• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Sunde opskrifter

Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette

2021-01-13 by Marina 2 kommentarer

Opskrift på broccolisalat uden bacon

Her er en nem og lækker broccolisalat med masser af smag og dejligt meget knas. Broccolisalaten er uden bacon og smager fantastisk året rundt. Den er perfekt som tilbehør fx til grillmad, men også skøn som måltidssalat til frokost.

Den sunde og lækre broccolisalat i en skål

En broccolisalat jeg bliver glad af at spise

Alle kender den klassiske broccolisalat med bacon og rosiner vendt i en cremet dressing. Den er selvfølgelig også god.

Alligevel må jeg personligt indrømme at jeg er fuldstændigt vild med denne variant uden bacon og med masser af krydret smag og gode strukturer. Ligesom klassikeren har denne broccolisalat alle de forskellige smags elementer. Der er noget salt, noget surt og noget sødt. Desuden har denne broccolisalat også noget styrke fra den særlige dressing.

Både min mand og jeg er vilde med den. Både som tilbehør og som selvstændigt let måltid fx til frokost. Ud over den oprindelige opskrift laver jeg salaten i en række varianter og lidt længere nede får du to gode bud.

Opskriften stammer oprindeligt fra mit yndlings madmagasin Bon Appétit hvor den kaldes “Broccoli Spoon Salad With Warm Vinaigrette“. I det øjeblik jeg først læste opskriften vidste jeg at det ville være et hit i mit køkken og det viser sig at jeg ikke var alene om at tænke sådan, for salaten er netop kåret som en af årets mest populære BA opskrifter (og der skal meget til!). Flere kommenterer og skriver at det er den bedste salat de har lavet og at der ikke er grund til nogensinde at spise broccoli på andre måder!

Broccolisalat med appelsin
Denne variant med appelsiner og pistacienødder har jeg fotograferet på juletallerken, fordi jeg har spist den i december og synes den er SÅ skøn som afbræk i julemaden. Den kan imidlertid også sagtens og med stor fryd spises resten af appelsinsæsonen.

En salat du kan lege med

I respekt for den originale opskrift har jeg valgt topbilleder, der ligger ret tæt på originalen, men jeg laver faktisk meget ofte broccolisalaten i variationer alt efter hvad jeg har lyst til og alt efter hvad jeg sådan lige har i skabe og køleskab. Her er foreløbigt to eksempler:

Broccolisalat med appelsin, tranebær og pistacienødder

Den originale opskrift er født med letristede pistacienødder og det er super godt. Jeg synes dog pistacienødder er lidt kostbare, så i min daglige omgang med broccolisalaten har jeg udskiftet dem med peanuts, der også bidrager med salt som klæder salaten.

I denne variation er der tilføjet en stor saftig appelsin skåret i fileter samt tranebær i stedet for dadler og pistacienødder i stedet for peanuts. Da appelsinerne er saftige er det ikke nødvendigt at tilføje yderligere dressing.

Denne broccoli salat er dejlig frisk og jeg føler mig vildt sund og glad når jeg spiser den.

Hvis man synes pistacienødder er for dyre er denne variant også god fx med ristede mandler eller med honningglaserede valnødder. Peanuts synes jeg ikke passer.

Broccolisalat med avocado
Denne variation af salaten er tilføjet sunde edamame bønner, avocado og honningristede valnødder. Den er lidt mere fyldig og god som måltidssalat.

Broccolisalat med edamamebønner, honningglaserede valnødder og avocado

I denne skønne måltidsvariant laver jeg dobbelt portion dressing så der også er nok til edamamebønner og avocado. Trods det er det stadigt en lidt mildere og mere cremet variant.

Start med at lave honningglaserede valnødder og læg dem til afkøling.

Hæld kogene vand over ca 100 g kogte og pillede edamamebønner fra frost. Dryp af.

