Syltetøj af bær fra heden

Vilde bær fra de danske heder kan syltes til det mest vidunderlige syltetøj. Vores yndlings syltetøj består af en blanding af vilde blåbær og tyttebær, nænsomt syltet med lidt citron og vanilje. Det dejlige syltetøj kalder vi for syltet hede og vi elsker at spise det på pandekager og lune boller samt med is og i andre desserter.

Klik her for at læse om de vilde bær fra heden

Vi er så heldige at bo i det Vestjyske. Sådan har det ikke altid været. De to ældste er fx født på Frederiksberg og den yngste på Fejø. Før det har jeg også været så heldig at bo mange forskellige steder i landet. Derfor ved jeg at der alle steder i Danmark er dejligt og at hvert sted har sine egne fordele og glæder. Her i det vestjyske er to af de helt store glæder det fantastiske Vesterhav og de store vilde heder. I alle de år vi har boet her har vi derfor hvert år været på heden og plukke bær til årets bedste syltetøj.

Det er så heldigt at alle de bær man hitter på hedens dværgbuske (blåbær, tyttebær og sortebær) passer perfekt sammen og det er jo dejligt for det er jo hyggeligt for både børn og voksne at plukke snart fra den ene slags buske og snart fra den anden, sådan som dagens bærfinderlykke nu vil tilsmile en.

Hvis man er heldig kommer man derfor hjem fra en bærtur på heden med en god blanding af bær og af dem kan man fremtrylle det skønneste syltetøj. Har man kun fundet blåbær eller tyttebær er det også fint.

Som faste læsere af bloggen vil vide laver jeg glad og gerne syltetøj, eddike og andre syltede lækkerier af alle de skønne råvarer man kan bruge året rundt. Derfor er det selvfølgelig også store ord at kalde syltetøj af vilde bær fra heden for årets bedste. Når jeg vover de store ord tror jeg faktisk at det mest har at gøre med selve stemningen og duften på heden. Når vi spiser af syltetøjet er det næsten som at være på heden og duften af lyngen krydre på en eller anden vis syltetøjet af de vilde hedebær. Det er magi af den spiselige slags.

Det første vi skal have hvert år når der er lavet syltetøj af de vilde bær fra heden er dejlige luftige boller bagt efter min helt egen fremgangsmåde (der sikre helt usædvanligt lette og lækre boller). Det næste vi skal spise er dejlige pandekager præcis som min mor altid lavede pandekager når jeg havde plukket brombær til syltetøj.

Se opskrift på luftige boller

Få opskrift og masser af tips til de bedste pandekager

Få opskrift på lækre (og nemme) amerikanske pandekager

Få opskrift på en brombærdessert der også er virkelig god med hedesyltetøj

Sæson for vilde bær fra heden

Hedens bær er modne når lyngen blomstre. Blåbær faktisk lidt før og tyttebær også lidt senere, men man kan næsten altid plukke af begge slags bær netop når lyngen blomstre i august.

Tips og tricks

Læs meget mere om de forskellige typer af vilde bær fra heden i dette indlæg. Der er også billeder af alle de bær du kan plukke.

Jeg foretrækker at sylte af blåbær og tyttebær, men lidt sortebær er også fine i syltetøjet.

Det er ikke den samme blanding vi kommer hjem med hvert år og det synes jeg er en del af charmen.

Brug helt rene sylteglas skoldet af to omgange og eventuelt skyllet med atamon.

Tyttebær er konserverende og derfor rigtigt dejlige at få med i syltetøjet.

Her skal du være opmærksom

Sorter bærrene omhyggeligt. Alle små blade og større stilke skal fjernes og dårlige bær som man har fået med hjem skal også væk. Små stilkender gør ikke noget. Det er en smule besværligt at ordne bærrene, men helt nødvendigt og man kan jo tænke på pandekager med den dejlige syltetøj mens man hjælper hinanden.

Af en læser har jeg engang fået det råd at man kan puste det meste af urenhederne væk ved at brede bærrene ud på en flad tallerken. Det synes børn er helt vildt hyggeligt.

Syltetøj af vilde bær fra heden

Vi kalder dette dejlige syltetøj for "syltet hede" simpelthen fordi det består af vilde tyttebær, blåbær og sortebær fra lyngheden. Husk at læse indlægget om de forskellige bær. Jeg anbefaler at bruge flest blåbær og tyttebær.

Jeg har skrevet opskriften til 500 g bær, men du kan let tilpasse den til den mængde bær du har ved at indtaste den mængde bær du har plukket.

4.50 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 10 min

Samlet tid 20 min

Antal 500 g bær

Ingredienser

• 500 g vilde bær fra heden - (blåbær, tyttebær og sortebær)
• 500 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker, men rørsukker er bedre)
• 1/2 citron
• 1 tsk vaniljesukker

Sådan gør du

 

Klargør bær og sylteglas

• Skyl og rens bærrene.
• Skold gode sylteglas og lad dem lufttørre på et rent viskestykke.

Syltetøj af bær fra heden

• Vej bærrene og indtast vægten så opskriften tilpasses til den mængde bær du har plukket.
• Hæld bærrene i en gryde. (TIP 1)
• Tilsæt rørsukker, citronsaft og vaniljesukker.
• Bring bær og sukker i kog. Når blandingen begynder at boble skal den simre i yderligere 10 minutter. (TIP 2)
• Hæld syltetøjet i henkogningsglasset og skru låget på med det samme. (TIP 3)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: Når man koger syltetøj er størrelsen på gryden vigtig. Der skal være god plads i gryden så der er plads til at syltetøjet kan koge op. På den anden side skal bærrene naturligvis ikke forsvinde i et hjørne. Størrelsen på gryden har betydning for kogetid og kvaliteten på syltetøjet.

TIP 2: Rør kun lidt undervejs. Det afgørende er at holde temperaturen rigtig så syltetøjet koger ind. Laver du en meget stor portion er det muligt at kogetiden skal være lidt længere. Du kan eventuelt teste konsistensen ved at tage en lille teskefuld og putte den på en kold tallerken som du sætter i køleskabet. Når syltetøjet er koldt kan du bedømme konsistensen.

TIP 3: På denne måde dannes et lille vakum der er med til at holde dit syltetøj friskt. Det er det der lille klik det giver når du åbner glasset. Lad syltetøjet køle lidt af før du sætter glasset i køleskabet.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen opskrift som jeg i 2014 delte på min gamle blog Badut. Her er den i let revideret form med flere tips.

HOLDBARHED

Holdbarheden er god på dette syltetøj, især når der er godt med tyttebær i blandingen. Vi spiser det faktisk altid hurtigt, fordi vi er så glade for det, men jeg vil ikke være betænkelig ved at sige 6 måneder i et uåbnet helt rent henkogningsglas. Når du først har åbnet glasset er holdbarheden ca. 2 uger.

HAR DU PLUKKET BÆR OG LAVET SYLTETØJ

Så vil jeg virkeligt gerne høre fra dig. Det betyder meget for mig når jeg høre om hvordan læserne bruger mine opskrifter og med dette yndlingssyltetøj vil det glæde mig ekstra meget hvis du kan bruge opskriften og mine billeder af hedebær.

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstids inspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere opskrifter med ting du kan sanke i danmarks natur

Brombær syltetøj

Hyldebærsaft

Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder