Denne majssuppe er en skøn og nem efterårssuppe og et rigtigt dejligt sted at bruge skønne solmodne sensommer majs. Majssuppen er helt vegetarisk, hurtig at lave og dejligt cremet af kokosmælk. Top suppen med masser af lækkert crunch og ekstra chili!
Kender I det at man bare har en voldsom lyst til en helt bestemt ret, det amerikanerne kalder “cravings?” Lige præcis sådan havde jeg det med denne majssuppe da jeg for nylig var syg. Det absolut eneste jeg havde lyst til var den cremede smag af krydret majs og kokos toppet med masser af lækkert crunch fra peanuts og ristede kokosflager. Måske var det lysten til hyggelig suppe? Måske var det længselen efter krydderier og crunch? Jeg ved det ikke helt, men jeg ved at jeg havde nogle fantastiske solmodne majs liggende og jeg er sikker på at de var med til at sætte gang i drømmene.
Min lyst til majssuppe med kokosmælk var knap så praktisk en craving når det nu ikke er en suppe som mine børn er særligt begejstret for, men ikke des du mindre var min lyst så stærk at det var den suppe jeg valgte at lave og fotograferer lige så snart jeg var rask nok til at hoppe rundt med et kamera.
Faktisk var det slet ikke planen at I allerede skulle have denne opskrift i år, for jeg har nemlig kun lavet suppe to gange i alt. Én gang da jeg forelskede mig i den i New York Times cooking app og så denne gang hvor jeg har fotograferet den. Normalt vil jeg rigtigt gerne have lavet opskrifterne flere gange før jeg deler dem med jer, men suppen var som sagt det eneste jeg kunne tænke på og derfor blev det den.
Til gengæld stoler jeg på at opskriften holder for den får tonsvis af ros inde i New York Times appen og den har bare fungeret helt perfekt de to gange jeg nu selv har lavet den. Første gang lavede jeg suppen efter opskriften på engelsk, men anden gang efter min oversatte og fordanskede version som I får her.
I princippet kunne jeg jo godt have ventet til lidt senere på året og så have nået at lave suppen et par gange mere. Sagen er bare at det virkelig er en sæsonsuppe. Den krydrede majssuppe skal laves af fuldmodne majs og det er lige præcis NU vi kan købe dem. Derfor synes jeg at det er nu I skal have opskriften hvis det skal give nogen mening. Når jeg får tænkt rigtigt efter er jeg også glad for at det er netop i år jeg deler denne opskrift for den varme sommer har givet os nogle fantastiske majs i dette efterår. Majsene er simpelthen bare sødere og lækrere og større end de plejer og derfor er det selvfølgeligt i år at vi skal feste i dem på alle mulige skønne måder!
SÆSON
- Denne majssuppe skal laves med fuldmodne smagfulde majs. Ikke noget med dåsemajs og ikke noget med umodne majs. Derfor er det også en rigtig sæson suppe som man skal nyde, mens majsen er i højsæson i august og septemper. Jeg synes også suppen passer rigtigt godt til sensommeren og det tidlige efterår, fordi den er hyggelig og med masser af smæk på smagen!
TIPS OG TRICKS TIL MAJSSUPPE MED KOKOS OG CHILI
- Dette er en suppe til de voksne! Der er nemlig en chili i og er man rigtig glad for frisk chili topper man også lige suppen med lidt ekstra tyndskåren chili på toppen. Man kan selvfølgelig godt skærer lidt ned for chilien, men jeg synes den klæder den lidt søde, cremede suppe rigtigt godt.
- Brug kun fuldmodne mørke gule majs. Suppen skal smage af sol og majs og det gør den kun hvis dine majs er fulde af smag.
- Som med mange grønsagssupper er det suppens toppings der løfter suppen et niveau op. Jeg holder mest af saltede peanuts, frisk koriander, lidt chili og masser af ekstra limesaft.
- Hvis du ikke spiser kartofler kan det godt undlades. Tilsæt lidt flere majs istedet.
