Opskrifter fra mit årstidskøkken
Mens jeg skriver dette er efteråret kommet til min lille plet verden. Det regner og blæser og egebladene udenfor mit vindue er begyndt at blive gule. Jeg får lyst til at tænde op i brændeovnen, bage kage og lave dejlig mad med indbygget hygge. Derfor er det i denne uge alt muligt hyggeligt jeg har valgt at foreslå i ugens madplan. Håber der er noget af det der kan inspirerer dig til at gå i køknet og hygge lidt om dig selv og dine kære.
…
Jeg elsker septemper og synes den smukke måneds dage forsvinder alt for hurtigt. Hver morgen vågner jeg og gør mit bedste for at få det allerbedste ud af dagen og hver aften går jeg i seng og tænker at der var så meget mere jeg gerne ville have nydt, nået og oplevet.
Ikke at jeg på nogen måder er utilfreds eller stresset, men bare fordi der simpelthen er så mange årstidsglæder jeg gerne vil opleve i septemper. Og nej man kan ikke nå det hele hvis man gerne vil nyde det man rent faktisk når! Man skal giv slip og afkald på noget af det. Så I år plukker jeg brombær og stornød min tur til Dollerup bakker, men jeg når ikke at plukke havtorn og jeg kommer nok ikke til Vesterhavet for at gå i modvind og salt solskin. Og det er ok! Det jeg når gør mig glad indeni og det er det vigtigste.
På samme måde med bloggens nye opskrifter. Der er ingen ende på alle de skønne råvarer jeg gerne vil lege med i septemper, men i det langsommelige tempo jeg arbejder, kan jeg simpelthen ikke nå at udvikle, teste, fotograferer og skrive alle de opskrifter jeg gerne vil. Og det har jeg valgt også skal være ok. I får de opskrifter jeg allerhelst vil give jer og hvor det lige passer med at jeg har adgang til smukke råvarer.
I denne uge fotograferede jeg fx årets nye skønne opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner fra min egen have og det var så sjovt. Og kartoffelsalaten er også rigtig skøn og lige af den type man har lyst til at spise her i septemper. Så den opskrift håber jeg selvfølgelig du får lyst til at prøve.
Iøvrigt har jeg fyldt madplanen med masser af skønne retter, der passer så dejligt til midten af septemper. Masser af nem og årstidslækker hverdagsmad og en enkelt meget lækker kage.
…
Det er blevet septemper med dugvåde morgner, modne æbler og sensommer blomster. Jeg elsker det og elsker i det hele taget alt hvad der kommer fra septembers gavmildhed. Lige nu kan man bare få det hele: bær, æbler, blommer og masser af lækre grøntsager. Gid man kunne strække septembers gaveregn og få den til at rækker langt ind i den danske vinter. Sådan er det jo ikke og så er det bare med at nyde det ekstra og være taknemmelig for alt det vi får netop nu.
Og det med taknemmeligheden er nok en af de væsenligste grunde til at jeg elsker septemper så højt. Der er så meget at glæde sig over, men man ved også at det får ende og på en eller anden skæv måde får det mig til at værdsætte det hele endnu højere.
I ugens madplan prøver jeg at favne lidt af det hele. Noget efterårshygge, noget sensommer glæde og selvfølgelig en lækker kage og desuden (som noget lidt usædvanligt på bloggen) en super lækker sensommer drink. Det er jo foreløbigt ikke mange cocktail opskrifter jeg har delt, men jeg forventer at der efterhånden vil komme flere af dem og at jeg med tiden vil have en drink til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen.
…
Det er lige nu man skal nyde de smukke efterårsfarver
Hold da op en travl efterårsferie. Jeg synes faktisk knap nok at jeg fik tid til at blinke med øjnene før den var slut og det blev slet ikke til en ny opskrift til bloggen som jeg ellers havde planlagt. Det er sjovt som man altid tror man vil få masser af tid når man går ind i en ferie men så “puf” er tiden bare gået og kalenderen skriver hverdag igen.
Den kommene uge er en af dem man skal nyde for det er jo lige nu at farverne er allersmukkest og det varer jo detsværre ikke evigt. Nogle år er vi heldige at have efterårsfarver til et stykke ind i november men man kan ikke være sikker på det så det er bare med at få farver, lys og duften af efterår ind i hjernen nu.
På søndag skruer vi på uret og går ind i vintertiden. Jeg har aldrig været så vild med det koncept. Der går uger før jeg helt har styr på min tidsfornemmelse igen og jeg tvivler faktisk også på at der her i moderne tider er meget sparet i strøm men det er jo en af de mange ting hvor man må gøre som resten af samfundet.
Den kommene uges madplan byder på masser af dejlig hverdagsmad til efterårsdagene.
…
Det er æble sæson og overalt i danske haver dumper æbler til jorden. Brug dem i stedet til dejlig æblemos, der kan bruges i masser af kager og desserter.
På søndag vender vi endnu engang et blad i kalenderen for der skriver vi oktober og dermed går vi ind i det rigtige efterår. Septemper er nemlig sådan en måned midt imellem sensommer og efterår, lidt afhængigt af vejret, men når vi først skriver oktober er det fuldgyldigt efterår med alt hvad det indebærer af skønne æbler, smukke farver og regntunge morgner. For mig har det altid været noget særligt med årets gang og jeg ville ikke bryde mig om at bo et sted uden årstider.
Det kan man selvfølgelig også se her på bloggen hvor jeg gør meget ud af at skrive årstidsnære opskrifter og forsøge at indkapsle de forskellige årstiders stemning i mine billeder. Af samme grund har jeg ventet et helt år på at flytte opskriften på min dejlige chokoladekage med æblemos fra min gamle blog Badut. Jeg nåede det nemlig ikke sidste efterår og selvom jeg nu faktisk er blevet spurgt en del gange hvorfor den opskrift ikke er at finde på min nye blog så har jeg ventet på at det igen blev sæson til æblemos. Ugens to nye opskrifter på bloggen er derfor gamle kendinge fra Badut, men det bliver de jo ikke ringere af. Nærmest tværdigmod, fordi jeg så med sikkerhed ved at de er grundigt gennemprøvede ude i mine læseres køkner.
…
Det er lige nu der kan plukkes skønne brombær i hegn og krat.
Få ting er så dejlige som at plukke lidt ind til madlavningen. Ikke at man på nogle måde kan leve af de bær og svampe der kan sankes i naturen men der er alligevel en dejlig dyb tilfredsstillelse ved at lave mad med råvarer man selv har hjembragt. Ugens nye opskrift er den dejlige mandelkage med brombær som jeg varmt kan anbefale også til de der gerne vil undgå at bruge mel. Kagen bages nemlig helt uden.
…
Bedstefars skæg er sådan en dejlig kage. Den bløde luftige kagebund og den søde knasende marengs får et let syrligt modspil af fyldet, der i dette tilfælde er æblemos, smukt prikket med vanilje. Bedstefars skæg kan også laves med andre typer af fyld, men denne udgave med æblemos er dejlig årstidsaktuel i oktober. Min version af den klassiske bradepandekage har en ekstra luftig og meget dejlig kagebund og bedstefar æble skæg vækker altid glæde når vi sætter den på bordet.
…