Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

I vores famile er vi vilde med denne nemme og virkeligt lækre nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager.

VI ELSKER NUDELSUPPE

Jeg tænker de fleste familier laver sådan en form for nudelsuppe hvor de koger grøntsager og nudler i en god fond eller boullion. Det er sådan en slags hjemmelavet Cup Noodles, bare meget bedre, uden alt muligt fæle e-numre og istedet med mange flere grøntsager. De fleste børn elsker det – også selvom de ellers ikke er vilde med suppe. Det er nudlerne der gør det, for de fleste børn elsker nudler på samme måde som de elsker pasta. Nudelsuppen er nu også virkelig god til voksne, både dem der spiser alene og har brug for et nemt og hurtigt måltid og dem der samles om suppen simpelthen fordi den smager super godt!

Nudelsuppen smager lidt forskelligt fra gang til gang, afhængigt af hvilke grøntsager og fond man sådan lige har ved hånden. Det er sådan set en del af charmen og derfor skal du selvfølgelig også bare lege videre med min opskrift nedenfor.

DEN FOND DU BRUGER ER DET ALLERVIGTIGSTE

Når man laver nudelsuppe er det allervigtigste den boullion eller fond man vælger at bruge og jo bedre ens fond eller boullion smager jo bedre bliver den færdige suppe. At det er sådan er jo ikke så mærkeligt for det er væsken der er mest af og det er også den der giver smag til nudlerne og grøntsagerne.

På de rigtigt travle dage kan man selvfølgelig godt koge grøntsager i vand med herbamare og det kan være OK, men hvis man vil have en rigtig god nudelsuppe skal man også bruge en base der smager godt og asiatisk.

I vores familie er vi så glade for nudelsuppen at jeg meget gerne koger en asiatisk kyllingefond når vi har fået helstegt kylling. Jeg bruger også den skønne asiatiske kyllingefond til flere andre supper, men det er nok denne nudelsuppe den ofte bliver brugt til. Det er nemlig sådan et nemt og populært måltid når man først har fonden ved hånden.

Og nej det er ikke besværligt at koge sin egen kyllingefond! Faktisk er det så helt utroligt nemt at det på bedste stop madspild manner kan blive en vane at du simpelthen koger en fond hver gang du har fået helstegt kylling. På den måde får du faktisk et helt måltid (eller to) ekstra ud af kyllingen og arbejdsindsatsen er lille. Det giver på alle måder god mening: Økonomisk, klimamæssigt og faktisk også når det kommer til arbejdsindsatsen i den ugenlige madlavning. Med en lille ekstra indsats har man til et nemt, lækkert og billigt måltid en anden aften.

Hvad gør du så hvis du ikke allerede har en kyllingefond ved hånden, men har lyst til nuddelsuppe? Du gør det næstbedste og koger din almindelige fond eller boullion med lidt asiatiske smagsgivere. Her synes jeg selv at de allerbedste bud er stjerneanis, citrongræs og ingefær, men du kan vælge det du nu selv synes bedst om.

ASIATISK INSPIRERET

Det er bredt favnende at kalde en opskrift “asiatisk inspireret” for Asien er jo et kæmpe område med mange og meget forskellige køkner. Det svare til at kalde noget for “Europæisk” eller “Afrikansk”. Det giver faktisk hellere ikke rigtigt mening. Alligevel ved de fleste danskere sådan ca. hvad de kan forvente når jeg skriver at opskriften er asiatisk inspireret og i mit køkken er det helt realt sådan at en masse af det mad jeg laver er inspireret af mine rejser i Asien i almindelighed og ikke nødvendigvis af et enkelt lands spisekultur. Cup Nudels er fx inspireret af den Japanske Ramen, men nudelsupper findes i en eller anden form i hele Sydøst Asien.

Denne opskrift er ikke et forsøg på autencitet (som fx mine opskrifter på Nasi Goreng eller Banh Mi, hvor jeg gør mit bedste for at lave en autentisk smagende opskrift med almindeligt tilgængelige danske råvarer). I stedet er det helt enkelt sådan jeg laver nudelsuppe og mine børn elsker det! Det er hverdagsmad med dejlige asiatiske grundsmage. Helt enkelt!

GRØNTSAGER OG KYLLING

Suppen er med kylling helt enkelt fordi det er en opskrift jeg har skrevet for at vise dig et genialt sted at bruge den asiatiske kyllingefond. Kan man lave den uden kylling? JA det kan man sagtens, så bruger man bare fonden og grøntsagerne. Kan man lave den vegetarisk? Selvfølgelig så bruger man bare en god grøntsagsfond istedet for kyllingefonden.

Det man ikke kan undvære i min verden er grøntsagerne for det er de lækre sprøde grøntsager der gør suppen så skøn. Derfor er der også masser af grøntsager og gerne mange forskellige slags i min nudelsuppe. Nedenfor giver jeg dig en opskrift med nøjagtige forslag men i virkeligheden kan du jo komme hvad som helst i så længe det er noget der bliver rimeligt hurtigt tilberedt. Skær det hele ud i det der hedder “mundrette stykker” altså stykker som hurtigt bliver møre og som lige passer til at putte i munden.

SÆSON

Denne nudelsuppe spiser vi hele året. Om sommeren let afkølet.

TIPS OG TRICKS TIL NUDELSUPPE

Nudlerne skal koge i suppen. Du kan finde andre opskrifter på nudelsuppe hvor nudlerne er forkogt eller koges først. Det synes jeg er ærgerligt for hele ideen og charmen ved denne suppe er at nudlerne har kogt i suppen og suget den gode smag til sig!

