• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Halloween

Halloween og hverdagsmad

2019-10-27 by Marina 2 kommentarer

Halloween madplan
På torsdag er det Halloween og det er altid en god anledning til at lege lidt med maden.

Jeg har altid været vild med Halloween. Det er en kærlighed jeg fik med mig i rygsækken da jeg rejste hjem fra New York i sin tid og derfor har jeg også holdt Halloween med mine børn og blogget om den gyseligt dejlige fest hvert eneste år i alle de år jeg har blogget, både her og i sin tid på Badut.

Det er ikke så tit at man kan sige om mig at jeg er first mover, men da jeg begyndte med at dele ud af Halloween ideerne var der ikke ret mange andre der gjorde det. Siden er Halloween så vokset sig rigtig stor og jeg synes det er så skønt. Halloween er en anledning til at lege og det vel at mærke på en måde hvor det uperfekte er det allerbedste. Jeg tænker fx at det er den eneste fest hvor det er en fordel at der er støvet og fyldt med døde blomster i vaserne…

I år prøver jeg så noget nyt for jeg har slet ikke givet mig selv lov til at lege med maden i anledning af Halloween. Det har godt nok kriblet lidt i fingrene, fordi jeg har en hel liste med gode ideer, men altså jeg har holdt mig i skindet!

Det har jeg fordi det i år er Mortens aften, der skal have fuldt fokus og de to mærkedage ligger for tæt til at jeg kan nå at gøre begge dele godt nok. Og det er jo det! Jeg har ikke travlt med at dele en hel masse, men jeg er optaget af at gøre det jeg gør godt nok til at I derude har lyst til at bruge mine opskrifter og ideer. I år er det så Mortens aften, der skal have kærlighed og igen bliver det med det jeg kan nå at gøre ordentligt. Forløbigt har jeg lavet en invitation til Mortens aften som du kan printe her. Inden Mortens aften kommer der også matchende bordkort og bordpynt. Desuden har jeg også planlagt at snakke lidt om borddækning til Mortens aften. På madfronten er jeg i gang med opskriften på den helt klassiske danske andesteg. I ved den langtidsstegte med svesker og æbler. Det er dén opskrift flest mennesker har bedt mig om at dele og jeg gør mig umage både med DIY billeder, gode råd og en tidsplan du kan følge og være sikker på at sætte perfekt and på bordet klokken 18! Det er ikke sikkert jeg når andet end anden (!) – og så må det være sådan. Der kommer jo også et efterår næste år og der kan jeg så dele nogle flere forslag til Mortensaftens menuen. I år bliver mir forslag helt klassisk og det er alligevel også det de fleste gerne vil have!

Som du kan høre er der ikke nogen ny opskrift til madplanen i denne uge, men jeg synes alligevel at det er blevet en dejlig madplan med skøn efterårsmad.

…

Read More »

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner Tags: Halloween, Madplan

Halloween og hverdagsmad

2018-10-28 by Marina 2 kommentarer

Det spiser vi til Halloween
Halloween kan sagtens være en hyggelig lille hverdagsfejring.

Jeg holder meget af Halloween. Ikke af alt det klamme plastik man prøve at sælge os i den anledning, men derimod af alt den kreativitet og leg som er forbundet med Halloween. Derfor fejre vi også hvert år Halloween og har gjort det nu i 10 år. De fleste år er det bare helt stille og roligt med et hyggeligt aftensmåltid, lidt pynt og måske en film. Andre år har det været en stor fest. Meget af pynten er det samme år efter år og faktisk er de ældste stykker Halloween pynt vi ejer, noget jeg selv har taget med hjem fra min tid i New York for mange år siden, andet er ting vi selv har lavet sammen. Derfor er der selvfølgelig også Halloween i madplanen i denne uge og et helt lille Halloween tema under opbygning her på bloggen. Jeg lover at Halloween ikke kommer til at brede sig ud over netop “Halloween ugen” og derfor vil det tage mange år før temaet er stort. For mig gør det ikke noget. Disse ting som vi kun fejre én gang om året må for mig gerne indeholde det samme år efter år. Det er jo netop dét man går og glæder sig til og ser frem til som en del af årets cirkel.

Halloween er selvfølgelig kun en lille hverdagsfest og især i år hvor den 31 oktober ligger på en onsdag. Derfor er der også masser af andre dejlige retter i ugens madplan og jeg lover at uhyggen ikke har bredt sig det allermindste ud over dem…

MANDAG: GRØNKÅLSSALAT MED AND

Grønkålssalat med and. Opskrift.
Lækker grønkålssalat med rester af and. Perfekt på en travl hverdag.

