Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

Madplan

Madplan til dejlige danske sommerdage

by 2 kommentarer

Madplan til sommerdage

Så blev det langt om længe sommer og nøj hvor er det tiltrængt. Jeg trænger til at gå med bare fødder i langt græs, jeg trænger til at plukke vilde blomster på engen og jeg trænger til at tage på spontane ture til havet. Jeg længes efter dovne morgener med pandekager og aftner der fyldes med latter. Jeg længes efter alle dem jeg ikke har set i alt for lang tid og jeg glæder mig helt vildt til at fejre alle mine tre børn, der hver på deres måde giver mig lejlighed til at råbe hurra og holde fest denne sommer.

Det har været et hårdt halvår indtil nu. Sådan tror jeg det har været for de fleste danskere, men her i huset har vi desuden haft vores egne stressfaktorer og vi er helt ærligt ved at være trætte. Netop derfor har jeg valgt at holde en tidlig sommerpause på bloggen. Jeg er ikke noget supermenneske – faktisk så langt fra – og jeg har aldrig lagt skjul på at jeg har brug for pauser. I år har jeg ekstra brug for pausen, men den bliver ikke uden gøremål. Jeg er jo alene herhjemme til dagligt og med tre ting at fejre er der mange ekstra forberedelser. Derfor har jeg valgt at holde pause frem til søndag den 11 juli hvor sidste fest netop er overstået og hvor jeg udgiver næste madplan og nyhedsbrev. Forhåbentligt får jeg tid til at skrive sommeropskrifter når jeg er tilbage, men jeg vil ikke love at det bliver hver uge, for jeg vil også gerne nyde mine børn og min mand der jo har ferie.

Til alle jer der læser med, kommenterer og sender mig søde hilsner vil jeg gerne sige så mange, mange TAK. Uden jer ville jeg helt enkelt ikke skrive madblog så jeg føler helt ærligt at det er jeres blog og jeres støtte, der er den primære drivkraft. Jeg ønsker for jer allesammen at I får den dejligeste sommer og masser af ny energi på batterierne.

…

Read More »

Nu bliver det sommer og vi fejre Grundloven og far

by 2 kommentarer

Madplan til Grundlovsdag

Det ligger ikke til mig at være misundelig. Alligevel er jeg en smule trist over at vi ikke i Danmark har en rigtig nationaldag hvor vi kan fejre vores fine land og alt det vi faktisk har at være taknemmelig over i vores plet verden.

Sådan en dag har man jo i mange andre lande og selvom det kan udarte sig til ubehagelig nationalisme, kan det også gøres på en fin og rummelig måde. At være taknemmelig over det land man bor i er nemlig ikke det samme som at vende sig aggressivt mod resten af verden.

Det er helt på samme måde som at det er sundt at elske sig selv og at det at man viser omsorg og rummelighed over for en selv, ikke er det samme som at man tænker man er bedre eller mere vigtig end resten af verden.

Sådan tænker jeg også om Danmark. Der er så meget vi er heldige med og så mange ting vi gør godt i dette land og for alt det er jeg taknemmelig. For smukke dage i foråret, for gratis uddanelse, for demokrati og for rummelighed og samtale.

Der er også meget vi kan gøre bedre og meget vi kan lære af resten af verden. Heldigvis da og faktisk meget karakteristisk for Danmark. I gennem det meste af vores historie har vi nemlig dels været fastboende bønder, der holdt fast i vores traditioner og dels rejsende købmænd og søfolk, der bragte nyt hjem. Den dualisme har givet os meget og selvom verden er en anden i dag, tænker jeg stadigt at det er en sund balance.

I mangel på nationaldag har jeg valgt at bruge Grundlovsdag som en dag hvor jeg tænker med taknemmelighed på Danmark og det danske demokrati. Vi kan være uenige om meget, men den ramme som vores fælles demokrati sætter for vores fælles samtale er jeg taknemmelig for.

