Lasagnesuppe

Lasagnesuppe smager virkelig af lasagne og er et kæmpe hit hos de fleste børn.

Lasagnesuppe er uden konkurence den mest populære børnesuppe jeg kender. Selv børn der ellers ikke bryder sig om suppe er vilde med lasagnesuppen og det er jo faktisk ikke så sært for denne nemme hverdagssuppe smager virkelig af lasagne, som jo står højt på de fleste børns liste med livretter.

Lasagnesuppen er mættende og fyldt med både kød, pasta og grønsager

Jeg tror ikke at det er en hemmelighed at jeg elsker suppe. Man kan se det i madplanerne hvor jeg stort set hver uge gennem den mørke del af året anbefaler en suppe og man vil med tiden kunne se det tydeligt i opskriftsindekset efterhånden som jeg får delt flere af mine yndlingsopskrifter. For mig er suppe simpelthen så hyggeligt at spise og det er en dejlig variation fra ugens andre måltider. Heldigvis deler det meste af min familie min kærlighed til suppe. Desværre er min yngste knap så vild med suppe og det gælder også mange af mine børns venner. Derfor har jeg sat mig for at finde nogle supper, der faktisk er et hit hos de fleste børn. Det er nemlig den bedste måde at fremme kærligheden til kategorier af mad som man ellers tror man ikke kan lide.

Den allerstørste success har jeg med denne amerikanske suppe, der smager virkelig meget af lasagne, men i modsætning til en rigtig lasagne er dejlig hurtig at lave. Det er sådan en suppe jeg kan lave af det jeg har i fryser og køkkenskabe og som derfor ofte bliver rystet ud af ærmet når jeg skal sætte et børnehit på bordet med kort varsel.

Lige når børn høre om lasagnesuppen er de ret forbeholdne for det lyder jo sært med lasagne i en suppe. Denne skepsis forsvinder dog hurtigt når de får smagt på suppen og min yngste regner i dag lasagnesuppe blandt sine fem yndlingsretter, hvilket vel er meget godt gået for en suppefornægter!

SÆSON

• Lasagnesuppe er en tung og mættende suppe som jeg synes passer bedst til det mørke halvår. Der kan man sige at jeg ikke er helt enig med min yngste, der helt bestemt mener at man sagtens kan spise lasagnesuppe hele året rundt — også om sommeren!

TIPS OG TRICKS TIL LASAGNESUPPE

• Der findes i hundredvis af opskrifter på lasagnesuppe og de er allesammen forskellige. Det siger lidt om at det er en suppe man kan varriere og tilpasse både til sine smagsløg og til det man nu har i huset den dag man vil lave suppen. Lav suppen efter opskriften en gang eller to så du kender grundprincipperne og så er du klar til selv at improvisere.
• Jeg har forsøgt at gøre min opskrift på lasagnesuppe så børnevenlig som overhovedet muligt. Derfor har jeg udeladt bladselleri og ricotta som ellers er med i de fleste opskrifter. Det har jeg fordi de fleste af de børn jeg severe suppen for foretrækker den uden disse ingredienser. Elsker dine børn bladselleri skal du selvfølgelig bare tilsætte det sammen med de andre grønsager. Dette er jo en amerikansk remake af en italiensk smag og dér passer bladselleri jo perfekt.
• Der er markant flere grønsager i min opskrift på lasagnesuppe end der er i de amerikanske opskrifter jeg er inspireret af. Hvad kan jeg sige? Jeg synes bare grønsager (brugt rigtigt) får det meste til at smage bedre. Ingen børn har iøvrigt beklaget sig over de revne rodfrugter, der ligesom bliver en del af kødet.
• Når jeg skriver at jeg tit laver suppen af det jeg har i huset betyder det også at jeg ofte udskifter ingredienser. Basilikum (som mest er til de voksne) kan erstattes med lidt pesto som jeg altid har i køleskabet, lasagneplader med anden pasta, mozarella ost med reven parmesan eller anden ost og min elskede hjemmelavede tomatsovs med en ekstra dåse tomater. Jeg har også lavet suppen med op til 500g kød, fordi det er den mængde jeg oftest har i fryseren. Man skal dog passe lidt på at det stadigt er en suppe og ikke en tynd kødsovs.
• Suppen kan spises i to varriationer. Den sjove og ret kaotiske hvor man tilsætter mozzarella til selve gryden med suppelige før servering. Det betyder at suppen danner lange smeltede tråde af ost når man øser op og det er ret sjovt, men svært at spise pænt. Mere ordentligt kan man lade alle selv tilsætte mozzarella til deres tallerken inden suppen øses op. Så smelter osten ikke så meget. Den smeltende mozzarella er en vigtig del af smagen og oplevelsen ved at spise lasagnesuppe og jeg vil helst ikke undvære den, selvom anden ost i en snæver vending kan erstatte mozzarella.

Opskrift på lasagnesuppe

Ret: Aftensmad, Børne livretter, Suppe

Antal: 4 personer

Lasagnesuppe er et stort børnehit og tilmed dejligt nemt at lave. Start ca 40 minutter inden du vil have suppen på bordet. Det meste af tiden er simretid hvor du kan hygge med familien.

