Madplan

Hverdagsmad til septemper

2020-09-06 by Marina Skriv kommentar

Bordet er dækket op til dejlig mad i septemper. Små miniæbler og tallerkner med efterårsmotiver

Det er blevet septemper med dugvåde morgner, modne æbler og sensommer blomster. Jeg elsker det og elsker i det hele taget alt hvad der kommer fra septembers gavmildhed. Lige nu kan man bare få det hele: bær, æbler, blommer og masser af lækre grøntsager. Gid man kunne strække septembers gaveregn og få den til at rækker langt ind i den danske vinter. Sådan er det jo ikke og så er det bare med at nyde det ekstra og være taknemmelig for alt det vi får netop nu.

Og det med taknemmeligheden er nok en af de væsenligste grunde til at jeg elsker septemper så højt. Der er så meget at glæde sig over, men man ved også at det får ende og på en eller anden skæv måde får det mig til at værdsætte det hele endnu højere.

I ugens madplan prøver jeg at favne lidt af det hele. Noget efterårshygge, noget sensommer glæde og selvfølgelig en lækker kage og desuden (som noget lidt usædvanligt på bloggen) en super lækker sensommer drink. Det er jo foreløbigt ikke mange cocktail opskrifter jeg har delt, men jeg forventer at der efterhånden vil komme flere af dem og at jeg med tiden vil have en drink til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen.

…

Mad til det tidligste efterår

2020-08-30 by Marina 12 kommentarer

Et gammelt glasbillede omgivet af brombær. Brombær er nemlig en stjerne i det tidlige efterårs madlavning

På tirsdag er det 1. septemer og dermed officiel efterårsstart. Jeg glæder mig for af alle de dejlige danske årstider er det tidlige efterår min yndlings. Jeg elsker råvarerne, der er sødmefuld og danske og jeg elsker stemningen af let melankoli, hygge og høst.

Det er NU vi kan gå ud i skov og krat og plukke brombær og finde svampe. Det er nu der er masser af skønne nye danske rodfrugter og nu vi igen får lyst til hyggelige supper og gryderetter. Selv skal jeg som altid ud at trave rundt langs storåen, ud til havet og rundt i parkerne på Frederiksberg. Når jeg kommer hjem skal jeg hygge med et varmt tæppe, hyggelig hverdagsmad og måske en lille småkage hvis jeg er heldig. For mig er det tidlige efterår et trygt og varmt kram og det er det bedste jeg ved i hele verden!

Madplanen er selvfølgelig fyldt med en masse af den slags mad jeg har allermest lyst til at spise netop nu. Jeg håber så meget at du også finder noget som du har lyst til at prøve.

…

Hverdagsmad til den sidste uge i august

2020-08-23 by Marina 4 kommentarer

Der er dækket op til hverdagsmad i august

Hvad gør en madblogger uden mad? Dette lidt mærkelige spørgsmål har jeg måtte stille mig selv i denne uge hvor man helt ærligt godt kan sige at der har været mange forhindringer.

Når der alligevel er kommet en opskrift på bloggen skyldes det udelukkende at jeg havde billeder liggende med den lækre Græske Horiatiki salat som jeg ikke havde fået delt i forbindelse med at jeg gav jer opskriften på de Græske souvlaki. Det var så heldigt nok, for intet af hvad jeg ellers prøvede at fotograferer i denne uge er lykkes! Og sådan er det jo nogle gange. Vejret driller, butikkerne har ikke det jeg skal bruge eller jeg rammer ikke lige den stemning som jeg synes opskriften fortjener. Så prøver jeg igen – og om nødvendigt igen – til det lykkes.

I denne uge startede jeg med at fotograferer en gammel yndlingsopskrift i lejligheden på Frederiksberg. En opskrift jeg engang lavede ofte, men ikke har lavet længe fordi jeg ikke har råvarerne. Derfor var retten nøje udvalgt til at blive fotograferet netop på Frederiksberg, fordi jeg forventede at kunne få de ting jeg skulle bruge. Det viste sig så at være virkeligt vanskeligt og da jeg svedende kom hjem til lejligheden var det stegene hedt og den ret jeg lavede blev ikke som jeg husker den. Sådan skal det jo ikke være. Jeg deler ikke opskrifter jeg ikke er glad for, så den opskrift blev skrottet i denne omgang. Til gengæld blev den salat jeg havde lavet som pynt vildt god så den må jeg have dobbelt tjekket og fotograferet en anden gang.