Nu bliver det langt om længe sommer. Selvom man kun kan elske smukke maj og det i alt slags vejr, er jeg alligevel nået dertil hvor jeg gerne vil have lidt sol og varme. Heldigvis lader det til at vi nu får nogle dage før det igen bliver regn. Det passer jo samtidigt med at vi på tirsdag kan skrive juni i kalenderen og på den måde officielt går ind i sommeren.

I næste uge kan vi foruden sommeren og grundloven også fejre Fars dag. I lighed med mors dag, er det ikke en dag min mand og jeg har lært børnene at fejre. Alligevel er de tit så søde at købe eller lave os en lille gave, at plukke blomster, lave morgenmad eller bage kage. For alt den kærlighed kan man da ikke andet end at være dybt taknemmelig.

…

Read More »

Madplan med dejlig hverdagsmad i maj

by 2 kommentarer

Bordet er dækket i yndigt lyserødt med æbleblomster

Der er intet så smukt som blomstrende æbletræer. Blomster der dufter og chancere i forskellige nuancer fra hvid til lyserød, forskellig fra æblesort til æblesort. Først de små fine forventningsfulde knopper og så de vidtåbne florlette blomster. Til sidst den fine blomstersne, der både er et farvel til blomstringen og en forventning om kommende høst. I alle stadier står jeg salig under og imellem mine træer og snuser ind.

Blomstrende æbletræer er endnu et eksempel på et lille hverdagsmirakel, af den slags som omgiver os når vi åbner os for dem. I alle de efterhånden mange år jeg har skrevet blog har jeg talt om hverdagsmagi, om taknemmelighed og om at se det store i det små. Da jeg skrev mine første blogposter om hverdagsmagi var det ikke et begreb, der fandtes på dansk. Mange skrev til mig om det og jeg ved jeg blev citeret for det til mange foredrag og i en videnskabelig forelæsning. I dag er hverdagsmagi et begreb, kendt, elsket og brugt af mange. Jeg siger ikke at det er min opfindelse. Mange andre har sikkert samtidigt haft brug for begrebet og siden har det spredt sig. Det jeg prøver at sige er at jeg stadigt er den samme, at det budskab jeg prøver at videregive nu er det samme som det altid har været. Meget er sket, verden har forandret sig og jeg skriver en helt anden blog nu. Alligevel er jeg i min grundkerne den samme som jeg altid har været.

I dag er taknemmelighed kommet på mode. Igen og igen får vi at vide at det er nøglen til lykken og det tror jeg er helt rigtigt. I hele mit liv har jeg troet på det og arbejdet på at lære mig selv at være taknemmelig. Alligevel synes jeg at der er noget nærmest forjappet over den måde vi idag jager taknemmeligheden. Hvis taknemmelighed skal virke som lykkemiddel nytter det ikke at jappe. Man kan ikke dyrke taknemmelighed med det formål at blive lykkelig for så virker det ikke. Når man er taknemmelig siger man helt bogstaveligt “TAK”. Helt uden at ville have noget igen og helt uden at det skal indgå i en eller anden mindfuldness strategi. Når man er i taknemmeligheden forglemmer man sig selv et øjeblik. Man står mellem æbleblomsterne, lader dem sne og dufter ind. Det er ikke en handel hvor man til gengæld for sin pause kan forvente at få glød, god nattesøvn eller mindre stress. Man ER bare og det man er taknemmelig for, er det der får lov til at fylde øjeblikket.

På samme måde når man ser på sit liv og siger TAK for de store ting. TAK for dem man elsker, TAK for det af ens heldbred der virker og TAK for det held man har fået med på vejen. Selvom meget går imod en er der også altid lyspunkter. Det er dem man skal arbejde på at få til at fylde og igen helt uden bagtanke. Bare helt enkelt i taknemmelighed.

…

Read More »

Mad til pinsen og de sidste majdage

by 2 kommentarer

Mad til pinsen

Smukke lysegrønne maj er våd og kold på mine kanter. På plussiden betyder det at vi i år har kunnet nyde magnolien i ugevis og at hele haven dufter lysegrønt og friskt. Roserne, afgrøderne på markerne og i det hele taget planterne er også glade for regnen. Der er altid en lys side ved det meste og i hverfald ved koldt og regnfuldt forårsvejr.

