Madplan

Luciadag og dejlige december dage

2018-12-09 by Marina 2 Comments

Luciadag er sådan en smuk og hyggelig juletradition hvor vi spiser luciaboller og drikker varm chokolade.

Om et lille bitte øjeblik er vi halvvejs gennem juledagene. Det undre mig altid hvor hurtigt det går, men heldigvis er det endnu aldrig sket at vi ikke er nået frem til jul! På torsdag er det luciadag, den dag der indtil kalenderskiftet var årets længste nat. Årets længste og mørkeste nat har altid været noget helt særligt for os nordboere og det er derfra traditionen med at skræmme mørket og mørkets væsner bort med lys og solgule brød stammer. Som man kan se på det søde billede herover var den oprindelige tradition ikke Luciaoptoget, men derimod en ting der foregik i hjemmet hvor en ung pige gik rundt med lys, varm chokolade og luciaboller. Sådan kan man jo stadigt vælge at forkæle sig selv og sin husstand, men ellers smager Lucia traktementet også fint ud på eftermiddagen.

…

Mad til december hverdage

2018-12-02 by Marina 2 Comments

December er heldigvis også fuld af dejlige hverdage.

Idag er det første søndag i advent og vi tænder det første lys i adventskransen, mens vi hygger med gløgg og æbleskiver. Så er julen med al dens glæde og hæsblæsende travlhed for alvor ankommet. På ugens madplans billede har jeg valgt at have fokus på bagsiden af én af de populære Bjørn Winblad platter. Jeg synes nemlig at det er værd at huske på at december skal være et mirakel. Ikke bare et maraton i “nu-SKAL-vi-hygge” eller spidsrod gennem alt for travle butikker, men faktisk en glædes måned hvor vi tillader magien at finde ind i vores liv. Det er nu vi lader børnene tro på nisser, mødes til gløgg med de mennesker vi har i vores hjerter og glemmer at vi ikke må spise dit eller har et princip om dat. Fra oldgammel tid har julen været en fest i mørket og det synes jeg fortsat den skal være. Meningen med december er nemlig at fylde vores indre glædesdepoter op så vi har varme at tære på i den kolde vinter. Gør det der gør dig glad, spis en småkage, kram en kær og skær ned på alt det der ikke giver dig og dine noget.

Den første december uge er dejligt fyldt med hverdage og det synes jeg er perfekt for det er i julens hverdage vi bedst rammer balancen mellem fornuft og hygge. Madplanen er som alle mine december madplaner en blanding af nemme hverdags måltider og måltider med fuld skrue på julehyggen. Sådan kan jeg nemlig bedst selv få det til at fungerer.

…

De sidste november hverdage og 1 søndag i advent

2018-11-25 by Marina 4 Comments

1 søndag i advent er sådan en hyggelig dag hvor julenstemningen for alvor kommer til os.

Om et lille bitte øjeblik går vi fra november til december og dermed fra hyggelige efterårs hverdage og til julestemning for fuld skrue. Vores udvekslingsstudenter siger altid at noget af det vildeste ved julen i Danmark er at der er SÅ mange december mærkedage og ting vi gør og fejrer. På den måde bliver julen til andet og mere end at flå papir af pakker. De elsker det og det samme gør jeg. For mig er det hele julestemningen og alle de små traditioner der er det allerbedste ved julen. Hvis det hele kun skulle handle om juleaften ville det være voldsomt meget arbejde for knap så meget stemning, men nu hvor der er SÅ mange hyggelige december dage at glæde sig til er det hele indsatsen værd.

Jeg holder jo meget af november og juler kun meget lidt før 1 december. Til gengæld er jeg vild med at give den fuld skrue i december. Derfor ændre madplanerne også lidt format i de travle juleuger. Først og fremmest er de måltider jeg foreslår anderledes. Det er en hel masse vi kun spiser i december og vi gir den selvfølgelig også gas med alle de søde og hyggelige indslag. Hver uge skriver jeg et særligt hyggeligt december måltid med dessert ind i madplanen og hver af de første 3 søndage i advent har sit eget tema. Den fjerde søndag i advent er lille juleaften og der er der ikke tid til noget ekstra tema… Alt det kan lyde voldsomt hæsblæsende men jeg har også helt lavpraktisk erfaring med december og ved at det er en virkelig travl måned. Derfor foreslår jeg også nemme hverdagsmåltider, en ugentlig rugbrødsdag og en ugentlig dag hvor der serveres risengrød. På den måde bliver der forhåbentlig luft og overskud til også at gøre nogle af de hyggelige ting.

