madplaner

Mad til Halloween og hyggelige efterårsdage

2021-10-24 by Marina 2 kommentarer

Jeg håber du har haft en dejlig efterårsuge og har nydt efterårsferien i fulde drag hvis du har været en af de heldige der har kunnet holde fri.

Vi har nydt efterårsferien også selvom det kun har været sådan halvfri, men til gengæld fuldtravlt, også på de dage hvor vi holdt fri. Faktisk blev det så travlt at jeg helt usædvanligt ikke fik skrevet madplanen i tide og i stedet sidder her søndag eftermiddag og skriver. Hvis du har kikket ind tidligere på dagen beklager jeg meget at det var forgæves. Her klokken 15 er jeg netop kommet tilbage efter at have afleveret min mand ved flyveren i Karup. Jeg har spist dagens første måltid bestående af to gulerødder og vil nu se hvor langt jeg kan nå med madplanen inden jeg skal lave lasagnesuppe og derefter køre min yngste til efterskole bussen i Herning. Normalt hygger jeg mig vældigt med at skrive madplanenerne fredag aften eller lørdag formiddag, men sådan blev det så bare ikke i denne uge. Til gengæld tror og håber jeg lige straks jeg er der hvor jeg kan begynde at bruge mere tid på bloggen igen og jeg håber det betyder at I kan få nogle af alle de mange jule og efterårs opskrifter jeg har på skitsebloggen. Er du en af dem der har skrevet en mail til mig i de sidste dage, lover jeg at du får svar i løbet af i morgen. Også tak for din forståelse.

Da tiden nu tikker og aftensmaden ikke laver sig selv vil jeg springe direkte videre til selve madplanen.

…

Septemper mad

2021-09-05 by Marina Skriv kommentar

Sikken solen har skinnet på dette års septemer og hvor er det bare fantastisk. På mange måder er septemper en af årets dejligste måneder med både sommersødme og gavmild høst stemning.

I septemper har vi en overdådighed af gode råvarer og det er fuldstændigt umuligt for mig at nå omkring dem allesammen på et enkelt år. Derfor må det jo komme lidt af gangen og så er det altid dejligt at vide at jeg planlægger at skrive blog mange år frem. Med tiden skal jeg nok nå omkring alle mine favoritter og det er dejligt at have så meget at glæde sig til.

I denne uge tog jeg hul på at skrive nogle opskrifter til de dejlige amerikanske blåbær. Det er jo ingen hemmelighed at jeg er vild med de vilde blåbær som jeg hvert år plukker på heden. De meget større dyrkede amerikanske blåbær køber jeg gerne og helst når der er sæson for friskhøstede danske. I denne uge var jeg for første gang ude og plukke blåbær på et pluk selv sted.

Og hold da op som det var en dejlig oplevelse. Birgitte som har stedet fortalte om sorter og buskene bugnede med skønne solmodne bær. Jeg fik simpelthen lyst til at leve af blåbær i hele sæsonen.

Alle de nyplukkede blåbær gav mig rig lejlighed til at teste min nye opskrift på blåbærsyltetøj og den er blevet lige præcis som jeg gerne ville have med masser af blåbærsmag, god sødme og en god tykkelse. Det sidste er vigtigt, fordi I er flere der har ønsket jer syltetøj med mere fast konsistens. Sådan er den nye opskrift på blåbærsyltetøj og det helt uden tilsætningsstoffer.

Som en bonus står der nu rækker af solbærsyltetøj i køleskabet og min mand er godt tilfreds for han elsker at spise mine luftige boller med nylavet syltetøj! Så sådan kan jeg forhåbentligt gøre mange glade og når jeg kan det bliver jeg også glad.

Ugens anden opskrift med amerikanske blåbær krævede ikke så mange test for det var en opskrift jeg kender og er vild med.

De lækre blåbærmuffins er en klassisk amerikansk opskrift elsket igennem generationer og ofte udnævnt til de allerbedste blåbærmuffins. Her var opgaven derfor først og fremmest at fordanske opskriften (= mindre sukker, lidt andre fremgangsmåder, andre mål så vi får pæne danske mængder). Desuden selvfølgelig at få taget nogle billeder der formidler at det er amerikanske blåbærmuffins fulde af bær. Jeg håber så meget at I får lyst til at bage dem.

