• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Minestrone: Sensommer version med friske tomater

2016-08-13 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på sensommer minestrone med friske tomater
Minestrone med masser af lækre sommer grøntsager

Den italiensk inspirede minestrone er et hit året rundt, netop fordi man kan tilpasse suppen til de grønsager der er i sæson. Her er suppen med masser af friske sommergrønsager, lækre solmodne tomater og en god håndfuld bogstav pasta for at fejre skolestart.

Friske tomater til sensommer minestrone
Det er nu vi skal fråse i de lækre tomater og de er også gode i denne sensommer minestrone

Jeg elsker suppe

I vores familie spiser vi meget suppe, simpelthen fordi vi voksne er vilde med suppe og så fordi det er relativt billig mad og det er en god ting når man nu også kan lide at skeje ud med lækre råvarer fra tid til anden. De yngste af mine børn holder kun af nogle supper og blandt favoritterne er helt klart minestrone suppen. Det er sikkert det med at der ofte er spaghetti eller suppepasta i suppen der gør minestronen så populær hos børnene. Der er da også noget særligt lækkert ved at pastaen har suget suppe til sig under kogningen og det er også med til at gøre suppen så dejligt mættende.

Fordi minestrone er en af yndlingssupperne laver vi den året rundt selv om sommeren hvor vi ellers ikke spiser suppe så tit.

Italiensk minestrone

Minestrone er iøvrigt ikke en helt bestemt types suppe som man nogle gange kan få indtryk af i Danmark. Italienerne har nærmest uendelige udgaver af suppen, nogle med navn men mange bare familie udgaver som laves med årstidens grøntsager.

Mange danskere putter altid dåsetomater i deres minestrone, men de friske solmodne tomaterne som er i denne udgave giver noget helt andet og meget dejligt til suppen. For mig er det netop de solmodne tomater der gør dette til en rigtig sensommer suppe. Tomaterne holder formen overraskende godt når de tilsættes minestronen i tern. Saft og kerner flyder naturligvis ud i suppen og er med til at give smag og karakter til denne sensommer minestrone, som vi gerne spister med friskbagte flutes, reven parmasanost, et dryp olienolie og lidt klippet basilikum.

Så lækkert og faktisk en suppe man let kan spise på varme sommerdage. Gør man det kan suppen fint serveres lunken, sådan som italienerne gerne gør det .

Minestrone suppe med friske tomater og sensommer grøntsager
Sensommer minestronen bør laves med lækre solmodne tomater

Sæson

Man kan spise minestrone hele året og suppen kan varrieres nærmest i det uendelige. Denne version med friske tomater er en lækker sommer variant. Med tiden tænker jeg at jeg vil udgive opskrifter på minestrone til alle fire årstider, lette og lyse forår og sommer og mere tunge og mættende efterår og vinter.

Tips og tricks

Minestrone kan som sagt laves på uendeligt mange måder og det vigtigste er altid at bruge årstidens grøntsager. Du kan derfor også sagtens vælge nogle andre sommergrøntsager til denne minestronesuppe eller vælge en anden fordeling af sensommer grøntsager.

Til minestrone er det genialt at koge skorpen fra et stykke parmesan ost med i grundsuppen. Det er et klassisk italiensk suppe tricks og faktisk altid godt både i minestrone og fx i bechamel sovs til lasagne. For denne sensommer minestrone synes jeg det er helt nødvendigt for smagen. Jeg gemmer skorperne i fryseren og de er det rene guld.

Suppen bør på ægte italiensk maner toppes med frisk basilikum, parmasan og nogle få dråber olivenolie. Det runder suppen af og giver den en smule fedme som den ellers mangler. I stedet for frisk basilikum kan man bruge pesto eller salsa verde.

Her skal du være opmærksom

Det er en nem suppe men det er vigtigt at få smagt til. Der er meget forskel på hvor meget smag der er i de grøntsager man køber og det påvirker selvfølgelig suppens smag.

Opskrift på sensommer minestrone

Opskrift på tomat minestrone

Minestrone er en vidunderlig suppe der kan laves i mange variationer. Her er suppen en sensommer version med sommergrøntsager og dejlige solmodne tomater. Det er en lys og let suppe der ikke tager ret lang tid at lave. Sommer minestronen skal derfor ikke forveksles med vinterens mere tunge og tidskrævende minestrone supper.
Start en lille time inden du vil sætte suppen på middagsbordet.
4.50 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 40 min
Samlet tid 50 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Til minestrone suppen

  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 stængler bladselleri
  • lidt olivenolie - (til stegning)
  • 1,5 liter grønsagsfond - (brug eventuelt kogende vand tilsat herbamare)
  • 1 parmasan skorpe - (skæres af et stykke parmasanost hvis du ikke allerede har gemt en)
  • salt og friskkværnet peber

