Madplan

Mad til påsken

2020-04-05 by Marina 3 kommentarer

Idag starter påskeferien, men intet er helt som det plejer. I år bliver det jo en påske hvor vi skal “stå sammen hver for sig” og kun kan mødes til den traditionelle påskefrokost digitalt. For alle os der er heldige at bo sammen med nogle af dem vi holder af, kan det jo blive fint og hyggeligt alligevel, bare i mindre målestok.

For alle de der bor alene er det ensomt. Ensomheden kan være tung nok til daglig, men er endnu tungere når man skulle have hygget sig med familie og venner. Derfor sender jeg i denne uge ekstra mange kærlige tanker til de af mine læsere der holder påske alene. Jeg ville ønske jeg kunne sende påskeharen forbi med et kram og et ekstra stort påskeæg, men I må nøjes med de luftbårne tanker.

…

Mad til de første april dage

2020-03-29 by Marina Skriv kommentar

Den store verden er lukket ned. Til gengæld er det som om den helt nære verden åbner sig op og taknemmeligheden over alle de små ting folder sig ud. Vi lever i dage hvor et knus er blevet en luksus og vores helt rene hænder ikke længere må mødes med andres. Vi lever også i dage hvor det at gå i en bue udenom nu ofte ledsages med smil og ønsket om en god dag. Vi finder nye måder at give venlighed og det håber jeg vi husker når vi en dag vender tilbage til hverdagen.

Imellemtiden bliver der bagt som aldrig før og det er faktisk ikke så mærkeligt. Det at lave et måltid til andre har altid været noget af det mest omsorgsfulde man kunne give og det at bage er om muligt endnu kærligere. En kage er ikke fornuftig! En kage findes for at give kærlighed, lune friskbagte boller er et spiseligt kram og småkager bagt sammen med et barn er et minde man har sammen. Vi har altid bagt kage for at give kærlighed og undersøgelser viser at man føler man har haft social kontakt når man har spist hjemmebagt kage. Derfor giver det jo virkeligt god mening at vi bager mere i dage hvor vi savner den sociale kontakt vi før tog for givet. Desuden har nogle selvfølgelig bedre tid og bager de kager de måske ikke når til hverdag.

I ugens madplan er der selvfølgelig ekstra kage, sådan som jeg har valgt at gøre det i hvert uge i denne mærkelige tid. Vi skal spise sundt for helbredet og immunforsvaret og vi skal forkæle os selv og vores nærmeste for den kærlighed der ligger i det og for at holde humøret højt!

…

Dejlig mad til usædvanlige martsdage

2020-03-22 by Marina 2 kommentarer

Fredag kunne vi fejre forårsjævndøgn og dermed er vi nu i det lyse halvår hvor vi har mere lys end mørke. Normalt er det en tid hvor det er let at være optimistisk. Hvor fuglene fløjter og træerne lige om lidt springer ud. I øjeblikket er det selvfølgelig anderledes. Alligevel glæder jeg mig over det skud glæde og optimisme, der som altid kommer med forårsolen. Sjældent har vi haft mere brug for at holde fast i det gode humør og finde glæde i alle de små lykketing. Lad os sprede den varme og venlighed vi kan. Som ringe i vandet kan det vokse og skabe glæde, der hvor der er mest behov for det.

Intet er som det plejer og vi er allesammen ved at navigerer og finde ud af vores rolle i den nye verden. Her på min madblog har jeg besluttet at behandle situationen som enhver anden faktor, der påvirker vores madvaner. Jeg skriver madplaner, der tager hensyn til årstider, mærkedage og råvaresæsoner, fordi det jo helt naturligt påvirker det vi har lyst til at spise. På samme måde vil jeg forsøge at tænke den nye situation ind i mine madplaner og i mit valg af nye opskrifter. Jeg vil ikke lukke øjenene for situationen, men jeg vil fremover hellere ikke dvæle unødigt ved alt det tunge. Jeg har altid blogget med solskins briller, netop fordi jeg ofte selv har brug for aktivt at tilvælge det positive. Sådan vil jeg fortsætte!

