Jeg har altid været vild med påsken, med påskens traditioner, påskepynten og med alt det dejlige mad vi spiser i påskedagene.
Påsken er en forårsfest med oldgamle førkristne rødder og det kan stadigt ses i påskens bedste opskrifter, der nu som altid er med friske grønne spirer, æg, kylling og lam.
Her på siden vil jeg efterhånden samle mine bedste påskeopskrifter og det vil være en blanding af de opskrifter jeg vælger til påskebrunch, påskefrokost og påskemiddag. Du får ikke alle opskrifterne på én gang for jeg når kun et mindre antal om året og noget af det særlige ved påsken er jo netop at maden laves med sæson nære råvarer.
Foruden opskrifterne finder du nederst på siden påskepynt du kan udskrive til at pynte dit påskebord. Der er også en invitation du kan tilpasse og bruge når du inviterer til påskefrokost, påskemiddag eller påskebrunch.
Små retter til påskefrokost
Æg farvet med løgskaller
Æggesalat
Porresild: nem og lækker sildesalat med porre
Røget laksemousse
Hønsesalat med bacon og friske asparges
Sommersalat med ørredrogn og sprød salat
Frikadeller til påskefrokost
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre
Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes
Aftensmad i påsken
Lammegryde med ærter – en rigtig forårsret
Påskens kager og desserter
Panna cotta al limone: Lækker citron panna cotta
Marcipan påskeæg med nougat
Bagte rabarber – nem dessert med rabarber, is og lækkert knas
Rabarber lemonade
Påskesmåkager
Påskeboller
Hot Cross Buns – engelske påskeboller
Ramsløg – der altid har sæson i påsken
Læs hele det store ramsløgstema her. Nedenfor har jeg udvalgt de ramsløgsopskrifter som jeg særligt synes er gode i påsken.
Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder
Ramsløgssmør
Ramsløg i citronfløde
Fougasse med ramsløgspesto
Tema med påskepynt du kan printe
Mit forslag til påske invitation er lavet med et omslag hvori du lægger påskekort udformet som æg. Du kan selv vælge mellem et stort antal forskellige æg. Her er invitation til påskefrokost, påskemiddag og påskebrunch foruden æggetril og æggejagt. Der er også kort uden tekst og med praktiske oplysninger. Jo flere æg du putter i opslaget jo sjovere og mere personlig bliver invitationen. Invitationen kan printes gratis, men kun til privat brug.
Invitation til påske – lige til at printe
Mine bordkort til påskebordet er i samme stil som invitationen. Der er seks forskellige motiver med påskeharer og tre forskellige med påskeblomster. Kortet bukkes på midten så det er pænt på begge sider. På toppe sættes et æg med navnet på gæsten. Bordkortene kan udskrives gratis til privat brug.
Bordkort til Påske
Mine sodavandsetiketter passer selvfølgelig sammen med resten af temaet. Brug dem til pynt og fornøjelse på påskebordet eller pak dem med ned i madkurven når i tager i parken og triller æg.