Lav salaten efter opskriften, men vend edamamebønnerne sammen med broccolien inden du hælder dressingen over. Gem en smule dressing.

Skær avocado i fine både og vend dem forsigtigt i dressingen. Anbring dem øverst på salaten og drys med de honningristede valnødder.

Opskrift på sund broccolisalat

Sæson

Broccolisalaten kan spises hele året og tilpasses sæsonen. Den er skøn til grillmad og dejlig når man trænger til noget sundt og grønt i januar.

Tips og tricks

Jeg anbefaler på det varmeste at bruge Ras el Hanout i dressingen. Man kan godt lave dressingen med andre krydderier, men den bliver bare ekstra særligt god med Ras el Hanout. Du kan købe Ras el Hanout færdigblandet eller du kan lave en hjemmelavet version efter min opskrift.

Men altså står du en tirsdag og har lyst til salaten uden at have Ras el Hanout så har jeg med succes også lavet den med andre krydderier.

Her skal du være opmærksom

Det er vigtigt at broccolien er skåret i meget små buketter og at du kun bruger den møre del af stokken. Bruger du i stedet den skønne aspargesbroccoli kan du bruge det hele.

Vær opmærksom på dressingen. Krydderierne skal have varme og hvidløget blive gyldent, men ingen af delene skal have for lang tid i varmen. Tilsæt med det samme de kolde elementer så du undgår at brænde din krydring på.

Sund broccoli salat opskrift
Udskriv
5 fra 3 stemmer

Opskrift på broccolisalat med krydret vinaigrette

Nem og virkelig lækker broccolisalat med en krydret vinaigrette. Knas, smag og struktur helt uden bacon!
Det er en salat, der virkeligt kan leges med og stort set alle ingredienser kan udskriftes eller suppleres med nogle andre.
Mængden af dressing passer til denne salat. Hvis du tilføjer yderligere ingredienser skal du lave en større mængde dressing.
Det tager kun 15 minutter at lave broccolisalaten og den kan spises med det samme. Den har dog også rigtigt godt af at stå i en times tid.
Salaten rækker ca til fire som tilbehør og til to hvis det er en frokostsalat uden tilbehør. Varriationer med flere elementer rækker selvfølgelig længere.
Forb. tid10 min
Tilb. tid5 min
Samlet tid15 min
Ret: Salat
Køkken: Amerikansk
Antal: 4 personer (som tilbehør)
Forfatter: Marina

Ingredienser

Broccoli salat

  • 1 lille lynsyltet rødløg (kan erstattes af et finthakket skalotteløg)
  • 1 mellemstort broccoli (ca 500 g før tilberedning. Kan erstattes af ca 400 g aspargesbroccoli)
  • 75 g dadler uden sten (kan erstattes med anden tørret frugt)
  • 50 g peanuts (kan erstattes med andre nødder)
  • 1 lille bundt korianter (kan erstattes med andre krydderurter fx mynte eller helt udelades)

Varm krydder vinagrettte

  • 6 spsk vindruekerne olie (eller anden smags neutral olie)
  • 2 tsk Ras el Hanout (Se eventuelt opskrift her. kan erstattes med fx karry, spidskommen eller garam masala men Ras el Hanout er bedst)
  • 1 stort fed hvidløg (eller to mindre)
  • 2 spsk limesaft (kan erstattes med citronsaft)
  • 1 1/2 spsk hvidvinseddike (kan erstattes med fx æbleeddike)
  • 1 spsk honning
  • 1 lille nip salt (lidt mere hvis du bruger usaltede nødder)
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

Lynsyltede rødløg

  • Lav de lynsyltede rødløg efter denne nemme opskrift.
    TIP: Klar til brug efter kun 15 minutter. Lav dem først så er de klar når salaten er færdig. Lader du broccolisalaten stå og trækker kan du med fordel også lade rødløgene trække lidt længere i lagen.

