Kyllingesuppe kan man med fornøjelse spise hele året rundt. Her får I en dejlig forårsgrøn version med masser af grønsager, kikærter og ris. Det er sådan en suppe, der smager mildt og dejligt af forår, men som samtidigt mætter rigtigt dejligt.
Noget af det skønne ved at lave sig en klassisk omgang hønsekødssuppe er at man får virkeligt meget suppe ud af de ret begrænsende anstrengelser. Denne skønne grundsuppe kan nu med ret få anstrengelser trylles til supper med helt nye smagsindtryk. Da jeg udgav opskriften på klassisk hønsekødsuppe lovede jeg at jeg med tiden ville komme med forslag til sådanne supper og idag får I den første. Da Marinas Mad er tænkt som en årstids madblog er det selvfølgelig en suppe, der egner sig rigtigt godt til det tidlige forår.
Udfordringen på denne tid af året er jo altid at lave let og forårslækker mad selvom der endnu ikke er så mange nye råvarer at bruge af. Derfor har jeg en lille håndfuld opskrifter som jeg ryster ud af ærmet hvert forår sådan at vi kan få mad der smager af forår.
SÆSON:
- Dette er en kyllingesuppe der smager af forår og som jeg derfor server i forårsmånederne.
TIPS OG TRICKS TIL KYLLINGESUPPE
- Opskriften er baseret på en klassisk hønsekødssuppe, men selvfølgelig med andet fyld. Hvis du ikke har en portion hønsekødssuppe i fryseren kan du lave suppen helt fra bunden efter opskriften her. Det er ikke svært at lave hønsekødssuppe, men det tager lidt tid, fordi smagen jo skal koges ud af kyllingen. Har du omvendt en portion hønsekødssuppe i fryseren er dette en meget nem suppe som du sagtens kan server på en hverdag.
- Jeg skriver i opskriften at du skal bruge risotto ris. Det er fordi de suger smagen meget bedre end normale ris og noget af det lækre ved suppen er at risene har suget smagen fra suppen. Har du ikke lige risotto ris kan du godt bruge almindelige, men de vil smage af mindre. Vær også opmærksom på kogetiden.
- Man kan let varrier suppefyldet og krydderurterne. Fx bruger jeg ofte ærter i stedet for edamme bønner. Det smager også skønt.
- Udelade citronen hvis du ikke er så vildt med den smag.
Opskrift på kyllingesuppe med ris og forårsgrønt
Let og lækker forårssuppe toppet med masser af friske krydderurter. Det tager ca 25 minutter at lave suppen hvis du allerede har en portion hønsekødssuppe. Har du ikke det er det overraskende nemt at lave sin egen hjemmelavede hønsekødssuppe, men der skal selvfølgelig bruges mere tid.
Ingredienser
Fra grundopskriften på hønsekødssuppe
- 2 liter færdig hønsekødsuppe - se opskrift i link under denne opskrift
- kogt hønsekød - Fra opskriften på hønsekødssuppe. Brug ca en halv kylling.
Suppefyld (i stedet for det der er foreslået i opskriften på klassisk hønsekødssuppe)
- 1 spsk. olivenolie
- 125 g risottoris - se noter over opskriften
- 1 lille broccoli
- 10 forårsløg
- 300 g udblødte kogte kikærter - svare til én dåse
- 100 g edamme bønner - fra frost
Tilsmagning
- saft og fintreven skal fra 1/2 økologisk citron
- havsalt og friskkværnet peber
Til servering
- masser af friske krydderurter fx dild, mynte, brønkarse
- lækkert brød
Sådan gør du
Arbejdsgang til kyllingesuppe med forårssmag
- Hvis du ikke allerede har en portion hjemmelavet hønsekødssuppe må du selvfølgelig starte med at lave det. Ellers er det en super nem opskrift hvor du kan forberede det meste og have tid til at dække bord mens risene koger i suppen.
Kyllingesuppe
- Varm olien op i en gryde. Tilsæt risottoris og lad dem stege i 2 minutter under konstant omrøring til de begynder at poppe lidt op.
- Tilsæt 2 liter færdig hønsekødssuppe (uden kød). Lad risene koge i suppen i ca 20 minutter til de er møre men stadigt har lidt bid. Forbered imens grønsagerne og krydderurterne.
- Vask broccoli og skær den i små fine buketter. Skræl stokken og skær den op i små stykker.
- Vask forårsløg og skær dem i mundrette men ikke for små stykker.
- Skyl og tør de valgte krydderurter.
- Når risen er mør smager du suppen til med salt og friskkværnet peber samt firskreven citronskal og citronsaft. Suppen skal smage mildt og forårsfrisket. Juster mængden af citron efter din og dine medspisendes smag. Er I ikke vilde med citron kan det helt udelades, men det tilføre en dejlig friskhed hvis I kan lide det.
- Tilføj broccoli og forårsløg til suppen. Lad det koge i ca 3 minutter til broccolien er knap mør. Den nøjagtige kogetid afhænger naturligvis af din smag og af hvor store stykker du har skåret. Smag dig frem.
- Tilsæt kikærter, edammebønner og kyllingestykker til suppen og varm det hele op.
- Server suppen med masser af friske krydderurter og lad alle toppe suppen med det de bedst kan lide.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Dette er en af de supper jeg laver af den hjemmelavede hønsekødssuppe. Man får jo masser af suppe når man laver sådan en portion hønsekødssuppe og ofte server jeg én portion på klassisk dansk maner og nogle uger senere en anden form for hønsekødssuppe. Ideen til dette suppefyld har jeg fra et Donna Hay magasin. Opskriften har tidligere været bragt (med de samme billeder) på min gamle blog Badut. HVAD GØR DU VED RESTERNE Resterne smager dejligt dagen efter og suppen kan også fryses. Suppen bør dog ikke genopvarmes efter at du har tilsat friske krydderurter. KOM PÅ FORKANT Suppen tager ikke lang tid at lave når man først har den hjemmelavede hønsekødssuppe klar. Til nød kan man gøre suppen stort set klar og så bare tilføje grønsager og andet fyld.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Opskriften er en viderudvikling af hjemmelavet hønsekødssuppe:
Skriv et svar