Lasagnesuppe smager virkelig af lasagne og er et kæmpe hit hos de fleste børn. Selv børn der ellers ikke bryder sig om suppe er vilde med lasagnesuppen og det er jo faktisk ikke så sært for denne nemme hverdagssuppe smager virkelig af lasagne, som jo står højt på de fleste børns liste med livretter.
En amerikansk opfindelse
Første gang man høre om lasagnesuppe er det naturligt at være lidt skeptisk for det lyder måske nok lidt underligt at oversætte den klassiske lasagne til en suppe. Når man så læser hvor nemt det er bliver man endnu mere skeptisk for en rigtig god lasagne tager jo tid at lave.
Men den er god nok! Lasagnesuppe smager virkeligt af lasagne, også selvom det er sådan en nem suppe, der nemt kan laves på en helt almindelig hverdag.
Ideen til lasagnesuppe er selvfølgelig amerikansk, selvom den er italiensk inspireret. Amerikanerne har en respektløs vane med at genopfinde andre landes køkner ved at smide ting og begreber op i luften og sammensætte dem på ny. På den måde har amerikanerne opfundet nogle af verdens mest populære retter fx Chili con Carne og spaghetti med kødsovs bare for at nævne to. Lasagnesuppen blev første gang præsenteret i en bog der hedder 300 Sensational Soups af Carla Snyder og har derfra spredt sig. Klikker du her kan du se den oprindelige opskrift (stort set).
Mit første møde med lasagnesuppen var i Brooklyn for år tilbage hvor den var på menuen på en lille cafe. Jeg lagde mærke til at det var den ret alle børnene skulle have og fik lyst til selv at prøve. Siden har jeg læst virkelig mange opskrifter på lasagnesuppe og er efterhånden nået frem til denne opskrift. Den adskiller sig især fra originalen ved at bruge hakket kød i stedet for pølseindmad og så ved at der er lidt flere grove grønsager i suppen. Rodfrugterne er revne og giver dermed god smag og struktur uden at forskrække nogle børn. Hellere ikke de børn, der måske ellers er lidt forbeholdene over for grøntsager.
Nem hverdags suppe med smag af lasagne
Jeg tror ikke at det er en hemmelighed at jeg elsker suppe. Man kan se det i madplanerne hvor jeg stort set hver uge gennem den mørke del af året anbefaler en suppe og hvor jeg allerede har nævnt lasagnesuppen et par gange. Man vil også med tiden kunne se det tydeligt i opskriftsindekset efterhånden som jeg får delt flere af mine yndlingsopskrifter. For mig er suppe simpelthen så hyggeligt at spise og det er en dejlig variation fra ugens andre måltider. Heldigvis deler det meste af min familie min kærlighed til suppe. Desværre er min yngste knap så vild med suppe og det gælder også mange af mine børns venner. Derfor har jeg sat mig for at finde nogle supper, der faktisk er et hit hos de fleste børn. Det er nemlig den bedste måde at fremme kærligheden til kategorier af mad som man ellers tror man ikke kan lide.
Den allerstørste success har jeg med denne amerikanske suppe, der smager virkelig meget af lasagne, men i modsætning til en rigtig lasagne er dejlig hurtig at lave. Det er sådan en suppe jeg kan lave af det jeg har i fryser og køkkenskabe og som derfor ofte bliver rystet ud af ærmet når jeg skal sætte et børnehit på bordet med kort varsel.
Lige når børn høre om lasagnesuppen er de ret forbeholdne for det lyder jo sært med lasagne i en suppe. Denne skepsis forsvinder dog hurtigt når de får smagt på suppen og min yngste regner i dag lasagnesuppe blandt sine fem yndlingsretter, hvilket vel er meget godt gået for en suppefornægter!
