juleskovtur

Nu starter julen på bloggen.

Jeg elsker november og derfor går jeg også senere igang med julen end de fleste madbloggere. Sådan gør jeg i mit virkelige liv og da jeg altid gør mig meget umage med at være mig her på bloggen gør jeg det magen til med opskrifter og madplaner på bloggen.

November er en rolig hyggemåned og sådan skal den have lov til at være i min verden. Fra weekenden før 1 søndag i advent går jeg så småt i gang med julen. Det betyder at jeg har ca. fem uger med jul og det passer meget godt til mit temperament. Jeg elsker julen, hyggen, julepynten og travlheden. Men fem uger er nok for mig og jeg er ikke meget for at julen går på hugst i min elskede oktober og faktisk kun lidt i november. Hver årstid til sin tid kunne man sige.

Det betyder selvfølgelig også at jeg ikke endnu har nået at skrive alle de juleopskrifter som jeg gerne vil skrive og som der faktisk er behov for her i madplanerne. Julen er jo sin egen årstid med egne opskrifter og så utroligt mange traditioner. Det gør mig ikke så meget at jeg endnu ikke kan tilbyde alt fra hjemmelavet rullepølse til 50 slags konfekt. Jeg kan godt lide at jeg kan se frem til mange år med jule opskrifter og på sigt skal jeg nok nå dem allesammen, for jeg tænker mig at jeg skal skrive opskrifter til jeg er en gammel oldemor.

Som læser kan du måske godt savne nogle opskrifter, men så er det jo dejligt at Danmark er fuld af dygtige madbloggere, magasiner og kogebøger, der allesammen flyder over med juleopskrifter. Derfor håber jeg at der er plads til at jeg lige så langsomt og år for år udvider min samling af juleopskrifter. Nogle af de opskrifter jeg skriver er mit bud på en klassiker. Andre er forhåbentligt mit eget mere personlige bud og den vekselvirkning kan jeg godt lide.

Du kan se hele mit tema med juleopskrifter her:

JULEOPSKRIFTER: ALLE MINE BEDSTE OPSKRIFTER TIL DEN DEJLIGE DANSKE JUL

Nå men jeg kom fra julen der starter her på bloggen fra weekenden. Det gør den lige så stille og roligt med den hyggelige juleskovtur og med mine forslag til mad man kan spise hvis man mødes og laver kranse og dekorationer sammen. Ja man kan jo selvfølgelig også spise nogle af forslagene selvom man er alene eller bare hygger med familien.

Desuden er det i denne uge jeg laver dobbelt op på tre fryseegnede retter som kommer i fryseren og kan være med til at minske stressniveauet i december. Jeg foreslår i alt at fryse fire måltider som bruges strategisk i løbet af december. I denne uge laver vi kødsovs, daube og hønsekødsuppe. I næste uge foreslår jeg at lave dobbeltportion af Chili con Carne til Black Friday. Med en lille indsats har du herved fire familie populære og sunde måltider i fryseren og det er en god modvægt til decembers mange dage travle og hyggelige dage.

Mandag: Pasta med kødsovs

Søndag foreslog jeg at lave den gode tomatsovs med masser af grøntsager. I dag bruger vi tomatsovsen til at lave en rigtig god kødsovs der på den måde bliver fyldt med sunde grøntsager og alligevel er et kæmpe hit hos alle børn. Sådan har jeg altid gjort, også før klimabevistheden gjorde det til en endnu bedre idé.

Jeg foreslår at lave dobbelt portion så den ene portion kan gå i fryseren og være en gave på en travl december fredag.

Kødsovs til spaghetti og lasagne

Tirsdag: Kartoffel porre suppe

Tirsdag foreslår jeg at server den hyggelige og altid populære porre kartoffel suppe. På billedet er suppen serveret med ristede kikærter og rød dukkah men det er en suppe der kan serveres på mange forskellige måder. Også den helt klassiske med sprødristet bacon.

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Sprødristede kikærter med dukkah

Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier

Onsdag: Fiskefrikadeller og lynstegt Pak Choi

Onsdag foreslår jeg de dejlige hjemmelavede fiskefrikadeller og mit lille yndlingskål Pak Choi. Til servering med fiskefrikadeller steger du i smør, men ellers er fremgangsmåden den samme som i opskriften. Lidt ovnkartofler og lidt grønne ærter vil også være dejligt her. Ærterne kan du krydre med lidt myntesalt hvis du lavede det i sommers.

Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre

Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert

Torsdag: Vi spiser rugbrød og rester

Som jeg plejer foreslår jeg at holde rugbrødsdag om torsdagen. Både fiskefrikadeller og kartoffel porresuppe egner sig meget fint til sådan en dag. Suppen skal lige varmes lidt, fiskefrikadellerne smager dejligt kolde på rugbrød.

