Her får du alle opskrifterne til en klassisk Mortens aften med andesteg, brunede kartofler og dessert. Du får også ting du kan printe helt gratis og bruge til at pynte et fint og hyggeligt bord.
Mortens aften fejres den 10 november. Det er en hyggelig aften hvor mange danskere spiser en menu, der minder meget om juleaften med langtidsstegt andesteg, brunede kartofler, rødkål og dejlig sovs. Desserten er dog i mange familier anderledes end risalamande og det mest klassiske valg er gammeldags æblekage.
De ting du kan printe gratis finder du nederst på siden under alle opskrifterne.
Mortens And:
Andestegen er selvfølgelig det vigtigste Mortens aften. Hvis du vil serverer en helt traditionel Mortens and vælger du en langtidsstegt and med æbler og svesker. Det er samtidigt også den nemmeste andesteg at få sucess med og i opskriften guider jeg dig omhyggeligt med DIY billeder til perfekt mør and og den bedste sovs.
Andesteg med æbler og svesker
Om opskriften skriver Anette bl.a: “Denne opskrift er fantastisk! Den er nem, du har beskrevet arbejdsgangen tydeligt. Den bliver min favorit andstegsopskrift fremover. Det giver helt klart mere saftige stykker andebryst, når anden steges nedad først og senere vendes. God ide! Sovsen var også super god”
Klassisk tilbehør til Mortens and:
Perfekte brunede kartofler
Om opskriften skriver Pia bl.a.: I flere år har “brunede kartofler” drillet mig, men denne jukeeftermiddag fandt jeg din opskrift og englene sang mens julefryden indfandt sig i køkkenet – for det lykkedes og de smagte lige som de allerbedst skal.
Halve æbler med gelé er klassisk tilbehør til andestegen. Kogt nænsomt og med vanilje smager de så dejligt.
Halve æbler med gelé
Til anden og de brunede kartofler passer det med rødkål og jeg vælger at lave en krydret version som jeg kalder “julerødkål“
Julerødkål
Om opskriften på rødkål skriver Camilla: “Perfekt opskrift – fik stor ros”
Rødkålssalater
Til anden og det tunge tilbehør synes mange danskere at det er dejlig med en rødkålssalat. Jeg har to forslag. Øverst er der billede af en ret nem og simpel rødkålssalat der smager virkeligt dejlig. Det nederste billede er den rødkålssalat jeg selv laver til jul og Mortens aften (og kun de to gange). Min familie elsker den men den kræver lidt mere arbejde.
Rødkålssalat: Nem og enkel med sennepsvinaigrette
Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder
Dessert til Mortens aften
Æblekage passer til Mortens aften, fordi vi er midt i æblesæsonen. Det mest almindelige valg af dessert Mortens aften er mormors gammeldags æblekage, men du kan selvfølgelig også vælge en anden æblekage. Fx denne med marcipan og nødder som du så måske kan server med is. Et ret almindeligt valg er også at servere risalamande.
Gammeldags æblekage – mormors opskrift med rasp
Risalamande med den bedste smag af vanilje
Flere opskrifter til Mortens aften:
Mit bud på velkomstdrinken til Mortens aften består af krydret æblemost og bobler. Lækkert efterårskrydret og en god start på middagen. Starter I med en god travetur og trænger til noget at varme jer på når I kommer hjem foreslår jeg i stedet min æblegløgg serveret varm.
Æblebobler: Velkomstdrink til Mortens aften
Til aftenkaffen efter andestegen og desserten har jeg forslag til to slags nemme småkager. Lakridssmåkagerne er utroligt populære og uundværlige for mange mennesker til jul. Nøddesmåkagerne er min svigermors hemmelige opskrift og de er virkeligt gode. Jeg har valgt de to slags småkager fordi de er knap så julede og smager meget dejligt af efterår.
Småkager med lakrids og tranebær
Nøddesmåkager
Gastrik giver god smag til alle vores elskede sovser – også til andesovsen til den klassiske danske andesteg. Derfor vil jeg meget varmt anbefale dig at lave en gastrik også selvom du måske bruger en anden opskrift end min til andestegen og sovsen.
Gastrik: den rene sovse magi
Hvis du ikke har tid til at lave en hel andesteg kan du i stedet lave andebryst á l’orange med lækkert tilbehør
Andebryst á l’orange
Hvis du ønsker at serverer noget særligt til børnene (og andre der ønsker noget alkoholfrit at drikke) kan jeg varmt anbefale min dejlige opskrift på orangeade. Orangeaden er lavet af friske appelsiner og er en slags luksus Fanta. Den er nem at lave og passer utroligt godt til and og det klassiske danske tilbehør Mortens aften. Og så er farven jo også så efterårsfin.
Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup
Hvert år bliver jeg spurgt om forslag til forretter Mortens aften. Mit svar er faktisk altid at jeg slet ikke synes man skal spise forret, men i stedet nyde andestegen og alt det gode tilbehør. Vil man gerne have en lille ting at hygge med inden middagen vil jeg gerne foreslå ovnbagte kastanjer med letbrunet smør. Det er hyggeligt fordi spisekastanjer er i højssæson i november og fordi vores elskede brunede kartofler oprindeligt er inspireret af sukkerbrunede kastanjer.
Ristede kastanjer: tips til ovnbagte ægte kastanjer
Beurre Noisette – Let brunet smør
Det brunede smør kan også piskes og serveres som tilbehør til brød. Det er meget lækkert.
Ting du kan printe som forslag til borddækning og pynt
Jeg har lavet en hel serie med fine ting du kan printe ud og bruge til din Mortens aften. Der er både bordkort og en invitation du kan sende som bordpynt:
Invitation til Mortensaften – lige til at printe
Bordkort til Mortens Aften
Pynt bordet til Mortens aften
Spiselig bordpynt:
Småkager pyntet som efterårsblade
Hav den hyggeligste aften
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.