Hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe med æble, vanilje flødeskum og ristede havregryn smager vidunderligt og er nemt at lave.

Jeg har opgraderet den klassiske hyldebærsuppe med æble, så den nu toppes med vaniljeflødeskum og kanel ristede havregryn. Jammen jeg siger jer det er lækkert og tilmed super nemt at lave.

Modne hyldebær er fyldt med sunde vitaminer. Derfor er hyldebær suppe også en dessert der booster immunforsvaret.

Hyldebærsuppe høre til de relativt få desserter som vil booste dit imunforsvar og miske risikoen for vinterforkølelser. Jeg tror ikke at det direkte er videnskabeligt bevist, men mormormødre har vidst det i generationer og det er vel næsten lige så godt! Hyldebærsuppens evne til at slå forkølelser af banen skyldes ikke bare at den smager så dejligt og er hyggelig at spise, men i høj grad også at de modne hyldebær er fyldt med C vitaminer og antioxidanter. Kogt til hyldebærsaft er det simpelthen en vitaminbombe der kan bidrage med noget af alt det vi danskere mangler hen over vinteren.

Hyldebærsuppe med æblestykker. Smager faktisk så dejligt helt enkelt.

Det er ikke svært at lave hyldebærsaft og når man først har lavet hyldesaften er det endnu nemmere at lave hyldebærsuppen. Faktisk skal saften bare varmes, jævnes og tilsættes lidt  lækre toppings.

Allernemmest og meget klassisk serveres hyldebærsuppe simpelthen bare med små æbletern som på billedet herover. Det er dejligt men jeg synes nu allerbedst om hyldebærsuppen når den foruden æbler toppes med noget dejligt cremet og noget sprødt.

Jeg foreslår at server hyldebærsuppen med vaniljeflødeskum og ristede havregryn. Flødeskummet smelter så dejligt ind i suppen.

I denne omgang har jeg valgt at toppe suppen med vaniljeflødeskum der smelter helt vidunderligt ind i suppen og lækre kanelristede havregryn.

SÆSON

• Hyldebærsuppe har altid været en dessert man spiste om vinteren og i det sene efterår. Det er jo her man har brug for både hyggen og vitaminerne. Desuden var det selvfølgelig praktisk at man kunne bruge den hjemmelavede hyldebærsaft til dejlige desserter hele vinteren.

TIPS OG TRICKS TIL HYLDEBÆRSUPPE

• Hyldebærsuppe laves på hyldebærsaft. Det færdige resultat afhænger derfor af din hyldebærsaft. Ikke alt hyldebærsaft smager ens og derfor kan tilsmagningen af suppen samt den mængde vand der skal tilsættes varierer. Jeg har gennemprøvet opskriften med både min egen hyldebærsaft og den købte fra Rynkeby. Den købte er noget mere fad i smagen og kan have gavn af en lille smule syre, fx fra citron.
• Det er også en smagssag hvor meget man ønsker sin hyldebærsaft fortyndet. Tilsæt vand lidt af gangen hvis du er i tvivl. Du kan altid tilsætte mere vand men ikke tage det ud igen.
• Det er meget vigtigt at hyldebær koger i mindst 20 minuter for at fjerne den blåsyre de indeholder. Laver du hyldebærsuppe på færdig hyldebærsaft er dette krav opfyldt men jeg skriver det alligevel her som advarsel.
• Man kan koge saften med en smagsgiver fx kanel eller vanilje. det giver ekstra smagsnuancer. Det er dog ikke nødvendigt.
• Suppen kan toppes med alt muligt. Helt traditionelt toppes den med æbletern og tvebakker. Mere nutidigt kan du vælge at tilsætte en skefuld creme fraiche eller skyr og toppe med mandelflager eller ymerdrys.
• Jeg synes æblerne smager dejligst som helt friske æbletern, især fordi suppen godt kan være en smule fad i suppen. Der er imidlertid mange der foretrækker at lade æbleternene koge lidt med i suppen så de bliver bløde. Jeg har også set at nogen vælger at honningriste æblebåde til suppen.
• Hyldebær farver utroligt meget så pas på med ikke at komme til at spille.

Opskrift på hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe er en dessert suppe lavet af hyldebærsaft. Det er en helt enkel og nem dessert fra momorkøknet og den er kendt som værn mod vinterforkølelser. Du kan toppe suppen med alt muligt dejligt. Her topper jeg hyldebærsuppen med vaniljeflødeskum, æbler og kanelristede havregryn. Se tips og tricks over opskriften for andre forslag.

