Opskrifter fra mit årstidskøkken
Så er det påskeferie og jeg glæder mig personligt til en vildt hyggelig uge. Planerne for vores påskeferie ligner nok de flestes. Vi skal hygge med dejlige mennesker, vi skal nå en hel masse i hus og have og vi skal forhåbentlig nå at slappe lidt af og se hinanden.
…
Man skal altid have noget at glæde sig til! Det er min mand der har lært mig det motto og det er helt utroligt hvor meget det faktisk hjælper til at gøre hverdagen gladere.
Netop derfor går jeg så meget op i alle de små ting der er at glæde sig til hele året. Der er alle de dejlige danske mærkedage med hver deres lille hyggelige tradition, der er æblerne om efteråret og rabarber om foråret, der er fredagshygge ritualer og den daglige gåtur hvor jeg lige nu kan se foråret vågne. Hvis man kun har få og store ting at glæde sig til er det let at blive skuffet, men når man fylder hele paletten med alle mulige små og store hverdagsglæder er det hver dag noget nyt at glæde sig over.
I dag glæder jeg mig selvfølgelig til første april i morgen. Det er altid lidt hyggeligt at se hvilke små fjolle historier familien (og medierne) nu har fundet på og selvfølgelig allersjovest hvis der er nogen der falder i med begge morgentrætte ben.
Ellers er det jo bare med at glæde sig over at det nu er april. Marts er jo altså lidt grå, men i april vågner det hele for alvor og Danmark bliver lysegrønt. Jeg kan næsten ikke vente.
…
Har i set at mirabellerne blomstre? For mig er det et af de smukkeste øjeblikke i det tidlige danske forår og jeg synes slet ikke at magien i de lysende hvide skyer får den anderkendelse de fortjener.
Mirabellen er jo bare sådan et lille træ som ingen rigtigt regner. Vi planter det i hegn og skel eller det sår sig selv i al ubemærkethed. Så står det der og gør ingen videre væsen af sig, før det pludselig springer i blomst. Så sagligt og så kort med hvide blomster på nøgne grene, sat under martshimlens grå horisont.
Fra hele verden rejser man til Japan for at se kirsebærtræerne blomstre. Vi var der der selv sidste år og det var på alle måder magisk. Alligvel vil jeg sige at de danske mirabeller kan præcis det samme som de højt agtede japanske kirsebærblomster. Det er forventningerne når man ser de bristefærdige knopper, det er lykkebruset når træerne står i fuld blomst og det er den sørgmodige følelse af afsked når den korte blomstring er til ende og blomsterbladene daler til jorden som sne.
Kirsebærtræerne er ikke bare pæne for Japanerne, det er hele denne filosofiske tankegang om den korte intense blomstring der er vigtig. Lige præcis sådan har jeg altid set på mirabellernes blomstring og jeg synes på mange måder det blive endnu finere, fordi mirabellen er et ydmygt lille træ, der alligvel formår at give os denne uendeligt store gave.
Tænk på det næste gang du ser en lysende hvid mirabellesky. Stop op et lille øjeblik, snus blomsterduften ind og mærk hvor smukt og uendeligt kort øjeblikket er. Det er dét, der er meningen med de japanske kirsebærblomster og du kan få det samme lige nu og her i martsgrå Danmark.
Du spørg måske dig selv hvorfor madmennesket nu giver sig til at skrive om mirabeller og jananere som indledning til en madplan og det giver måske hellere ikke meget mening hvis man kun er på opskriftsjagt. Netop derfor holder jeg mig oftest til sagen når jeg skriver opskrifter, men for mig er den ugenlige madplan ikke bare en opremsning af retter. Det er også altid et lille øjebliksbillede og dér hvor jeg nogle gange tillader mig at være lidt mere personlig i teksten før eller efter selve madplanen.
Men nu skal jeg nok komme til det: madplanen for årets sidste martsuge. En fin uge hvor vi kan holde svensk vaffeldag mandag og så småt begynde at glæde os til påsken i april. At vi også går over til sommertid er jeg mindre glad for. Jeg synes nemlig altid at det laver rod i min tidsfornemmelse.