Tilbage til Holstebro tirsdag hvor der var absolut tomt i køleskabet. De unge mennesker får madpenge mens jeg er væk og formår alligevel at rippe køleskabet fuldstændigt. Jeg baksede noget mad sammen af det meget lidt der var og skrev en lang indkøbsseddel til onsdag. Onsdag vågende vi så op til en influenza ramt lillesøster, der skulle corona tjekkes. Så var det slut med at forlade huset, men heldigvis har jeg mad i fryseren så der var noget at give de unge mennesker (og hvad ønsker min datter sig sådan en dag: denne suppe!).

Jeg bestilte mad til torsdag – også til fotografering. Men altså det er bare ikke det samme når man ikke selv har valgt grøntsagerne og den opskrift jeg prøvede at fotografere har fortjent bedre billeder.

Fredag viste det sig at jeg ikke kunne bestille mere mad før mandag og så gav jeg op og gik op og skrev opskriften på ægte græsk salat! Og det er jo en skøn opskrift som jeg gerne står ved. Den skulle bare lige have haft lidt flere billeder, men det må blive en anden gang.

Så det var den uge! Heldigvis har jeg så meget andet dejligt hverdagsmad på bloggen så madplanen lider ingen nød.

…

Hverdagen kalder og bloggen holder fødselsdag

2020-08-09 by Marina 6 kommentarer

En lille gave på et fødselsdagsbord for at illustrerer at min blog har fødselsdag i næste uge

I næste uge er der skolestart for mange og vejret har derfor rutinemæssigt valgt at vise sig fra den varmeste sommer side. Sådan er det jo tit og i år hvor sommeren har været lidt tilbageholdende med varmen kunne man virkelig godt have tænkt sig det anderledes så varmen var kommet lidt tidligere på sommeren. Heldigvis har jeg hjemmelavet lemonade på bordet foran mig mens jeg skriver for ellers tror jeg knap det var til at holde ud at sidde på kontoret denne lørdag.

På torsdag fylder min lille madblog fire år og det er faktisk lidt vildt at tænke på. Jeg tog mig sammen og begyndte at udgive opskrifter lige efter skolestart og det har været en stor glæde at få lov at bygge denne blog op fra bunden. Det har aldrig været min ambition at skrive Danmarks bedste, største eller mest populære madblog. Den slags ambitioner lader jeg andre om for jeg vil hellere bygge tingene op én opskrift af gangen og uge for uge gøre mig umage med netop dén opskrift.

Ambitionen er helt lavpraktisk bare at skrive nogle gode opskrifter med indbyggede køkkentip samt at formidle min store glæde ved de skriftende danske årstider. På mange måder bygger jeg simpelthen bare videre på den årstidsblog jeg skrev i mange år, men selvfølgelig er Marinas Mad anderledes, fordi denne blog er lidt mindre personlig og mere snævert fokuseret på mad. Det er ikke sådan at jeg har mistet interessen for de mange andre emner jeg skrev om tidligere, men det er dejligt at kunne fokuserer og dygtiggøre sig inden for ét emne.

Til min overraskelse er der i dag mange der er glade for mine opskrifter og det er en kæmpe glæde at se hvor flittigt de bliver brugt i de danske køkner. Til de der gerne vil vide det er besøgstallet i dag på den pæne side af 100.000 sidevisninger pr måned og selvfølgelig meget højere om efteråret og i december som er højsæson. Jeg bliver ofte spurgt om ambitionen for hvor mange besøg jeg gerne vil have, men det er for mig en helt bagvendt måde at tænke på. Det der er vigtigt for mig er at jeg kan stå inde for mine opskrifter og at de der besøger min blog er glade for det de finder her.