Måske finder du også et par andre opskrifter der kan lokke i ugens madplan. Uanset hvad du vælge at lave er det med at nyde septemper og alt den dejlige mad vi kan lave netop nu.

Hav en skøn uge – og ja faktisk måned, for jeg holder blogfri helt frem til 3 oktober.

…

Bloggen holder fødselsdag

2021-08-08 by Marina 9 kommentarer

På fredag er det præcis 5 år siden jeg udgav det første indlæg her på madbloggen og jeg kan næsten ikke forstå det. Derfor var det også vildt for mig at skrive overskriften og tænke på at jeg nu har holdt ved så længe at jeg ikke længere skriver en lille ny blog.

Til dig der læser med her i madplanerne skal lyde det allerstørste tak. Det er dig og din opbakning til bloggen, der gør at jeg hver uge vælger at bruge tiden på bloggen fremfor på alt muligt andet. TAK fordi du bruger opskrifterne, anbefaler dem til andre og af og til skriver en sød kommentar til mig under en af opskrifterne. Det betyder alverden.

I sin tid var tanken med bloggen først og fremmest at skrive opskrifter til mine børn, mine udvekslingsstuderende og de af mine gæster, der bad om opskrifter. Det var ikke tanken eller ambitionen at nå noget større publikum for det havde jeg ligesom prøvet med min gamle blog og jeg havde hverken brug for det arbejdspres eller den anderkendelse, der ligger i at skrive en større blog.

Alligevel blev madbloggen ikke startet uden ambitioner. Jeg gør sjældent noget halvt og skriver hellere ikke blog uden at gøre mig umage. Derfor havde jeg planer for det jeg gerne ville og for hvordan bloggen med tiden kunne folde sig ud på mange niveauer. Det hele har selvfølgelig noget at gøre med mad, men ikke alle planer på skitse brættet handler om at skrive opskrifter. Meget handler om de danske årstider som jeg elsker, de danske mærkedage som jeg gerne vil være med til at bevarer og om respekt for råvarer og rester.

Nogle af planerne er jeg begyndt at udfolde andre er jeg ikke gået igang med endnu. Det gør mig ikke noget. Jeg har fortsat ikke travlt med at være størst/bedst/først eller noget. Min ambition er at skrive opskrifter du kan bruge i din hverdag og det er en stor glæde at se hvor mange, der bruger mine opskrifter og at så mange i dag vælger mine opskrifter når de har valget mellem opskrifter fra forskellige madblogs. Hver eneste gang en opskrift vækker glæde i et køkken er jeg glad. Det er det jeg i dag skriver bloggen for.

I takt med at bloggen er vokset i størrelse er den også vokset i udgifter og i ugentlig tidsforbrug. Jeg bruger i dag rigtigt meget tid på bloggen, faktisk så meget at min mand siger jeg helt enkelt altid arbejder. Det gør ikke så meget for det gør han også selv, men som med alt muligt andet kommer opskrifterne og billederne her på bloggen ikke af sig selv. Jeg er jo ene lille blæksprutte om det hele (teknik, opskrift udvikling, styling og foto) og selvom jeg ofte gerne ville nå mere end jeg gør, så må det række med det jeg kan formå.

Jeg har fortsat meget at lære og arbejder hele tiden på at blive bedre. TAK fordi du er med på rejsen og hjælper mig. Husk endelig at sige til når du synes der er noget jeg kan forbedre for at gøre bloggen bedre for dig. Jeg lytter til det hele og prøver så godt jeg formår at imødekomme ønsker. Fx er jeg blevet bedt om flere mormor opskrifter, flere salat opskrifter og om at skrive lidt enklere opskrifter. Jeg har forsøgt at lytte til det hele.

Ugens madplan bærer præg af at vejret nu er blevet mere køligt og i endnu højere grad af at skolen er startet og hverdagen er gået i gang. Desuden fejre jeg selvfølgelig fødselsdag på fredag. Det er blevet en tradition at jeg hvert år deler en af vores egne yndlings fødselsdags opskrifter på bloggens fødselsdag og det satser jeg også på at nå i år. Opskriften er endnu ikke skrevet eller fotograferet, men jeg ved lige præcis hvilken opskrift jeg gerne vil dele. Bloggens øvrige fødselsdags opskrifter er chokoladebrownie (år 0 hvor jeg i stedet fejrede blogger jubilæum), pavlova (år 1), Chokolade cookies (år 2), Chokoladescones (år 3), Nøddelagkage (år 4).