Svenskerne har det her koncept med at spise vafler den 25. marts og det synes jeg faktisk er lidt fint. Baggrunden for dagen er nemlig den forårsfine at hønsene ved denne tid igen begyndte at ligge æg så der kunne bages vafler.
I denne omgang foreslår jeg at du bager en omgang falafel vafler og putter masser af lækkert grønt fyld og gode dressinger ovenpå. Uden fyld og dressing er falafel vaflerne nemlig lidt tørre.
Du kan fx finde en opskrift her hos “the Food Club“
Min mand er ret vild med denne pastaret med laks og ricotta. Jeg har giver jer opskriften på versionen hvor den laves med grønkål og majs og det er rigtigt lækkert. Er du mere i forårshumør kan du istedet vælge at lave retten med spinat og asparges (eller broccoli).
Onsdag foreslår jeg en omgang af de dejligste danske frikadeller. I denne omgang serveret med lækre ovnbagte pestokartofler og en salat hvor du fylder godt med små friske krydderurteskud i for at få smagen af forår helt ned på tallerken.
Salaten må du i denne omgang selv freestyle
Som sædvanlig foreslår jeg en rugbrødsdag torsdag. Forhåbentlig er der frikadelle rester for det er bare altid et hit dag to!
Ugens børnevenlige fredagshit er de altid populære burgere. Lav dem med hjemmelavede burgerboller, nem burgerdressing og lynsyltede rødløg samt et lille udvalg af grønt og sprødstegt bacon. Din familie vil elske dig (men det gør de i forvejen!).
Om lidt tager vi afsked med marts, men inden skal vi lige nå at have marts måneds mormor ret på madplanen igen. Ikke at man ikke godt kan spise den altid dejlige kylling i karry hele året rundt og til glæde for alle. Jeg synes bare der er noget ved alle de lækre grøntsager der passer så godt til marts og min længsel efter friske grøntsager.
Søndag er det igen blevet tid til at lave en stor portion af min elskede tomatsovs, lavet med masser af grove grøntsager. De mange grøntsager gør tomatsovsen sund og endnu vigtigere virkelig velsmagende. Man advarer om at vi ikke må spise for meget af den færdiglavede tomatsovs, men den her må du spiser lige så tosset du har lyst!
Jeg bruger en del af tomatsovsen til at lave en dejlig grønsagslasagne og en anden del til at lave kødsovs til spaghetti til mandag. Resten ryger i fryseren.
Opskrift på grønsags lasagnen er ikke på bloggen, men jeg bruger helt enkelt bare tomatsovsen i stedet for kødsovsen og gør lidt ekstra ud af den hvide bechamel sovs med lidt ost og spinat. Ellers bare som du plejer at lave lasagne.
I denne uge skal der bruges burgerboller fredag. Desuden har jeg lyst til at bage det smukke forgasse der ligner et stort smukt blad. Det ville passer super fint til menuen både onsdag og søndag.
Drømmekage er bare en af danskernes yndlingskager og med god grund. Kagen er nemlig dejlig nem at bage og smager altid dejligt. Desuden er den super fin at have med hvis man nu fx. vil en lille tur ud i landskabet og kikke efter blomstrende mirabeller!
Min drømmekage er med ekstra dejlig topping og jeg har aldrig oplevet at den har fået andet end ros.
STATUS
Måske er der nogen der kan huske at jeg ved årets begyndelse lavede en plan for de opskrifter jeg godt kunne tænke mig at udgive i 2019? Nu er jeg færdig med det første ark der gik fra januar til slutningen af marts. Som man kan se har jeg som ventet ikke fulgt planen fuldstændigt, men jeg har faktisk delt de opskrifter der var vigtigst for mig at få på bloggen. De opskrifter jeg ikke har nået er sjovt nok de to jeg allerede har skrevet og delt på Badut. Jeg synes bare at der i dag er så uendeligt mange opskrifter på grydebrød og fastelavnsboller at jeg ikke rigtigt kunne hidse mig op til at støve dem af og få dem refotograferet. Desuden havde jeg en lille hemmelig ide til uge 5 hvor jeg ikke synes opskriften blev god nok med ting jeg kan få i et almindelig supermarked. Dén ide arbejder jeg bare videre på.