Til alle jer der læser med her i madplanerne vil jeg gerne sige et særligt varmt TAK. Det er jer og læserne af mit nyhedsbrev som er de kernelæsere jeg særligt tænker på når jeg skriver opskrifter. Hver eneste kommentar og hver eneste stjerne i vurderingsystemet gør mig glad og ofte også klogere. Det betyder utroligt meget for mig og jeg kan helt ærligt sige at jeg ikke skrev blog uden jeres opbakning. TAK!

Og hermed går jeg videre til næste uges madplan som er præget både af det varme vejr, skolestart og bloggens fødselsdag der traditionen tro fejres som en ægte fødselsdag med morgenhygge og fødselsdagskage.

…

Tilbage fra sommerferie

2020-08-02 by Marina Skriv kommentar

Fint dækket bord når vi vender hjem fra sommerferie og skal have hverdagen i gang igen

Velkommen tilbage til mine årstidstanker med indbygget madplan. Jeg er så glad for at du læser med og håber du har haft en fantastisk dejlig sommer.

Selv synes jeg altid at afslutningen på sommerferien kalder på en blandet kurvfuld følelser. Der er glæde over alt det jeg har oplevet og forventning til den hverdag der venter lige om hjørnet, men der er også en lille tristhed over at det nu er slut og jeg skal have sparket hverdagen og alle rutinerne i gang igen.

Den blå sørgmodighed kryber altid ind under huden på mig i de sidste feriedage. Man vil så gerne have dem til at strækker sig uendeligt og samtidigt hober alt det praktiske, der skal nås sig op i tårnhøje forventningstunge bølger.

Heldigvis ved jeg jo at når hverdagen først ruller igen bliver den god. Min yndlingsårstid venter lige om hjørnet og sensommeren er så fyldt med vidunderlige råvarer som jeg glæder mig til at lege med i køknet.

I denne uges madplan bruger jeg løs af nogle af de skønne sensommer råvarer og jeg håber også at du kan finde noget der kan friste og at jeg på den måde kan få lov til at give et lille bidrag til en god start på august i dit hverdags køkken.

…

Sommerferie

2020-07-05 by Marina Skriv kommentar

Idag får I den sidste madplan inden min årlige blogsommerferie. Det var oprindeligt min plan at udgive endnu en sommermadplan, men for at være ærlig har jeg meget lidt tid til bloggen i næste uge og har i stedet valgt at prioriterer at udgive et par opskrifter jeg rigtigt gerne vil dele med jer. Jeg skriver dem ind i denne uges madplan og satser benhårdt på at nå dem inden sommerfreden sænker sig over computeren.

Vi får en travl sommerferie for hidtil har året været helt sindsygt og der er så mange skønne mennesker vi har forsømt og som vi derfor gerne vil se hen over sommeren. Selvom kalenderen bliver godt pakket bliver det også rigtigt, rigtigt dejligt og jeg har ikke spor imod at vi denne sommer skal blive hjemme i Danmark. Faktisk har jeg altid følt at det var lidt trist at rejse fra den danske sommer når det nu er sådan et magisk og fantastisk kapitel i det danske år. Når vi en dag kan rejse igen håber jeg at det kan blive uden for højsæsonen og sådan at vi kan blive hjemme og nyde den danske sommer.

Til alle jer der læser med vil jeg ønske rigtig god sommer og sige mange TAK.

Tak fordi I læser med, skriver kommentarer og vurderer opskrifterne så positivt med stjerner. Det betyder virkelig så meget for mig og jeg er sindsygt glad og stolt over at så mange nu vælger at bruge mine opskrifter og kikker efter dem når de skal prøve noget nyt. Jeg arbejder hele tiden benhårdt på at blive dygtigere, skive bedre opskrifter, tage billeder med stemning og forstå alt det tekniske. Jeg har stadigt meget at lærer men al jeres dejlige opbakning er min drivkraft. TAK.

Rigtigt, rigtig god sommer til jer allesammen. Jeg håber det bliver nogle skønne og dejlige uger med mange gode oplevelser.

…

Sommermad i dejlige juli

2020-06-28 by Marina 2 kommentarer

Et glas iskold lemonade på bordet en varm sommerdag

Det er blevet sommer i Danmark. Studenterne er sprunget ud og skolebørnene har fået fri.