…

Mad til Black Friday og den hyggelige juleskovtur

2018-11-18 by Marina 2 Comments

Madplan til Black Friday fra Marinas Mad

Ugen der kommer byder på november hverdage, Black Friday og en hyggelig tur i skoven efter materialer til adventskransen.

Vi er midtvejs i november og indtil videre har det været en usædvanlig lys og dejlig en af slagsen. Det gør virkeligt bare noget godt ved humøret når vi får så relativt mange dage med sol. Alligevel er ugens madplan billede sort, simpelthen fordi det skal symboliserer Black Friday.

I de 10 år jeg har blogget har jeg altid haft fokus på alle de mærkedage der fylder noget i Danmark (+ en lille håndfuld jeg selv synes er hyggelige). Alligevel er det første gang jeg fejre Black Friday og det er selvfølgelig fordi dagen efterhånden er så stor herhjemme at jeg ikke længere kan ignorer den. Dt gik faktisk først op for mig da jeg skrev novembers månedes liste med mærkedage til mailinglisten, men lige så snart jeg havde puttet dagen i kalenderen vidste jeg også at det gav virkelig god mening. Helt lavpraktisk har man jo lyst til nem og hyggelig mad når man har brugt en masse tid på at jage rundt efter tilbud. Jeg vidste også ret hurtigt at mit bedste bud på sådan et måltid ville være Chili Con Carne. Chili Con Carne er nemlig bedst på anden og trediedagen så det er et måltid der kan laves klar i forvejen. Desuden er det virkeligt hyggeligt, et hit hos de fleste og ikke spor julet hvilket faktisk også var vigtigt for mig.

I ugens madplan tager jeg også i det ganske små hul på julens glæder. Det er nemlig sidste weekend inden 1 søndag i advent og i den weekend vil jeg gerne en tur i skoven og samle materialer til årets adventskranse og kalenderlys. Hvis man inviterer en flok venner eller familie med, kan det blive til en virkelig hyggelig tradition og selvfølgelig især hvis man bagefter går hjem til en hyggelig eftermiddag med kransebinderi og uformelt traktement.

MANDAG: KYLLINGEPIE

Søndag foreslog jeg at lave en klassisk hønsekødsuppe og denne mandag foreslår jeg at bruge det dejlige møre kyllingekød samt lidt af suppen til at lave en virkelig dejlig kyllingepie.

TIRSDAG: FISKEBURGER MED REJER

Lækker sprød fiskeburger med avocado og rejer. En nem og lækker klassiske fiskeburger.

Tirsdag forslår jeg en virkelig hyggelig fiskeburger med rejer og avocado.

SE OPSKRIFT PÅ FISKEBURGEREN HER

ONSDAG: BOLLER I KARRY

Boller i karry smager dejligt helt enkelt og klassisk

Boller i karry er bare altid hyggeligt og et rigtigt november hit hos både børn og voksne.

SE OPSKRIFT PÅ BOLLER I KARRY HER

TORSDAG: RESTE/RUGBRØDSDAG

Som altid foreslår jeg at spise rester og rugbrød om torsdagen. Lige præcis denne torsdag vil jeg også foreslå at du laver Chili Con Carne så du har til fredag hvor det går løs med Black Friday.

FREDAG: CHILI CON CARNE

Her er Chili Con Carne servert med ris men der er mange andre måder at server den populære gryderet.

Fredag kan man så nyde godt af forberedelserne torsdag og hygge sig med den populære Chili Con Carne. Det er simpelthen dét man trænger til når man kommer træt hjem efter en hektisk tilbudsjagt. Du har sikkert din egen opskrift, men måske du alligevel har lyst til at kaste et blik på min, der er lavet med hele krydderier og chokolade. Alle jeg kender syndes den smager SÅ godt!

SE OPSKRIFT PÅ CHILI CON CARNE HER

SE OPSKRIFT PÅ KOGNING AF BØNNER HER (masser af tips fra amerikanske blade og madblogs).

LØRDAG: BAGTE KARTOFLER MED CHILI CON CARNE RESTER

Vi spiser altid Chili Con Carne to dage i træk (men på to forskellige måder). Netop denne lørdag ved jeg tilbudsjagten fortsætter for mange og så er det da ultra smart med sådan et nemt og dejligt måltid.

