• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Blomkålssuppe med bacon, ristede hasselnødder og persilleolie

2018-01-17 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på blomkålssuppe

Denne skønne blomkålssuppe er lavet med blomkål der har været en tur i ovnen og har fået den helt særlige skønne nøddeagtige smag som bagt blomkål får.

Jeg elsker blomkålssuppe og måske især denne udgave, der er lavet på ovnbagt blomkål. Det giver nemlig en særlig dejlig intens nøddeagtig smag, der passer så skønt til den skønne topping af ristede nødder, bacon og persilleolie.

Blomkål, persille og hasselnødder. Ingredienser til skøn suppe.

Som alle tykke creamede supper bliver blomkålssuppen endnu bedre fordi den er toppet med ristede nødder, bacon og persilleolie.

Som de fleste mødre med hjemmeboende børn laver jeg rigtigt meget familievenlig mad som mine børn elsker. Engang imellem synes jeg imidlertid også at det er vigtigt at huske de voksnes livretter og jeg mener virkeligt kun det er en fordel at børn både ser at der bliver taget hensyn til andre end dem OG at de smager noget lidt andet mad end det de nu allerbedst kan lide.

Skal jeg lave mine egne livretter er det oftest enten fisk, lam eller en creamet grønsagssuppe. Jammen jeg elsker simpelthen tykke creamede grønsagssupper, især når de er toppet med knasende lækkerier. Der er bare noget grundliggende hyggeligt ved at spise sådan en suppe på en kold vinterdag.

Opskrift på blomkållssuppe med bacon fra Marinas Mad

Hjemmelavet blomkålssuppe smager fantastisk på en kold vinterdag

Derfor var jeg hellere ikke i tvivl da jeg så opskriften på denne suppe i et af mine yndlings blade, nemlig det amerikanske Bon Appétit. Bon Appétit har sådan en sektion hvor læserne kan skrive ind og bede om en opskrift på en yndlingsret de har fået på en restaurant. Kokken skriver så opskriften til bladet og tit er det jo lidt indviklede opskrifter, men denne opskrift er ikke spor svær og den er bare så skøn. Siden bladet udkom i november har jeg allerede lavet suppen fire gange så det siger lidt om at jeg virkelig er glad for den. Faktisk så glad at denne blomkålssuppe har skubbet min gamle favorit på helt enkel blomkålssuppe af banen. Måske får I også opskriften på den en dag men indtil da kan jeg roligt anbefale denne skønne blomkålssuppe der er skøn både som hovedret og som forret.

Toppings til blomkålssuppe

Suppen er toppet med persilleolie, bacon og knasende ristede nødder.

Opskrift på nem blomkålssuppe

SÆSON:

  • Det er lidt tricket med blomkålssuppe for blomkål er faktisk i sæson fra juni og til november, men jeg kan bedst lide at spise blomkålssuppe i efteråret og om vinteren. Særlig denne suppe med den skønne smag af bagt blomkål er en skøn vintersuppe.
Opskrift på blomkålssuppe med bacon

Opskrift på blomkålssuppe med bacon, nødder og persilleolie

To ting gør denne blomkålssuppe til noget særligt dejligt. For det første er den lavet på bagt blomkål hvilket giver den en dejlig intens smag af blomkål uden at det bliver for meget. Bagt blomkål får nemlig sådan en dejlig nøddeagtig smag der virkelig kan smages i denne suppe. For det andet er suppen toppet med skønne ristede nødder, sprød bacon og frisk persilleolie. Simpelthen så lækkert!
Opskriften er fra en prisbelønnet restaurant men er ikke svær. Da blomkålen både skal bages og koges tager det imidlertid lidt tid. Start helst 1 1/2 time inden du vil sætte suppen på bordet.
5 fra 8 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 1 t
Samlet tid 1 t 15 min
Antal 4 personer som hovderet, 6 som forret

Ingredienser

TIL BLOMKÅLSSUPPEN

  • 1 mellemstort blomkål
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 lille fenikle
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl Noilly Prat - eller hvidvin
  • 1 1/2 liter kogende vand
  • 1 spsk. Herbamare - Vand og herbamare kan med fordel erstattes af en god kyllinge fond
  • 1 dl piskefløde
  • 2 laurbærblade

TIL TOPPING

  • 75 g hasselnødder
  • 140 g bacontern - 1 pakke. Kan erstattes af bacon i skiver.
  • persilleolie - se opskrift i link under denne opskrift

Sådan gør du
 

RIST HASSELNØDDER

  • NB: Dette kan også gøres på pande men da ovnen alligevel skal varmes op er det nemmest at gøre det i ovnen.
  • Varm ovnen op til 175 C.
  • Put hasselnødderne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen i ca 10 minutter til de er ristede omen ikke brændte. Ryst lidt med pladen ca halvvejs.
  • Tag nødderne ud af ovnen og put dem på et rent viskestykke. Gnid nødderne i viskestykket så du kan gnubbe skallerne af. De skaller du ikke kan få af gør det ikke noget med.
  • Når nødderne er kølet lidt af hakker du dem groft.
  • TIP: Hasselnødder hakkes best med en savtakket kniv, fx en brødkniv. Ellers har de det med at springe rundt i køknet. Hak ikke nødderne så fint at de helt forsvinder i suppen men heller ikke så groft at de synker til bunds. 
  • Læg nødderne til side.