…

Vaffeldag og andre dage med nem mad i marts

2021-03-21 by Marina 2 kommentarer

Snart påske. Bordet er dækket i forårsfarver med en fuglerede med æg og små fugle

NU er det snart påske og jeg glæder mig helt vildt. Jeg glæder mig som altid til påskens dejlige mad og alle de hyggelige traditioner vi har med at lege i haven. Jeg glæder mig helt ærligt også til at slappe af og lave meget lidt.

Jeg skal være ærlig og sige at de sidste mange uger har været anstrengende med mange op og nedture og jeg kan godt mærke at jeg er ved at være godt slidt. Det kommer oveni den generelle udmattelse som jeg møder mange, der deler. I det sidste års tid har alle bare gjort sig umage og det er godt, for der er selvfølgelig brug for en ekstra indsats, hvis verden stadigt skal fungerer og være et godt og positivt sted.

Alligevel kan vi jo allesammen godt blive trætte og det er helt fair. Problemet kan opstå hvis vi allesammen kollektivt bliver det på samme tid. For alle har jo på hver deres måde ydet og bidraget. Mange har arbejdet så hårdt som aldrig før – både ude i den del af verden der stadigt holdes i gang, men også hårdt hjemme foran computeren i ensomhed og uden det selvskab og anderkendelse som alle har brug for. Mange har kedet sig og manglet input og indhold. Nogle er ved at blive vanvittige af at sidde alt for mange mennesker sammen på alt for lidt plads, andre ser ingen mennesker og sidder i ensomhed. Det er hårdt altsammen og jeg er ikke sikker på man kan eller skal lave en rangliste, for selvom de andres lod kan se nemmere ud end ens eget, så ved man det sjældent hvis man ikke selv har levet netop det liv. Fra mig til dig skal der derfor lyde et TAK: Tak for alt det netop du har gjort, undværet og udholdt.

Der er ikke andet at gøre end at håbe og at glæde os der hvor vi kan. Netop derfor er det jo helt fantastisk at påsken står for døren, at fuglene synger og at foråret med alle dets farver og solskinstimer venter lige om hjørnet. Lad os nyde det og prøve fortsat at møde resten af verden med forståelse og varme på alle de dage hvor vi formår det.

Lad os også møde os selv med forståelse og tilgivelse. Vi har ansvar for os selv og det er ikke egoistisk eller forkert at møde os selv med kærlighed. Netop derfor har jeg i dette øjeblik besluttet at jeg udvider min blog påskeferie med en uge. Påsken er fyldt ud med ting jeg skal og jeg vil gerne have dage til at holde fri, gå ture og prøve at genfinde energien. Jeg holder derfor påskeferie i hele uge 13 og hele uge 14.

Og så til madplanen som jeg håber kan inspirerer og bringe glæde. Jeg tror den er inspireret af mit manglende energi niveau for der er mange af den slags opskrifter og løsninger jeg selv tyr til når jeg har det sådan. Her er dage hvor der bliver lavet mad der står og simre og danner et dejligt udgangspunkt for flere dagens aftensmad. Her er også andre dage med super nem og hurtig mad.

Jeg har samlet alle mine bedste påskeopskrifter på én side så det er nemt at få et overblik. Der mangler fortsat mange men så er det jo godt at jeg fortsat regner med at skrive madblog i mange gode år fremover

Mandag: Chili Con Carne

Som altid når jeg foreslår Chili Con Carne foreslår jeg at server det to dage i træk. Hjemme hos mig ville der nemlig blive oprør hvis jeg prøvede på andet og Chili con Carne er faktisk allerbedst på dag to.

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Tirsdag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Opskrift på kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Tirsdag foreslår jeg en af mine egne hverdags favoriter og en af de retter jeg ofte falder tilbage på når jeg står ideforladt i supermarkedet (for ja det sker også for mig!)