En børnevenlig opskrift med DIY billeder
Da jeg i sin tid begyndte på denne madblog var det først og fremmest for at kunne skrive opskrifter til mine børn og mine udvekslingsstuderende. Med tiden har det vist sig at mange flere læser med og det er jo utroligt dejligt. Alligevel kan man stadigt se jeg har børn og unge der netop er flyttet hjemmefra. Jeg prøver nemlig i mange af mine opskrifter mit bedste på at formidle opskrifter så de kan laves af børn og andre med lille køkkenerfaring. Jeg lytter til de spørgsmål jeg får og prøver at besvare dem enten med billeder eller i de små tip i opskrifterne.
Da jeg oprindeligt skrev opskriften på lasagnesuppe lavede jeg den i en meget beskrivende form. Med mere blog erfaring ved jeg nu at det er bedre med mange flere billeder og derfor er opskriften redigeret i februar 2021. Ideen er faktisk først og fremmest at min yngste selv kan gå i køknet og lave lasagnesuppe, men hvis opskriften kan bruges af andre er jeg selvfølgelig glad.
Andre eksempler på gennemfotograferede børnevenlige opskrifter er fx: Nemme vaniljesmåkager, havregrynskager, hjemmelavede pommes frittes i ovn, chicken nuggets, tomatsovs med masser af grøntsager og vegetarlasagne. Med tiden vil flere af bloggens opskrifter blive genfotograferet og skrevet så de trin for trin viser hvordan maden skal laves.
Sæson
Lasagnesuppe er en tung og mættende suppe som jeg synes passer bedst til det mørke halvår. Der kan man sige at jeg ikke er helt enig med min yngste, der helt bestemt mener at man sagtens kan spise lasagnesuppe hele året rundt — også om sommeren!
Tips og tricks
Jeg har forsøgt at gøre min opskrift på lasagnesuppe så børnevenlig som overhovedet muligt. Derfor har jeg holdt antalet af ingredienser nede på et minimum.
Der er markant flere grønsager i min opskrift på lasagnesuppe end der er i de amerikanske opskrifter jeg er inspireret af. Hvad kan jeg sige? Jeg synes bare grønsager (brugt rigtigt) får det meste til at smage bedre. Ingen børn har iøvrigt beklaget sig over de revne rodfrugter, der ligesom bliver en del af kødet.
Der findes i hundredvis af opskrifter på lasagnesuppe og de er allesammen forskellige. Det siger lidt om at det er en suppe man kan varriere og tilpasse både til sine smagsløg og til det man nu har i huset den dag man vil lave suppen.
Når jeg skriver at jeg tit laver suppen af det jeg har i huset betyder det også at jeg ofte udskifter ingredienser. Basilikum (som mest er til de voksne) kan erstattes med lidt pesto som jeg altid har i køleskabet, lasagneplader med anden pasta, mozarella ost med reven parmesan eller anden ost. Jeg har også lavet suppen med op til 500g kød, fordi det er den mængde jeg oftest har i fryseren. Man skal dog passe lidt på at det stadigt er en suppe og ikke en tynd kødsovs og derfor foretrækker jeg suppen med mindre kød som i opskriften.
Du kan erstatte den ene dåse tomater med hjemmelavet tomatsovs med grøntsager hvis du vil have en lidt sundere suppe.
Hvis du har gastrik er det virkeligt godt til tilsmagning i stedet for sukker og eddike.
Her skal du være opmærksom
Det er en meget nem suppe. Vær opmærksom på at stege løg til de er bløde og at få brunet kødet godt af. Hold også øje med konsistensen. Om nødvendigt må du tilsætte lidt mere bouillon.