Er du ikke på tilbudsjagt kan det være du i stedet gør klar til juleskovturen søndag?

SØNDAG: JULESKOVTUR MED EFTERMIDDAGSHYGGE

Min madblog er kun lige godt to år gammel og derfor er der mange ting jeg ikke helt er kommet igang med selvom de har stået på skitsepapiret fra dag 1. Én af de ting er at lave alle de små årstidstemaer som jeg havde på min gamle blog Badut. Et af mine (mange) juletemaer er juleskovturen der holdes ugen før 1 søndag i advent. Min mor holdt sådan nogle “skovtur og kranse dage” og jeg elskede dem simpelthen. Ja måske er det derfra min store kærlighed til adventskransen stammer!

Jeg forestiller mig at man går i skoven og hygger sig med at samle materialer til kalenderlys og kranse for så at gå hjem og få varmen med et lille hyggeligt eftermiddags arrangement. Der er en del krav til det der skal serveres sådan en eftermiddag. For det første må det ikke være for besværligt og det meste skal helst kunne laves i forvejen fordi værterne for eftermiddagen jo gerne skal med i skoven! For det andet skal det mest være ting man kan spise helt uformelt i pauser mens man har travlt med at binde kranse. Og for det tredie skal det ikke være alt for julet. Vi har hele december til at spise æbleskiver og drikke gløgg så denne sidste weekend før det rigtigt går løs synes jeg det er hyggeligst med ting der er julede på en lidt underspillet og efterårsagtig måde.

Mit forslag vil være:

Varm chokolade med kanel er hyggeligt og lidt julet.

Varm chokolade med kanel og flødeskum (fordi det da bare ER hyggeligt når man har været i skoven)

Hjertevafler hvor dejen er lavet på forhånd så alle selv bager en vaffel når de har lyst. Det er nemlig altid et hit og nemt for værten! Server med flormelis, syltetøj og en sirup (fx æblesirup eller denne julesirup)

Æblekage med marcipan og valnødder (super nem kage som altid er et hit. Jeg når ikke opskriften i år, men måske næste år).

Kanelsnegle med æblemos og marcipan (fordi de kan laves længe i forvejen og tages op og lunes på dagen)

Kandiserede æbler. (Disse skal godt nok helst laves lige før de skal spises, men det er ikke spor svært og simpelthen så stort et hit at kunne tilbyde til både børn og voksne)

Lækre kanelsnegle fyldt med æblemos og marcipan

De kandiserede æbler er smukke, sprøde og saftige. Kort sagt helt uimodståelige,

AFTENSMAD PÅ JULESKOVTURSDAG: EFTERÅRS MINESTRONE

Her skal jeg ærligt indrømme at jeg var været lidt en klovn. Normalt ville jeg nemlig foreslå hønsekødssuppe som simpelthen bare er lækkert oven på alt det hyggelige man har spist hele eftermiddagen og som desuden kan laves på forhånd. Detsværre kom jeg til at foreslå den suppe i sidste uge (fordi jeg havde glemt at julen var så nært forestående). Derfor foreslår jeg den ikke i denne uge. Omme på min side af virkeligheden ville jeg bare lave den igen, men sådan gør jeg ikke i madplanerne og derfor foreslår jeg i stedet efterårsudgaven af den altid elskede minestrone. Hvis du har gemt noget af hønsekødssuppen som grundsuppe bliver det endnu bedre!

UGENS BRØD

Hjemmelavede burgerboller smager bare 100 gange bedre end de købte.

Der skal bruges burgerboller til fiskeburgeren tirsdag og et dejligt brød til suppen søndag. det kunne fx. være et grydebrød.

UGENS EKSTRA SØDE: IRISH COFFEE

Nu er der jo rigtigt mange forslag til søde sager til juleskovturen søndag og selvom du måske ikke tager i skoven kan det jo godt være at du kan blive inspireret af nogle af dem. Alligevel foreslår jeg lige en ekstra hyggeting. Når jeg tænker den perfekte hyggelige Black Friday aften ser jeg nemlig for mig at man lige får en hyggelig Irish Coffee til at slutte dagen af på. Det kan jo være et lille hyggeligt øjeblik for de voksne hvor man måske får talt om de kup man har gjort og hvad man måske vil prøve at få handlet lørdag (hvor det sorte galskab fortsætter de fleste steder!).