Sæsonen for andespiseri er i fuld gang og i søndags foreslog jeg at lave andebryst á l’orange. Har man rester (eller var forudseende nok til at stege et ekstra andebryst) er denne skønne grønkåls salat med cruncy dressing et rigtigt godt bud på dejlig mandags mad.

SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT MED AND

TIRSDAG: PASTA MED GRØNKÅL OG LAKS

Pasta med laks. Opskrift
Lækker pastaret med laks. Super nemt og meget lækkert.

Vi fortsætter med grønkål for hvis man køber grønkål i butikkerne har man ofte mere end man skal bruge til et enkelt måltid. Derfor foreslår jeg at bruge resterne i denne dejlige pastaret med laks. I modsætning til de fleste pastaretter med laks er denne ikke fed fordi der bruges ricotta  og pastakogevand til at opnå den cremede konsistens. I opskriften bruger jeg friske majs som ikke længere er i sæson. Du kan enten udelade dem helt eller bruge majs fra dåse/frost. Min mand elsker simpelthen denne pastaret!

SE OPSKRIFT PÅ PASTA MED LAKS

ONSDAG: VI FEJRE HALLOWEEN MED GRÆSKARSUPPE

Halloween mad med suppe og brød knogler
Kolde knogler til varm suppe! Her serveres de lækre knoglebrød til græskarsuppe med ristede græskarkerner.

Onsdag er den sidste dag i oktober og dermed Halloween. Jeg foreslår at fejre det med den lækre græskar suppe med koglebrød og ristede græskarkerner. I anledning af Halloween pynter jeg suppen med fine spindelvæv af creme fraise. Det er slet ikke spor svært og ser imponerende ud. Knoglebrødene er lavet af min gode fougasse dej og meget nemme og hurtige at bage.

Bryder du dig ikke om Halloween kan du spise den dejlige suppe uden spindelvæv og med et helt almindeligt (og meget smukt) fougassebrød.

SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKARSUPPE HER

SE OPSKRIFT PÅ KNOGLEBRØD HER

SE OPSKRIFT PÅ RISTEDE GRÆSKARKERNER HER

TORSDAG: RESTE-RUGBRØDS DAG

Som altid foreslår jeg en reste dag med rugbrød om torsdagen. Er der rester af græskarsuppe smager den faktisk endnu bedre på dag to. Er der rester af knoglebrødene kan de ristes på brødristeren og laves til en lækker sandwich.

FREDAG: KLASSISKE BURGERE

Opskrift klassiske amerikanske burgere
Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit.

Fredag skal vi selvfølgelig have et af de klassiske børnehit på madplanen. I denne uge bliver det de skønne hjemmelavede burgere der er helt enkle og elsket af alle.

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE BURGERBOLLER HER

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET BURGERDRESSING HER

SE OPSKRIFT PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG HER

— og resten er bare at stege noget bacon og nogle bøffer af godt friskhakket kød samt skylle og skære lidt grøntsager.

LØRDAG: KOTELLETTER I FAD MED EKSTRA GRØNTSAGER

Koteletter i fad med ris.
Koteletter i fad med ris er en skøn og nem ret som alle elsker.

Vi byder velkommen til november med november månedes klassiske mormorret som er kotelleter i fad med paprikasovs og masser af grøntsager. Der er sådan et lækkert forkælelse måltid som alle elsker. Skal jeg være ærlig er vi selv mest vilde med de porre og gulerødder der har hygget sig i sovsen, derfor er der rigeligt af dem i opskriften og i virkeligheden putter jeg ofte endnu flere i og skærer koteleterne i halve. Opskriften har jeg imidlertid prøvet at holde rimelig klassisk fordi den jo er en del af mit mormor tema.

SE OPSKRIFT PÅ KOTELLETER I FAD HER

SØNDAG: FRANSK DAUBE

Daube Provencale
Daube provencale er en skøn fransk gryderet – perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager. Dauben er næsten endnu bedre på dag to.

Søndag foreslår jeg endnu mere november hyggemad. Den skønne franske Daube er nemlig en af de dejligste gryderetter jeg kender og duften i huset mens den stor og simre er vidunderlig. Jeg laver altid så der er til to dage så i morgen mandag serveres der rester fra søndag.

SE OPSKRIFT PÅ FRANSK DAUBE HER

UGENS BRØD

En kurvfuld af koglebrød til Halloween middagen.
En kurvfuld knogler! Heldigvis smager de blege knogler fortrinligt!