Desuden kan I se hvordan jeg de fleste uger udvider ud fra stikordet eller får plads til noget andet istedet for de opskrifter jeg tager ud. Jeg ville fx. gerne have en januarsnack så det blev til sprødristede kikærter med dukkah i den uge jeg delte min dukkah opskrift. Ialt har jeg udgivet 14 opskrifter siden januar, mens der er 12 forslag på papiret.
OPSKRIFTS PAUSE
De næste tre uger skriver jeg som sådan ikke opskrifter til madplanerne. I stedet har jeg fri påskeleg hvor afprøve en hel masse forskellige mere eller mindre fornuftige påskeideer. Jeg har tænkt mig at jeg fremover vil have sådan en periode med fri leg hvert år. Altså en periode hvor jeg centreret om en af de store højtider bare leger i køknet og måske fremkommer med nogle opskrifter der egner sig til gæster. Det er muligt der kommer gode opskrifter ud af det, men det er også muligt I slet ikke får nogle nye opskrifter. I næste uge får I ihvertfald ingen nye opskrifter for der starter legen og jeg vil gerne give mig selv lov til at prøve at finde en eller anden form for retning i alle ideerne.
Madplanen udkommer som den plejer på søndag.
MAILS
Jeg har haft bøvl med mit mailprogram, der ikke har udsendt mine mails som det skal. Forklaringen er teknisk, men koger ned til noget med at de pludselig ikke kunne se at jeg skrev noget på bloggen og da mails var sat til at udkomme, når der skete noget nyt her kom der jo ingen mails. Det er jo lidt ærgerligt, fordi jeg faktisk prøve at skrive mails som jeg håber I kan lide derude. Jeg vil gerne undskylde til de af jer der forgæves har kikket efter mails i postkassen.
Fremover skriver jeg mails i en anden type “kampagne” (som de så smart kalder det). Den test mail jeg skrev til jer i løbet af ugen kom ihvertfald frem og det håber jeg også dagens mail kan hitte ud af! Dagens mail har iøvrigt fokus på mærkedage i april og den næste vil have fokus på råvarer jeg elsker i April.
Hvis du gerne vil have mails fra mig kan du tilmelde dig her.
Madplaner: Hver uge skriver jeg en madplan med udgangspunkt i årstiden og de danske mærkedage. Jeg prøver at sørger for god varriation i forslagene, men prøver også i videst muligt omfang at bruge forslag som jeg har skrevet opskrifter til. De steder hvor der endnu ikke er en opskrift på bloggen er det nu tydeligt markeret i kursiv.
I næste uge kan vi fejre en af mine yndlingsmærkedage. På onsdag er det nemlig forårsjævndøgn og det har altid været en dag med en særlig betydning for mig og min familie. Det er nemlig først med forårsjævndøgn at det rigtigt bliver forår og derfor er det en dag vi fejre. Da børnene var små med skattejagt og idag hvor de er store med dejlig forårsmad og små buketter af forårsblomster.
Med forårsjævndøgn går vi ind i det jeg kalder det lyse halvår. Det halvår hvor vi har mere lys end mørke og hvor solen får magt her på den nordlige halvkugle. Så kan det for alvor blive forår og om lidt er Danmark igen lysegrønt.
Forår kunne vi iøvrigt godt trænge til ovenpå den frygtelige efterårsuge vi lige har været igennem. Flere dage har jeg ikke engang orket at gå min eftermiddagstur for regn og blæst har simpelthen blæst mig indendøre med te og lune sokker. Forhåbentligt bliver det noget bedre i næste uge selvom vi stadig må vente på rigtigt forårsvejr.
Men hvad! Der findes jo ikke dårligt vejr så længe man kan spise hyggelig mad! Om lidt er det jo rigtigt forår og så er det slut med hyggemaden! Derfor har jeg også puttet et par rigtige hyggeretter på madplanen som supplement til forårsfesten!