Jeg holder meget af mad – ellers ville det jo også være dumt at skrive madblog – men mit liv består også af mange andre passioner og aktiviteter og med det føler jeg mig meget rig. Hvis det ene går lidt i stå eller driller har jeg nogle gange held eller medvind på andre områder. Så går der måske lidt og så er det i et andet aspekt af livet at man skal finde glæden og energien. Hele tiden handler det om at finde det der kan være den positive motor også når livet slår koldbøtter eller bliver lidt for uoverskueligt.

I den kommende uge har vi igen noget at fejre og glæde os til. I denne omgang er det pinsen der fejres på søndag og strækker weekenden så dejligt med en ekstra fridag mandag. Det er den sidste af de mange små kristne mærkedage i foråret, men foran os har vi jo heldigvis både grundlovsdag og sankt hans og derefter sommerferie.

Pinsen fejre helligåndens komme og regnes for kirkens fødselsdag, fordi det var der helligånden kom til jorden hvor den indgav disciplene mod og gav dem evnen til at tale i mange tungemål så de kunne sprede det kristne budskab til alle folkeslag.

I pinsen har vi danskere tradition for at blive så længe oppe at vi kan se solen danse pinsemorgen. Det er faktisk en tradition, der oprindeligt var tilknyttet påsken hvor man sagde at solen dansede af glæde over Kristi opstandelse påskemorgen. Nu er der bare det at det her nordpå oftest er koldt i påsken og derfor knap så hyggeligt at sidde oppe hele natten og vente på danseriet. Derfor flyttede vi meget praktisk traditionen til pinsen, der falder 50 dage senere og hvor chancen for dejligt vejr derfor er større. Faktisk synes jeg at den fantastiske og lidt vilde ide med at solen danser passer meget fint til Pinsen og det at disciplene fik nyt mod og nye evner.

Min erfaring med danseriet er iøvrigt at det ikke er så nemt at få lov til at opleve. Jeg har mange gange forsøgt, men jeg er ikke helt sikker på at jeg er gået hårdt nok til de våde varer. I hvertfald er det selv med min bedste vilje aldrig lykkes mig at få øje på selv det mindste lille dansespjæt.

…

Read More »

Befrielsesdagen, mors dag og andre smukke majdage

by Skriv kommentar

En mors dags tallerken omgivet af forårs blomster

Glædelig Maj! En af årets allersmukkeste måneder ligger foran os og jeg glæder mig til alle de fine lysegrønne dage med fuglefløjt og forårsblomster.

Og Maj starter så dejligt i den kommende uge hvor vi både fejre Danmarks befrielse og mors dag.

Danmarks befrielse er som altid 5 maj og det vil sige på onsdag. Man kan fejre dagen med at hejse flaget og med et klassiske dansk mormor måltid. Derudover er der ingen folkelige traditioner på selve dagen. Derimod er det stadigt en tradition at fejre befrielsesnatten ved at sætte lys i vinduerne aftenen før, det vil sige på tirsdag. Vi gør det til minde om den spontane fejring, der opstod da danskerne hørte befrielsesbudskabet i radioen og i glæde rev mærklægningsgardinerne ned og satte stearinlys i vinduerne.

Jeg synes det er en utrolig smuk tradition, der minder os om at frihed og demokrati aldrig må bliver en selvfølge. Når jeg tænder mine lys tænker jeg selvfølgelig på krigsårene, men jeg tænker også på alle de mennesker der netop nu kæmper for fred og frihed rundt omkring i verden. For mig er lysene 4 maj derfor blevet et symbol på lys og på håb og så smuk en tradition er værd at fastholde. Jeg sætter også altid bøgegrene sammen med lysene fordi de også symboliserer fornyelse og håb.

