Hjertevafler er noget af det dejligste og her får du vores yndlings opskrift på en vaffeldej, der giver ualmindeligt skønne og sprøde vafler.
DE DEJLIGSTE SPRØDE HJERTEVAFLER
Det er ikke nogen hemmelighed at vi i vores familie er ret glade for de skønne dessert klassikere fra mormorkøknet. Vi elsker æbleskiver, pandekager og lækre sprøde hjertevafler. I alle tilfældene er det hyggelige desserter vi har lavet så ofte at vi over årene har haft rig lejlighed til at eksperimenter og forbedre opskrifterne og på den måde nå frem til vores helt egne familieopskrifter. Opskrifterne på pandekager og æbleskiver bliver nu lavet i rigtigt mange andre hjem end vores eget og det gør mig simpelthen så glad at give lidt af vores familiehygge videre.
I dag er turen så kommet til vores dejlige opskrift på sprøde hjertevafler og lad det være sagt med det samme: Vi elsker dem med hjertet. Desuden har vores gæster altid rost dem for at være ualmindeligt lækre, smagfulde og stadigt sprøde. Det er derfor en opskrift jeg er stolt af at give videre og som jeg håber finder en plads i din families køkken.
TRADITIONEN MED VAFLER
Vafler af forskellig slags har en meget lang kulturhistorie. De stammer helt tilbage til tiden inden brændekomfuret og det geniale er jo at de kunne bages i vaffeljern der kunne varmes i ildstedets gløder. Derfor var vafler med forskellige mønstre udbredte i Nordeuropa bla i Norden, England, Tyskland, Holland, Belgien og Frankrig. Vafler kendes helt tilbage til 1200 tallets Frankrig og den første trykte opskrift på dansk er fra 1648.
De lækre vafler overlevede transformationen til brændekomfuret i slutningen af 1800 tallet og bages stadigt med meget stor glæde i mange danske hjem. Faktisk har vaflerne de sidste år fået en meget stor opblomstring og er gået fra de søde vafler, der oftest bages mest i juletiden og til noget der hygges med året rundt. Desuden er der opstået en begejstring for de såkaldte “madvafler” der ikke er søde.
MIN OPSKRIFT PÅ VAFLER
Det er oplagt at med så lang kultur historie vil der også være utallige forskellige opskrifter på vafler. Her får du min opskrift som vi elsker. Jeg ved med sikkerhed at den er videreudviklet fra en opskrift, der engang fulgte med et vaffeljern, men jeg har glemt hvilket da jeg nu efterhånden har haft fire forskellige. Desuden ved jeg at jeg gradvis har ændret på opskriften så den ikke længere er identisk med den oprindelige.
Min opskrift er hævet med bagepulver sådan som det idag er almindeligt når man bager søde vafler. Det er søde og ret mættende vafler.
SÅDAN FÅR DU SPRØDE VAFLER
Der findes mange trick til at få sprøde vafler og nogle af dem går detsværre ret meget ud over smagen. Denne opskrift på vaffeldej giver dejligt sprøde vafler uden at gå på kompromis med smagen. Jeg vil ikke spise vafler, der ikke smager godt, hellere ikke selvom de knaser nok så fint.
Der er to trick det er vigtige hvis du vil have sprøde vafler med min opskrift:
For det første er vaffeljernet helt afgørende. Normalt er jeg ikke meget for at tillægge udstyr større værdi end opskrifter, men når det kommer til vafler kan man simpelthen ikke lave sprøde vafler på et dårligt vaffeljern. Hvis du har prøvet mange opskrifter på vafler og ingen af dem vil blive sprøde er det måske dit vaffeljern den er gal med. Jeg har haft fire. Det første var super godt til det ikke gad mere, nummer to var ok, men ikke fantastisk og blev erstattet af nummer tre, der var elendigt. Mit fjerde vaffeljern høre til i den lidt dyre ende, men er simpelthen det bedste jeg nogensinde har haft og alle pengene værd.
Det andet helt vigtige trick hvis du vil have sprøde vafler er at du aldrig må lægge dem oven på hinanden. Så bliver de nemlig bløde og derfor har jeg også på billederne modstået fristelsen til at lave de ellers lækre billeder hvor vaflerne ligger i en stak. Det går ikke! Sprøde vafler skal ikke ligge i stakke. De skal servers enkeltvis, stadigt lune efter et kort hvil på en afkølingsrist. Når de skal på afkølingsrist er det fordi dampen fra den varme vaffel kan gøre vaflen blød hvis du lægger den direkte på tallerknen.