BAG OM BLOGGEN: NÅR MAN HAR EN BØNNE LØS

Hvordan fotograferer man tørrede bønner så de bliver inspirerende for dig der læser med? Jeg valgte at vise dem i tre stadier: a)Tørrede, b) udblødte og klar til at koge og c) færdig kogte. Det var især vigtigt for mig at få vist krydderierne til kogelagen.

Det hjælper mig meget at skrive planer for bloggen, men det er ikke altid jeg følger dem. I denne uge skulle I fx have haft opskriften på min virkelig gode æblekage med marcipan til juleskovturen. I stedet blev det Chili Con Carne til Black Friday. Det pludselige opskrifts skift kommer sig af at det gik op for mig at Black Friday er blevet en mærkedag der fylder nok for danskerne til at jeg gerne vil have den med mellem mine mange andre mærkedage.

Jeg kunne selvfølgelig have holdt fast i den gode æblekage, men I har faktisk allerede fået en del opskrifter på kager med æbler og derfor syntes jeg at det var bedre at give jer opskriften på Chili Con Carne. Det betød at jeg også gerne ville videregive alle de gode råd om kogning af bønner og kikærter som jeg har læst mig til.

Derfor stod jeg hele to eftermiddage i træk og fotograferede bønner. Første dag de tørrede og dagen efter dem i kogevand. Sådan en omgang bønner er i udgangspunktet måske ikke dét mest inspirerende at fotografer og bedre blev det ikke af at jeg fik de fem slags bønner blandet sammen så jeg måtte sidde en rum tid og sorterer dem. Det fik mig til at føle mig en smule som Askepot… Alligevel blev jeg faktisk ret glad for de færdige billeder som jeg synes fortæller den historie jeg gerne vil og som samtidigt bliver i det samme farveunivers som Chili Con Carnen (der selvfølgelig er fotograferet “sort i sort” så den kan passe til Black Friday).

HVERDAGSGLIMT: STOLT MOR

Torsdag eftermiddag: Jeg redigerer billeder af Chili Con Carne da jeg pludselig får besked om at de er i finalen. Så får jeg ellers travlt med at tjekke hvad det faktisk er for en konkurrence og man kan roligt sige at fokus flytter sig fra billederne og til at sende de bedste tanker. Vild glæde da hun en time senere sender de første billeder af prisoverrækkelse, trofæ med mere fra bussen hjem.

Jeg har før fortalt at vi har en lille familie tradition med at fejre 12 taller, nye job og den slags sejre med flødeboller. I denne uge fik vi dobbelt op på flødebollerne, fordi min ældste datter simpelthen gik hen og vandt den landsdækkende “Da Vinci” konkurrence for gymnasieelever. Hun og gruppen vandt med en stol der kan forebygge ondt i ryggen. Sjovt nok havde hun ikke de helt store forventninger, fordi det var et gruppe projekt hvor hun ikke helt syntes at arbejdsindsatsen havde været så stor som den måske kunne være. Når det kommer til yndlingsfagene design, teknologi og innovation er hun en arbejdsnarkoman og jeg tror måske drengene i gruppen godt synes hun kunne slappe lidt mere af en gang imellem.

Da jeg kørte hende ud til bussen om morgenen blev vi enige om at det faktisk var hyggeligt at forventningerne ikke var til en podieplads, fordi man så bare kan nyde det, se hvad de andre grupper har fundet på og få talt med alle rådgiverne.

Derfor blev jeg også virkeligt forbavset og meget glad da der pludselig tikkede en SMS ind hvor der stod at de nu var i finalen. Hun havde forbedret sig grundigt på “stand præsentation” og faktisk fik hun hverken mad eller talt med rådgiverne i boderne, fordi hun endte med at stå og snakke så længe i deres egen stand både med dommerne og andre. Til gengæld havde hun ikke forberedt sit pitch til den endelige finale præsentation. Simpelthen fordi hun slet ikke havde forestillet sig at de kunne komme i betragtning. Heldigvis var drengene virkelig gode og talte hende til ro så finale præsentationen for de 150 mennesker også blev god. Og så vandt de! Noget hun slet ikke havde troet kunne ske!