Opskrift på lasagnesuppe
Ingredienser
Lasagnesuppe
- 1 stort løg - (skal finthakkes)
- 3 store fed hvidløg - (skal finthakkes)
- 300 g hakket oksekød
- friskkværnet peber
- 1/2 tsk fint salt
- 1 lille dåse tomatpure - (70g)
- 1/2 spsk. tørret oregano
- 1/4 tsk sød paprika
- 1 stor gullerod - (Eller to mindre. Skal skrælles og rives groft)
- 1 mellemstor pastinak - (Eller to mindre. Skal skrælles og rives groft)
- 2 dåser tomater - (Finthakkede. Hak dem selv med en stavblender hvis de ikke er finthakkede. Den ene dåse kan erstattes med hjemmelavet tomatsovs)
- 8 dl vand
- 1 spsk herbamare - (kan erstattes med anden bouillon)
- 1/2 tsk. æbleeddike - (eller vin eddike)
- 1/2 tsk sukker
- 5-6 plader lasagne
- lidt olivenolie - til stegning
Til servering
- 1 kugle mozzarella
- frisk basilikum - eller lidt pesto fra glas
- brød - lækkert med hvidløgs fluets eller ligende
Sådan gør du
Inden du går igang med lasagnesuppen:
- Hvis du ikke er så vant til at lave mad er det en god ide at starte med at ordne alle grønsagerne så de er klar når du skal bruge dem. Det er nok også en god ide at afsætte lidt mere tid, især den første gang du laver suppen.Find alle ingredienserne til suppen frem inden du begynder.
Lasagnesuppe
- Hak løget fint.Sådan hakker du løg: Skær top og bund af løget, skær det igennem og pil skrællen af. Skær lange snit ind i løget med en skarp kniv. Dine snit skal nå næsten ned til bunden men ikke igennem. Skær herefter på tværs af dine snit. Vend sidst det sidste stykke løg om og hak det.
- Skær enderne af hvidløgsfed. Skær dem igennem, pil skrællen af og hak fint.
- Skræl gulerod og pastinak, skær spidsen af og riv dem groft.TIP: Du behøver ikke skærre toppen af, den giver dig lidt at holde på mens du river.
- Kog vand og rør 1 spsk. bouillon ud i vandet. TIP: Herbamare kan erstattes med anden boullion.
- Varm lidt olie op i en gryde. Steg finthakket løg og hvidløg for mellemhøj varme i ca 5 minutter til de er blevet bløde og dufter godt.
- Tilsæt det hakkede kød og fordel det ud i et jævnt lag i hele gryden ved at hakke det i stykker med paletkniven.
- Vend kødet rundt med løgene og lad det stege til det danner en brun stegeskorpe nederst. Vend det om og steg videre på den anden side. Fortsæt med at stege kødet til det er brunt og lækkert på alle sider. Rør af og til i det og bræk større kødklumper i stykker. Kryd imens med salt og peber.TIP: Der vil dannes lidt væske som du skal lade koge væk.
- Når kødet er brunet godt af tilsætter du tomatpure, oregano og sød paprika. Lad det stege under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt de revne rodfrugter og rør rundt.
- Tilsæt dåse tomater, bouillon, æbleedike og sukker.
- Lad det hele simre i 20-25 minuter. TIP: At simre vil sige at koge for lav varme. Suppen skal lige netop stå og boble lidt. Tilpas varmen på dit komfur så det passer.
- Smag på suppen. Skal der tilsættes mere salt, peber, syre (fra eddike) eller sødme (fra sukker)? Hvis suppen er kogt meget ind og er blevet for tyk kan du tilsættte lidt mere bouillon til det passer.
Med lasagneplader
- Bræk lasagnepladerne i mindre stykker og sæt stykkerne enkeltvis ned i suppen. Det er vigtigt de ikke røre ved hinanden for så klistre de sammen. Efter nogle øjeblikke rører du rundt i suppen.TIP: Dine stykker må gerne være i forskellig størrelse.
- Kog suppen til lasagneplanderne er møre. Det tager ca 10 minutter men smag dig frem for at være sikker. Det afhænger af mærket på din pasta.
Severing
- Skyl basilikum og læg den i en skål.
- Bræk mozzarellaen i små stykker og læg den i en skål.
- Lad alle lægge lidt mozzarella i bunden af en suppeskål, øs den varme suppe over. Pynt hver skål med frisk basilikum.
- Spis med hvidløgs fluets eller andet dejligt brød.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET MED DIY BILLEDER 4/2/21.
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
Flere børnevenlige opskrifter med ekstra omhyggelige DIY billeder:
Nemme vanilje småkager – grundej
Havregrynskager: nemme og knasende sprøde
Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn
Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre
Tomatsovs med grøntsager
Skriv et svar