…
I denne uge har I fået et par af de opskrifter som jeg selv er virkelig glad for. Det er opskrifter jeg har brugt i årevis og som jeg altid går og glæder mig til at spise. Derfor håber jeg selvfølgelig også at I derude bliver glade for opskrifterne og at de finder vej ind i jeres hverdags madlavning.
De asiatiske spejlæg er helt anderledes end de bløde danske og jeg knuselsker dem for deres lækre knasende kanter og for det asiatiske tilbehør jeg som oftest spiser dem med. Det kan fint gøre mig lykkelig at spise sådan et par spejlæg en helt almindelig torsdag aften.
Alligevel er ugens stjerne selvfølgelig den Indonesiske version af Fried Rice. Jeg har lavet Nasi Goreng i mange år, men min opskrift er blevet væsenligt forbedret da vi for nylig var på Bali og jeg fik lejlighed til at lure nogle trick af fra vores huskok. Hele familien synes nemlig at hendes Nasi Goreng var den bedste vi nogle sinde havde fået! Nu siger min familie at min smager som Mades og større ros tror jeg ikke mine ris kan få!
…
Sikken en uge vi har haft! Foråret har virkeligt meldt sin ankomst og man kan da ikke andet end at glæde sig når de første forårsdage ligefrem kommer før 1. marts!
Jeg har været lidt i haven, flyttet rundt på nogle vintergækker, revet lidt blade sammen og plantet de første hornvioler i mine krukker. Det var virkelig så skønt og der blev også tid til en kop kaffe nede ved åen hvor jeg kan høre fuglene synge og åen risle. På den anden side af åen går der en lille sti hvor mange mennesker går tur. Nogle gange er jeg også så heldig at der kommer en bekendt forbi fra nabolaget og så får vi lige en lille snak henover åen. Det er da topmålet af forårshygge.
Forhåbentlig har du også fundet øjeblikke til at nyde de første forårsdage. Det er jo med at nyde dem mens vi har dem, for en af charmerne ved det danske forårsvejr, er at man aldrig helt ved hvordan det vil arte sig og i den kommende uge ser det detsværre ud til at vi får langt mindre forårskærligt vejr.
…
Netop hjemkommen fra tropisk regntid havde jeg måske nok forventet at det ville blive bitterligt koldt at komme hjem til Danmark. Men sådan synes jeg slet ikke det har været. Jeg nyder den klare milde luft og glæder mig over at haven er fyldt med dejlige forårstegn. Fuglene kvidre, blomsterne står i små klynger og der er allerede mange knopper at se på træer og buske. Faktisk har det været så mildt at jeg har både persille og bronzefenikel i køkkenhaven. Jeg elsker mange steder i verden, men jeg elsker bare Danmark mest! Også i slutningen af februar hvor det hele ser noget gråt ud når man kommer fra tropisk overdådighed.
I ugen der kommer bliver det så helt officielt forår for på fredag er det første marts og for lige at give ugen ekstra festligt tjubang er det fastelavnssøndag på søndag. I skulle selvfølgelig have haft en fastelavns opskrift, men det har jeg slet ikke nået for jeg må indrømme at jeg er noget jetlaged og ved siden af mig selv og der er jo også en almindelig hverdag at sparke i gang og så rækker sådan et par hverdage altså slet ikke til også at komme i medblogger mood! Desuden synes jeg simpelthen at der er opskrifter på fastelavnsboller hvor end jeg drejer mig så jeg tænker nok i kan undvære min.
Til gengæld er ugens madplan fyldt med andre dejlige forslag og masser af opskrifter så jeg håber I kan finde noget andet der kan inspirerer.
Mandag foreslår jeg at lave kyllingepie med rester af kyllingen fra søndag samt lidt af hønsekødssuppen. Det er sådan en vinter hyggelig (og ret nem) ret og nu skal vi jo huske at nyde de sidste vinterdage.
