• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Kødsovs til spaghetti og lasagne

2017-01-27 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Spaghetti med kødsovs. Opskrift

Spaghetti med kødsovs er de fleste børns livret.

Alle de børn jeg kender elsker min kødsovs og mange af mine børns venner er så søde at kalde den for verdens bedste. Sjovt nok er der faktisk rigtigt mange grove grønsager i min kødsovs, men selv de mest grønsagsforskrækkede børn synes at den er fantastisk og man kan jo hellere ikke se grønsagerne da de er blendet ind i sovsen.

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese på dansk med kødsovsen serveret oven på spaghettien

Når man har tre børn er det vel nærmest en selvfølgelighed at man i tidens løb har lavet nærmest uanede mængder af kødsovs til både spaghetti og lasagne. Alle mine tre børn tæller de to retter blandt deres livretter og det samme gør deres mange venner. Er vi I tvivl om aftenens menu når der kommer et lidt kræsent barn er der hellere ikke meget at betænke sig på, for jeg har endnu ikke mødt et barn som ikke elskede min kødsovs. Og det er jo dejligt at have sådan en træfsikker ret i baghånden, når det ellers kan være lidt svært at vide hvad fremmede børn holder af.

Som en bonus vi ikke taler så højt om til børnegæster, er vores kødsovs fyldt med sunde grønsager. Faktisk består min kødsovs halvt af grønsager (når man tæller tomaterne med) og halvt af hakket kød. På den måde kan man med rimelig god samvittighed server kødsovsen ofte og også bruge den andre steder fx som fyld i pandekager eller som pizzafyld. Bemærk her at grønsagerne er der fordi de gør noget godt for smagen og ikke i første række, fordi jeg med vold og magt vil snyde børn til at spise grønsager.

For at det ikke skal være løgn er det tilmed så heldigt at jeg som oftest kan lave kødsovs til en omgang spaghetti på 30 minutters tid, noget jeg faktisk tit har haft brug for når der har været uventede gæster. Man siger at nød lære nøgen kvinde at spinde, men i mit tilfælde er nok snarere noget med at sultne børn lære travl mor at trylle.

Nu har man aldrig kunnet trylle uden at have noget i ærmet og det kan jeg hellere ikke. En god kødsovs skal have masser af simretid og det kan der simpelthen ikke laves om på. Alle de opskrifter, der påstår at du kan sætte en god bolognese på bordet på 30 minutter, selvom du skal lave den helt fra bunden, lyver. Det kan ikke lade sig gøre! Du kan godt lave en hurtig kødsovs, men du kan ikke få den dybe koncentrede smag som børn og voksne elsker.

Tomatsovs til kødsovs.

Hjemmelavet tomatsovs er uundværlig i mit køkken og hele grundlaget for lækker kødsovs med masser af smag

Så hvad er det jeg har i ærmet når jeg skal lave kødsovs til spaghetti og lasagne? Hjemmelavet tomatsovs selvfølgelig! I denne langtidssimrede tomatsovs med masser af grønsager gemmer sig hele hemmeligheden bag min kødsovs succes. Tomatsovsen som jeg har lavet i henved 18 år nu er simpelthen designet til at skabe velsmag i den klassiske kødsovs. Bevares jeg bruger også tomatsovsen masser af andre steder i mit køkken, men langt hovedparten af den tomatsovs jeg laver bliver straks tryllet om til kødsovs, der enten serveres til spaghetti eller bliver brugt til andre retter.

Det geniale ved at lave tomatsovsen med masser af grønsager for sig FØR den blandes i det hakkede kød er at man kan blende den helt blank og glat og få grønsagerne til at blive en naturlig del af sovsen. På den måde vil selv det mest grønsagsforskrækkede barn elske det færdige resultat. Bemærk her at jeg faktisk taler af erfaring. I de snart 18 år jeg har serveret mad for børnegæster har jeg oplevet masser af børn der HADEDE grønsager og ikke én har afvist min kødsovs!

Nu kan man jo ikke nå at lave en langtidssimret tomatsovs på en tirsdag midt i ulvetimen. Det kan man til gengæld snildt nå en anden dag hvor man har mere hjemmetid (fx en søndag) for det kræver faktisk ikke meget arbejde, men bare meget simretid. Tomatsovsen ligger man så i fryseren i små portioner og så er det lige som at have magi i ærmet, fordi man nu med lethed kan fremtrylle en lækker kødsovs med masser af smag på en travl hverdag. Ved man at man aldrig vil bruge sin tomatsovs til andet end kødsovs kan man også bare vælge at lave det hele til kødsovs med det samme og så lægge det i fryseren. Så er det endnu nemmere!

Kødsovs til spaghetti

SÆSON:

  • Dette er en af mine børns livretter og vi spiser det derfor året rundt, sommer som vinter. Faktisk er det en af husets allermest serverede retter og sådan har det været i al den tid jeg har haft børn.

