Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

Hjertevafler er noget af det dejligste og her får du vores yndlings opskrift på en vaffeldej, der giver ualmindeligt skønne og sprøde vafler.

DE DEJLIGSTE SPRØDE HJERTEVAFLER

Det er ikke nogen hemmelighed at vi i vores familie er ret glade for de skønne dessert klassikere fra mormorkøknet. Vi elsker æbleskiver, pandekager og lækre sprøde hjertevafler. I alle tilfældene er det hyggelige desserter vi har lavet så ofte at vi over årene har haft rig lejlighed til at eksperimenter og forbedre opskrifterne og på den måde nå frem til vores helt egne familieopskrifter. Opskrifterne på pandekager og æbleskiver bliver nu lavet i rigtigt mange andre hjem end vores eget og det gør mig simpelthen så glad at give lidt af vores familiehygge videre.

I dag er turen så kommet til vores dejlige opskrift på sprøde hjertevafler og lad det være sagt med det samme: Vi elsker dem med hjertet. Desuden har vores gæster altid rost dem for at være ualmindeligt lækre, smagfulde og stadigt sprøde. Det er derfor en opskrift jeg er stolt af at give videre og som jeg håber finder en plads i din families køkken.

TRADITIONEN MED VAFLER

Vafler af forskellig slags har en meget lang kulturhistorie. De stammer helt tilbage til tiden inden brændekomfuret og det geniale er jo at de kunne bages i vaffeljern der kunne varmes i ildstedets gløder. Derfor var vafler med forskellige mønstre udbredte i Nordeuropa bla i Norden, England, Tyskland, Holland, Belgien og Frankrig. Vafler kendes helt tilbage til 1200 tallets Frankrig og den første trykte opskrift på dansk er fra 1648.

De lækre vafler overlevede transformationen til brændekomfuret i slutningen af 1800 tallet og bages stadigt med meget stor glæde i mange danske hjem. Faktisk har vaflerne de sidste år fået en meget stor opblomstring og er gået fra de søde vafler, der oftest bages mest i juletiden og til noget der hygges med året rundt. Desuden er der opstået en begejstring for de såkaldte “madvafler” der ikke er søde.

MIN OPSKRIFT PÅ VAFLER

Det er oplagt at med så lang kultur historie vil der også være utallige forskellige opskrifter på vafler. Her får du min opskrift som vi elsker. Jeg ved med sikkerhed at den er videreudviklet fra en opskrift, der engang fulgte med et vaffeljern, men jeg har glemt hvilket da jeg nu efterhånden har haft fire forskellige. Desuden ved jeg at jeg gradvis har ændret på opskriften så den ikke længere er identisk med den oprindelige.

Min opskrift er hævet med bagepulver sådan som det idag er almindeligt når man bager søde vafler. Det er søde og ret mættende vafler.

SÅDAN FÅR DU SPRØDE VAFLER

Der findes mange trick til at få sprøde vafler og nogle af dem går detsværre ret meget ud over smagen. Denne opskrift på vaffeldej giver dejligt sprøde vafler uden at gå på kompromis med smagen. Jeg vil ikke spise vafler, der ikke smager godt, hellere ikke selvom de knaser nok så fint.

Der er to trick det er vigtige hvis du vil have sprøde vafler med min opskrift:

For det første er vaffeljernet helt afgørende. Normalt er jeg ikke meget for at tillægge udstyr større værdi end opskrifter, men når det kommer til vafler kan man simpelthen ikke lave sprøde vafler på et dårligt vaffeljern. Hvis du har prøvet mange opskrifter på vafler og ingen af dem vil blive sprøde er det måske dit vaffeljern den er gal med. Jeg har haft fire. Det første var super godt til det ikke gad mere, nummer to var ok, men ikke fantastisk og blev erstattet af nummer tre, der var elendigt. Mit fjerde vaffeljern høre til i den lidt dyre ende, men er simpelthen det bedste jeg nogensinde har haft og alle pengene værd.

Det andet helt vigtige trick hvis du vil have sprøde vafler er at du aldrig må lægge dem oven på hinanden. Så bliver de nemlig bløde og derfor har jeg også på billederne modstået fristelsen til at lave de ellers lækre billeder hvor vaflerne ligger i en stak. Det går ikke! Sprøde vafler skal ikke ligge i stakke. De skal servers enkeltvis, stadigt lune efter et kort hvil på en afkølingsrist. Når de skal på afkølingsrist er det fordi dampen fra den varme vaffel kan gøre vaflen blød hvis du lægger den direkte på tallerknen.

TILBEHØR TIL VAFLER

Vafler kan faktisk spises som de er helt uden tilbehør, simpelthen fordi de smager så godt! De fleste vil dog gerne have lidt tilbehør og det helt klassiske her er lidt flormelis og syltetøj.

Andre gode og populære serveringer er med flødeskum og friske bær eller med is og chokoladesovs. Vi er vilde med alle mulighederne, men uanset hvilken du vælger skal du huske først at komme tilbehøret på umiddelbart inden du spiser vaflen.

SÆSON

Man kan spise vafler hele året, selvom højsæsonen i Danmark er i juletiden. Den 25. marts er vaffeldag en meget gammel tradition, der fejre foråret og det faktum at hønsene nu igen begynder at lægge mange æg.

TIPS OG TRICKS TIL VAFLER

Læs mine vigtigste tricks til sprøde vafler længere oppe i indlægget.

*

En vaffeldej skal behandles som en pandekagedej. Det vil sige at den ikke må overpiskes. Det er allerbedst hvis du kan røre dejen sammen med et piskeris, men ellers må du være forsigtig med din elpisker.

*

Dejen er krydret med vaniljesukker, men du kan selvfølgelig tilføje andre krydderier hvis du synes. Jeg bruger vaniljesukker fremfor ægte vanilje i denne opskrift fordi vanilje er en dyr og vaskeligt fremstillet råvarer som skal anvendes med respekt og steder hvor man virkelig kan smage den ægte vanilje. Det synes jeg ikke man kan i tilstrækkelig grad i vafler og derfor er vaniljesukker et udemærket valg.

*

Vaflerne bliver sprøde i de øjeblikke de ligger på afkølingsristen. Hvis du gerne vil kunne bøje dem som på billederne med flødeskum og bær, gør du det at du nænsomt folder dem mens de køler ned. Bare et øjeblik, det er nok!

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Hvis du har et godt vaffeljern er det let at bage skønne sprøde vafler. Vil dit vaffeljern ikke samarbejde er det på tide at se sig om efter et nyt. Undlad at overpiske dejen og overhold rækkefølgen på ingredienser så smørret tilsættes til sidst.

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Fra efteråret 2019 har min blog desuden haft et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.

Hvis du vil vurderer med stjerner skal du trykke på det antal stjerner du ønsker at tildele opskriften og herefter på “udskriv”. Du behøver ikke at printe opskriften, men systemet registrer ikke altid din vurdering hvis du ikke har klikket på “udskriv”. Det er fjollet at det skal være sådan, men jeg kan ikke gøre noget ved det!

På forhånd MANGE TAK!

SERVER FX VAFLERNE MED CHOKOLADESOVS

MERE SULTEN EFTER DANSKE DESSERTER?