Udskriv

Ingredienser

Lasagnesuppe

• 1 løg skal finthakkes
• 3 fed hvidløg skal finthakkes
• 300 g hakket oksekød
• 1 lille dåse tomatpure 70g
• 1/2 spsk. Tørret oregano
• 1 stor gullerod skal skrælles og rives groft
• 1 mellemstor pastinak skal skrælles og rives groft
• 1 dåse tomater skal være finthakket. Hak dem selv med en stavblender hvis de ikke er finthakkede.
• 5 dl. hjemmelavet tomatsovs se opskrift i link under opskriften. Kan erstattes med endnu en dåse tomater
• 8 dl. bouillion Jo bedre din bouillion smager, jo bedre smager din suppe. Du kan eventuelt bruge kogende vand med hønsebouillon eller herbamare. Se dosering på dit produkt og smag dig frem. Det varrierer meget.
• 1/2 tsk. æbleeddike eller vin eddike
• 1/2 tsk sukker
• 1/4 tsk sød paprika
• 5-6 plader lasagne kan erstattes af pasta
• salt og frisk kværnet peber
• lidt olivenolie til stegning

Til servering

• 1 kugle mozzarella
• frisk basilikum eller lidt pesto fra glas
• brød lækkert med hvidløgs fluets eller ligende

Sådan gør du

Arbejdsgang til lasagnesuppe

1. Hvis du ikke er så køkkenvandt er det en god ide at starte med at ordne alle grønsagerne så de er klar når du skal bruge dem. Er du hurtig i et køkken kan du sagtens nå at rive rodfrugter mens løgene klare og kødet steger. Lasagnesuppen er nem at lave men skal selvfølgelig lige nå at simre længe nok til at trække smag ud af kød og grønsager. Når suppen smager godt efter ca 20-25 minutter tilsætter du lasagnepladerne.

Lasagnesuppe

1. Skær toppen af løget, skær det igennem og pil skrællen af. Hak løget fint med bunden på, den hjælper dig nemlig med at holde sammen på løget mens du hakker. Kasser til sidst bunden.
2. Skær hvidløgsfed igennem, pil skrællen af og hak fint.
3. Varm lidt olie op i en gryde. Steg finthakket løg og hvidløg for svag varme i ca 5 minutter til de er klare og dufter godt.
4. Tilsæt det hakkede kød og lad det brune godt af. Rør af og til og bræk større kødklumper i stykker. Kryd godt med friskkværnet peber og forsigtigt med salt. Når du skal være lidt forsigtig med saltet er det fordi nogle bouillioner er meget salte. Derfor er det bedre at justerer med mere salt senere.
5. Skræl imens gullerod og pastinak og riv dem groft.
6. Når kødet er brunet godt af tilsætter du tomatpurre og oregano. Lad det stege under omrøring i 1 minut.
7. Tilsæt de revne rodfrugter og rør rundt.
8. Tilsæt 1 dåse tomater, 5 dl hjemmelavet tomatsovs (eller endnu en dåse tomater), 8 dl bouillon, 1/2 tsk æbleedikke, 1/2 tsk. sukker og 1/4 tsk sød paprika.

9. Lad det hele simre i 20-25 minuter.

10. Smag på suppen. Skal der tilsættes mere salt, peber, syre (fra eddike) eller sødme (fra sukker)?
11. Bræk lasagnepladerne i mindre stykker og sæt stykkerne enkeltvis ned i suppen. Det er vigtigt de ikke røre ved hinanden for så klistre de sammen. Efter nogle øjeblikke kan du godt røre i suppen uden at de klistre sammen.

12. Kog suppen til pastaen er mør. Det tager ca 10 minutter men smag dig frem for at være sikker. Det afhænger af mærket på din pasta.

Severing

1. Skyl og tør basilikum og læg den i en skål.
2. Bræk (eller skær) mozarellaen i små stykker og læg den i en skål.
3. Lad alle lægge lidt mozarella i bunden af en suppeskål, øs den varme suppe over. Pynt hver skål med frisk basilikum.
4. Spis med hvidløgs fluets eller andet dejligt brød.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Ideen til lasagnesuppe er selvfølgelig amerikansk, selvom den er italiensk inspireret. Amerikanerne har en respektløs vane med at genopfinde andre landes køkner og har på den måde opfundet nogle af verdens mest populære retter. Lasagnesuppen blev første gang præsenteret i en bog der hedder 300 Sensational Soups (Carla Snyder) og har derfra spredt sig. Klikker du her kan du se den oprindelige opskrift (stort set). Mit første møde med lasagnesuppen var i Brooklyn for år tilbage hvor den var på menuen på en lille cafe. Jeg lagde mærke til at det var den ret alle børnene skulle have og fik lyst til selv at prøve. Siden har jeg læst virkelig mange opskrifter på lasagnesuppe og er efterhånden nået frem til denne opskrift. Den adskiller sig især fra originalen ved at bruge hakket kød i stedet for pølseindmad og så ved at der er lidt flere grønsager i suppen.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Lasagnesuppe kan sagtens spises dagen efter. Lader du den stå med pastaen i vil den dog blive meget tyk og ikke længere minde så meget om suppe fordi pastaen suger væden til sig.

KOM PÅ FORKANT

Suppen kan laves klar på forhånd, men det er bedst at vente til umiddelbart inden servering med at tilsætte og koge lasagnepladerne.

Til lasagnesuppen bruger jeg tit en portion af min hjemmelavede tomatsovs, har du ikke den i fryseren kan du bare bruge 2 dåser flåede tomater i stedet for en.

Opskrift på hjemmelavet tomatsovs (genialt at have i fryseren)

 FAMILIE FAVORITTER

Lasagnesuppen er en del af mit tema med børnelivretter. Klik her for at se hele temaet med familie favoritter.