Mors dag er på sin side ikke en dag vi gør meget ud af i vores familie. Det er lidt sjovt at denne dag der betyder så meget for så mange ikke er en vigtig dag for mig. Jeg, der ellers går utroligt meget op i at fejre og videreudvikle danske mærkedag, er helt enkelt ikke vokset op med morsdagstraditioner og det er alene mine søde børns fortjeneste at vi har lidt traditioner i familien. De har nemlig helt på egen hånd taget initiativ til at fejre mig med morgenmad på sengen, små hjemmelavede gaver og blomster. Det gør mig selvfølgelig rørt og glad så nu er mors dag blevet en dag jeg glæder mig til alene for den kærlighed de rækker mig.

Madplanen er selvfølgelig skrevet omkring de to mærkedage og forøvrigt fyldt med dejlig forårsmad. Jeg håber nogle af mine forslag kan inspirerer.

…

Read More »

Madplan til Store bededag og 1 maj

by 6 kommentarer

Madplan til Store bededag

På fredag er det Store bededag og det betyder at det torsdag er tid til varme hveder. Hjemme hos os glæder vi os helt vildt for den aften har altid stået for os som noget af det hyggeligste. Vi fejrer aftenen som vi gjorde det i mit barndomshjem og sådan som mine forældre og deres forældre også fejrede store bededag. Det vil sige at vi spiser nybagte varme hveder med dejligt pålæg som aftensmad. Der skal gås tur i foråret og der skal være forårsblomster på bordet. Og til de varme hveder skal der være te. Sådan har man nemlig fejret Store bededag i generationer og du kan læse meget mere om baggrunden for traditionen her. Og netop pga af det med teen har jeg valgt at fotograferede min oldemors tekop til ugens madplans billede. Jeg ved nemlig med sikkerhed at hun har siddet og drukket te af den til de varme hveder tilbage i de tider hvor meget var anderledes end i dag.

Lige efter store bededag er vi så heldige at det er 1 maj. Og 1 maj kan man jo på dejlig vis fejre lige som man vil. Man kan svinge med de røde faner, selvom det jo ikke bliver i fællesparken eller ligende steder i år. Man kan også helt privat vælge at fejre dagen som en lysegrøn forårsdag – sådan som man har gjort det i generationer og længe før 1 maj blev kampdag. Faktisk er traditionen om at 1 maj er noget helt særligt en af de væsenlige grunde til at dagen i sin tid blev valgt som kampdag.

Og sådan går historien i ring og vi går med den. Rundt og rundt, år efter år, bære vi traditionerne med os, mens vi bevare og samtidigt forandre dem. Det er meget smukt, synes jeg.

Ugens madplan fejre selvfølgelig de to mærkedage og er iøvrigt fyldt med dejlig forårsmad. Man kan også se at jeg stadigt skriver på mit store ramsløgstema for i denne uge er der to nye opskrifter med ramsløg på bloggen og de er selvfølgelig begge to med på madplan. Hav en dejlig uge. Jeg elsker at vi nu og i tiden fremover har så meget at fejre.

…

Read More »

Hverdagsmad i april – en madplan med masser af ramsløg

by 2 kommentarer

Der er dækket op med en lille skål forårsblomster og en tallerken med stedmorblomster

Langt om længe blomstre de vidunderlige mirabeller, det lysegrønne står på spring og skovbunden er fuld af anemoner og ramsløg. Så kan man da ikke andet end at blive glad, både for alt det dejlige der findes lige nu og for alt det vidunderlige der ligger foran os og venter. Når foråret først kommer op i gear ruller det lynhurtigt den lysegrønne løber ud og der er så mange fine oplevelser i vente. Nok gentager foråret den fine forestilling år efter år, men det er alligevel altid som om det hele er nyt og friskt og med detaljer jeg ikke så året før. Det fylder så godt på energi depoterne og det er tiltrængt.

…

Read More »

Mad til påskeugen

by 4 kommentarer

Påskeborddækning med fine bordkort og forårsblomster

Jeg elsker påsken. Påsken har dybde og poesi, den har ældgamle rødder, men kan nu i vores dage formes præcis som man har lyst til i den enkelte familie. Påsken er forårsfin med sine mange smukke blomster, æg på grene og påskeharens besøg. Samtidigt er påsken også fra oldgammel tid symbolet på på håb, genfødsel og fornyelse.

