Opskrifter fra mit årstidskøkken
Nu er det midsommer! Den smukkeste lyseste tid på det danske år og i den kommende uge fejre vi det både med Sommersolhverv fredag og Sankt Hans aften søndag.
Det bliver så fin og festlig en uge for det er jo sommerens pendant til juleugen. Derfor er der selvfølgelig også masser af dejlige søde, lækre og skønne indslag på madplanen.
…
Det går over stok og sten i vores lille familie for tiden. Vi flyver og farer i alle retninger og lige om lidt skal vi holde tre runde/vigtige fødseldage + et studentergilde. Det er med andre ord meget dejligt og meget festligt, men af og til kunne man godt trænge til en lille pause med helt almindelig hverdag på programmet.
Den flittige læser af min lille madblog vil have bemærket at det er gået noget ud over opskriftsfrekvensen, men jeg håber selvfølgelig at det bliver bedre når jeg hen på sommeren er færdig med at holde fester og fare afsted til andre menneskers dejlige fester og hyggelige selvskab.
Forløbigt er det dog lykkes mig at finde tid til at skrive madplanerne og det ugenlige nyhedsbrev. Det er mit indtryk fra besøgsstatstikken at I er mange der er glade for begge dele så jeg prøver virkelig at få prioriteret tiden til at nå begge dele også i de næste uger der bliver helt usædvanligt hæsblæsende.
…
I denne uge bliver der virkelig gang i den med hele fire ret forskellige ting at fejre! På søndag er det således pinsesøndag hvor man kan være så heldig at se solen danse — hvis man ellers bliver længe nok oppe og er i tilstrækkeligt festligt selvskab. Onsdag fejre vi far med fars dag og samtidigt demokratiet både med valg til folketinget og med selveste grundlovsdag.
Det er med andre ord lidt en mundfuld at forsøge at skrive madplan der tager hensyn til det hele, men jeg har forsøgt efter bedste evne.
Jeg håber alle får en særlig dejlig uge. I denne omgang kan vi ihvertfald roligt sige at der er noget til os allesammen, både de festtossede, de fartossede og de demokratitossede!
…
Vi er altså ret heldige med det danske forår. Ikke alene er det bedårende smukt (især når vejret arter sig). Vi er også så heldige at have en kalender fyldt med fine små fridage, der bliver til dejligt lange weekender. Det kan man virkeligt godt glæde sig over.
I denne uge er det således Kristi Himmelfartsdag torsdag og dermed får vi en weekend fuld af flyvedage som den lille miniferie hedder i folkemunde. Jeg har altid syntes at det var ret fint udtryk for jeg kan lige se for mig hvordan man kan flyve rundt i den forårsfine himmel og måske tage sig en lille lur på en sky. Alligvel ved jeg jo godt at flyvedagene for rigtigt mange i stedet bliver noget med at flyve og fare for at få gjort hus, have, båd eller sommerhus sæsonklart. Der er altid nok at rykke i når det er forår…
Ugens madplan er som altid fyldt med dejlig sæsonmad og selvfølgelig også med en særlig lille menu til Kristi Himmelfarts dag. Ikke at man mig bekendt har tradition for at spise noget bestemt, men det skal jo ikke forhindre mig i at lave en særlig lille mærkedags menu!
…
Selvom maj i år for det meste har været kold og lunefuld elsker jeg hende alligevel. Det er jo bare svært andet når alt blomstre og det dufter så smukt af syrener og æbleblomster hvor end man går. I ugen der gik har vi da også været ekstra heldige og haft nogle virkeligt smukke dage og det gode ved at der også ind i mellem er lidt triste dage, er jo at man så skønner ekstra på de smukke.
Jo ældre jeg bliver jo mere føler jeg at taknemmelighed er nøglen til det bedste liv for mig. Taknemmelighed er måske ikke så påskønnet som ideal i vores moderne verden, hvor alt ustandseligt skal optimeres og forbedres og man derfor aldrig helt føler at noget er godt nok. De fleste har så meget og pudsigt nok kan det nogle gange få mennesker til at føle at det er uretfærdigt at der er noget de måske ikke har. Alt det prøver jeg lidt at vende på hovedet når jeg gør taknemmelighed til et kernebegreb i min verden. Jeg er taknemmelig over alt det meget jeg har, jeg påskønner de små lykketing som blomstrende æbletræer og jeg kikker mere på det der lykkes i mit eget liv end på det andre ser ud til at have. Hver dag kan jeg finde noget at være taknemmelig over og hver dag er det et lys, der gør dagen bedre — også selvom den måske ellers er af den mørke slags.