Kyllingelårene er altid et hit hos hele familien, er nemme at handle ind til og er klar til at sætte i oven på få minutter. På rigtig travle dage får familien dem simpelthen bare med frisk pasta og det er de vilde med. På mindre travle dage serverer jeg fx kartofler vendt med lidt krydderurter og med grøntsager let stegt eller dampet.

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Onsdag: Forårs biksemad

Onsdag foreslår jeg en nem og grøn forårsbiksemad bestående udelukkende af grøntsager. Den smager dejligt med rugbrød og spejlæg som på billedet men kan fx også serveres med rester af kyllingelårene fra tirsdag.

Grøn biksemad med masser af sprøde forårs grøntsager

Torsdag: Vaffeldag

Torsdag er det vaffeldag! YES en officiel dag til spisning af sprøde lækre vafler. Normalt er jeg lidt tilbageholdende over for alle de utroligt mange særlige dage for den ene og den anden fødevare, men der er nogle der har meget gamle rødder og som jeg derfor glad fejre. Det gælder fx for pandekagedagen, der simpelthen bare er det nye ord for Hvide tirsdag (tirsdag efter fastelavns søndag). Det gælder også for vaffeldagen der er en meget gammel svensk tradition knyttet sammen med traditionen om at fejre Maria bebudelsesdag den 25 marts.

Lidt i stil med den forvasking af ordene der skete omkring kyndelmisse herhjemme blev ordet “Vor frue” forvasket så det lød lidt i stil med vaffel og derfra var der selvfølgelig ikke langt til at fejre dagen med vafler. Iøvrigt passede det også så fint med at hønsene på dette tidspunkt begynder at lægge mange æg. Med tiden er vaffeldagen også blevet et forårssymbol og det kan vi da simpelthen ikke sidde overhørigt!

På billedet herover er vaflerne serveret med chokoladesovs og det er virkeligt dejligt men man kan selvfølgelig også spise sine vafler på alle mulige andre dejlige måder.

Vafler: nemme, søde og sprøde hjertevafler

Chokoladesovs: Den nemmeste opskrift på skøn chokoladesovs

Fredag: Vegetarlasagne

Vegetarlasagnen står og venter på spisebordet

Fredag går alle skolebørnene på påskeferie og det fejre vi med en lækker vegetarlasagne, lavet på grundlag af min gode tomatsovs med alle de gode grove grøntsager.

Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne

Tomatsovs med grøntsager

Tomatsovsen omgivet af nogle af de grøntsager der er i sovsen

Lørdag: Pasta med kødsovs

Fredag laver du simpelthen tomatsovs så du har nok til to dage og lørdag bruger du en del af tomatsovsen til at lave kødsovs. Det går super nemt og bliver ekstra godt når du har den gode tomatsovs. Og ja! Alle kan bruge nem og populære mad på en lørdag.

Kødsovs til spaghetti og lasagne

Søndag: Hønsekødssuppe

Her er hønsekødssuppen serveret med kylling og suppegrønt

Søndag er det Palmesøndag men der er ingen særlige madtraditioner knyttet til denne dag og derfor foreslår jeg den hyggelige hønsekødssuppe der er rigtig søndagsmad. Suppen er nemlig nem at lave, men kræver nogle timer til at stå og hygge sig på komfuret. Perfekt til at futte rundt i uldsokker og hygge i sofaen med en god bog. I morgen laver vi nudelsuppe af nogle af resterne.

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Ugens søde: Nemme havregrynskager

Havregrynssmåkager med striber af chokolade.

I en uge med nemme løsninger skal det søde indslag selvfølgelig også være en super nem og hurtig måde at forkæle familien. Her er havregrynskagerne selvfølgelig perfekte og hvis du er heldig kan du måske ovenikøbet lokke et større barn til at lave dem. Jeg har nemlig omhyggeligt fotograferet opskriften med DIY billeder så den er meget nem at følge.

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Ugens nye: Påske print

Til glæde i påsken har jeg i denne uge delt lidt grafik som du kan printe gratis. Det er dels en påskeinvitation og dels bordkort til påsken. I næste uge kommer der desuden sodavandsetiketter.

