets bedste syltetøj.

Opskrift på syltetøj af blåbær og tyttebær
Syltet hede er årets måske dejligste syltetøj. Lavet af blåbær, tyttebær og sortebær fra den jyske hede

Det er så heldigt at alle de bær man hitter på hedens dværgbuske (blåbær, tyttebær og sortebær) passer perfekt sammen og det er jo dejligt for det er jo hyggeligt for både børn og voksne at plukke snart fra den ene slags buske og snart fra den anden, sådan som dagens bærfinderlykke nu vil tilsmile en.

Hvis man er heldig kommer man derfor hjem fra en bærtur på heden med en god blanding af bær og af dem kan man fremtrylle det skønneste syltetøj. Har man kun fundet blåbær eller tyttebær er det også fint.

Lyngheden en tidlig aften
Der er næsten ikke noget så dejligt som duften af lyng. Her en tidlig aften lige inden solnedgang. Jeg synes det er den stemning man kan smage når man spiser syltetøj af de vilde bær fra heden.

Som faste læsere af bloggen vil vide laver jeg glad og gerne syltetøj, eddike og andre syltede lækkerier af alle de skønne råvarer man kan bruge året rundt. Derfor er det selvfølgelig også store ord at kalde syltetøj af vilde bær fra heden for årets bedste. Når jeg vover de store ord tror jeg faktisk at det mest har at gøre med selve stemningen og duften på heden. Når vi spiser af syltetøjet er det næsten som at være på heden og duften af lyngen krydre på en eller anden vis syltetøjet af de vilde hedebær. Det er magi af den spiselige slags.

Det første vi skal have hvert år når der er lavet syltetøj af de vilde bær fra heden er dejlige luftige boller bagt efter min helt egen fremgangsmåde (der sikre helt usædvanligt lette og lækre boller). Det næste vi skal spise er dejlige pandekager præcis som min mor altid lavede pandekager når jeg havde plukket brombær til syltetøj.

Se opskrift på luftige boller

Få opskrift og masser af tips til de bedste pandekager

Få opskrift på lækre (og nemme) amerikanske pandekager

Få opskrift på en brombærdessert der også er virkelig god med hedesyltetøj

Opskrift på syltetøj af vilde bær fra heden

Sæson for vilde bær fra heden

Hedens bær er modne når lyngen blomstre. Blåbær faktisk lidt før og tyttebær også lidt senere, men man kan næsten altid plukke af begge slags bær netop når lyngen blomstre i august.

Tips og tricks

Læs meget mere om de forskellige typer af vilde bær fra heden i dette indlæg. Der er også billeder af alle de bær du kan plukke.

Jeg foretrækker at sylte af blåbær og tyttebær, men lidt sortebær er også fine i syltetøjet.

Det er ikke den samme blanding vi kommer hjem med hvert år og det synes jeg er en del af charmen.

Brug helt rene sylteglas skoldet af to omgange og eventuelt skyllet med atamon.

Tyttebær er konserverende og derfor rigtigt dejlige at få med i syltetøjet.

Her skal du være opmærksom

Sorter bærrene omhyggeligt. Alle små blade og større stilke skal fjernes og dårlige bær som man har fået med hjem skal også væk. Små stilkender gør ikke noget. Det er en smule besværligt at ordne bærrene, men helt nødvendigt og man kan jo tænke på pandekager med den dejlige syltetøj mens man hjælper hinanden.

Af en læser har jeg engang fået det råd at man kan puste det meste af urenhederne væk ved at brede bærrene ud på en flad tallerken. Det synes børn er helt vildt hyggeligt.

Syltetøj af hedens bær opskrift

Syltetøj af vilde bær fra heden

Vi kalder dette dejlige syltetøj for "syltet hede" simpelthen fordi det består af vilde tyttebær, blåbær og sortebær fra lyngheden. Husk at læse indlægget om de forskellige bær. Jeg anbefaler at bruge flest blåbær og tyttebær.
Jeg har skrevet opskriften til 500 g bær, men du kan let tilpasse den til den mængde bær du har ved at indtaste den mængde bær du har plukket.
4.50 fra 4 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 20 min
Antal 500 g bær

Ingredienser

  • 500 g vilde bær fra heden - (blåbær, tyttebær og sortebær)
  • 500 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker, men rørsukker er bedre)
  • 1/2 citron
  • 1 tsk vaniljesukker

Sådan gør du
 

Klargør bær og sylteglas

  • Skyl og rens bærrene.
  • Skold gode sylteglas og lad dem lufttørre på et rent viskestykke.

Syltetøj af bær fra heden

  • Vej bærrene og indtast vægten så opskriften tilpasses til den mængde bær du har plukket.
  • Hæld bærrene i en gryde. (TIP 1)
  • Tilsæt rørsukker, citronsaft og vaniljesukker.
  • Bring bær og sukker i kog. Når blandingen begynder at boble skal den simre i yderligere 10 minutter. (TIP 2)
  • Hæld syltetøjet i henkogningsglasset og skru låget på med det samme. (TIP 3)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Når man koger syltetøj er størrelsen på gryden vigtig. Der skal være god plads i gryden så der er plads til at syltetøjet kan koge op. På den anden side skal bærrene naturligvis ikke forsvinde i et hjørne. Størrelsen på gryden har betydning for kogetid og kvaliteten på syltetøjet.
TIP 2: Rør kun lidt undervejs. Det afgørende er at holde temperaturen rigtig så syltetøjet koger ind. Laver du en meget stor portion er det muligt at kogetiden skal være lidt længere. Du kan eventuelt teste konsistensen ved at tage en lille teskefuld og putte den på en kold tallerken som du sætter i køleskabet. Når syltetøjet er koldt kan du bedømme konsistensen.
TIP 3: På denne måde dannes et lille vakum der er med til at holde dit syltetøj friskt. Det er det der lille klik det giver når du åbner glasset. Lad syltetøjet køle lidt af før du sætter glasset i køleskabet.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift som jeg i 2014 delte på min gamle blog Badut. Her er den i let revideret form med flere tips.
HOLDBARHED
Holdbarheden er god på dette syltetøj, især når der er godt med tyttebær i blandingen. Vi spiser det faktisk altid hurtigt, fordi vi er så glade for det, men jeg vil ikke være betænkelig ved at sige 6 måneder i et uåbnet helt rent henkogningsglas. Når du først har åbnet glasset er holdbarheden ca. 2 uger.
HAR DU PLUKKET BÆR OG LAVET SYLTETØJ
Så vil jeg virkeligt gerne høre fra dig. Det betyder meget for mig når jeg høre om hvordan læserne bruger mine opskrifter og med dette yndlingssyltetøj vil det glæde mig ekstra meget hvis du kan bruge opskriften og mine billeder af hedebær.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstids inspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter med ting du kan sanke i danmarks natur

gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Brombær syltetøj

Opskrift på hyldebærsaft

Hyldebærsaft

Opskrift på ramsløgspesto

Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder

Syltetøj af bær fra hedenSyltetøj af bær fra hedenSyltetøj af bær fra heden
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Hjemmelavet syltetøj, Opskrift, Sylt Tags: blåbær, Syltetøj, tyttebær, vilde bær

Previous Post: « Hedens bær: Blåbær, tyttebær og sorte revlingebær
Next Post: Sensommer og mad til gode hverdage »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}