TILBEHØR TIL VAFLER
Vafler kan faktisk spises som de er helt uden tilbehør, simpelthen fordi de smager så godt! De fleste vil dog gerne have lidt tilbehør og det helt klassiske her er lidt flormelis og syltetøj.
Andre gode og populære serveringer er med flødeskum og friske bær eller med is og chokoladesovs. Vi er vilde med alle mulighederne, men uanset hvilken du vælger skal du huske først at komme tilbehøret på umiddelbart inden du spiser vaflen.
SÆSON
Man kan spise vafler hele året, selvom højsæsonen i Danmark er i juletiden. Den 25. marts er vaffeldag en meget gammel tradition, der fejre foråret og det faktum at hønsene nu igen begynder at lægge mange æg.
TIPS OG TRICKS TIL VAFLER
Læs mine vigtigste tricks til sprøde vafler længere oppe i indlægget.
*
En vaffeldej skal behandles som en pandekagedej. Det vil sige at den ikke må overpiskes. Det er allerbedst hvis du kan røre dejen sammen med et piskeris, men ellers må du være forsigtig med din elpisker.
*
Dejen er krydret med vaniljesukker, men du kan selvfølgelig tilføje andre krydderier hvis du synes. Jeg bruger vaniljesukker fremfor ægte vanilje i denne opskrift fordi vanilje er en dyr og vaskeligt fremstillet råvarer som skal anvendes med respekt og steder hvor man virkelig kan smage den ægte vanilje. Det synes jeg ikke man kan i tilstrækkelig grad i vafler og derfor er vaniljesukker et udemærket valg.
*
Vaflerne bliver sprøde i de øjeblikke de ligger på afkølingsristen. Hvis du gerne vil kunne bøje dem som på billederne med flødeskum og bær, gør du det at du nænsomt folder dem mens de køler ned. Bare et øjeblik, det er nok!
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Hvis du har et godt vaffeljern er det let at bage skønne sprøde vafler. Vil dit vaffeljern ikke samarbejde er det på tide at se sig om efter et nyt. Undlad at overpiske dejen og overhold rækkefølgen på ingredienser så smørret tilsættes til sidst.
Opskrift på sprøde søde vafler
Ingredienser
- 150 g smør
- 400 g hvedemel
- 150 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 2 tsk bagepulver
- 4 æg
- 7 dl sødmælk - (kan erstattes af letmælk eller minimælk)
Sådan gør du
Vaffeldej
- Smelt smøret og stil det til afkøling.TIP: Jeg smelter mit smør i en målekande i microovnen.
- Bland hvedemel, rørsukker og vaniljesukker, salt og bagepulver i en skål.
- Tilsæt æg og mælk og rør det hele godt sammen.
- Tilsæt det let afkølede smør og rør sammen.
- Sæt vaffeldejen i køleskabet i 30 minutter.TIP: Vaffeldejen kan sagtens laves dagen i forvejen, men så er det bedst at vente med at tilsætte bagepulver. Sigt det ned i dejen gennem en fintmasket sigte og rør godt rundt så det ikke klumber.
Hjertevafler
- Varm dit vaffeljern godt op og bag vaflerne til de er sprøde og gyldne. Løft dem straks over på en afkølingsrist og lad dem ligge et øjeblik her hvor de vil blive mere sprøde.
Servering
- Spis vaflerne straks med flormelis og syltetøj eller med flødeskum og friske bær. Chokoladesovs og is er også lækkert!TIP: Hvis du bager flere vafler af gangen er det vigtigt at vaflerne ikke ligger i en stak for så bliver de bløde. Lad dem i stedet ligge på en rist til de bliver spist.
Noter
Lige nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
SERVER FX VAFLERNE MED CHOKOLADESOVS
MERE SULTEN EFTER DANSKE DESSERTER?
Er det rigtig at vaffelerne dejen er meget tynd?
Hej Henriette
Det synes jeg ikke.
Håber de blev gode alligevel
Hej igen Henriette
Beklager hvis mit svar blev lidt for kort i går. Jeg var midt i noget andet og fik ikke svaret tilstrækkeligt detaljeret.
Jeg synes som sagt ikke at vaffeldejen er tynd, men det kommer jo dels an på hvad du sammenligner med og dels på om du vurderer den før den har hvilet i køleskabet.
Hvis du plejer at have en meget tyk vaffeldej (fx med stiftpiskede æggehvider eller flødeskum) vil denne vaffeldej måske virke tynd i forhold til. Men jeg synes den er fin tyk selvom den er flydende hvis det giver mening. Jeg foretrækker iøvrigt en flydende dej fordi den kan løbe bedre ud i vaffeljernet.
