• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder
  • Ramsløg

store bededag

Madplan til den første majuge

2020-05-03 by Marina Skriv kommentar

To lys, bøgegrene og blomster sat frem i vinduet for at illustrerer Danmarks 4 maj tradition. Lysene skal tændes når det bliver mørkt

Så blev det maj. Den dejligste forårsmåned i Danmark, også selvom alt i år er anderledes end det plejer. Lad mig i år slå et ekstra kærligt slag for traditionen med at sætte tændte lys i vinduerne til minde om befrielsen. Der er mange former for befrielse og i år trænger vi mere end sædvanligt til det symbol på håb som denne tradition formidler. I år vil jeg tænde mine lys og tænke på de mange mennesker, der sidder alene og på de der frygter for deres fremtid. Når lysene tændes i skumringen symbolisere vi at der er lys og håb.

Ugen byder på usædvanligt mange ting at fejre. Foruden Danmarks befrielse er det Store bededag fredag og mors dag søndag. Det er kort sagt en uge hvor faste traditioner bestemmer en stor del af madplanen og hvor resten af ugens madplan, derfor tilpasses omkring mærkedagene.

Jeg er altid nysgerrig på traditioner og ville elske at høre hvordan I marker eller fejre disse mærkedage.

Hos os i vores familie holder vi fast i traditioner til mange af mærkedagene, også selvom vores familie ændre sig, børnene bliver større og min mand nu arbejder og bor i København. Som vi altid har gjort det samles vi om mærkedags middagene, også selvom vi nogle gange er nød til at flytte dem til andre dage i nærheden for at kunne være sammen.

I år glæder vi os særligt til torsdag hvor min mand køre hjem for at spise varme hveder og drikke te. Den middag jeg plejer at lave 5 maj bliver til gengæld nok flyttet til weekenden for han kan jo ikke køre hjem to gange på en uge. Og sådan har vi altid flyttet lidt rundt med det jeg kalder hverdagsfesterne så traditionerne bliver en glæde og ikke en stressfaktor.

…

Read More »

Skrevet i: Forårs madplan, Madplaner Tags: Danmarks befrielse, Madplan, mors dag, store bededag

Store Bededag

2019-05-15 by Marina Skriv kommentar

Alt magt til lækre boller…

Varme hveder opskrift
Varme hveder smager helt vidunderligt og er så hyggelige at spise aftenen før Store Bededag

Store bededag er vores mærkeligste helligdag. Den har sin rod i ældre tiders behov for at afholde bod og bedringsdage og engang var der mange af disse i det katolske Danmark. Idag giver begrebet ikke så meget mening for moderne danskere, men vi er glade for fridagen, for de varme hveder og for at fejre konfirmanderne som der er mange af på denne smukke forårs fredag.

HVORNÅR ER DET STORE BEDEDAG

Dansk bøgeskov
Som oftest er Danmark lysegrønt til store bededag og alle er vel enige om at der er en dejlig tid på året til en ekstra fridag.

Store bededag falder altid fredag før fjerde søndag efter påske og fordi påsken flytter sig fra år til år flytter datoen for store bededag sig også. Store bededag kan tidligst ligge den 17. april og senest den 21. maj.

Store hvedeaften er torsdag aften før store bededag og det er her der bliver spist allerflest varme hveder, selvom de nu også smager dejligt på selve store bededag.

HISTORIEN OM STORE BEDEDAG

Store bededag er indført af Christian den V i 1686 som erstatning for de tidligere bod og bedringsdage. Det er ikke en dag med stor folkelig forankring og det kan være et stort problem for traditioner. Det er nemlig sådan med traditioner og helligdage at de kun overlever hvis de er morsomme eller bærere af symboler som folk kan bruge. Store bededag, der ikke er særligt symbolbærende, kan til sit held prale af sin ganske særlige bolle og det er formodentligt en stærk medvirkende grund til at at vi stadigt har en fridag den fjerde fredag efter påske.

Kort fortalt gik det sådan til:

I gamle, gamle dage da Danmark var et katolsk land var der mange bededage. På disse dage gik præsten og menigheden omkring i marker og landsbyer i højtidelig procession med røgelse og hævet kors. På den måde blev alt velsignet og det var af meget stor betydning for en befolkning der levede konstant på randen af overlevelse og som havde brug for alt den guddommelige, heldbringende velsignelse som de kunne få.

Da Danmark efter reformationen i 1536 vendte katolicismen og alt dens hellige magi ryggen nægtede man på landet at acceptere at man fremover skulle klare sig uden heldbringede bededage og derfor fortsatte man mere eller mindre officielt med at gøre som man plejede. Der var derfor fortsat mange bods og bededage og de var forskellige fra by til land.

Over tid var der flere forsøg på at få orden og begrænsning på antallet af bededage, men det var først i 1686 det lykkes at få rigtig orden på bededagene ved at få dem erstattet med én og kun én bededag. Den dag som med tiden har fået tilnavnet den store og som i gamle dage blev højtidligholdt meget strengt.