For de fleste bliver det en anderledes sommer end det plejer og jeg håber sådan at det bliver en skøn sommer hvor mange af os får oplevet nye hjørner af vores dejlige Danmark. Når jeg rejser er det jeg elsker allermest faktisk de små ting, alt det der ikke står i guidebogen og alle de små møder med mennesker. Dette gælder i min erfaring endnu mere når man rejser med børn. Man kan have planlagt nok så fine aktiviteter, men det der står tilbage som det bedste er faktisk ofte det uplanlagte. De små øjeblikke. Lad os få en masse af den slags oplevelser med hinanden denne sommer.

Den sidste uge har iøvrigt været så varm at der ikke har været nogen grund til at drømme sig sydpå og det eneste jeg selv har drømt om er skygge og iskold lemonade.

Derfor var det også opskriften på en helt klassisk og meget skøn lemonade I fik midt på ugen. Den smager som sagt helt klassisk, men lige lidt ekstra dejligt fordi jeg har et lille enkelt trick der booster citronsmagen. Jeg er vild med den lemonade, som jeg efterhånde har lavet i mange år og billederne er faktisk fra sidste år, hvor jeg tog dem på en dejlig solskinsdag, men aldrig nåede til at få opskriften udgivet før det pludselig blev efterårskoldt. Sådan kan sommeren jo lynhurtigt skifte her på vores bredtegrader. Det gør nu ikke så meget, for jeg synes faktisk at opskriften passer bedre ind her hvor vi går ind i skolesommerferien.

På madbloggens madplaner har jeg i skolesommerferien tradition for altid at bringe et forslag til en hyggelig ting man kan lave med børnene. Her passer det selvfølgelig perfekt med lemonade som er nemt, hyggeligt og populært hos stort set alle. Derfor bliver det helt naturligt årets første forslag.

Ugens madplan tager i det hele taget hensyn til at det er første uge i skolernes sommerferie og en uge hvor de fleste voksne ikke har fået fri. Sådan en uge vil man gerne have nem aftensmad så man får bedre tid til at være sammen med børnene. Derfor har jeg skrevet madplanen fuld af nem og dejlig hverdagsmad.

…

Mad til Sankt Hans og hverdage i juni

2020-06-21 by Marina 2 kommentarer

Borddækning til Sankt Hans med bordkort og rosenkranse

I går var det sommersolhverv og på tirsdag er det Sankt Hans aften. Vi står midt i den lyse, lykkelige sommer hvor hylden blomstre og fuglene synge i den lyse nat.

Det er en årstid der er let at elske og om lidt venter sommerferien som jeg i år glæder mig helt umådeligt meget til. Ikke fordi vi skal noget særligt, men mere fordi jeg trænger helt umanerligt meget til at være sammen med min travle mand og have tid til at komme lidt ned i gear oven på et alt for travlt og hektisk forår.

Det er en årstid hvor maden gerne må være let og uformel og hvor råvarerne er så skønne at de faktisk taler for sig selv. Derfor er det også den tid på året hvor jeg bruger mindst tid i køknet. Der er bare så meget sommer der skal suges ind i kroppen inden vi igen går ind i den mørke (men hyggelige) årstid.

Ugens madplan er selvfølgelig centeret omkring dejlige Sankt Hans aften. Når sommerens store festaften ligger på en hverdag som i år bliver der selvfølgelig gjort mindre ud af festen, men hyggeligt er det alligevel og du får selvfølgelig alle mine forslag til mad og hygge. I år er der kommet en ny opskrift til, fordi det nu er lykkes mig at udgive opskriften til den velkomstdrink jeg har snakket om i flere år. Den er så god og selv hvis du ikke holder Sankt Hans vil jeg varmt anbefale den til hyggelige sommeraftner. Iøvrigt er Sankt Hans bålene mange steder aflyst men derfor kan man jo godt hygge sig alligevel.

…

Mad til sommersolhverv og den danske højsommer

2020-06-14 by Marina Skriv kommentar

Danmark er dejligt i højsommeren. De vilde blomster fylder grøftekanter og i haverne dufter rose og kaprifol, dagene er lange og nætterne korte. Vi trænger til det pusterum af lys og sollys og det er nu vi skal suge til os så vi har noget at stå i mod med i den lange mørke vinter.