Det var simpelthen fantastisk! Mens hun kørte hjemad i bussen ringede min mand hjem fra hans jagttur i Polen og vi var bare SÅ glade på hendes vegne. Alle de år med mærkelige legetøjs opfindelser, 10.000 vis af tegninger og masser af hårdt arbejde på gymnasiet (hvor hun i de sidste uger er gået senere hjem end rengøringspersonalet) kulminerede lige dér i sådan et fint gyldent øjeblik. Vi glemmer det aldrig!

I MÅ HAVE EN DEJLIG UGE DERUDE. I NÆSTE UGE KOMMER DER INGEN NYE OPSKRIFTER. MADPLANEN UDGIVES SOM SÆDVANLIG KLOKKEN 9 SØNDAG.

Hverdagsmad i november

2018-11-11 by Marina 2 Comments

November er en rigtig hverdags hygge måned og jeg elsker det!

Jeg elsker november! Måske er der ikke så mange der kan nikke genkendende til den kærlighed og engang var jeg hellere ikke fan af Novembers mange regntunge hverdage. Med årene har jeg fået det helt anderledes og det begyndte faktisk med at jeg besluttede mig for at lære at elske Tante November. I begyndelsen var det ikke så nemt at finde alle lyspunkterne, men nu glæder jeg mig hvert eneste år til den særlige hyggelige stemning af hverdag og hule som er Novembers helt egen. Det er i november man godt må hygge en hel eftermiddag under tæppet med en god bog og det er i November vi spiser hyggemad og nemme kager. Ingenting skal være for opstyltet eller besværligt i November, for denne måned skal netop være en pause mellem efterårets overflod og julens hæsblæsende travlhed.

…

Mortens Aften og dejlig november mad

2018-11-04 by Marina Leave a Comment

MADPLAN TIL HELE UGEN

Kaffen damper, småkagerne står klar og alle er glade: Mortens Aften er den helt store mærkedag i november og en dejlig anledning til at se familie og venner.

Så er vi godt igang med november og på lørdag er det Mortens Aften. Jeg holder virkeligt meget af Mortens Aften, der er sådan en dejlig uformel tradition og en rigtig god lejlighed til at se familie eller venner til andesteg og hyggelige timer. Selv vil jeg faktisk helst have at Mortens Aften ikke bliver en slags juleaften og i de år hvor jeg selv holdt Mortens Aften, benyttede jeg lejligheden til at lave en helt anden slags and, server en efterårsdessert og pynte op med efterårsfarver. De sidste mange år har vi imidlertid været inviteret til Mortens Aften hos min svigermor og hun laver dansk juleand med brunede kartofler og det hele (sidste år var der endog risalamande med mandelgave). Det SÅ hyggeligt og hendes and smager pragtfuldt så jeg glæder mig! Det er bare endnu et eksempel på at der er så mange måder at gøre tingene på og at Mortens Aften kan være en hyggelig aften uanset om man vælger en helt traditionel dansk juleand, langtidstegte andelår, andebryst a la orange eller noget helt fjerde!

Ugens nye småkage opskrifter er måske et lidt overraskende valg i ugen op til Mortens Aften (især fordi jeg endnu ikke har delt en opskrift på en rigtig Mortens Aften and), men jeg har længe vidst at I skulle have opskriften på nøddesmåkagerne i netop denne uge. Netop fordi det er en lidt hemmelig opskrift jeg har fået af min svigermor og fordi jeg må en og samme gang gerne vil sige TAK for hendes Mortens Aftner og hendes skønne småkage opskrift.

Som altid når der er en vigtig mærkedag tilpasser jeg resten af ugens madplan til mærkedagen. I denne uge betyder det fx. at vi søndag får et restemåltid med and.

…

Halloween og hverdagsmad

2018-10-28 by Marina 2 Comments

Halloween kan sagtens være en hyggelig lille hverdagsfejring.

Jeg holder meget af Halloween. Ikke af alt det klamme plastik man prøve at sælge os i den anledning, men derimod af alt den kreativitet og leg som er forbundet med Halloween. Derfor fejre vi også hvert år Halloween og har gjort det nu i 10 år. De fleste år er det bare helt stille og roligt med et hyggeligt aftensmåltid, lidt pynt og måske en film. Andre år har det været en stor fest. Meget af pynten er det samme år efter år og faktisk er de ældste stykker Halloween pynt vi ejer, noget jeg selv har taget med hjem fra min tid i New York for mange år siden, andet er ting vi selv har lavet sammen. Derfor er der selvfølgelig også Halloween i madplanen i denne uge og et helt lille Halloween tema under opbygning her på bloggen. Jeg lover at Halloween ikke kommer til at brede sig ud over netop “Halloween ugen” og derfor vil det tage mange år før temaet er stort. For mig gør det ikke noget. Disse ting som vi kun fejre én gang om året må for mig gerne indeholde det samme år efter år. Det er jo netop dét man går og glæder sig til og ser frem til som en del af årets cirkel.