Og med det rykker vi direkte videre til madplanen som du måske kan bruge til inspiration til den kommende uge. Husk at det lige nu er meget vigtigt at skrive madplaner og at handle efter dem så du kommer så lidt som muligt i butikkerne (og/eller belaster udbringningssystemet så lidt som muligt). Om det er min madplan eller en anden du bruger er lige meget, men du bør prøve at tænke ihvertfald 4-5 dage frem. Det er ikke nødvendigvis nemt når vi danskere er vant til at handle nærmest dagligt, men det er vigtigt og vil faktisk også spare dig penge. Af samme grund er strukturen i madplanerne nu lidt anderledes end den plejer, så jeg prøver at gruppere opskrifterne efter råvarernes holdbarhed og fremover vil rykke ugens “kom på forkant måltid” til om mandagen, istedet for som hidtil søndag. Simpelthen fordi jeg tror det er mere overskueligt for dig som læser.

…

Mad til forårsjævndøgn – og dage hvor vi skal holde humøret højt

2020-03-15 by Marina 2 kommentarer

Det har været en ufattelig uge for os allesammen. En uge der på mange måder forandre den grundvold vi står på, både som individer og som samfund. Heldigvis har det også været en uge med meget menneskelig varme, fleksibilitet og kampånd. Det gør mig faktisk glad midt i den frygt og afmagt vi vel allesammen i et eller andet omfang deler.

I ugerne og månederne fremover vil nogle blive alvorligt syge, nogle vil arbejde sig selv halvt ihjel og atter andre vil have mere tid mellem hænderne end de plejer. Det er en forandret hverdag for os allesammen. Det bedste vi hver især kan gøre er at holde humøret så højt som vi kan og at udvise varme og venlighed, der hvor det er muligt for os. Når vi ikke kan kramme må vi smile des mere. Nærvær og kontakt må finde nye veje.

Nu er det jo en madblog jeg skriver, men jeg må indrømme at opskriftsudviklingen de sidste uger ikke har haft de bedste vilkår. Nye opskrifter har virket sært uvirkelige set i lyset af den situation jeg vidste var under opsejling. Men nu er samfundet lukket halvvejs ned. Planen virker rigtig og jeg ved hvor hårdt der arbejdes på at sikre et velfungerende samfund – også på den anden side af denne situation. Vi håber det bedste selvom vi står på ukendt grund.

Det er vigtigt at hverdagen fortsætter og faktisk også rigtigt vigtig at vi spiser mad der samler os, hygger om os og styrker vores immunforsvar. Vi skal have lidt af det hele, netop fordi vores humør og generelle sundhedstilstand er så vigtig.

Derfor får du selvfølgelig også en madplan i denne uge og jeg har fyldt den med mad jeg selv har lyst til at spise i disse dage, samt selvfølgelig med mad til min lille hverdags fest til fejring af forårsjævndøgn. Lad os håbe at foråret kommer til at hjælpe på situationen!

Nu ved jeg godt at vi skal handle som vi plejer, men lad mig alligevel foreslår to ting der måske er lidt anderledes end det du plejer.

For det første at du ikke handler sådan dag til dag som mange af os normalt gør. Alle de danske fødevare kæder er velforberedte og lige om lidt når der kommer ro på vil der igen være masser af mad i butikkerne. Så er det altså ikke at hamstre at købe ind til mange dage af gangen. Det er tværdigmod at vise hensyn, fordi du så ikke skal ud i butikkerne mere end højst nødvendigt. Skriv en madplan og køb det du har brug for. Ikke det du tænker du sådan måske kunne få lyst til at få brug for! Det samme gælder hvis du får maden bragt til din hoveddør. Også her er det at vise hensyn til udbringnings kapaciteten at handle ud fra en gennemtænkt plan og så få gange som det nu er muligt.

Det andet jeg vil foreslå er at fryse færdige retter ned. Det er ALTID en god ide at fryse rester ned så man har til dage hvor man af den ene eller anden grund ikke vil stå i køknet. I øjeblikket er det en ekstra god idé, fordi det kan vise sig at være fantastisk hjælp hvis I bliver syge. God mad kurerer selvfølgelig ikke voldsomme tilfælde af nogen sygdom, men god mad er en stor hjælp for alle de der kun bliver smittet i mindre grad. I madplanen skriver jeg hvilke måltider der er fryseegnet så du kan vælge at lave en lidt større portion og få lidt til fryseren. Det værste der kan ske er at vi kan holde fryser fest i en uges tid engang hen på foråret!