En af de ting der glæder mig på daglig basis er når jeg kan forkæle min familie med mad de holder af. Det at vi de fleste dage kan samles om aftensmaden og grine og snakke og diskuterer er bare et af dagens højdepunkter. På andre dage er det ikke muligt at samle familien fordi alle skal noget forskelligt og på forskellige tidspunkter, men så glæder jeg mig alligevel over at der er god mad til dem når de kommer hjem. På samme måde kan man gå og glæde sig over at der i øjeblikket er asparges og at vi lige om lidt kan lave hyldeblomstsaft.
På den måde bliver livet fyldt med små bitte hverdagsglæder og hvis det er dem man holder øje med bliver det også dem der kommer til at fylde.
Det blev en lidt lang og filosofisk snak i denne uge, men nu skal jeg nok komme til madplanen der forhåbentligt kan inspirerer dig til at sætte hverdagsglæde på bordet hjemme i din familie.
…
På fredag er det Store Bededag og det betyder nok så hyggeligt at det er på torsdag at der skal spises varme hveder. Min mand har glædet sig i flere måneder for han elsker simpelthen det hyggelige og ret specielle måltid hvor vi spiser varme hveder med lækkert slagter pålæg og gode oste i stedet for aftensmad. Sådan gjorde vi det i mit barndomshjem og det er en tradition min mand i høj grad sætter pris på.
Ellers har vi i den sidste uge mest haft travlt med at forberede og glæde os til Annas nonfirmationsfest. Det er utroligt hvor mange små sære detaljer der skal på plads til sådan en dag, men det er jo så fint at fejre de unge mennesker og nu er vores yngste så også over den tærskel. Så mangler vi bare en 18 års fødselsdag og en studenterfest før forårets fester er godt i hus!
I ugens madplan bytter jeg en smule rundt på tingene, fordi der skal være plads til de varme hveder torsdag.
…
Normalt er maj det allerdejligste der findes i Danmark, men i år er det altså lidt som om vejrguderne har ombestemt sig og mens jeg skriver dette lørdag morgen sner det ligefrem udenfor vinduerne. Altså jeg kan godt lide sne, men ikke lige i maj måned vel?
Det er lidt synd med vejret, fordi det hele jo ellers er så ualmindeligt fint derude. Alt er sprunget tidligt ud på grund af den varme april og der er fyldt med blomsterne æbletræer i min have. Jeg ved næsten ikke noget finere i hele verden. Prøv lige at se på dem! Så yndige i hvidt og lyserødt at man faktisk kunne vælge at have æbletræer i haven alene for blomstringes skyld.
Da vejr udsigten for den kommende uge er meget våd og kold har jeg lavet en ret hyggelig maj madplan med mad der smager af forår, men som også giver varme på de kolde dage.
…
I ugen der kommer går vi ind i maj og i Danmark er der ingen måned som maj. Alt er så yndigt og lysegrønt, træerne blomstre og hele den lange lyse sommer ligger foran os. Det er svært ikke at blive lykkelig i maj, men er man virkeligt plaget af sorger så store at maj ikke kan gøre en lykkelig så føles det dobbelt tungt, netop fordi alt ellers er så let og yndigt. Jeg har haft begge slags maj i mit liv. Heldigvis flest af de smukke lyse, men også et par af de tunge sorte. Måske får det mig til at påskønne ekstra hvor dejligt det er at lade hjertet være let og lykkeligt i maj.
Ugen der kommer byder både på 1. maj onsdag og på Danmarks befrielse i weekenden. Madplanen rummer selvfølgelig forslag til begge mærkedagene.
…
Sikken da en påskeferie vi har haft i år! Sjældent kan jeg huske SÅ flot et forårvejr og jeg må indrømme at det hverken har været køkkenet eller computeren der har råbt højest på opmærksomhed.
Disse dage hvor tulipanerne blomster og de første bøge står med lysegrønne blade er simpelthen for kostbare til at opholde sig ret meget indendøre og jeg tænker at det meste af Danmark har været udendørs så meget som det overhovedet har kunnet lade sig gøre.
Jeg håber selvfølgelig at I allesammen har haft en fantastisk påskeferie og er klar til hverdagen igen. Ugens madplan er ihvertfald fyldt med dejlig forårsmad.
Vi slutter påskeferien af med den helt vidunderligt dejlige lammegryde med ærter. I vores familie er vi simpelthen vilde med den lækre smag og det møre lammekød. Gryderetten er nem at lave og smager af forår pga. af ærterne (der bare er fra frost så det er nemt…).
Vil man gerne have en nem tirsdag efter ferien kan man eventuelt lave så man har til begge dage.