Der var på store bededag forbud mod næsten alt. Man måtte ikke handle, arbejde, rejse eller lege og bededagen blev varslet allerede aftenen før hvor kirkeklokkerne ringede som tegn til at foretninger og kroer skulle lukke. På den måde var der håb om at alle var ædru når der blev indkaldt til gudstjeneste dagen efter.

DERFOR SPISER VI VARME HVEDER

Opskrift på Varme hvedeknopper
Varme hveder skal spises sprøde og nyristede.

De varme hveder er blevet spist i Danmark i flere hundrede år. Traditionen siges at være opstået fordi store bededag blev højtideligholdt så strengt at bagerne ikke kunne komme til at bage på store bededag. Derfor opfandt man hvedeknopperne der smager bedst ristede og derfor kan bages dagen før.

VARME HVEDER OG EN TUR PÅ VOLDEN

Varme hveder er ret lækre, men var et dyrt stykke bagværk der mest blev spist i København. Her fik det bedre borgerskab med tiden den hyggelige vane at spadserer på voldene mens kirkeklokkerne ringede bededagen ind aftenen inden store bededag. Herefter gik de hjem til te og varme hveder og det var så hyggeligt at det spredte sig til andre sociale lag og til andre dele af landet.

Da voldene blev nedlagt fandt man andre steder at spadserer og den dag i dag er det en tradition mange steder i landet at gå en tur i det smukke forår torsdagen før store bededag.

Med de varme hveder og den hyggelige gåtur fik helligdagen den folkelige forankring som den havde manglet fra starten.

AFSKAFFELSE AF STORE BEDEDAG

Tre gange har store bededag været alvorligt truet på sin status som arbejdsfridag. Den første gang var da man med kalenderreformen i 1770 afskaffede en lang række andre helligdage. Mange af disse var dybt forankret i befolkningen og flere havde også stor religiøs betydning. Da formålet med kalederreformen var at skabe flere dage til nyttig gering havde det måske været rimeligt at afskaffe den lidt underlige store bededag. Når det ikke blev sådan skyldes det måske den lækre bolle som Københavnerne meget nødigt ville undvære og som derfor gjorde det upopulært at fjerne store bededag.

Hvedeknopperne var også med inde i diskussionen da man efter anden verdenskrig gjorde sig seriøse overvejelser om at afskaffe store bededag og istedet højtideligholde 5. maj. Bagerne, der kun havde den ene fridag om året, foreslog i denne forbindelse at hvederne så skulle rykke med, en tanke som mange sikkert bifaldt.

Til gengæld blev hvederne ikke nævnt med et eneste ord da der i 2012 blev talt om at afskaffe store bededag som fridag.

Trods forsøgene på at afskaffe store bededag blev dagen liggende hvor den hele tiden har ligget og mens der næppe er ret mange i dagens Danmark der afholder sig for alt arbejde, leg og rejse for at hellige sig bod og bøn, så spises der virkeligt mange af de lækre varme hveder.

Oplysningerne er delvis baseret på Ib Askholm: “Danmarks Højtider og Festdage.”

Skrevet i: Højtider og mærkedage, Store bededag Tags: store bededag, traditioner

Madplan uge 19: Store bededag og mors dag

2017-05-07 by Marina 4 kommentarer

Mors dag
På søndag er det mors dag og jeg synes mødre er heldige at blive fejret netop her først i det allersmukkeste Maj

Sikken en smuk uge det har været. Måske stadigt lidt kold men med sol og en verden der folder sig ud i lysegrønt. Det er et af årets absolutte højdepunkter når det hele igen kommer til live og man må bare suge til sig for det går så utroligt stærkt hvert år.

I den kommene uge er der hele to mærkedage nemlig Storebededag på fredag og Mors dag på søndag. Derfor er det jo en dejlig kort uge med kun fire arbejdsdage og en lang hyggelig weekend. Vi får besøg af en af vores udvekslingsstudenter og hendes kæreste og vi glæder os.

…

Read More »

Skrevet i: Madplaner Tags: Madplan, madplaner, mors dag, store bededag

Varme hveder

2017-05-03 by Marina 2 kommentarer

Varme hveder opskrift

Her får du min opskrift på varme hveder, der er et hit år efter år. De lækre varme hveder er helt traditionelle, sprøde udenpå og bløde indeni med skøn smag af kardemomme. De ualmindeligt skønne og bløde hvedeknopper er nemme at bage og du får masser af tips og tricks i opskriften.

…

Read More »

Skrevet i: Brød, Opskrift Tags: brød, dansk mad, Hvedeknopper, store bededag, Varme hveder

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Fakta om ramsløg

Læs hele mit store nye tema om ramsløg. Masser af billeder og fakta om sæson, voksested og plukning

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Opskrift på sauteret ramsløg i citron fløde

Sauterede ramsløg i citron fløde. En super nem og meget lækker lille forårs ret med ramsløg.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.