Det hele er med påskehare tema og jeg har som sædvanligt købt mig til de smukke tegninger som jeg herefter har brugt ALT for lang tid på at arbejde med i Photoshop. Jeg synes simpelthen at det er så sjovt, men det kræver også at jeg holder tungen lige i munden og er virkeligt fokuseret. Derfor kommer der kun ca. et nyt grafisk tema om året. Forløbigt har jeg et Sankt Hans tema, et tema til Halloween og et tema omkring Mortensaften. Med tiden håber jeg at dække alle de større danske mærkedage og fester.

Især invitationen til påsketemaet er jeg vildt glad for, fordi den kan tilpasses til netop den påske sammenkomst som du holder i din familie. Nu ved jeg godt at ikke mange inviterer en udvidet flok i år, men det kan også være fint at give en invitation til de i den nære familie som vi gerne må se. Desuden er æggene, der er en del af invitationen også søde at hænge på fx en påskekurv. Det kan bruges hvis man nu fx vil glæde en ensom tante eller den nabo der har hjulpet en gennem denne tid.

Invitationen til æggetril er bundet på en kurv med påskeæg — Jeg ved godt der håbefuldt står “lad os mødes til æggetril på kortet” men der er også nogle kort uden tekst. Disse kort kan du fx bruge som et kort på en påskekurv til naboen, tante Louise, din hjemsendte frisør, dit barns pædagoger eller hvem du nu synes har brug for en lille hilsnen.

Alle påskens opskrifter

Se hele mit tema med alle påskeopskrifterne

Jeg har samlet alle mine påskeopskrifter på en side og her finder du også link til de påsketing du kan printe:

Påskemad: Alle mine bedste påske opskrifter

Ligesom med de grafiske temaer er det selvfølgelig tanken at alle højtider og fester med tiden skal have sådan en side. Der går bare noget tid før jeg er så langt.

Bag om bloggen: Jeg skynder på min skvalderkål

Jeg tror aldrig at det er sket før, men i år har jeg simpelthen forsøgt at få min skvalderkål til at giv den lidt gas og vokse sig så stor at jeg kan plukke af den. Det gælder også alle de andre grønne vilde og halvvilde som jeg gerne vil bruge i mine påskeopskrifter.

Men altså jeg må erkende at det ikke bliver i år. Her i det Vestjyske er intet af det jeg skal bruge til mine opskrifter vokset sig til så jeg kan teste og fotografere. Jeg krydser fingrene for lunere vejr til næste år.

Derfor ved jeg endnu ikke helt hvilken opskrift jeg deler i næste uge og det er også muligt at det simpelthen bliver ved sodavandsetiketterne.

Bordet er dækket med påskepynt og påske bordkort

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Mad til lyse februardage

2021-02-07 by Marina Skriv kommentar

De her smukke lyse vinterdage med sne og frostgrader gør virkeligt noget godt for mit humør. Jeg kan mærke hvordan energi niveauet stiger og hvordan jeg dag for dag ser lysere på tingene.

Jeg skynder mig ud af døren og ud på travestierne ligeså snart jeg kan komme til det og jeg glæder mig så meget over at have mit eget lille paradis af travestier lige uden for hoveddøren.

Ellers er der ikke så meget at skrive hjem om, som man sagde dengang vi stadigt rejste ud. Googles januaroversigt lister således Vandkraftsøen som mit vigtigste punkt over “Highligths Places Visited” for januar. Der går jeg ligesom hver dag og har gjort det i 10 år uden at det nogen sinde tidligere er kommet med på listen. Endnu mere trist ser det ud for andenpladsen, der er Kvickly hvor jeg én gang om ugen har handlet dagligvarer. På trediepladsen kommer Bilka som er kommet med på listen fordi jeg én gang har hentet en pakke udenfor i deres pakkebox. Så jep det siger lidt om mit spændende liv for tiden.

Men det er OK. Humøret er godt og jeg er så heldig at have en dejlig familie at være i boble med. Mine tanker går hver dag til de der sidder alene eller de der ikke har det godt i deres familie. Denne tid har virkeligt omkostninger for mange, men også overraskende vindere.

Ugens madplan har jeg fyldt med mad der varmer og hygger. Det trænger vi til både i kulden og i boblerne.