Halloween er selvfølgelig kun en lille hverdagsfest og især i år hvor den 31 oktober ligger på en onsdag. Derfor er der også masser af andre dejlige retter i ugens madplan og jeg lover at uhyggen ikke har bredt sig det allermindste ud over dem…

MANDAG: GRØNKÅLSSALAT MED AND

Lækker grønkålssalat med rester af and. Perfekt på en travl hverdag.

Sæsonen for andespiseri er i fuld gang og i søndags foreslog jeg at lave andebryst á l’orange. Har man rester (eller var forudseende nok til at stege et ekstra andebryst) er denne skønne grønkåls salat med cruncy dressing et rigtigt godt bud på dejlig mandags mad.

SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT MED AND

TIRSDAG: PASTA MED GRØNKÅL OG LAKS

Lækker pastaret med laks. Super nemt og meget lækkert.

Vi fortsætter med grønkål for hvis man køber grønkål i butikkerne har man ofte mere end man skal bruge til et enkelt måltid. Derfor foreslår jeg at bruge resterne i denne dejlige pastaret med laks. I modsætning til de fleste pastaretter med laks er denne ikke fed fordi der bruges ricotta og pastakogevand til at opnå den cremede konsistens. I opskriften bruger jeg friske majs som ikke længere er i sæson. Du kan enten udelade dem helt eller bruge majs fra dåse/frost. Min mand elsker simpelthen denne pastaret!

SE OPSKRIFT PÅ PASTA MED LAKS

ONSDAG: VI FEJRE HALLOWEEN MED GRÆSKARSUPPE

Kolde knogler til varm suppe! Her serveres de lækre knoglebrød til græskarsuppe med ristede græskarkerner.

Onsdag er den sidste dag i oktober og dermed Halloween. Jeg foreslår at fejre det med den lækre græskar suppe med koglebrød og ristede græskarkerner. I anledning af Halloween pynter jeg suppen med fine spindelvæv af creme fraise. Det er slet ikke spor svært og ser imponerende ud. Knoglebrødene er lavet af min gode fougasse dej og meget nemme og hurtige at bage.

Bryder du dig ikke om Halloween kan du spise den dejlige suppe uden spindelvæv og med et helt almindeligt (og meget smukt) fougassebrød.

SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKARSUPPE HER

SE OPSKRIFT PÅ KNOGLEBRØD HER

SE OPSKRIFT PÅ RISTEDE GRÆSKARKERNER HER

TORSDAG: RESTE-RUGBRØDS DAG

Som altid foreslår jeg en reste dag med rugbrød om torsdagen. Er der rester af græskarsuppe smager den faktisk endnu bedre på dag to. Er der rester af knoglebrødene kan de ristes på brødristeren og laves til en lækker sandwich.

FREDAG: KLASSISKE BURGERE

Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit.

Fredag skal vi selvfølgelig have et af de klassiske børnehit på madplanen. I denne uge bliver det de skønne hjemmelavede burgere der er helt enkle og elsket af alle.

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE BURGERBOLLER HER

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET BURGERDRESSING HER

SE OPSKRIFT PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG HER

— og resten er bare at stege noget bacon og nogle bøffer af godt friskhakket kød samt skylle og skære lidt grøntsager.

LØRDAG: KOTELLETTER I FAD MED EKSTRA GRØNTSAGER

Koteletter i fad med ris er en skøn og nem ret som alle elsker.

Vi byder velkommen til november med november månedes klassiske mormorret som er kotelleter i fad med paprikasovs og masser af grøntsager. Der er sådan et lækkert forkælelse måltid som alle elsker. Skal jeg være ærlig er vi selv mest vilde med de porre og gulerødder der har hygget sig i sovsen, derfor er der rigeligt af dem i opskriften og i virkeligheden putter jeg ofte endnu flere i og skærer koteleterne i halve. Opskriften har jeg imidlertid prøvet at holde rimelig klassisk fordi den jo er en del af mit mormor tema.