5 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 10 min

Samlet tid 20 min

Antal 2 personer

Ingredienser

Hyldebærsuppe

• 3 dl færdig hyldebærsaft - Købt eller hjemmelavet. Se opskrift på hjemmelavet hyldebærsaft i link under opskriften.
• 2 dl vand - Læs tips og tricks over opskriften
• 2 spsk marizena - eller anden majsstivelse

Eventuelle smagsgivere til suppen. Se tips og tricks over opskriften

• 1 stang kanel
• 1 tom vaniljebælg
• Lidt citronsaft

Kanel ristet havregrynsknas

• 50 g havregryn
• 1 tsk god kanel
• 15 g smør
• 25 g rørsukker - kan erstattes af almindeligt hvidt sukker

Vanilje flødeskum

• 1 dl piskefløde
• 1/2 tsk god vaniljesukker - Meget gerne erstattet af 1 spsk hjemmelavet citron vanilje sukker. Se opskrift i link under opskriften.

Æbletern

• 1 æble - gerne krydret og syrligt

Sådan gør du

 

Arbejdesgang til hyldebærsuppe

• Start med at lave havregrynsknasen så det kan nå at køle ned. Det er meget nemt men du skal være over det så du skal ikke lave andre ting imens. 
• Suppen er meget nem at lave og klar på 10 minutter hvis du ikke vil koge yderligere smag ind i saften. Hvis du gerne vil have kanel eller vaniljesmag ind i suppen skal saften småkoge i ca 10 minutter med enten kanelstang eller vaniljebælg. Vælger du det er det selvfølgelig oplagt at lave havregrynsknas imens.
• Pisk flødeskum og lav æbletern mens saften varmes op.

Kanel krydret havregrynsknas

• Læg et stykke bagepapir klar så du kan hælde de sukkerristede havregryn over så snart de er klar. Hvis du er for længe om det kan de brænde på.
• Put havregryn og kanel på en tør pande og rist et par minutter til det begynder at dufte. 
• Tilsæt smør og rørsukker og rist under konstant opmærksomhed til havregrynsknasen er gylden men ikke brændt. Det tager afhængigt ca 2 minutter. Hæld straks havregrynsknasen over på bagepapiret til afkøling.

Hyldebærsuppe

• Put færdig hyldebærsaft i en gryde. Mål vand op. Hæld 5 spsk i af vandet i en kop og put resten i gryden.
• Varm hyldebærsaften op. Hvis du ønsker at tilføje saften mere smag fx fra kanel skal du lade suppen simre i ca 10 minutter til den smager som du kan lide det. 
• Rør imens 2 spsk marizena ud i de 5 spsk. vand.
• Når hyldebærsaften er lige under kogepunktet tilsættes majsstivelsen og den røres godt ind så der ikke kommer klumper. Lad suppen simre i nogle minutter til den tykner let. 
• Smag til: Skal suppen have noget syre fx fra citron? Er den lidt for tyk eller lidt for kraftig tilsætter du en smule mere vand.

Vaniljekrydret flødeskum

• Pisk flødeskum af piskefløden. 
• Rør vaniljesukker eller citronvaniljesukker ud i flødeskummet.

Æbletern

• Skræl æblet og skær æblekødet i tern.

Servering

• Sever hyldebærsuppen rygende varm. Lad alle selv toppe suppen med flødeskum, æble og havregrynsknas ved bordet.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Hyldebærsuppe er en rigtig mormorret. Suppen har rødder tilbage til anden halvdel af 1800 tallet hvor den blev serveret som sød forret. Siden har suppen været et fast vinterritual i mange familier, især når en forkølelse var undervejs. Det er hyldebærsaftens høje indhold af antioxidanter og C vitaminer der gør hyldebærsuppen til et godt værn mod vinterforkølelse. Suppen spises idag som dessert eller lille hyggeligt eftermiddagsmåltid.

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Rester af suppen kan sagtens opbevares i køleskabet og spises næste dag. Havregrynsknas holde sig godt i en uge hvis det opbevares i en tætsluttende dåse så du kan eventuelt lave en større portion med det samme. 

KOM PÅ FORKANT

Havregrynsknas kan laves flere dage i forvejen. Hyldebærsuppe kan laves klar timer i forvejen så den bare skal varmes. Flødeskum kan laves ca 1 time inden. Æbletern bør laves umiddelbart inden servering.

Suppen bør først toppes umidelbart inden den skal spises. Flødeskummen smelter ud i suppen og havregrynsknas og æbler bliver bløde hvis de er for længe i suppen. Det er kontrasten mellem tingene der gør hyldebærsuppen dejligt og den ødelægges hvis suppen står færdiganrettet mere end et minut eller to. 

OPSKRIFTEN PÅ HYLDEBÆRSUPPE ER SELVFØLGELIG EN DEL AF MIT TEMA MED MORMORS OPSKRIFTER. TÆNK AT SIDDE DER I STOLEN OG SPISE VARM HYLDEBÆRSAFT I MORMORS STUE.

KLIK HER FOR AT SE HELE MIT TEMA MED MORMOR MAD.

I opskriften bruges der hjemmelavet hyldebærsaft

Se opskrift på hyldesaft her

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Jeg anbefaler citron vanilje sukker til flødeskummet

Se opskrift på citron vanilje sukker her

GemGem

GemGem