Af alle disse grunde og mange flere er påsken blandt mine absolutte favoritter når det kommer til de mange dejlige danske højtider, fester og mærkedage. Jeg er selvfølgelig ikke alene om at være påskebegejstret, men jeg synes alligevel at påsken er mindre påskønnet blandt danskerne end den fortjener. Påskepynt har fx lidt et dårligt image og er også indskrænket til et lille udvalg i forhold til alt det alt for meget pynt, der rulles ud hvert år i oktober i anledning af julen.

I år havde jeg sat mig for at gøre lidt mere ud af påsken og havde også sat tre uger af til at nå nogle opskrifter. Det var især opskrifter med vilde urter jeg havde sat mig for at dele. Fra gammel tid har vi danskere nemlig spist syvkål i påsken og den symbolisme der ligger heri havde jeg drømt om at udfolde i et par påskeopskrifter. Hvad jeg bare ikke havde kalkuleret med var at den usædvanligt kolde vinter i år simpelthen ikke har fået nok til at spirer og gro i min skovhave. Jeg har helt enkelt ikke vilde urter i et omfang så jeg kan teste og fotograferer de opskrifter jeg havde planlagt. Ja faktisk kommer jeg nok kun lige til at kunne plukke til min egen syvkål.

I stedet for opskrifter med vilde urter har jeg hygget mig med at udfolde et helt lille grafisk univers til påsken. Sådan et grafisk univers har jeg på sigt planer om at lave til alle de danske mærkedage hvor det giver mening. Mit beskedne håb er at det vil inspirerer til at holde fast i alle de danske fester og mærkedage som jeg elsker.

Til påsken har du nu fået en invitation du selv kan tilpasse med påskekort formet som æg, påskebordkort og flaskeetiketter der fx kan limes på sodavand og pynte i madkurven eller på påskebordet.

Jeg håber du får den dejligste påske

Jeg er tilbage på bloggen i uge 15 og det vil sige at den næste madplan først udkommer 18 april. Indtil da håber jeg du passer godt på dig selv og humøret. Vi ses når Danmark for alvor er forårsfint.

…

Read More »

Mad til forårsjævndøgn og andre fine forårsdage

by Skriv kommentar

Bordet er dækket til forårsjævndøgn

På lørdag er det forårsjævndøgn og jeg glæder mig allerede så meget. Forårsjævndøgn er for mig en af de helt store glædesdage, den dag hvor balancen mellem lys og mørke står lige og hvorfra det tipper. Fra forårsjævndøgn går vi derfor ind i det lyse halvår med mere lys end mørke. Det er da både symbolsk og praktisk en helt fantastisk dag og der er så mange måder man kan fejre foråret på.

Da vores børn var små holdt vi hvert år en slags skatejagt hvor vi viftede med sværd og jog vinteren væk. Bagefter fandt vi sammen forårsfeens træ. I forårsfeens træ hang der diamanter (af ganske ægte plastik forstås…) og under træet altid en gave til deling (typisk noget nyt have legetøj). I dag hvor børnene er store ville jeg elske at inviterer venner til forårsmiddag, men det går jo nok ikke i år.

Heldigvis er der også så mange andre og helt enkle måder man kan fejre forår. Man kan finde en lun plet og hygge med en kop kaffe og en nybagt kage. Lukker man øjenene og høre på fuglene, der synger kan det være et øjeblik man husker længe og med særlig glæde fordi det netop var på forårsjævndøgn. Man kan også mere praktisk, men ikke mindre poetisk, plante hornvioler i krukker eller købe en af de smukke påskeklokker til hoveddøren eller altanen. Når påskeklokken er blomstret af, kan den plantes i haven og år efter år komme igen og igen og give glæde. Med tiden kan det blive til en hel lille samling og her på billedet er fx tre jeg sidste år kunne plukke i min egen have.

Uanset hvordan du vælger at fejre foråret ønsker jeg dig lys og lykke. Vi trænger så meget til det efter en lang og indelukket vinter.

…

Read More »