Det dejlige vejr ser heldigvis ud til at fortsætte til og med tirsdag og derfor foreslår jeg et virkeligt nemt og hurtigt måltid til at få os godt igang med hverdagen. De nemme fiskepakker med hyldebær og citron kan laves på grill eller i ovnen og fisken bliver altid lækker og saftig. Server med asparges og dild kartfler (eller kartofler kogt med løvstikkesalt).
Asparges skal du bare vaske, knække enderne af hvor de naturligt knækker og koge i spildkogende letsaltet vand i ca. 1 minut.
Onsdag er der sæson premiere på en af bloggens yndlingsopskrifter nemlig den skønne kartoffelsalat, der lige er en lille smule friskere end den de fleste laver. Den opskrift får simpelthen SÅ meget ros både herhjemme når jeg selv laver den og af bloggens brugere. Til kartoffelsalaten server foreslår jeg dejlige klassiske danske frikadeller.
Som sædvanlig foreslår jeg at holde torsdag køkkenfri og i denne uge er vi måske så heldige at der er rester af både kartoffelsalat og frikadeller.
Fredag foreslår jeg græske kyllinger gyros med græske pitabrød, græsk salat og tzatziki.
Opskriften på kyllinge gyros er planlagt til at udkomme først på sommeren.
Lørdag foreslår jeg den lækre dukkah krydrede svinemørbrad serveret med broccoli tabbouleh.
Spørg man min familie er det altid sæson for Chili Con Carne — og det gælder selvfølgelig også selvom der står forår på kalenderen. Få ting er nemlig hyggeligere at spise og så er det tilmed så dejligt at rester altid er populære mandag.
I denne uge skal der bruges græske pitabrød fredag.
Alle elsker disse småkager med chokolade der er en af variationerne over min populære nemme småkagedej. Vildt nemme at bage og et hit hos både børn og voksne.
Med choko småkager i kagedåsen er man klar til at tage på skovtur eller måske bare et smut ud i baghaven med en kop kaffe.
Fredag er var den eneste dag i påsken hvor alle ligesom var hjemme samtidigt. Derfor var det selvfølgelig også den dag påskeharen venligst pr. brev var blevet anmodet om at hoppe forbi Huset ved Åen. I samme brev havde min yngste iøvrigt nøje udspecifiseret hvilke farver bånd hvert barn skulle have i år. Farver der ikke lige indgik i det ellers omfattende udvalg af gavebånd jeg ligger inde med og som derfor måtte indkøbes til hjælp for påskeharen.
Fredag morgen lidt over 6 var jeg kun lige ude af sengen og ret søvndrukken (og ikke særligt påklædt…) igang med at overtale kaffemaskinen til at lave kaffe. Trods tidspunktet, der ellers ikke plejer at appelerer til teenagere (heller ikke de helt unge) høre jeg pludselig trin på trappen og få øjeblikke efter står min 13 årige meget trist og kikker ud i haven hvor der ingen kurve er at se under det lille bøgetræ. Påskeharen sætter nemlig altid kurve ud lige under det samme træ, men der var altså ingen at se. Det krævede lidt overtalelse at få det søvndrukne barn tilbage i seng så jeg kunne komme igang med at hjælpe påskeharen med at få chokolade i alle papæggene. I 16 år har jeg gjort det på samme måde, men i år mente manden så pludselig at han vil hjælpe, hvilket var helt vildt hyggeligt og langt mere effektivt, fordi hele processen selvfølgelig fik et skud LEAN. Godt nok med det resultat at vi stadigt har et påskeæg der ikke er fundet, men effektivt og klaret på under den halve tid…
Senere på dagen malede vi så vores traditionelle kampæg. De fleste af æggene er nogle drabelige størrelser tegnet til at udslette hinanden i den tredelte kamp om æren som årets æggetriller. Den eneste der laver et venligt udseende æg er mig der altid har den dumt udseende PIP med i kampen. PIP har nemlig flere gange formået at vinde hele baduljen så han skal selvfølgelig med. Alle andre har også en genganger + en ny karrakter og der er altid fokus på at kunne udslette de største af modstandernes konkurenter. Derfor vælger jeg også at opfatte det som en kompliment at min mand simpelthen dedikerede sit ene æg til at være en PIP dræber. Til hele familiens store fryd døde PIP dræberen iøvrigt hurtigt, mens PIP fik et enkelt af de fire point og den samlede konkurence i år blev vundet af min søn, der nu har håneretten til næste år.
Så er det påskeferie og jeg glæder mig personligt til en vildt hyggelig uge. Planerne for vores påskeferie ligner nok de flestes. Vi skal hygge med dejlige mennesker, vi skal nå en hel masse i hus og have og vi skal forhåbentlig nå at slappe lidt af og se hinanden.
…