SE OPSKRIFT PÅ KOTELLETER I FAD HER

SØNDAG: FRANSK DAUBE

Daube provencale er en skøn fransk gryderet – perfekt hyggemad med mørt kød og lækre grønsager. Dauben er næsten endnu bedre på dag to.

Søndag foreslår jeg endnu mere november hyggemad. Den skønne franske Daube er nemlig en af de dejligste gryderetter jeg kender og duften i huset mens den stor og simre er vidunderlig. Jeg laver altid så der er til to dage så i morgen mandag serveres der rester fra søndag.

SE OPSKRIFT PÅ FRANSK DAUBE HER

UGENS BRØD

En kurvfuld af koglebrød til Halloween middagen.

En kurvfuld knogler! Heldigvis smager de blege knogler fortrinligt!

I denne uge skal der bruges en del brød. Mandag og tirsdag er det skønt med lidt brød til salat og pasta omend ikke strengt nødvendigt. Jeg foreslår et grydebrød som fint kan bruges begge dage. Onsdag foreslår jeg at bage de lækre knoglebrød (der faktisk bare er fougasse i “knogle-fluets” form) og fredag skal vi selvfølgelig bruge burgerboller.

UGENS SØDE: HEKSEFINGRE

De klamme heksefingre smager allerbedst når de dyppes i syltetøj.

Ingen Halloween uden den klassiske halloween småkage som er overraskende nem at lave så den ser virkelig naturtro ud. Der skal hverken bruges mærkelige former eller ting du ikke kan skaffe. Bare helt almindelige ingredienser og min omhyggelige trin for trin vejledning.

SE OPSKRIFT PÅ HEKSEFINGRE HER

BAG OM BLOGGEN: DE KLAMME KNOGLER

De to første dage fotograferede jeg mest brødene sammen med suppen (og i en kurv) men jeg syntes jeg manglede nogle rigtigt uhyggelige Halloween billeder med knoglerne. Dag tre lavede jeg derfor denne opstilling hvor lyset helst skal falde lidt skråt ind bagfra. Da det er de rester der ikke var blevet spist dagen før er de lidt ødelagt så jeg måtte lappe dem lidt sammen i Lightroom. Bøgerne er iøvrigt de samme som er hyggelige i min opskrift på julesirup og mandariner i julelage.

Jeg har haft overraskende meget bøvl med at fotograferer de klamme knogle brød hvilket faktisk er mærkeligt for de ser så lækre og alligevel naturtro ud i virkeligheden. Ingen der holder dem i hånden er tvivl om at de skal ligne knogler. Da min søn kom sent hjem fra lukkevagt og kikkede i brødkassen skreg han fx op af trappen til mig og lillesøster der hyggede ovenpå: “Hvorfor er brødkassen fuld af knogler?” Det syntes vi faktisk var ret sjovt!

Nå men det var bare ligesom jeg ikke helt kunne få dem til at fungerer på billederne og det endte faktisk med at jeg bagte to omgange knogler som jeg fotograferede over tre dage. Udfordringerne kommer sig nok af at de lyse brød skal fotograferes på den meget sorte og dystre Halloween baggrund og det giver noget bøvl med at ramme farverne rigtigt.

Til gengæld er det sjovt! Det er ikke ret tit at jeg får lov til at lege med edderkopper, edderkoppespind og gamle kister…

HVERDAGSGLIMT: VI PYNTER MED GRU

Søndag eftermiddag. Sidste dag i efterårsferien pynter vi op med Halloween gru i forhaven. Her er Anna ved at hænge et bur op med en fanget maske…

Min yngste er 12 år gammel og kan slet ikke huske en tid hvor vi ikke Halloween hyggede. Derfor er det meget vigtigt for hende med græskar og Halloween oppyntning. Selv er jeg ikke meget for at få Halloween pynten frem for tidligt – og især ikke indenfor. Derfor er det lidt blevet en tradition at vi sammen pynter forhaven i slutningen af Efterårsferien. Det passer med at vi har kæmpeedderkopper, græskar og spøgelser i en ti dagens tid. Indenfor er det oftest kun på selve dagen at vi Halloween pynter lidt. Iøvrigt skal jeg i år hitte på noget nyt at spise Halloween aften for af hensyn til fotos her til bloggen har vi jo nu allerede fået græskarsuppe to gange i denne måned og selvom det er en god suppe går festligheden jo lidt af det når man lige har fået en ret!