…

Kyndelmisse og mad til midvinter dage

2021-01-31 by Marina Skriv kommentar

På tirsdag den 2. februar er det kyndelmisse og så er vi halvvejs gennem vinteren! Vi fejre det med tændte lys, pandekager og vinterblomster.

Mens jeg skriver dette lørdag eftermiddag kommer sneen hvirvlede udenfor mine vinduer, brændeovnen knitre og jeg har lige haft besøg af et egern, der kom hoppende forbi ude på altanen. Det er kort sagt rigtige hyggelige vinter vibes og det passer jo perfekt til kyndelmisse.

Fra oldgammel tid har man tænkt på kyndelmisse som den koldeste tid på hele vinteren og også på dagen som et vendepunkt hvor vi nu lægger den mørkeste del af vinteren bag os og går ind i den lysere del af vinteren. Det med lyset har jo altid været dejligt, men i gamle dage var den del af vinteren faktisk den hårdeste, fordi det var her man for alvor begyndte at mangle mad og brændsel. Det er derfor man skal gå ud og tælle sit foråd på denne dag og kontrollerer at man kun har brugt halvdelen. Ellers kom man simpelthen til at sulte og fryse inden det blev forår for alvor.

Med dette in mente bruger jeg altid kyndelmisse som en anledning til at være taknemmelig for mit moderne liv. Det er en næsten ufattelig gave at have varme og mad nok og også at jeg ikke skal bekymre mig om hvorvidt min nabo sulter. Mange ting kan stadigt forbedres, men helt grundliggende lever vi et meget bedre og tryggere liv i dag og for det er jeg uendeligt taknemmelig.

Til kyndelmisse gør jeg også altid lidt ekstra ud af at fodre fugle (og måske også mine egeren). Man skal huske at den del af vinteren, der ligger forude også er den hårdeste for dyrene. Meget af efterårsfedtet er nu brugt og det bliver stadigt vanskeligere at finde bær, frø og kerner. Det er en del af min øvelse i taknemmelighed at hjælpe en lille smule til at vinteren kan blive mere tålelig.

I ugens madplan fejre vi selvfølgelig kyndelmisse som vi har gjort det fra gammel tid. Det vil sige med flæsk og pandekager. Til resten af ugen har jeg valgt hyggelig vintermad. Med de sidste udmeldinger må vi jo forberede os på at blive længe i hulerne endnu og det kalder altså på mad der giver glæde.

…

Aftensmad sidst i januar

2021-01-24 by Marina Skriv kommentar

Min magnolia blomstre! Altså ikke den vindblæste uden for mit vindue, men de grene jeg klippede af og tog ind i stuevarmen. Jeg har altid elsket at drive grene om vinteren. Elsket det, fordi det minder mig om at foråret kommer tilbage og om at jeg selv kan gøre nogle små ting for at holde humøret oppe gennem vinteren.

Om lidt skal jeg pynte fastelavnsris! Hver dag kan jeg gå langs Åen og se på fuglelivet. Jeg kan lave friskpresset juice til min familie og grine med dem over aftensmaden. Små ting jeg ved det godt, men allesammen ting jeg glæder mig over og som gør mig dybt taknemmelig. Taknemmelighed er det vigtigste vi har. Ganske særligt i tider som disse og hvis man kikker godt nok efter kan man hver dag finde lidt at være taknemmelig for.

I sidste uge var jeg nød til at arbejde hårdt for at finde min egen taknemmelighed. Sådan er det nogle gange og det skal der også være plads til. I denne uge går det bedre.

Jeg er taknemmelig over de første spæde skridt mod forsoning i det USA jeg elsker. Jeg er taknemmelig over at bo i Danmark og taknemmelig over at det går den rigtige vej med smittetallene. Jeg kikker mig i spejlet og ser jeg bliver ældre, men også at min krop stadig er stærk og kan give mig mange gode år endnu. Også for det er jeg taknemmelig.

Det er de små ting. De små og ydmyge ting, der i virkeligheden er overfladen på langt dybere mere rodfæstede gaver. Min familie, mit liv, mit samfund og en verden der kan rumme både håb og poesi.