I denne uge skal der bruges en del brød. Mandag og tirsdag er det skønt med lidt brød til salat og pasta omend ikke strengt nødvendigt. Jeg foreslår et grydebrød som fint kan bruges begge dage. Onsdag foreslår jeg at bage de lækre knoglebrød (der faktisk bare er fougasse i “knogle-fluets” form) og fredag skal vi selvfølgelig bruge burgerboller.

UGENS SØDE: HEKSEFINGRE

Opskrift på klamme fingre til Halloween
De klamme heksefingre smager allerbedst når de dyppes i syltetøj.

Ingen Halloween uden den klassiske halloween småkage som er overraskende nem at lave så den ser virkelig naturtro ud. Der skal hverken bruges mærkelige former eller ting du ikke kan skaffe. Bare helt almindelige ingredienser og min omhyggelige trin for trin vejledning.

SE OPSKRIFT PÅ HEKSEFINGRE HER

BAG OM BLOGGEN: DE KLAMME KNOGLER

Halloween madfotografering
De to første dage fotograferede jeg mest brødene sammen med suppen (og i en kurv) men jeg syntes jeg manglede nogle rigtigt uhyggelige Halloween billeder med knoglerne. Dag tre lavede jeg derfor denne opstilling hvor lyset helst skal falde lidt skråt ind bagfra. Da det er de rester der ikke var blevet spist dagen før er de lidt ødelagt så jeg måtte lappe dem lidt sammen i Lightroom. Bøgerne er iøvrigt de samme som er hyggelige i min opskrift på julesirup og mandariner i julelage.

Jeg har haft overraskende meget bøvl med at fotograferer de klamme knogle brød hvilket faktisk er mærkeligt for de ser så lækre og alligevel naturtro ud i virkeligheden. Ingen der holder dem i hånden er tvivl om at de skal ligne knogler. Da min søn kom sent hjem fra lukkevagt og kikkede i brødkassen skreg han fx op af trappen til mig og lillesøster der hyggede ovenpå: “Hvorfor er brødkassen fuld af knogler?” Det syntes vi faktisk var ret sjovt!

Nå men det var bare ligesom jeg ikke helt kunne få dem til at fungerer på billederne og det endte faktisk med at jeg bagte to omgange knogler som jeg fotograferede over tre dage. Udfordringerne kommer sig nok af at de lyse brød skal fotograferes på den meget sorte og dystre Halloween baggrund og det giver noget bøvl med at ramme farverne rigtigt.

Til gengæld er det sjovt! Det er ikke ret tit at jeg får lov til at lege med edderkopper, edderkoppespind og gamle kister…

HVERDAGSGLIMT: VI PYNTER MED GRU

Halloween pynt i forhaven
Søndag eftermiddag. Sidste dag i efterårsferien pynter vi op med Halloween gru i forhaven. Her er Anna ved at hænge et bur op med en fanget maske…

Min yngste er 12 år gammel og kan slet ikke huske en tid hvor vi ikke Halloween hyggede. Derfor er det meget vigtigt for hende med græskar og Halloween oppyntning. Selv er jeg ikke meget for at få Halloween pynten frem for tidligt – og især ikke indenfor. Derfor er det lidt blevet en tradition at vi sammen pynter forhaven i slutningen af Efterårsferien. Det passer med at vi har kæmpeedderkopper, græskar og spøgelser i en ti dagens tid. Indenfor er det oftest kun på selve dagen at vi Halloween pynter lidt. Iøvrigt skal jeg i år hitte på noget nyt at spise Halloween aften for af hensyn til fotos her til bloggen har vi jo nu allerede fået græskarsuppe to gange i denne måned og selvom det er en god suppe går festligheden jo lidt af det når man lige har fået en ret!

Madplan med bonus: Madplanerne her på min madblog er faktisk omdrejningspunktet for hele bloggen. Det er nemlig her jeg virkelig kan understrege at Marinas Mad er en årstidsblog og i arbejdet med madplanerne jeg kan mærke hvilke opskrifter jeg mest af alt mangler at dele med jer. Desuden er det i bunden af madplanerne at jeg bliver personlig og deler glimt fra min hverdag og arbejdet med bloggen. Madplanerne udkommer altid klokke 9 søndag og tager hensyn til sæson og alle danske mærkedage.  

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner Tags: Halloween, Madplan

Knoglebrød: Skønne, sjove brød til Halloween

2018-10-25 by Marina Skriv kommentar

Brød til Halloween. Nem opskrift fra Marinas Mad

Varme lækre konglebrød i den kolde kiste: Det er let at bage de uhyggelige brød til Halloween og de smager heldigvis godt!