På lørdag er det solhverv, årets længste dag, der i år falder på den 20. Det skal man lige vende sig til for solhverv falder som oftest på den 21 som er min ældste datters fødselsdag.

Uanset dato gymnastisk er sommersolhverv en vidunderlig tid med lys og lethed og den står i skarp kontrast til de korte mørke dage vi oplever omkring vintersolhverv.

Vi danskere er formet af denne dobbelthed. På den ene side de lange mørke vintre hvor vi kryber i hi og har lært at elske hyggen. Og på den anden side de lange lyse sommerdage hvor alt bliver sorgløst og er allermest perfekt når det er let og skødeløst.

Derfor synes jeg faktisk også at det er perfekt at det netop er på den tid på året vi fejre det danske flag. Dannebrog fyldte jo officielt 800 år sidste år og regnes for verdens ældste nationalflag. I følge legenden blev det født i krig og det levede sine første mange århundrede som symbol på kongemagten. Først i vores demokratiske tidsalder er vores flag blevet det fælleseje som vi allesammen må bruge til alt det vi gerne vil fejre. Jeg elsker det! Jeg er kæmpe fan af Danmark. Af de mennesker der bor i Danmark, af de danske landskaber, af dansk mad og af vores samfundsmodel. Jeg elsker at vi som folk har taget et magtsymbol og gjort det til et festligt og hyggeligt samlingspunkt. Det er for mig indbegrebet af Danmark og de små stille revolutioner, der er så kendetegnede for vores moderne historie.

Alt denne snak om Dannebrog er selvfølgelig afledt af at jeg i år fik delt opskriften på min lette flagkage. En kage jeg de sidste år har foreslået her i madplanerne til at fejre Valdemarsdag, der altid falder den 15. juni. Kagen er selvsagt også perfekt til fejring af studenter, fødselsdage eller andre festlige begivenheder hen over sommeren.

Og med det ønsker jeg jer allesammen den smukkeste højsommeruge. I anledning af Valdemarsdag har jeg fyldt madplanen med dejlige danske klassikere og et par fordanskede internationale indslag. For sådan er mit Danmark! Inspireret og åben mod verden, men stadigt fyldt med kærlighed til de danske klassikere.

…

Hverdagsmad til Juni

2020-06-07 by Marina Skriv kommentar

Det er nu hylden blomstre i Danmarks smukke landskaber og nu man kan plukke sig lykkelig i blomsterduft og lave magisk hyldeblomstsaft.

Fra oldgammel tid har vi danskere hyldet hylden og elsket den for alt det den giver uden at kræve noget igen. Derfor var det også i gamle dages overtro forbundet med ulykke og uheld at skade hyldebusken.

Hyld er formodentligt indført til Danmark i oldtiden og findes i dag forvildet overalt i det danske landskab. Der dyrkes også hyldebuske både i haverne og kommercielt. Her i Holstebro er blomsterklasserne små og der skal bruges flere, på Fejø hvor vi boede tidligere var blomsterklasserne kæmpestore og der var hyld overalt. Derfor var det selvfølgelig også i vores år på Fejø, jeg udviklede min helt egen opskrift på hyldeblomstsaft. En opskrift jeg stadigt bruger og som så mange mennesker er blevet glade for gennem årene. Jeg elsker at jeg på den måde får lov at være en del af mange menneskers sommer!

Da hylden blomstre ved midsommer og desuden er heksens særlige træ er det selvfølgelig naturligt at drikke hyldeblomstsaft på heksenes festaften Sankthans! Og den hjemmelavede version af hyldeblomstsaften smager bare så utroligt meget bedre end den købte. Derfor er det netop nu vi skal ud i landskabet og få plukket hyldeblomster til både eddike, saft og andre lækkerier.

Men mennesket lever ikke af hyldeblomst alene og derfor er der selvfølgelig også en masse dejlige, men mindre romantiske hverdagsretter på madplanen i denne uge. Min egen favorit er nok fiskefadet med de sprøde brødkrummer, men de græske frikadeller og pitabrødene har også en særlig plads i mit madhjerte.

Sider: 1 2