Her på bloggen er jeg taknemmelig over jer der læser med. Jeg ved godt at jeg skriver det ofte, men det er fuldstændigt sandt. Da jeg for godt fire år siden begyndte på denne blog havde jeg aldrig forvententet eller ture håbe at den ville vokse sig så læst som den er. Det gør mig ydmyg og dybt taknemmelig at så mange stoler på mine opskrifter og på dage hvor det er op af bakke tænker jeg på familier der samler sig om middagsbordet, på børn der bager kager og på små øjeblikke af glæde. Så får jeg energi også til de mange elementer af arbejdet der er mindre spændende. Så TAK! TAK for jer.

…

Hverdagsmad og hygge midt i januar

2021-01-17 by Marina Skriv kommentar

Klar til vinter hygge med musselmalede kopper og tekande

Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.

Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.

De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.

Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.

Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.

…

Nytårsny og januar hverdage

2021-01-10 by Marina Skriv kommentar

På billedet kan man blandt andet se en kvinde under nymånen og en mønt

Vinteren er altid smukkere med et drys sne og i denne uge var de fleste af os danskere så heldige at vi fik lov til at opleve et fint hvidt drys. Nogen fik meget, andre mindre, men for de fleste var det et velkomment lille eventyr midt i en januar hverdag, der i år er mere udfordrende og bekymrende end den plejer.

Så er det på en måde ekstra dejligt at der i den kommende uge er en oldgammel lejlighed til at ønske. På onsdag er det nemlig “Nytårsny” den første nymåne, der fra gammel tid er blevet tillagt særlige kræfter til at indfri ønsker. Desværre ikke de kæmpe store som “Politisk samarbejde og forståelse” eller “En verden hvor vi kan rejse og kramme“. Ønsker som vi nok kunne have brug for magisk månemagi til at fremme, men hvor det nok kræver mere arbejde. Nytårsny er til de personlige nære ønsker og blev i gammel tid især brugt til at sikre at der var tilstrækkeligt med mad og penge i en husstand:

Britta Larsfn skrev midt på ugen til mig og fortalte om hendes mor der altid markerede nytårsnyet:

Tak for din historie.
Min mor som døde for halvandet år siden 98 år gammel, har altid snakket om nytårsny. Så stod hun med – og jeg tror det var salt, og ikke flæsk- og med en mønt i døren.
Så fint at læse, at der er flere der kender til det.
Så fra nu af, vil jeg videreføre min mors tradition

Jeg blev utroligt glad for den historie for jeg er selv kommet til at holde meget af Nytårsny. Dels fordi det er så smukt et ord og dels fordi den lidt senere dato giver mig lidt ekstra tid til at tænke over min prioriteter for året. Jeg bruger jo selv nytårsnyet noget anderledes end Britta Larsfns mor og tolker det lidt frit som du kan læse i dette indlæg. Alligevel er det til ære for Brittas mor og den fine historie at jeg til denne uges madbillede har fotograferet en mønt sammen med et af de kort du kan printe. Læs meget mere om nytårsny, print kort og lister og se også datoerne for de kommende år i dette indlæg.

Ugens madplan er januar dejlig med masser af god hverdagsmad. Den sædvanlige struktur er lidt i opløsning fordi de fleste danskeres hverdag er anderledes end den plejer. Det er således fint nok at vende lidt op og ned på hvilke dage vi spiser hvad. Håber der er noget imellem der kan inspirerer og at du får en god uge.

…

Madplan til uge 51: Solhverv og juleaften

2017-12-17 by Marina Skriv kommentar

Jeg elsker at fejre vintersolhverv med masser af levende lys og det store familiekram i mørket.

Tænk at vi nu allerede går ind i den sidste uge inden juleaften. Jeg synes på en måde at det er gået endnu hurtigere i år end ellers og det siger ikke så lidt. Julegaverne har jeg næsten styr på og jeg har også allerede købt en del ind til maden, men der er jo virkeligt mange gæster og måltider i julen der skal planlægges og handles ind til. Sjovt nok er det der hurtigst kan tage livet af min julestemning juletravle butikker, men så længe det af og til gider drysse lidt med hvidt kan jeg godt holde snuden i julesporet.

I ugen der kommer fejre vi både solhverv og juleaften så det bliver en travl og dejlig uge. De øvrige dage får vi mad der ikke kræver så meget for som alle ved er det en travl uge og jeg synes faktisk også at det får festmaden til at smage endnu bedre.