Til Halloween middagen skal der selvfølgelig serveres (u)hyggeligt brød og her synes jeg mine knoglebrød er et rigtigt godt bud. Brødene formet som knogler er dejligt nemme at lave og så smager de helt fantastisk dejligt.

…

Read More »

Skrevet i: Brød, Halloween, Opskrift Tags: brød, Halloween

Madplan til uge 44: Halloween

2017-10-29 by Marina Skriv kommentar

Halloween mad

På tirsdag fejres Halloween og derfor har ugens nye opskrifter haft Halloween tema

De fleste der kender mig både i virkeligheden og her fra bloggen, ved at jeg elsker årstiderne og alle de små fejringer gennem året. Derfor er det nok ikke så overraskende at jeg også er vild med at fejre Halloween og at familien efterhånden har raslet uhyggeligt med knoglerne i mange år. På min gamle blog vakte det nogen gange lidt forargelse at jeg sådan omfavnede en Amerikansk mærkedag fordi Badut jo ellers var så dansk og så fokuseret på danske traditioner og højtider. Jeg fik faktisk en del mails fra læsere der var misfornøjede med at Halloween fik lov at fylde en hel uge hvert år, men til dem har jeg altid svaret at stort set alle danske mærkedage på et eller andet tidspunkt er blevet inspireret af traditioner fra udlandet. For mig har det derfor altid handlet meget  om at være med til at præge den måde vi fejre Halloween på. Jeg ønsker mig en Halloween fejring hvor der bliver leget og fundet på i et lidt andet rum end det hverdagsgrå. Jeg ønsker mig omvendt ikke at det hele bare skal være endnu en lejlighed til at købe dims og dut. Lige præcis sådan er det også med ugens Halloween opskrifter. De er både lette, sjove og (u)hyggelige og så kan de laves af ting der kan købes i et helt almindeligt dansk supermarked. Netop derfor håber jeg at du vil lege lidt med derhjemme. Resten af ugen foreslår jeg dejlig hyggelig efterårsmad.

…

Read More »

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner Tags: Halloween, Madplan, madplaner

Heksefingre

2017-10-26 by Marina 1 kommentar

Opskrift på Heksefingre fra Marinas Mad

For mig er der ingen mere klassisk Halloween småkage end de “klamme fingre” der i vores familie kaldes “Heksefingre”. Det er simpelthen ikke Halloween uden og derfor bager jeg dem med børnene hvert år. Med nogle få trick kan man let lave fingre, der er virkeligt uhyggelige, men stadigt appetitlige og det er slet ikke så svært som det måske kan se ud. Her viser jeg dig trin for trin hvordan du gør helt uden særlige bageforme og kun med brug af ingredienser du sikkert allerede har i huset.

…

Read More »

Skrevet i: Halloween, Opskrift, småkage Tags: Halloween, heksefingre, Kage, småkager

Chokolade edderkopper

2017-10-25 by Marina 3 kommentarer

Chokolade edderkopper af dansk slik. Opskrift fra Marinas Mad

Det er nemt at lave de lækre chokolade edderkopper. Skønne til Halloween

Disse lækre chokolade edderkopper er nemme at lave af let tilgængeligt dansk slik. Du behøver altså ikke handle i specielle butikker eller vente til supermarkerne har Halloween slik på hylderne. Lav dem med eller uden edderkoppespind og hyg dig med at byde på Halloween edderkopper. De fleste vil måske kikke lidt sært når du spørger om de vil have en edderkop, men jeg lover dig: det er den lækreste edderkop du noglesinde har smagt…….

Read More »

Skrevet i: Chokolade, Dessert, Halloween, Opskrift Tags: Chokolade, Dessert, Halloween

Græskarsuppe

2016-10-10 by Marina 4 kommentarer

Opskrift på græskarsuppe

Græskarsuppe er uløseligt forbundet med oktobers overflod af skønne græskar og selvfølgelig med Halloween. Alle har deres egen yndlings græskarsuppe og her har du vores! En skøn græskarsuppe med æbler, kokos og ingefær, der er et hit hos både børn og voksne. Den er nemlig dejlig mild og creamet, men samtidigt tilpas krydret til den også falder i de voksens smag.

…

Read More »

Skrevet i: Grønt, Halloween, Opskrift, Suppe Tags: børnevenlig suppe, efterårsmad, græskar, Halloween, Suppe

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Opskrift på kammerjunkere

Hjemmelavede kammerjunkere smager meget bedre end de købte. Opskriften har fået en lidt anden fremgangsmåde og DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.