Kartoffel porre suppe er en yndlingssuppe og den ære får den ikke for ingenting. Supen er super nem, velsmagende og billig og så kan den varieres i det tæt på uendelige. Det er da skønt og selvfølgelig er suppen også virkelig hyggelig at deles om på en af årets sidste vinterdage!
I denne omgang foreslår jeg at spise suppen helt vegetariske med sprøde lækre rugbrøds crutoner.
I er glade for min opskrift på fiskefrikadeller og det gør mig glad for jeg synes også selv at de smager så dejligt. I denne omgang vil jeg foreslå at server dem med den skønne og meget sunde kålsalat med dukkah, granatæble og appelsin. Simpelthen en salat jeg vil savne når sæsonen for grønkålssalater nu lige om lidt lakker om enden.
Som det er sædvane her på bloggen foreslår jeg at holde køkkenfri torsdag og i stedet spise rester fra køleskabet. Dels er det sådan at næsten alle familier har mindst en dag om ugen hvor ingen er hjemme samtidigt (det jeg kalder “svingdørsdage”) og dels er det simpelthen den bedste måde at begrænse madspild. I denne omgang kan man med glæde spise rester af både kartoffelsuppe, fiskefrikadeller og den skønne kålsalat. Måske ikke på samme tallerken, men så kan man jo dele så alle får det de nu synes bedst om.
Der er tradition for at server et børnepopulært måltid fredag og der vil jeg sige at ugens forslag rammer skiven. Alligvel er det jo lidt anderledes end sædvanligt og det skyldes simpelthen fastelavnssøndag. Det er nemlig min erfaring at man rigtigt gerne vil have et nemt og lækkert måltid at komme hjem til efter tøndeslagning søndag og derfor foreslår jeg to dage med chili con carne.
Så synes jeg alle trænger til noget med lidt flere grøntsager fredag og måske også noget der smager bare en smule af forår når det nu er 1. marts. Her faldt valget på kylling i karry der er min mormor ret til marts måned netop fordi retten kan peppes op med så dejligt mange grøntsager og faktisk smage lidt ad forår hvis man sørger for at grøntsagerne stadigt har bid.
Jeg tror chili con carne er vores families yndlingsret (ihvertfald om vinteren). Derfor kom vi også hjem til en stor portion som jeg havde frosset ned før vi rejste og netop derfor foreslår jeg den børnepopulære ret til fastelavns weekenden. Chili con carne passer jo så dejligt sig selv mens I får styr på de sidste kostume detaljer og så er det genialt at retten faktisk smager bedre dag 2, hvor mange komme smadrede hjem fra hektisk fastelavnsarrangement i sportsklubben (TRO mig jeg har været der!). Server første aften med hele udtrækket af chips, avocado, cheddar osv og smæk resterne over en omgang pasta søndag.
HUSK AT BØNNERNE SKAL UDBLØDES FRA AFTENEN FØR HVIS DU SELV KOGER BØNNER.
Langt de fleste børn i Danmark går til et eller andet og næsten alle klubber vælger at slå katten af tønden fastelavns søndag. Derfor er mange børnefamilier af huse og har forhåbentlig en rigtig skøn dag med masser af udklædningssjov, slik og fastelavnsboller. Efter sådan en dag er både børn og voksne trætte, simpelthen fordi spændingsniveauet er højt og derfor er det fantastisk at kunne smide de trætte børn ind foran en god film og lige koge en omgang pasta til resterne af chili con carne fra dagen før. Sådan en dag skal det bare ikke være mere bøvlet end det behøver, men samtidigt vil man jo gerne give børnene noget nogenlunde lødigt ovenpå alt det søde der helt planmæssigt er en del af sådan en eftermiddag.
Og til os der er udover den fase af livet hvor vi følger prinsesser og drager til tøndeslagning er det også ganske dejligt med en omgang chili con carne i køleskabet. Perfekt at lune sig på når man har haft årets første (altid trættende) havedag eller har været en tur ude at spotte forårstegn i skoven.
Ugens søde er selvfølgelig fastelavnsboller!
