Ærtesuppe

Denne ærtesuppe er billig, nem og sund og smager helt forrygende dejligt.

Ærtesuppen er lavet på frosne ærter, men smager simpelthen så dejligt af forår. Den er cremet, men helt uden fløde. Disse to ting tilsammen gør suppen til et hit i min madverden, for hvem kan modstå en suppe der både er nem, sund og lækker.

SUND ÆRTESUPPE MED KARTOFLER

Jeg er ret vild med denne nemme ærtesuppe som er et rigtig hverdags hit.

Suppen er nem at lave af grøntsager man kan finde i ethvert supermarked og den er både sund og billig. Suppen er nemlig baseret på rodfrugter og rodfrugterne bidrager til det sunde og cremede, men smager faktisk ikke rigtigt igennem. Derfor smager suppen først og fremmest skønt og dejligt af ærter, lige præcis som en ærtesuppe skal.

Og så er der farven! Den lysegrømme farve alene kan gøre mig glad på en kold vinterdag eller i det tidlige forår hvor man bare længes efter noget grønt, men hvor der endnu ikke er kommet forårsgrøntsager.

GRØN MAD I DET TIDLIGE FORÅR

Jeg har altid holdt af at spise årstidsnært og det betyder at jeg har en god håndfuld opskrifter til hver sæson som jeg kun servere der. Som oftest er retterne selvfølgelig centeret om råvarer som er særligt gode og rigelige netop på den tid af året, for det er jo netop kernen i at spise årstidsnært. Vi spiser tomater om sommeren, blommer om efteråret, grønkål om vinteren og asparges i det sene forår. Det er som det skal være og passer som oftest rigtigt godt med det man har lyst til at spise på disse tidspunkter af året.

Det eneste tidspunkt på året som jeg synes er virkeligt vanskeligt er det tidlige forår. I det tidlige forår er der nemlig kun meget få råvarer der virkeligt topper og samtidigt har jeg en helt umanerlig stor lyst til at spise grønne friske retter. Lige netop derfor er jeg utroligt glad for at man kan få frosne ærter. Frosne ærter smager nemlig i mange sammenhænge næsten lige så godt som friske ærter  og de minder mig altid om den lyse dejlige tid på året. Derfor er min ærtesuppe selvfølgelig lavet på frosne ærter der får selvskab af kartofler og pastinak, der stadigt er udmærkede på denne tid af året.

SÆSON

• I princippet kan man lave denne ærtesuppe hele året rundt da den er lavet på frosne ærter. Jeg har imidlertid valgt at gøre den til en af de retter jeg laver om vinteren og i det tidlige forår.

TIPS OG TRICKS TIL ÆRTESUPPE

• Suppen er lavet på frosne ærter og du skal ikke bruge samme opskrift hvis du har friskbælgede friske ærter. Her vil det nemlig næsten være synd at bruge herbemare og kartofler.
• På billederne er suppen serveret med en topping af saltmandler og rugbrødscroutoner. Den er derfor helt vegetarisk og meget sund. Oftest server jeg dog ærtesuppen med sprødstegt bacon eller parmaskinke. Suppen kan også serveres med fx kammuslinger eller rejer.
• Der er ikke fløde i min opskrift. Suppen er cremet og velsmagende uden fløden og farven er meget smukkere når der ikke er fløde i suppen. Nogle gange har jeg pyntet med et fint mønster af fløde perler på toppen og jeg har også serveret suppen med karryflødeskum der smelter noget så yndigt ind i suppen.
• Selvom suppen er så nem og billig kan den sagtens pyntes op og bruges som en forret til gæster.
• Suppen er et hit hos mange børn.

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Dette er en utrolig nem suppe, der kun kræver lidt arbejde og som mine børn faktisk selv kan lave. Det enste man skal passe på med er ærterne. De må ikke koge for voldsomt eller længe hvis man vil bevare den smukke grønne farve.

Opskrift på ærtesuppe af frosne ærter: nem, sund og lækker

Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der kartofler, løg og pastinak i suppen så den er dejligt mættende og sund.

Vælg lige den topping du synes er dejligst. Vi bruger tit bacon eller parmaskinke, men på billederne er suppen toppet med rugbrødscroutoner og saltmandler og det smager også forrygende. Til gæster kan du fx vælge at servere suppen med rejer eller kammuslinger. 

Suppen er meget nem at lave og kræver ikke meget arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.

4.84 fra 25 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 40 min

Samlet tid 50 min

Antal 4 personer til hovedret

Ingredienser

ÆRTESUPPE

• 2 bagekartofler
• 1 mellemstor pastinak
• 2 mellemstore løg
• 3 fed hvidløg
• lidt smør – (til stegning)
• 1 1/2 liter kogende vand
• 1 spsk herbamare urtebouillon
• 400 g frosne ærter
• salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike – til tilsmagning

FORSLAG TIL TOPPING. VÆLG OG KOMBINER DET DU BEDST KAN LIDE

• Bacon – sprødsteges
• Parmaskinke – sprødsteges
• saltmandler
• rugbrødscroutoner
• rejer – eventuelt stegt i karry
• kammuslinger

Sådan gør du

 

GRØNSAGER KLARGØRES

• Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern.

  TIP: Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke vigtigt. 
• Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skallen af.
• Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skallen af. 

GRØNSAGER STEGES

• Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt løg og lad dem stege i ca 2 minutter for middelvarme.
• Tilsæt de øvrige grøntsager og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på.
• Kog imens vandet i en elkedel.

ÆRTESUPPE

• Hæld vandet i gryden til grøntsagerne og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre.

  TIP: Gør din topping klar mens suppen koger.
• Tilsæt de frosne ærter direkte fra posen og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er varmet godt op.

  NB: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar.
• Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet.
• Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike.

  TIP: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum).
• Server suppen med den valgte topping.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift på ærtesuppe har jeg tidligere bragt på min gamle blog hvor mange har været glade for den. Jeg mener at min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen. 

KOM PÅ FORKANT

Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Resten af suppen kan fint gøres klar timer inden. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares. 

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ ÆRTESUPPE?

Så vil jeg altid gerne høre din mening. Jeg bliver altid glad for kommentarer og også meget glad hvis du bruger et øjeblik på at rate opskriften med stjerner.

OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 2/1/2020

Ærtesuppen kan serveres med rugbrødscroutoner som på billederne

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.

På forhånd MANGE TAK!