Fredag: Chicken nuggets, ovn pommes frites og masser af gnavegrønt

fredag foreslår jeg en af min yngste datters yndlingsmåltider nemlig de hjemmelavede kyllingenuggets med lækre sprøde ovnpommes frites, masser af gnavegrønt og en lækker dip.

Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Sambal Oelek dressing

Lørdag: Daube

Lørdag foreslår jeg den dejlige franske gryderet med mørt kød og grøntsager. Jeg foreslår at lave dobbelt portion så du har en ekstra portion til fryseren.

Daube Provencale – skøn fransk simremad

Søndag: Juleskovtur og hønsekødssuppe

Vi tager lige suppen først for den skal jo koges så den er klar når den hyggelige dag med skovtur er slut. Kog så du også har en portion til fryseren. Den spiser vi på luciadag.

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Mad til juleskovturen

Hvert år til juleskovturen har jeg foreslået en æblekage og det har altid været denne kage jeg har tænkt på. Opskriften fik I tidligere på efteråret og jeg har allerede hørt fra flere, der ligesom mig synes det er en fantastisk kage.

Foruden kagen foreslår jeg at drikke den dejlige æblegløgg, lave kandiserede æbler, lave dejlige ingefærcookiesog måske stille vaffeljernet frem så alle selv kan lave hjertevafler. Alt i alt er tanken at det er hyggelig mad som man kan spise mens man arbejder med kranse og kalenderlysdekorationer og sådan gå lidt til og fra. Alle forslagene smager af både jul og efterår på én og samme gang.

Æblekage med kanel, marcipan og valnødder

Æblegløgg

Kandiserede æbler

Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær

Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

Hjemmelavet: gløggekstrakt

Hvis du vil lave hjemmelavet gløggessens efter min fars gode opskrift er det ved at være op over. Gløgg ekstrakten er nem at lave, men skal bruge nogle uger til at stå og trække smag så hvis den skal være klar til første søndag i advent skal du i gang i dag eller i morgen.

Gløgg ekstrakt og hjemmelavet gløgg

Ugens nye opskrift: Halve æbler med gelé

Ugens nye opskrift udkom lige i tide til Mortens aften men er selvfølglig også årets første juleopskrift. Det er nemlig de halve æbler med gelé som jeg i årevis har nævnt når jeg har skrevet om den klassiske danske andesteg med tilbehør. De sukkerkogte æbler er måske gået lidt af mode, men lavet rigtigt smager de fantastisk til resten af måltidet og er bestemt den ret lille indsats værd.

Halve æbler med gelé

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Det er en dansk folkesport at hade november og at citerer Henrik Nordbrandts digt om de 16 måneder til hudløshed. Kunne vi ikke godt stoppe med det?

Jeg holder meget af Nordbrand, men også af Tante November. November er nemlig sådan en fin og beskeden måned hvor forventningspresset er lavt og hyggefaktoren er høj. I november kan man gøre hvad man vil uden at føle at man går glip af noget. Det er faktisk en luksus nu om stunder hvor vi ellers helst hele tiden skal være på og leve livet fuldt ud med endeløse grillaftner om sommeren og familieidyl så englene synger i december. Vi ved allesammen godt at ingen lever sådan non-stop og alligevel kan det komme til at føles som om vi går glip af en hel masse hvis ikke vi selv gør det.

Sådan er det ikke i november. November skal holdes helt forventningsløs og dejligt nede på jorden. På den måde bliver alt jo en dejlig gave. En solopgang i rosa farver, en gåtur i efterårståge, en kop varm æblegløgg når man kommer kold ind fra havearbejdet. Det er ikke store ting, men det er hjertevarmene dejligt.

Af samme grund går jeg ikke i gang med at jule før den 24. november. Når der er en måned til juleaften synes jeg det er på sin plads at komme igang med juleriet (der er omfattende i huset ved åen). Indtil da vil jeg have lov til at nyde efteråret, der er min yndlingsårstid. Og ja november er efterår og har sin helt egen stemning som jeg understøtter med nogle få, nemme og hyggelige ritualer.

Ugens opskrift på æblegløgg er netop en af de ting der beriger min november. I december drikker jeg rødvinsgløgg og i november æblegløgg. Begge dele giver varmen i en kold og rå tid og begge dele er nemme og enkle at lave.

Min elskede kranseskovtur ugen inden 1 søndag i advent er også et fast november ritual. Jeg skal ud og finde materialer til de mange adventskranse jeg binder og samtidigt er sådan en skovtur jo bare ro helt ned i maven. Noget man godt kan have brug for inden december ræset sætter ind.

I denne ugens madplan får du masser af forslag til hyggelig november hverdagsmad og desuden et forslag til ting du kan servere hvis du vælger at holde kranseskovturen som en selskabelig hyggeting. Sådan gjorde min mor nemlig da jeg var barn og jeg glæder mig selv til jeg en dag kan samle børn og børnebørn til sådan en hyggedag.

Read More »