Det var min mand der gerne ville til Bali som en gave til børnene (og sig selv) i anledning af at han rundede de 50 år. Vi har været på Bali som en familie to gange før for henholdsvis 10 og 8 år siden og nu ville han altså gerne tilbage til den smukke ø. Det er ret atypisk af ham at ville på badeferie, men det var faktisk lige det han ønskede sig. De andre gange har vi været mere aktive men denne gang ville han bare gerne have en fin ramme hvor vi allesammen kunne slappe af, hygge os sammen og tage ud på de eventyr vi havde lyst til.
Og lige præcis sådan blev det. Vi var seks afsted og vi havde booket de fineste villaer med pool gennem Airbnb. Masser af luksus til rimelige penge og masser af muligheder for både privatliv og familiehygge. Først havde vi 8 overnatninger i Amed i en villa på stranden og bagefter 4 overnatninger i en dejlig familievilla midt inde i Ubud. Vi fik i den grad slappet af. Jeg fik læst en papirbog for første gang i uendelige tider (høre ellers altid bøger mens jeg laver husarbejde, køre bil og den slags, men det er bare bedre med en rigtig bog). Vi fik svømmet og snorklet og spillet kort og grinet og spist tropisk frugt. Og så var vi selvfølgelig også på fine ture til templer og landsbyer, danseforestillinger og white water rafting.
For mig var det allerbedste at min mand helt tydeligt fik slappet af og var helt nærværende og glad. Han arbejdede kun et par timer hver morgen, men fyldte ellers dagen med de ting han nu slapper af ved, fx. nogle timers svømmetur i havet, løbeture op og ned af de stejle bakker og en 150 km lang cykeltur op på et højt bjerg (med Bali mesteren i landvejs cykling for at det ikke skulle være løgn). Desuden var vi på helt tosom frokost date på en virkelig fantastisk restaurant af den slags der tippes til Michelin stjerner, men som alligevel er afslappet. Det tog 3 1/2 time og selvom vi kun havde bestilt 6 retter fik vi i virkeligheden 6 ekstra små forretter og to ret store ekstra desserter. Selvom alle serveringerne selvfølgelig er små (som de er den slags steder) var det alligevel ret meget mad og der var på ingen måde plads til kaffe!
Og nu er vi hjemme igen efter en dejlig ferie og en meget hård hjemtur (hvor det lykkes mig at blive voldsomt syg efter ellers at have været rask under hele ferien. God planlægning!). Manden er forsvundet fuldstændigt ind i arbejdet igen og jeg kæmper for at komme op i omdrejninger.
Så er de fleste tilbage i hverdagen efter en dejlig vinterferie og jeg håber virkeligt at I allesammen har fået tanket dejligt op i depoterne med eventyr og hygge.
Om et lille øjeblik banker foråret på døren, men vi skal lige gennem de sidste vinterdage før det bliver marts. Derfor er madplanen fyldt med dejlig vintermad af den slags der giver energi på hverdagen.
…
Så er det vinterferie og traditionen tro betyder det at jeg pakker madplanen med lækre børnevenlige forslag og ekstra mange hyggelige søde ideer. Simpelthen fordi mad og hygge er så tæt forbundne at en ferie først bliver rigtig dejlig når der er livretter at være sammen om.
Selvom ugens forslag er valgt med børn i fokus holder jeg mig alligvel til den sædvanlige struktur med restemad, fisk og rugbrødsdag. Jeg vælger bare det hele i dejlige børnevenlige varianter, men selvfølgelig også med tanke på at de vokse skal have lyst til at spise med. For det de heldige er det jo også en friuge for de voksne i familien!
HAV EN RIGTIG DEJLIG UGE!
…
Så har vi sagt farvel til januar og er godt i gang med hyggelige februar. Jeg holder altid meget af februar, der modsat januar er helt fyldt med fest og ballade og desuden så kort at årets sidste officielle vintermåned næsten er over før vi når at fatte det.
I ugens madplan tager jeg godt imod februar med masser af dejlig mad og vanen tro gør jeg også klar til at fejre vinterferie med børnevenlige favoritter. Ferien starter jo allerede fredag så det skal selvfølgelig kunnes ses i madplanen.