TIPS OG TRICKS TIL KØDSOVS

  • I opskriften bruges der hjemmelavet tomatsovs. Se opskriften her.
  • Det er vigtigt at kødet bruner ordentligt af for det er det der giver umami smagen. Samtidigt skal kødet selvfølgelig ikke tørsteges. Steg i en varm gryde og ikke i for store portioner af gangen. Laver du en kæmpe portion kødsovs (det gør jeg tit), må du stege kødet af flere omgange.
  • Jeg smidder min kødsovs i ovnen fordi jeg på den måde er helt sikker på at den ikke brænder på. Så slipper jeg for at gå og røre hele tiden. Kødsovsen kan selvfølgelig også simre færdig på komfuret, så skal du bare huske at røre en gang i mellem.
  • Kødsovsen kan laves færdig på 30 minutter, men har rigtigt godt af at simre lidt længere. Har jeg tid nok giver jeg den helst 1 time. Kødsovsen smager også bedre hvis den kan få lov at stå nogle timer efter den er færdig og er allerbedst dagen efter.
  • Når jeg server kødsovsen til pasta eller spaghetti blander jeg lidt af pastaens kogevand i sovsen. Det får sovsen til hænge bedre fast på spaghettien.
  • Hvis jeg kunne få lov at bestemme ville jeg blande kødsovsen med spaghettien inden servering, men sådan gør vi ikke i Danmark og de fleste danske børn foretrækker at få serveret de to ting hver for sig. Får man lov til at blande pastaen med kødsovs i køknet, behøver man ikke det der med at tilsætte pastakogevand da der automatisk følger vand med spaghettien når man løfter den over i kødsovsen.
Spaghetti med kødsovs. Opskrift

Opskrift på kødsovs

Denne lækre og ret sunde kødsovs er alle børns favorit. Det er allerbedst at lave kødsovsen nogle timer inden den skal spises, men i en snæver vending kan den stå på bordet på 30 minutter.
4.84 fra 6 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 30 min
Samlet tid 40 min
Antal 8 hvis kødsovsen serveres til spaghetti

Ingredienser

Kødsovs

  • 500 g hakket oksekød
  • 5 dl færdig tomatsovs - se opskrift over eller under opskriften
  • olie - til stegning
  • salt og friskkværnet peber

Til servering med spaghetti

  • 4 spsk. pasta kogevand - blandes i kødsovsen når pastaen er kogt færdig. Se tips og tricks over opskriften.
  • spaghetti - beregn ca 100 g pr voksen, mindre til små børn
  • friskrevet parmasanost
  • frisk basilikum - til dem der holder af det

Redskaber

  • 1 Gryde med låg - gerne en der kan gå i ovnen

Sådan gør du
 

  • Start med at tænde ovnen på 150 C hvis du vil lade kødsovsen simre færdig i oven. Vil du i stedet lade den simre på komfuret er det selvfølgelig ikke nødvendigt!
  • Varm en gryde op med lidt olie og brun kødet godt af. Smider kødet voldsomt meget væde må du hælde det fra, men som oftest smider ordentligt kød ikke mere væde end at det hurtigt vil fordampe. Kryd undervejs med salt og friskkværnet peber.
  • Når kødet er brunet tilsætter du 5 dl hjemmelavet tomatsovs og røre rundt.
  • Nu skal kødsovsen bare have lov at simre færdig. Smid den i oven eller pas den på komfuret. Det er bedst hvis kødsovsen kan få lov at simre i en times tid, men ned til 20 minutter kan gå an hvis du har travlt. Hold lidt øje. Afhængigt af din gryde kan det måske være nødvendigt at tilsætte en lille smule ekstra vand undervejs.
  • Umidelbart inden servering smager du kødsovsen til med ekstra salt og peber samt måske en smule eddike eller en knivspids sukker. Hvis I kan lide krydret mad kan det også være en mulighed at tilsætte en lille smule chili.
  • Servere du kødsovsen til spaghetti tilsættes 4 spsk. af kogevandet umiddelbart inden servering. Rør godt rundt. Bruger du kødsovsen til andre ting skal du selvfølgelig ikke bruge pastakogevand.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Vi vil gerne tænke at spaghetti bolognese er italiensk, men det passer ikke. Der er flere ting ved retten der ikke stemmer med traditionel italiensk madlavning. Fx vil man ikke servere så tyk og tung en sovs til spaghetti. Ingen ved helt hvor det verdensomspændende børnehit er opfundet, men det bedste bud er at det er en amerikansk fortolkning af klassisk italiensk køkken. Siden skulle amerikanske turister så have bragt retten tilbage til Italien så ringen blev sluttet. I norden har vi den lidt sære vane at vi server kødsovs og spaghetti hver for sig. Det gør man mig bekendt ingen andre steder i verden. Denne opskrift er min egen udgave af den elskede kødsovs. Jeg har flere grønsager i min udgave end de fleste, men pga metoden fremstår kødsovsen ikke som en grønsagssovs.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kødsovsen smager bedre dag 2 og fryser ganske fortrinligt. Det er lykken at have sådan en portion i fryseren til en travl dag.
KOM PÅ FORKANT
Ved at lave tomatsovsen på forhånd er du næsten færdig med kødsovsen.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Kødsovsen er lavet med hjemmelavet tomatsovs

Hjemmelavet tomatsovs

Opskrift på tomatsovs

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: okse, Opskrift, Pasta, Pastaret Tags: børne livretter, hverdagsmad, studentermad

Previous Post: « Hvidkålssalat med rød grape og knasende soyamandler
Next Post: Madplan uge 5: kyndelmisse og vintermad »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}