Det er forår derude. Solen skinner, fuglene synger og hele Danmark grønnes. Foråret er så smukt som aldrig før og i år er det en endnu større glæde end ellers. Jeg tror vi allesammen trænger til lyset og optimismen. Vi trænger til at blive mindet om at naturen gentager den samme cirkel år efter år og at alt er som før hvis vi spørg egernet, solsorten eller bøgen. De glæder sig over solen og varmen og længes netop nu efter regn. Det er som før, selvom alt føles forandret for os mennesker.
Foråret fylder mig med dyb og daglig taknemmelighed.
Det fylder mig også med taknemmelighed at leve i et velorganiseret land. Det ses på så mange måder og også på at vores butikkerne stadigt er velforsynede med alt hvad vi kunne ønske at indkøbe. Det er ikke en selvfølge! Alle mine internationale nyhedsbreve er i disse dage fyldt med snak om alt det man ikke kan købe og hvad man så kan gøre i stedet. Der er mangel på helt almindelige basisvarer som mel, æg, løg, dåsetomater og pasta mange steder i verden. Andre steder i verden har flere end sædvanligt vanskeligt ved at få råd til mad. Vi skal i Danmark ikke have dårlig samvittighed over at have det bedre. MEN vi kan godt glæde os og ikke regne det for en naturgiven selvfølge. Hver gang jeg laver mad er jeg taknemmelig over at leve i Danmark og for alt det mange gør for at vores butikker er velforsynede. I Danmark er grønsagshylderne stadigt fyldte og alle slags mel er klar til alle de brød og kager vi allesammen bager i disse dage. Det er altid en fest når der er rabarber, asparges og nye kartofler. I år er min taknemmelighed over disse råvarer endnu større end ellers.
Og med det hopper jeg videre til ugens madplan der selvfølgelig er tæt pakket med forslag til dejlig forårsmad. Man vil
…