Madplan med bonus: Madplanerne her på min madblog er faktisk omdrejningspunktet for hele bloggen. Det er nemlig her jeg virkelig kan understrege at Marinas Mad er en årstidsblog og i arbejdet med madplanerne jeg kan mærke hvilke opskrifter jeg mest af alt mangler at dele med jer. Desuden er det i bunden af madplanerne at jeg bliver personlig og deler glimt fra min hverdag og arbejdet med bloggen. Madplanerne udkommer altid klokke 9 søndag og tager hensyn til sæson og alle danske mærkedage.

Hverdagsmad i oktober

2018-10-21 by Marina Leave a Comment

Den kommende uge byder på dejlige oktober hverdage med masser af hyggelige måltider.

Jeg håber alle I derude har haft en dejlig efterårsuge og at mange af jer har kunnet holde fri og nyde farverne. Om et lille øjeblik er det forbi for den varme sommer har virkeligt gjort træerne trætte i år og jeg tror de vil stå uden blade meget tidligere end de plejer. Det gør mig lidt trist for jeg knuselsker efteråret, duftene og alle de flotte farver.

Som en slags trøst kan vi så sove længe på søndag hvor vi går tilbage til normaltid. Jeg skal være helt ærlig og sige at jeg synes det er noget pjat og jeg hader det hver gang der pilles ved tiden. Min tidsfornemmelse går simpelthen i stykker og jeg går konstant og føler at jeg er bagefter med noget. Alligevel må jeg jo indrømme at det er dejligt at kunne blive i sengen en ekstra time!

Ugens madplan er fyldt med dejlig efterårsmad af den hyggeligste slags.

…

Efterårsferie

2018-10-14 by Marina Leave a Comment

Kandiserede æbler er indbegrebet af efterårsferie for mine børn. Her har jeg brugt dem som bordkort. Måske til en lille børnefest eller hvis I holder familiefrokost i efterårsferien.

Så er det efterårsferie og det skal selvfølgelig fejres med en madplan fyldt med børne livretter. I virkeligheden startede jeg allerede fredag i sidste uges madplan for det er jo dér efterårsferien går i gang!

Foreløbigt har vi været helt usædvanligt heldige med vejret, der nærmest er helt sommerligt. Jeg har altid kaldt det for “Indian summer”, men da min mand ringede hjem midt i sidste uge kaldte han det for “løvfaldssommer” og det er da et utroligt smukt og meget dansk ord, som virkeligt passer til de smukke farver vi kan stornyde netop nu. Jeg suger alle farverne til mig for om lidt bliver det hele gråt og så er det med at have et lager af farver i hjertet.

De par gange om året hvor jeg skriver de børnevenlige madplaner sørger jeg som altid for at der er lidt forskellige smagsoplevelser gennem ugen. Derfor er der, som der plejer i madplanerne, en suppe, et restemåltid og fisk, det hele bare i børnevenlige varianter! At maden er børnevenlig betyder iøvrigt ikke at den er kedelig for voksne for det har jeg aldrig været tilhænger af. I min madverden skal der være noget dejligt til alle. Mad er nemlig ikke bare mad. Det er glæde, samhørighed og oplevelser og kan ikke reduceres til de kemiske bestanddele. Derfor skal hele familien helst være glade når de samles omkring bordet i efterårsferien.

…

Hyggelig oktobermad

2018-10-07 by Marina Leave a Comment

Oktober er sådan en dejlig og hyggelig måned.

Så er vi godt igang med dejlige oktober og på fredag kan skolebørn og andre heldige gå på efterårsferie. Efterårsferien har altid været min yndlingsferie af alle de små ferier og jeg sørger selvfølgelig for at markerer det i madplanerne med masser af dejlige børnefavoritter.

Frem til fredag er madplanen fyldt op med nogle af mine egne favoritter, de retter jeg vælger når jeg vil forkæle mig selv. Jeg bliver fx vildt lækkersulten af at tænke på det lækre fiskefad og selvom jeg allerede har lavet det hasselbagte græskar tre gange i år kunne jeg også godt spise en stor skive af det lige nu! Fra fredag er der så dømt børnefavoriter og det fortsætter selvfølgelig hele næste madplan. At det er børne favoritter betyder dog ikke at det er mad som de voksne synes er kedeligt.

…