Forslag til suppe fyld

  • 6 små nye gulerødder
  • 150 g grønne bønner
  • 1 lille squash
  • 200-300 g solmodne tomater - (jo bedre tomater jo bedre suppe)
  • 100 g suppe pasta - (hvis du ikke lige har det kan du bruge spagetti brækket i mindre stykker)

Til servering

  • lidt god olivenolie - (til at dryppe over suppen)
  • lidt parmasan - (til at høvle over suppen)
  • frisk basilikum - (til at klippe direkte ned i suppen)
  • friskbagt brød

Sådan gør du
 

Suppe

  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Vask bladselleri og skær den i fine tynde skiver.
  • Steg det hele i lidt olivenolie i en stor gryde. Steg ved middelvarme til løgene er blevet bløde. Det tager ca 5 minutter. Rør jævnligt så der ikke er noget der brænder på eller tager for meget farve.
  • Tilsæt grønsagsfond og parmasan skorpe samt lidt salt og peber. 
  • Lad det hele småkoge i 20 minutter. (TIP 1)

Suppefyld

  • Imens suppen koger gør du alle grønsagerne klar.
  • Skrab eller skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stykker.
  • Vask bønnerne og nip enderne af. Skær i mindre mundrette stykker.
  • Skræl squashen og skær den i mundrette tern.
  • Vask tomaterne og skær dem i tern. Gem også kerner og saft. Det hele skal tilsættes suppen.

Færdiggør suppen

  • Tilsæt alle grønsagerne og lad det hele simre i ca 15 minutter. TIP 2
  • Tilsæt suppepasta de sidste minutter af kogetiden. Tjek kogetiden på pastaposen.
  • Smag suppen til med salt og peber (og måske lidt æbleeddike eller et nip sukker)

Servering

  • Øs pasta og grønsager op i skåle og hæld suppen over.
  • Lad alle færdiggøre deres portion med høvlet parmesan, frisk klippet basilikum og et par dråber olivenolie direkte ved bordet.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN:
TIP 1: TIP: Pas på med at tilsætte for meget salt da suppen jo koger ind. Bruger du hermebare eller anden færdig grønsagsfond er det ikke sikkert at du behøver at tilsætte salt på dette tidspunkt da færdig grønsagsfond ofte er ret salt.
TIP 2: Hold lidt øje så grøntsagerne får lige den grad af tørhed du bedst kan lide. 
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Minestrone er en italiensk suppe. Altid fyldig og mættende og baseret på årstidens grønsager. Denne opskrift er inspireret af den italienske minestrone, men er lavet med danske sommer råvarer. Opskriften er min egen.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Minestronesuppen kan meget fint spises dagen efter. På grund af pastaen bliver suppen dog ret tyk og er nærmest en pastaret. Mange synes at det er en charme i sig selv, men hvis du ikke har det sådan kan du tilføje lidt mere grønsagsfond.   Minestronen kan fryses, men det er bedst uden pasta, så hvis du vil have en portion i fryseren er det bedst at tage den del fra der skal fryses inden du tilsætter pasta.  
Har du grønsager til overs efter at have lavet minestrone er der masser af muligheder for at få dem brugt. Lav fx en lækker grønsags frittata eller server de dampede grønsager til en lille hakkebøf med tomat/basilikum salat.  
KOM PÅ FORKANT
Selve grundsuppen kan laves op til et døgn inden tilberedningen og sættes på køl. Grønsagerne til suppefyld kan gøres klar et par timer inden og opbevares i lukkede beholdere i køleskabet.
HAR DU LAVET SENSOMMER MINESTRONE MED FRISKE TOMATER
Så husk at jeg elsker at høre fra mine læsere. Alle kommentarer besvares og gør mig bedre til at skrive opskrifter.
OPSKRIFTEN ER SENEST LET REVIDERET 10/8/21
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og få årstids inspiration:GemGem

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere gode supper

Hjemmelavet hønsekødssuppe. Opskrift

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Gammeldags kartoffelsuppe fra mormors køkken

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Minestrone: Sensommer version med friske tomaterMinestrone: Sensommer version med friske tomater
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Opskrift, Suppe Tags: grønsager, sommer, Suppe

Next Post: Madplan uge 33 »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Kristine skriver

    2017-08-26 kl. 13:37

    Hej Marina- hvor mange tomater bruger du ca til suppen?

    Svar
    • Marina skriver

      2017-08-26 kl. 14:42

      Hej Kristine. Der skal bruges 200 g solmodne sommer tomater. God fornøjelse med suppen.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}