Desuden er det muligt du spurgte inden vaffeldejen havde fået lov at hvile i køleskabet. Der kan den rigtigt nok godt virke en smule tynd, men den bliver tykkere i hviletiden. Det tror jeg jeg skal have skrevet ind i opskriften så tak fordi du spurgte.
Håber stadigt at du blev glad for vaflerne. Vi er vilde med dem!
Mange sommerhilsner
Marina
Hej
Har bagt hjertevafler efter din opskrift, de blev lette og gode selvom de stadig var bløde og de blev lagt enkeltvis på risten. Mit vaffeljern er af mærket wilfa og blev bagt på tallet 7 højeste varme har du en ide om hvad jeg skal gøre næste gang så de bliver sprøde ? Hvad model er det du bruger ?
Hej Marianne
Dejligt at I kunne lide vaflerne. Jeg oplever dem altid som super sprøde og de får altid ros, men det er også min erfaring at vafler afhænger utroligt meget af vaffeljernet. Jeg er utroligt glad for mit vaffeljern som er et Bell fra Wilfa. Det vinder alverdens tests og er det bedste jeg har haft men jeg syntes også at vaffeldejen var god på de vaffeljern jeg havde før, bare ikke helt så sprøde. Jeg har engang haft et dobbeltjern og her var det faktisk kun det ene jern der kunne lave sprøde vafler så selv inden for det samme mærke kan der være forskel.
Mange varme forårshilsner
Marina
Hej.
Lækker vafler 😊
Tak for opskrift!
Mvh Cornelia
Hej Cornelia
Hvor er jeg bare glad for at høre det. Vi er selv så utroligt glade for den opskrift så det er dejligt at høre vaflerne også vækker glæde hos dig.
God weekend og godt forår
Marina
Efter ønske fra børnene har vi fået vafler til aftensmad på sådan en lørdag her – og din opskrift gav de lækreste, søde og sprøde vafler jeg nogensinde har lavet – så tusind tak, din opskrift går med sikkerhed i gemmeren til næste gang!!
Jeg havde kun en halv liter minimælk i køleren og måtte derfor spæde op med vand – men det gjorde nu ikke spor. Skal selvfølgelig prøve med sødmælk næste gang 🙂
Vi tilføjede dog også en tsk kardemomme, da det er et krydderi som vi er stor fan af i dette hjem – mmm det blev godt!
Ved ikke lige hvad mærket er på vores vaffeljern, men tænker det er et gammelt et, da man ikke kan indstille varmen og det er et af dem med en rød og grøn lampe ovenpå. Jeg erfarede efter de første to-tre stk. at de blot skulle bages i længere tid (end hvad vaffeljernet selv mente) for at få den dejlig sprøde skorpe. Derudover var tricket med let afkøling på en rist, guld værd – så tak igen 😀
Hej Freja
Hvor er jeg bare glad for at høre fra dig og især glad fordi vaflerne var en succes hjemme hos jer. Der er da hellere ikke noget så hyggeligt som vafler i efterårsferien.
Tricket med at afkøle på rist er som du skriver ret vigtigt. Da jeg skulle fotograferer betød det også at jeg detsværre ikke kunne tage de lækre billeder med vafler i store smukke stakke for sådan må man aldrig ligge vafler man gerne vil have sprøde.
Jeg er sikker på at der er mange vaffeljern der kan bage sprøde vafler og hvor er det godt at høre at dit også kan selvom det er gammelt. Problemet er bare at mange vaffeljern ikke kan bage sprøde vafler og så skal folk jo ikke bebrejde dem selv når det ikke lykkes. Det er faktisk meget, meget sjældent jeg bringer en direkte produkt anbefaling som her og det er udelukkende, fordi det vaffeljern altså lykkes hvor andre fejler. Nu jeg tænker over det kan det faktisk godt være at dit vaffeljern netop er godt, fordi det er gammelt. Der er kommet nye og skrappe regler for elektriske apparater pga brandfare og sådan og måske er det derfor mange nye vaffeljern ikke er så gode. Jeg er ude i rent gætværk her, men det gælder ihverfald for brødristere. Jeg gemte min gamle brødrister til den faldt fra hinanden for man kan ikke få nye der er lige så gode. Så vogt det vaffeljern nidkært og behold det selvom reklamerne lokker med nye og smarte. Det er også så hyggeligt når man samles om et apparat man har haft i mange år og som har historie på den måde.
Rigtig god efterårsferie til dig og din familie
Mange hilsner og tak for din kommentar
Marina