Opskrift på majssuppe med chili og kokosmælk
Ingredienser
Majssuppe
- 3 store majs - (eller fire mindre. Lav kun suppen med fuldmodne saftige majs)
- 1 mellemstor kartoffel - (eller to mindre)
- 1 mellemstort løg
- 3 fed hvidløg
- 1-2 friske chili - (afhængigt af styrke og dine smagsløg. Gerne forskellige slags hvis du bruger mere end en)
- 2 spsk revet ingefær - (Ca fra et tykt 3 cm stykke)
- 5 dl grønsags fond - (eller kogende vand med herbabare. Måske mere hvis suppen bliver meget tyk)
- 1 dåse kokosmælk
- Lidt olivenolie
Tilsmagning
- salt og friskkværnet peber
- limesaft - (vigtigt for suppens smag!)
Toppings til suppen (vælg dem du bedst kan lide)
- Ristede kokosflager
- Saltede peanuts
- Ristede casiweenøder
- Korrianter
- Chili i tynde skiver
- Lime både
- Tortilla Chips
Sådan gør du
Gør Majsene klar
- Hiv bladene af majsene.
- Sæt en majskolbe på højkant i en dyb tallerken og skær alle kornene af med en skarp kniv. Skrab herefter majskolben med bagsiden af en bordkniv for at få alt saften med. Gentag med de andre majskolber.
- TIP: Gem kolperne dem bruger du senere.
Både majskorn og saften skal bruges i suppen.
Gør grønsagerne klar
- Skræl kartoflen og skær den i små tern.
- Pil løg og skær det i tynde skiver.
- Pil hvidløgsfed.
- Vask chili peber, skær igennem og fjern kernerne. Skær i fine tynde skiver.
- Skræl ingefær og riv det på et fint og skarpt rivejern. Gem både saft og revet ingefær.
- TIP: Den nemmeste måde at skrælle ingefær er ved at skrabe skindet væk med en teske.
LAV MAJSSUPPEN
- TIP: Hvis du laver grønsags bouillon af herbemare koger du vand og laver bouillon mens grøntsagerne steges. Man kan godt tilsætte koldt vand, men så tager suppen længere tid at lave.
- Varm lidt olivenolie op i en gryde. Tilsæt løg, ingefær og chili og lad det stege for middelvarme til løgene er bløde og duftende. Det tager ca 3 minutter.
- Tilsæt presset hvidløg og majskorn + majssaft. Lad det hele stege i ca 3 minutter til majsene er blødere og har fået en stærkere farve.
- Tilsæt kartoffelstykker og lad dem stege med i ca 2 minutter.
- Tilsæt grønsagsbouillon og kokosmælk samt de nøgne majskolber. Læg låg på gryden og bring væsken i kog. Når væsken koger skruer du ned for varmen og lader suppen simre i 15 minutter.
- TIP: Knæk eventuelt majskolberne i halve hvis de ikke kan være der.
- Fjern majskolperne fra suppen og kasser dem.
- Purer suppen gerne med en stavblender.
- TIP: Vælg selv hvor fint du vil have din suppe blended. Jeg synes det er lækkert hvis der stadigt er lidt struktur i den.Suppen skal være en tyk og cremet grønssagssuppe. Hvor tyk den bliver afhænger selvfølgelig af hvor mange majskorn du har fået ud af dine majskolper Hvis suppen er blevet meget tyk kan du vælge at fortynde den med lidt mere grønsagsboulion.
- Tilsmag suppen med limesaft, salt og peber.
SEVERING
- Hæld suppen i skåle og server med toppings i små skåle så alle kan toppe suppen med det de bedst kan lide.
Noter
Når majsene er på toppen, er det tid til at købe kolber til fryseren; de lægges i et lag (som de er købt!) i en frysepose. Tø dem op og damp dem i mikroovnen med det hele. Lettere kan det ikke være. Det samme med porrer; sidste gang inden den nye produktion skal være, inden de går i stok sidst på foråret! De skæres ud efter behov – f.eks. i ringe af et par mm og stykker á godt 1 cm, skylles godt. Efter en ordentlig tur i salatslyngen, kommer de i fryseposer, der gøres flade, så indfrysningen går hurtigt.
Kære Elsebeth
Sikken nogle gode råd! Jeg må indrømme at jeg ikke plejer at fryse majs ned. Måske fordi jeg er så meget et årstidsmenneske at jeg helst vil spise dem i sæsonen men din kommentar gav mig virkeligt meget lyst til at prøve!
TAK fordi du deler.