BAG BLOMKÅL

  • Skru ovnen op på 200 C.
  • Kvardre blomkålen og skær blomkålsbuketterne fra stokken. Skær eventuelt store buketter i mindre stykker så alle har nogenlunde samme størrelse. Skær også stokken i mindre stykker.
  • Skyl det hele i koldt vand og hæld blomkålen over på et rent viskestykke så den kan tørre.
  • Hæld blomkålen op på en bageplade med bagepapir. 
  • Put olivenolie, salt og friskkværnet peber på og vend det hele rundt så blomkålen får et tyndt lag.
  • Sæt blomkålen i ovnen og bag den i ca 30 minutter til den er mør og brun i kanterne. Tag ca halvvejs bagepladen ud og vend blomkålen med en spartel. 
  • NB: Mens blomkålen er i ovnen laver du resten af suppen klar. 

GROV PERSILLEOLIE

  • Lav persilleolien. 
  • NB: Den oprindelige opskrift bruger bare olivenolie men jeg synes persilleolien er bedre. Jeg laver persilleolien på olivenolie i dette tilfælde fordi det passer godt til suppen.

GRØNSAGER TIL SUPPEN

  • Pil og hak løg og hvidløg.
  • Vask feniklel og skær den i tynde skiver.

RIST BACON

  • Ris bacon i en gryde med plads til suppen. Når baconen er sprød og lækker tager du den op og lægger den til side på fedtsugende papir. 
  • NB: Lad fedtet blive i bunden af gryden. Det skal du bruge til at stege i om lidt.

GRØNSAGER

  • Tilsæt de fint hakkede grøntsager til gryden og steg dem i baconfedtet til de er helt møre. Det tager ca 5-8 minutter.
  • TIP: Det er meget forskelligt hvor meget baconfedt man får afhængigt at mærke. Hvis der ikke er nok må du tilsætte lidt smør. 
  • Hæld Noilly Prat eller hvidvin i gryden og kog til vinen er kogt ind til 1/3.
  • NB: Det er smagen fra vinen vi gerne vil have og ikke alkoholen. Det er derfor den næsten skal koge væk.

BLOMKÅLSSUPPE

  • Tilsæt den bagte blomkål, kogende vand, herbamare, piskefløde og laurbærblade og lad det hele simre uden at koge i 25 minutter.
  • Pil laurbærbladene op af suppen og blend suppen til den er helt glat og ensartet. 
  • TIP: Dette går nemmest med en stavblender, men du kan også bruge en almindelig blender.
  • Smag suppen til med salt og peber.

Servering

  • Umidelbart inden servering hælder du blomkålssuppen i skåle og topper hver skål med hakkede hasselnødder, ristet bacon og persilleolie. Du kan også stille toppingen på bordet og lade alle selv pynte deres suppe.
  • TIP: Suppen kan serveres med lækkert brød men det er ikke nødvendigt.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskriften er fra den prisbelønede Canadiske restaurant "Waterfront Wines". Jeg har set opskriften i Bon Appétit (dec-jan 2017). Jeg har selvfølgelig tilpasset suppen til danske råvarer og også ændret lidt i den. Der er fx lidt mere piskefløde i den oprindelige opskrift og der bruges olivenolie i stedet for persilleolie.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Suppen smager skønt dagen efter og kan også fryses.
KOM PÅ FORKANT
Som mange andre supper smager denne blomkålssuppe næsten bedre dagen efter. Den kan derfor med fordel laves dagen inden den skal serveres.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Der bruges grov persilleolie i denne opskrift

Opskrift på persilleolie

Opskrift på persilleolie (både grov og klar)

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Blomkål, Grønt, Opskrift, Suppe Tags: blomkål, Suppe

Previous Post: « Persilleolie
Next Post: Frosne vindruer »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Dorte skriver

    2018-11-25 kl. 11:38

    Åh, det lyder lækkert.
    Hos os har vi en ønskeseddel, som man kan skrive mad-ønsker på, så kigger vi på ønskesedlen, når vi laver madplan. Den her opskrift har jeg straks skrevet på ønskesedlen.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-11-25 kl. 15:16

      Kære Dorte

      Det er simpelthen sådan en dejlig blomkålssuppe og opskriften stammer som sagt fra en Canadisk topkok så det er nok ikke helt tilfældigt. Håber også suppen vækker lykke hjemme i dit køkken ❤️

      Vi har også sådan en ønskeseddel (med to ønsker pr medlem af familien fordelt over tre ugers madplaner) og det fungerer bare så fint når man skal planlægge madplanen, især fordi min familie ikke er ret enige om hvad de synes er de bedste retter. Så kan man altid sige “ja idag er det din brors ret, men du får også det du har skrevet på”. Sidste gang ønskede mand og alle tre børn sig uafhængigt af hinanden sig “chili con carne” så ved man ligesom hvad man skal have lavet hurtigst muligt.

      Hav en rigtig dejlig søndag

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}