*

Din fond er det allervigtigste ved suppen. Brug den bedste du kan skaffe og kog den eventuelt med stjerneanis, citrongræs og ingefær hvis den ikke smager asiatisk i forvejen. Og smag til!!! Alle fonde er forskellige og skal smage godt hvis suppen skal smage godt.

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Dette er en super nem opskrift på nudelsuppe. Vær opmærksom på ikke at overkoge grøntsagerne og på at tilsmage suppen.

Opskrift på nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Vi er vilde med denne nemme nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager. Det er sådan et måltid der er nemt og hurtigt at lave og som hele familien elsker.

Jeg laver næsten altid nudelsuppen med min gode hjemmelavede asiatiske kyllingefond. Her har kyllingefonden allerede dejlig asiatisk smag og det giver masser af smag til grøntsagerne og nudlerne.

Har du ikke en god hjemmelavet kyllingefond kan du bruge en købt. I så fald vil jeg anbefale at du lader fonden koge i ca 20 minutter med stjerneanis, ingefær, chili og meget gerne citrongræs. Hvis du koger kyllingebryst kan du koge det samtidigt. Ellers kan du lade fonden koge alene med de asiatiske smagsgivere.

Husk at smage fonden godt til, den er en væsenlig del af suppen!

Arbejdsindsaten er lille men hvis du skal koge kyllingebryst bør du starte ca 40 minutter inden du vil server nuddelsuppen.

5 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 30 min

Samlet tid 35 min

Antal 4 personer

Ingredienser

Suppe

• 2 store skalotte løg - (eller flere mindre)
• 2 store fed hvidløg
• Lidt smagsneutral olie
• 12 dl asiatisk kyllingefond - (kan erstattes af anden velsmagende kyllinge fond)
• 2 styks stjerneanis - (hvis du koger kyllinge brystfilet)
• 5 tykke skiver ingefær - (hvis du koger kyllinge brystfilet)
• soya, salt og måske chilisovs eller fiskesovs - (som tilsmagning. Afhænger af din kyllingefond)

Kylling

• 2 kyllingebryst filet - (eller meget gerne rester af kylling hvis du har)

Forslag til grøntsager (som på billederne)

• 1 bundt forårsløg - (skal trimmes og ender skæres af, herefter skæres i skrå skiver)
• 3 små gulerødder - (skal skrælles, top og bund fjernes og skæres i tynde skiver)
• 100 g aspargesbroccoli - (skal vaskes, bund skæres væk og skæres i mindre stykker, halver stænglerne)
• 5 champinonner - (skal vaskes og skæres i skiver, halver gerne)
• 100 g sukkerærter - (skal vaskes og skæres i mindre stykker)

Nudler

• 150 g æggenudler - (kan erstattes af andre nudler)

Servering

• ristede sesamfrø med chili
• Eventuelt chilisovs

Sådan gør du

 

Forbered suppen

• TIP: Hvis du bruger almindelig kyllingefond kan du tilføje lidt mere stjerneanis, ingefær og soya eller fiskesovs samt meget gerne citrongræs for at give mere smag. Lad stjerneanis og ingefær simre i kyllingefonden i ca 20 minutter (fx mens du koger kyllinge brystfilet).
• Hak løg og hvidløg fint.
• Varm lidt olie op i en gryde der kan rumme hele suppen. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og steg ved middelvarme i 2-5 minutter til de er bløde. Rør jævnligt.
• Hæld asiatisk kyllingefond i gryden.

Kylling

• Du kan fint erstatte kyllingebrystfileten med rester af kogt eller stegt kylling. Så kan du springe direkte til grøntsagerne og undlade at koge med ingefær og stjerneanis.
• Hvis du vil koge kyllingebryst tilsætter du 1 to hele kyllingebrystfileter, 2 stjerneanis og 5 skiver ingefær. Læg låg på gryden, bring suppen i kog og lad kyllingebrystfileten simre for middel varme i ca 20 minuter til den er mør.

  TIP:

  Det er ikke nødvendigt at skrælle ingefæren hvis du bruger økologisk ingefær.

  Kyllingebrystfileten skal være dækket af suppen mens den simre. Derfor må din gryde ikke være for bred.
• Tag kyllingen op på en tallerken og riv den i strimler med to gafler.
  
• Fjern stjerneanis og ingefær fra suppen.

Grøntsager

• Mens kyllingen simre kan du forberede grøntsager. Vask og klargør alle grøntsagerne, og skær dem i små mundrette stykker. Se billede.
  

Suppe

• Tilsmag suppen med salt, soya og måske chilisovs og fiskesovs.

  TIP: Hvordan suppen skal tilsmages afhænger fuldstændigt af din kyllingefond. Smag dig frem ved at tilsætte smagsgivere lidt af gangen til suppen smager dejligt.
• Tilsæt grøntsager og varm op til suppen igen er på kogepunktet.
• Tilsæt nudler og kog til nudler og grøntsager er møre.

  TIP: Se kogetid for dine nudler på pakken, det plejer kun at være nogle minutter.
• Tilsæt kylling og varm igennem.

Servering

• Server suppen med det samme. Det smager dejligt med ristede sesamfrø og chili.

Noter

HVOR STAMMERE OPSKRIFTEN FRA

Dette er mit eget bud på en asiatisk inspireret nudel suppe. 

KOM PÅ FORKANT

Grøntsagerne kan være klargjort på forhånd.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Rester kan fint spises næste dag. Nudlerne vil suge lidt mere af suppen så det vil mest være nudler med grøntsager. Det smager stadigt skønt!

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ NUDELSUPPEN

Så vil jeg meget gerne høre din mening. Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og du kan også vurderer opskriften med stjerner. 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

JEG ANBEFALER ASIATISK KYLLINGEFOND TIL NUDELSUPPEN