• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Sådan smutter du mandler

2019-12-17 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Smuttede mandler opskrift

Det er nemt og ligetil at afskalle mandler så du står tilbage med de fine hvide mandler uden skind.

Opskrift på smuttede mandler
Her ser du mandler, der er skoldet så skindet nemt kan smuttes af, I den lille kop er der mandelskind og i den lille glas skål de smuttede mandler. Ofte vil man smutte mandler ved køkkenvasken, men når man skal smutte mange mandler kan det være hyggeligt at sidde et andet sted. Det kan også være hyggeligt at være to om arbejdet.

DERFOR AFSKALLES MANDLER

Mandler med skind er ikke farlige at spise og der er masser af opskrifter hvor du fint kan bruge hele mandler med skind. Nogle gange vil man dog gerne have den fine hvide farve eller den mere rene mandelsmag, som man får når man smutter mandlerne. Det gælder fx til risalamande eller til vaniljekranse.

Vi kalder de hvide afskallede mandler for “smuttede mandler” fordi mandlerne skoldes med kogende vand så skallen løsner sig og nemt kan smuttes af med fingrene.

Hvis mandlerne har fået for lidt varme er de svære at smutte. Får de for meget går det ud over farve og smag. Følger du den nemme trin for trin anvisning er du sikker på et godt resultatet og kan spare dig de ekstra penge butikkerne vil have for afskallede mandler.

TRIN 1: GØR KLAR

Put mandlerne i en varmefast skål eller gryde der kan tåle kogende vand. Der skal være god plads til mandlerne så der kan tilsættes rigeligt kogende vand.

Find en sigte, en gaffel og en elkedel.

Skolde mandler opskrift
Her er mandlerne overhældt med kogende vand første gang. Bemærk at vandet kan få en brun farve. Mandlerne bliver ved bunden, fordi de ikke har fået tilstrækkeligt med varme.

TRIN 2: HÆLD KOGENDE VAND OVER MANDLERNE

Kog vand i elkedlen og hæld over mandlerne.

Hvis du laver en stor portion smuttede mandler røres der rundt med en gaffel. Laver du kun en lille portion er det ikke nødvendigt.

Lad stå et par minutter.

Hæld vand og mandler gennem sigten så mandlerne bliver tilbage.

Hæld mandlerne tilbage i skålen.

Sådan får du mandler uden skind
Her er mandlerne overhældt med kogende vand for anden gang. Bemærk at vandet nu er mindre grumset og at mandlerne kommer op til overfladen når der røres rundt.

TRIN 3: HÆLD KOGENDE VAND OVER MANDLERNE IGEN

Kog igen vand i elkedlen og hæld over mandlerne.

Rør rundt med en gaffel og lad stå et par minutter.

Nu vil nogle af mandlerne søge mod overfladen når du røre rundt og det viser at skallen nu sidder løst og mandlerne kan smuttes.

Mandelskaller fra smuttede mandler
Her kan du se mandelskallerne tætter på.

TRIN 4: SMUT MANDLER

Hæld igen mandler og vand gennem sigten så du står tilbage med mandlerne.

Overhæld dem med koldt vand så de bliver til at røre ved.

Smut mandlerne med fingrene. Det er svært at forklare, men når du tager dem mellem tommelfinger og siden af pegefingeren vil du opleve at du nemt kan smutte dem ud af skindet.

Pas på, nogle gange kan de kan godt finde på at hoppe virkeligt langt når du smutter dem!

TRIN 5: LAD MANDLERNE TØRRE FØR OPBEVARING

Hvis du ikke skal bruge mandlerne med det samme skal du lade dem tørre på et rent viskestykke.

Når de er tørre kan du putte dem i et tætsluttende glas og have dem klar til de skal bruges. Smuttede mandler er bedst den uge de er smuttet.

HVAD KAN GÅ GALT?

Der kan ikke rigtigt gå noget galt med denne nemme metode så længe du bruger en varmefast skål.

Hvis mandlerne ikke vil smuttes efter andet hold kogende vand giver du dem bare en tur mere med kogende vand.

Der kan nogle gange være forskel på hvor villige mandlerne er til at lade sig smutte. Så giver du bare de genstridige en omgang kogende vand mere.

Du må ikke lade mandlerne stå for længe i det kogende vand og du skal sørge for at få dem smuttet hurtigt efter at de er skoldet. Laver du en meget stor portion kan det være en god ide at skolde mandlerne af to omgange.

HVAD BRUGER DU DE SMUTTEDE MANDLER TIL?

Ofte rister jeg mine smuttede mandler kortvarigt i ovnen ved 200 C. Det fremmer mandelsmagen.

Smuttede mandler bruges til det helt lyse mandelmel (mandelmel kan også laves med mandler med skal, men så får det en mørkere farve og en lidt anden smag). Desuden bruges smuttede mandler som hakkede mandler eller hele som pynt på bagværk og desserter.

Vaniljekranse

Danmarks bedste vaniljekranse serveret på en musselmalet tallerken med gamle julekort og kaffe

RISALAMANDE

Min opskrift på vaniljekranse er kåret til Danmarks bedste. De bages med masser af mandelmel lavet af smuttede og let ristede mandler. Alle jeg bager til elsker dem!

Vaniljekranse

Opskrift på lækker cremet risalamande fra Marinas Mad

Risalamande er den mest elskede danske juledessert. I min opskrift koges grøden med vanilje så den bliver ekstra lækker. Herefter skal den selvfølgelig vendes med flødeskum og masser af smuttede mandler.

Risalamande med den bedste smag af vanilje

SÅDAN

Jeg skriver madblog med tanke på mine børn, deres venner og andre der gerne vil blive fortrolige med et køkken. Min datter har bedt om en serie med helt nemme “sådan gør du anvisninger”. Dette er den første af disse små grundopskrifter, men der vil komme flere til. Disse små DIY vil jeg samle under overskriften “SÅDAN”. De små DIY vil ikke komme med i opskrifts oversigten.

Pin
Share
Email

Skrevet i: SÅDAN Tags: DIY, mandler

Previous Post: « Vintersolhverv og dejlig december mad
Next Post: Børnenes julesmåkager med brunkagesmag »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.