Her er et skønt alternativt bud på den elskede kombination af vandmelon, mynte og feta. En salat der smager forrygende dejligt, er nem at lave og samtidigt lidt et samtale emne, fordi den er anderledes end klassikeren. På den måde er det en rigtig gæstesalat perfekt til sommerfesten. Vandmelon salaten er dog også skøn en helt almindelig sommeraften, især når den serveres sammen med grillmad.
Tidligere på ugen udgav jeg opskriften på den dejlige fetacreme der er helt uundværlig til sommermaden. Det er sådan en opskrift, der kan laves på minutter og varieres i det uendelige. Jeg udgav opskriften, fordi jeg gerne ville give jer opskriften på denne vandmelonsalat hvor fetacremen smøres ud i bunden af serverings fadet. Det ser simpelthen bare lækkert ud og jeg synes farverne bliver så flotte når vandmelonen på den måde får lov at ligge uberørt af fetakrymmel på toppen. Samtidigt er selve fetacremen virkelig lækker og når man spiser salaten fordeler fetacremen sig omkring vandmelonen og salaten som en cremet dressing.
Det er helt klassisk og alligevel lidt nyt!
Ideen til vandmelon salaten har jeg fra det australske madblad “Delicious” som viste et billed af en ligende salat i deres omtale af Matt Moran´s bog “Australian Food”. Jeg kunne med det samme se at det var en genial måde at lave vandmelonsalat og selvom jeg har ændret salaten lidt, så tilfalder æren for ideen stadigt Moran. Med langt de fleste salater er det jo sådan at der er en grundidé der bære salaten, mens resten tilpasses lidt efter lyst, sæson og råvarer.
Grundideen i denne salat er at den lækre fetacreme toppes med vandmelon, grønt og knas. På billederne er den med mynte og pistage nødder, men den smager lige så skønt med basilikum og pinjekerner, eller med mandler, lynsyltede rødløg og granatæblekerner som i Morans oprindelige opskrift.
SÆSON
- Dette er en sommersalat. Skabt til sommerfester og hyggelige grill aftner.
TIPS OG TRICKS TIL SALAT MED VANDMELON OG FETACREME
- Følg grundideen i salaten med en fetacreme toppet med vandmelon, knas og grønt, men varierer gerne efter smag og de råvarer du har adgang til. Tilpas også gerne fetacremen så den passer til de smage du har valgt. Laver du salaten med basilikum er det fx oplagt at bruge basilikum i fetacremen.
- Denne salat er perfekt til buffet og sommerfester. Alt kan nemlig gøres klar på forhånd så salaten bare lige skal samles umiddelbart inden servering. Den ser flottest ud på flade fade.
- Prøv at finde en god kernefri vandmelon. En god vandmelon skal føles tung i forhold til størrelsen og lyde hul når man banker på den. Desuden skal den gule plet hvor vandmelonen har ligget på jorden være smørgul og hverken hvid (undermoden) eller mørkegul (overmoden).
Opskrift på salat med vandmelon, fetacreme og mynte
Ingredienser
Feta creme
- 3 dl grøn fetacreme - (se opskriften i link nederst på siden)
Vandmelon salat
- 1/2 lille vandmelon
- 75 g napolitaner salat mixs - (kan erstattet af spinat, rucola eller andet salat)
- 35 g pistage kerner
- 1 håndfuld mynteblade
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike - (jeg bruger hyldeblomsteddike men du kan sagtens bruge æble eller vin eddike)
- saft fra 1/2 citron - (den anden halv bruges i fetacremen)
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Fetacreme
- Lav fetacremen efter opskriften. Husk at du let kan ændre i opskriften, fx bruge andre krydderurter hvis det er dem du bruger i salaten. Sæt i køleskabet.
Vandmelon salat
- Vask salaten og slyng den tør.
- Vask mynten, pil bladene af stilkene og læg dem til afdrypning på et rent viskestykke.
- TIP: Inden du piller bladene af mynten er det en god idé at slå mynten ned i håndfladen eller mod bordet et par gange. Det frigør smagen i myntebladene og du kan simpelthen dufte når den forløses.
- Vask vandmelonen, skær den midt over, skær skallen af med en skarp kniv og skær melon kødet i tern.
Dressing
- Put alle ingredienser i en lille skål og pisk dem sammen med en gaffel. Smag til med et stykke vandmelon.
Servering
- Fordel fetacremen i bunden af et fladt serveringsfad. Fordel salaten og halvdelen af myntebladene ud over.
- Fordel vandmelon tern over salaten og pynt af med pistage kerner og de resterende mynteblade.
- Hæld dressingen over salaten umiddelbart inden servering.
Noter
Der bruges grøn fetacreme i denne opskrift
Skriv et svar