…

Inspiration til aftensmad midt i marts

2020-03-08 by Marina Skriv kommentar

Det er blevet forår og alt er ligesom bare så tidligt på det i år efter den varme vinter. Mirabellerne blomstre og har efterhånden gjort det længe og den anden dag fandt jeg de første anemoner. Det er faktisk ufatteligt – og selvfølgelig bekymrende – men også smukt. Mirabeller, anemoner, fuglefløjt og lange lyse dage. Det gør på mange måder bare noget godt for humøret.

På madfronten glæder jeg mig især over at der er masser af grønne krydderurte spirer. Alle mine krydderurter er længere fremme end de plejer og det er det skønneste at kunne drysse lidt forår på maden i marts. For indrømmet! Marts mad er året mest udfordrede. Hele året rundt skriver jeg om hvor dejligt det er at lave mad netop nu, men sådan er det jo ikke i det tidlige forår. Vi er ved at være lidt mætte af kål og rodfrugter, æblerne er ikke friske længere og der er stadigt længe til asparges (og Å hvor jeg glæder mig!). Til gengæld har jeg spottet de første knaldrøde rabarber i min Kvickly og jeg blev faktisk også glad for det forårstegn.

Ugens madplan rummer ingen rabarber men er fyldt med masser af andre dejlige hverdagsretter. Jeg håber du kan finde inspiration i nogle af mine forslag og at du iøvrigt får den dejligste uge – både i og uden for køknet!

…

Hverdagsmad til den første uge i marts

2020-03-01 by Marina Skriv kommentar

I dag er det første marts og så starter foråret på kalenderen, der jo altid har sit på det linierede. Detsværre kan man ikke rigtigt sige at virkelighed arter sig helt så forårsfint i mit lille hjørne af verden.

Lørdag formiddag hvor jeg sidder og skriver dette slår regnen tungt mod ruden og selvom mirabellerne blomstre rekord tidligt derude er det ikke rigtigt vejr hvor man har lyst til at gå udenfor. Så er det jo meget godt at man kan blive herinde og hygge sig med at planlægge næste uges madplan.

Jeg skriver jo to madplaner. Én til jer og en til os selv. Til bloggens madplan forsøger jeg i videst muligt omfang at foreslå opskrifter som jeg allerede har udgivet. På vores egen tager jeg hensyn til familiens kommen og gåen og til alle de mange opskrifter jeg gerne vil teste og selvfølgelig til den eller de der skal fotograferes. Vi spiser jo selvfølgelig det hele og derfor giver det sig selv at min madplan ikke kan være magen til den jeg skriver til jer. Til gengæld inspirerer de to madplaner i høj grad hinanden. Ofte sætter jeg noget på bloggens madplan som vi selv lige har spist og andre gange er det den modsatte vej, fordi jeg bliver lækkersulten af at se på det mad jeg foreslår til jer.

Forhåbentlig kan du finde inspiration i ugens madplan der er en klassisk marts madplan. Marts er årets sværeste madmåned, fordi der endnu er så få danske råvarer. Det er en måned hvor jeg har lyst frisk og lækker forårsmad, men også stadigvæk til hyggelige gryderetter og rigtig hyggemad. I ugens madplan forsøger jeg at favne lidt af det hele.

…

Pandekagedag og dejlig hverdagsmad

2020-02-23 by Marina 4 kommentarer

Har det overhovedet været vinter i år? Jeg sidder her og tænker på det fordi foråret officielt står for døren og mirabellen allerede er sprunget ud. Her i Holstebro hvor jeg bor har det været ubegribeligt vådt, ja faktisk er der faldet så meget regn at vi nu måler nedbør i meter og ikke i mm. Men vinter synes jeg ikke rigtigt vi kan kalde det. Der har faktisk ikke rigtigt været kulde og alle forårsblomsterne er allerede i fuld gang med at gøre klar til ny sæson. Samtidig er det nærmest blevet rutine at kikke ud af vinduet og konstaterer at Storåen er gået over sine breder.

Den kommene uge byder på utroligt mange mærkedage. Det er nemlig rasledag mandag, pandekagedag tirsdag og den første officielle forårsdag søndag. Dertil skuddag den 24 og en ekstra dag i kalenderen fredag den 29. Det er med andre ord en begivenhedsrig uge og jeg har tænkt det hele ind i madplanen der indeholder masser af dejlig hverdagsmad der passer til den sidste milde vinteruge.

