Ærtesuppe

Ærtesuppe smager fantastisk og er nemt at lave.

Denne ærtesuppe er lavet på frosne ærter, men smager simpelthen så dejligt af forår. Den er cremet, men helt uden fløde. Disse to ting tilsammen gør suppen til et hit i min madverden, for hvem kan modstå en suppe der både er billig, nem og sund, men som stadigt smager helt forrygende?

På billederne er ærtesuppen serveret med saltmandler og rugbrødscroutoner, men den er også dejlig fx med bacon, parmaskinke eller rejer.

Jeg har altid holdt af at spise årstidsnært og det betyder at jeg har en god håndfuld opskrift til hver sæson som jeg kun servere der. Som oftest er retterne selvfølgelig centeret om råvarer som er særligt gode og rigelige netop på den tid af året, for det er jo netop kernen i at spise årstidsnært. Vi spiser tomater om sommeren, græskar i efteråret, grønkål om vinteren og asparges i det sene forår. Det er som det skal være og passer som oftest rigtigt godt med det man har lyst til at spise på disse tidspunkter af året.

Det eneste tidspunkt på året som jeg synes er virkeligt vanskeligt er det tidlige forår. I det tidlige forår er der nemlig kun meget få råvarer der virkeligt topper og samtidigt har jeg en helt umanerlig stor lyst til at spise grønne friske retter. Lige netop derfor er jeg utroligt glad for at man kan få frosne ærter. Frosne ærter smager nemlig i mange sammenhænge næsten lige så godt som friske ærter  og de minder mig altid om den lyse dejlige tid på året. Derfor er min ærtesuppe selvfølgelig lavet på frosne ærter der får selvskab af kartofler og pastinak der stadigt er udmærkede på denne tid af året. Rodfrugterne bidrager til det sunde og cremede, men smager faktisk ikke rigtigt igennem. Derfor smager suppen først og fremmest skønt og dejligt af ærter, lige præcis som en ærtesuppe skal.

Nem og sund ærtesuppe lavet på frosne ærter, kartofler og pastinak. Cremet og mættende og samtidigt sund og frisk.

SÆSON

• I princippet kan man lave denne ærtesuppe hele året rundt da den er lavet på frosne ærter. Jeg har imidlertid valgt at gøre den til en af mine forårsretter som jeg kun servere i foråret.

TIPS OG TRICKS TIL ÆRTESUPPE

• Dette er en utrolig nem suppe, der kun kræver lidt arbejde og som mine børn faktisk selv kan lave. Det enste man skal passe på med er ærterne. De må ikke koge for voldsomt eller længe hvis man vil bevare den smukke grønne farve.
• På billederne er suppen serveret med en topping af saltmandler og rugbrødscroutoner. Den er derfor helt vegetarisk og meget sund. Oftest server jeg dog ærtesuppen med sprødstegt bacon eller parmaskinke. Suppen kan også serveres med fx kammuslinger eller rejer.
• Der er ikke fløde i min opskrift. Suppen er cremet og velsmagende uden fløden og farven er meget smukkere når der ikke er fløde i suppen. Nogle gange har jeg pyntet med et fint mønster af fløde perler på toppen og jeg har også serveret suppen med karryflødeskum der smelter noget så yndigt ind i suppen.
• Selvom suppen er så nem og billig kan den sagtens pyntes op og bruges som en forret til gæster.
• Suppen er et hit hos mange børn.

Opskrift på ærtesuppe af frosne ærter: nem, sund og lækker

Ret: Suppe

Køkken: Dansk mad

Keyword: Ærter

Forb. tid: 10 minutter

Tilb. tid: 40 minutter

Samlet tid: 50 minutter

Antal: 4 personer til hovedret

Forfatter: Marina

Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der ingen fløde i den dejlige cremede suppe og derfor er den også sund og helt vegetariske. 

Vælg lige den topping du synes er dejligst. Vi bruger tit bacon eller parmaskinke men på billederne er suppen toppet med rugbrødscroutoner og saltmandler og det smager også forrygende. Til gæster kan du fx vælge at servere suppen med rejer eller kammuslinger. 

Suppen er meget nam at lave og kræver kun få minutters arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.

Udskriv

Ingredienser

ÆRTESUPPE

• 2 bagekartofler
• 1 mellemstor pastinak
• 2 mellemstore løg
• 3 fed hvidløg
• lidt smør til stegning
• 1 1/2 liter kogende vand
• 1 spsk herbamare urtebouillon
• 400 g frosne ærter
• salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike til tilsmagning

FORSLAG TIL TOPPING. VÆLG OG KOMBINER DET DU BEDST KAN LIDE

• Bacon sprødsteges
• Parmaskinke sprødsteges
• saltmandler
• rugbrødscroutoner se opskrift i link under denne opskrift
• karryflødeskum 1 dl piskefløde pisket til skum og rørt med 1/2 tsk karry
• rejer eventuelt stegt i karry
• kammuslinger

Sådan gør du

GRØNSAGER KLARGØRES

1. TIP: Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke så vigtigt. 

2. Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern.

3. Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skrællen af.

4. Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skrællen af. 

GRØNSAGER STEGES

1. Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt alle grøntsager og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på.

2. Kog imens vandet i en elkedel.

ÆRTESUPPE

1. Hæld vandet på grøntsagerne og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre.

2. TIP: Gør din topping klar mens suppen koger.

3. Tilsæt de frosne ærter direkte fra posen og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er tøet op, varme og møre.

4. NB: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar.

5. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet.

6. Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike.

7. TIP: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum).

8. Server suppen med den valgte topping.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift på ærtesuppe har jeg tidligere bragt på min gamle blog hvor jeg ved mange har været glade for den. Opskriften her er uforandret bortset fra toppingen. Jeg mener at min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen. 

KOM PÅ FORKANT

Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Man kan dog godt lave suppen færdig og opvarme den forsigtigt. 

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares. 

Ærtesuppen kan serveres med rugbrødscroutoner som på billederne

Opskrift på nemme rugbrødscroutoner