Alle ugens opskrifter (+ et par gamle favoritter) finder sammen i den lækre sandwich med hamburgerryg. Hvis man har rester af den ovnbagte hamburgerryg fra søndag er det et dejligt nemt og lækkert måltid.
Som et forsøg har jeg samlet alle ingrediens opskrifterne i forkortet form i indlægget om sandwichen. Jeg ved stadigt ikke helt hvad jeg skal mene om det for på den ene side bliver det et meget langt og lidt kluntet indlæg og på den anden side tænker jeg at det må være rart at have det hele på én side. Sig endelig til hvis du har en mening for der vil jo også i fremtiden være lignede opskrifter, der simpelthen samler en hel masse små opskrifter under én hat.
Min mand er helt vild med denne pastaret der er cremet af ricotta og fyldt med lækker grønkål og laks. Retten er dejlig nem at lave og fyldt med vintervitaminer.
Onsdag sætter jeg en af mine elskede grønsagssupper på menuen når jeg foreslår den skønne blomkålssuppe lavet på bagt blomkål. Server med en lækker topping af sprødstegt bacon, nødder og persilleolie.
Sidste dag inden vinterferien starter er det en god idé at holde fast i den rugbrødsdag jeg plejer at foreslå om torsdagen. Typisk er der nemlig en del man skal nå inden man kan gå på ferie.
Vi fejre at vinterferien står for døren med et af de mest populære børnehits, nemlig de altid elskede hjemmelavede pizzaer.
Koteletter i fad er dejlig hyggemad, elsket af store og små i de fleste familier.
Min udgave af den populære mormorret smager helt klassisk, men har lidt flere af de skønne møre grøntsager.
Næste uge står helt i vinterferiens tegn og jeg har skrevet en madplan fuld af børnefavoriter til jer. Kom lidt på forkant til flere af retterne ved at lave en stor portion af den gode tomatsovs med ekstra mange grøntsager og brug med det samme en del af tomatsovsen til at lave kødsovs til lasagne.
Der skal bruges sandwichboller med rug mandag. Desuden er det selvfølgelig altid dejligt at tage hul på vinterferien med nogle hyggelige boller. Det kunne fx være lækre chokolade boller med rug.
Når det er vinterferie skal vi selvfølgelig have pandekager også selvom vi fik dem i sidste uge til kyndelmisse. Det er nemlig bare så hyggeligt at bage og spise pandekager og ingen vinterferie er komplet uden. I denne omgang foreslår jeg at du server pandekagerne som dessert og gerne med en skøn chokoladesovs. Faktisk har jeg hele tre forskellige du kan vælge mellem og de er gode alle tre.
Som jeg tidligere har fortalt holder jeg i år ferie her i begyndelsen af februar. Vi skal nemlig til Bali for at fejre min mands 50 års fødselsdag og vi håber selvfølgelig på en dejlig og ikke mindst afslappende tur. Vi plejer ikke at tage på badeferie så det bliver lidt nyt at vi allermest skal slappe af og hygge os sammen. Desuden er det kun anden gang vi skal på vinterferie, så det bliver vildt. Jeg håber sådan et skud sol og samværd kan give os glæde og energi, for vi er faktisk allesammen noget hverdagsslidte for tiden.
Hele ugen har jeg haft travlt med at gøre klar til de der skal bo her mens vi er væk og selvfølgelig med at pakke og alle de andre mange småting der skal nås før vi kan rejse. Jeg har dog også fundet øjeblikke til at skrive madplaner til jer mens vi er væk. I får altså nye madplaner hver uge som I plejer, men der kommer ingen nye opskrifter og jeg skriver hellere ikke mails til mine venner på mailinglisten.
Jeg havde også håbet på at skrive en opskrift der kunne ligge klar til udgivelse når jeg kom hjem, for jeg ved at jeg har svært ved at samle mod til at udgive opskrifter efter en pause. Men det nåede jeg detsværre ikke og så må jeg jo krydse fingre for at jeg finder modet i denne omgang!