…

Familievenlig mad til vinterferien

2020-02-09 by Marina 2 kommentarer

Så er det vinterferie og vi stornyder det allerede selvom ferien først lige er gået igang. En hel uge hvor vi faktisk ikke skal andet end at hygge og være sammen. Det er virkelig luksus i en travl hverdag.

Vejret har jo efter sigende ikke tænkt sig at arte sig fra den vinterfine side, men der kan jo også være en vis charme i at sidde indendøre når det blæser og regner udenfor. Især hvis man har kage. Kage og varm chokolade er ligesom ekstra velkommen i vinterstorme. Det er noget med at føle sig tryg og omfavnet af hygge.

Madplanen har jeg selvfølgelig fyldt med dejlig familie venlig mad sådan som jeg plejer at gøre det i børnenes vinterferie.

…

Hverdagsmad i februar

2020-02-02 by Marina Skriv kommentar

Så er det blevet februar og vi kan se frem til vinterferien, der starter på fredag. Begge dele er dejligt for jeg må indrømme at januar i år har været lang og hård og at hverdagen omme på min side af skærmen har været en rutsjebanetur med vilde op og nedture.

Nu står vi så her. I aften er det kyndelmisse og jeg glæder mig allerede til pandekagerne og familiehyggen med masser af stearinlys. Min svigersøn kommer og når vi alle seks kan samles om bordet er det så dejligt. Det er ikke en selvfølge og derfor nyder jeg det ekstra når det sker.

Forhåbenligt bliver din februar dejlig i år. Februar er kort og fyldt med fest og inden vi får set os om er det marts og foråret fløjtes igang. Det er da ret skønt.

Ugens madplan er fyldt med dejlig hverdagsmad til vinterdage og nu hvor det er blevet februar også af den lidt mere hyggelige slags. Der er nemlig to rigtige hyggemåneder i min madkalender. Den ene er november og den anden er februar. I begge måneder synes jeg vi trænger til lidt ekstra hygge og mad af den slags man kan varme sig ved på kolde vinteraftner. Fred fredag tager jeg hensyn til at vinterferien er skudt igang og derfor får du forslag til lækker weekendmad og flere forslag til kage og søde indslag.

Håber der er noget af inspirationen du kan bruge.

…

Inspiration til aftensmad i januar

2020-01-19 by Marina 4 kommentarer

Jeg er januartræt. Noget der sker hver eneste år midt i årets første vintermåned. Kort sagt underdrejet, småsyg og energiforladt, hvilket jeg tror har allermest at gøre med de korte grå januardage.

Faktisk er jeg slet ikke alene om den følelse. Fænomenet er så udbredt at det har sin helt egen mærkedag nemlig “Blue Monday” der ligger den tredie mandag i januar og altså i morgen. Nogle har i ramme alvor sat sig ned og regnet ud at det er den statistisk set tristeste dag på hele året. Mærkeligt nok gør det mig straks i lidt bedre humør, for så sætter jeg mig jo for at gøre det til en god dag. Sådan en dag hvor jeg lige giver mig selv et ekstra skud vitaminer og et særligt kærligt klap på skulderen. Jeg vil også gøre mig umage for at være ekstra venlig ved fremmede jeg møder i morgen for måske kan vi sammen hjælpe hinanden med at gøre det til en lidt bedre dag. Om ikke andet bliver man jo selv i bedre humør af at smile!

Ugen byder desuden på årets første nymåne på fredag og den dag har fra gammel tid også haft et særligt navn nemlig “Nytårsny”. Nytårsny er der mig bekendt ikke mange der fejre, men for mig er det gennem årene blevet til en særlig dag. Det er nemlig den dag jeg nedskriver mine personlige målsætninger for året og jeg har brugt de første uger af januar på at tænke mine ønsker for året igennem og prøve at gøre mine målsætninger så konkrete at jeg faktisk kan handle på dem. I løbet af ugen har jeg planer om at skrive et indlæg om nytårsny til jer.

For at det ikke skal være nok er det lørdag kinesisk nytår og vi går ind i det der hedder “Metal rottens år“. Det lyder faktisk ikke særligt rart, nærmest som noget fra en gyser, men det skulle være noget med held med penge og målrettethed, hvilket vel nok kunne føre til meget godt.

Så det er en januar uge med op og nedture, men allermest med håb, synes jeg, når jeg nu sidder her og mærker efter. Håber også det bliver en god uge for dig. Madplanen har jeg fyldt med mad der højner vinterhumøret for det kan jeg som sagt selv trænge til.

…