Broccoli

  • Vask broccoli. Skær helt tæt på hovdet så du får en masse små bitte broccolibuketter. Skær større buketter i mindre stykker.
    TIP: Hvis du bruger det skønne aspargesbroccoli skal du kun skære de yderste ender af. Alt resten kan bruges og skal bare skærres i passende små stykker.
    Sådan skærer du broccolibuketter
  • Skræl den nederste del af broccoliens stængel og skær den møre del i små tern.
    Stokken på broccoli skærpes i stykker. På billedet kan man se hvor jeg har delt broccolien
  • Skær den øverste møre del af broccoliens stængel i helt tynde skiver.
  • Kom alt broccolien i en skål.

Øvrige ingredienser

  • Skær dadler i mindre stykker. Skyl korianter.
    TIP: Hvis du bruger andre nødder end peanuts er det en god ide at riste dem let på en pande. Gør også øvrige suplerende ingredienser klar hvis du bruger dem. Se forslag over opskirften.
    Her kan man se broccolien i skålen og det øvrige tilbehør

Krydderet vinagrette

  • Find alle ingredienser frem og pres limesaft.
  • Put 6 spsk olie og 2 tsk krydderier i en lille gryde og varm op. Lad stege ca 1 minut tild et begynder at dufte. Tilsæt presset hvidløg og steg yderligere 1/2 – 1 minut til hvidløg dufter. Træk straks af varmen.
  • Tilsæt 2 spsk friskpresset lime, 1 1/2 spsk eddike og 1 spsk honning samt et nip salt og lidt friskkværnet peber. Rør rundt.
    TIP: Det er ikke nødvendigt at måle honning nøjagtigt op i denne opskrift. Hvis du bruger flydende honning tager du det på øjemål. Bruger du en fast honning kan du lægge skeen på den varme pande. Her vil honningen hurtigt smelte så du kan hælde den af.
    Dressing til broccolisalat
  • Hæld straks den varme krydrede vinagrette over broccolien og rør rundt så broccolien dækkes af et tyndt lag.

Broccoli salat

  • Bland lynsyltet rødløg, dadler og peanuts med broccoli.
  • Flyt over på et serveringsfad og fordel korianter over salaten.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Broccolisalaten er oprindeligt fra det amerikanske madmagasin Bon Appétit (Online Marts 2020). Jeg har ændret lidt i opskriften og tilføjet egne tips og tricks. Jeg bruger ofte grundideen i andre variationer. Se forslag over opskriften eller find på dine egne.
KOM PÅ FORKANT
Alle elementer til salaten kan gøres klar på forhånd og vendes sammen lige før servering. Salaten kan spises med det samme men smager endnu bedre når broccolien  har stået med vinaigretten i en times tid.
HOLDBARHED
Broccolisalaten smager glimrende i to yderligere dage. 
HAR DU LAVET BROCCOLISALATEN EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid meget gerne høre din mening. Har du brugt opskriften som udgangspunkt til at finde på din egen variation eller har du serveret den med særligt godt tilbehør? Skriv meget gerne en kommentar så jeg og andre kan blive klogere. Jeg bliver også glad hvis du bruger et øjeblik på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Skrevet i: Broccoli, Grønt, Kålsalat, Opskrift, Salat Tags: broccolisalat, Grillmad, måltidssalat, Sunde opskrifter, tilbehør

Tomatsovs med grøntsager

2020-10-01 by Marina 2 kommentarer

Tomatsovsen omgivet af nogle af de grøntsager der er i sovsen

Denne lækre tomatsovs er propfyldt med sunde grøntsager. Alligevel er den populær hos alle de børn jeg kender og kan bruges alle de steder hvor du ellers bruger tomatsovs. Altså en genial løsning til lidt sundere hverdagsmad.

…

Read More »

Skrevet i: Grønt, gulerod, Løg, Opskrift, porre, Tomat Tags: Børnevenlige, hverdagsmad, Sunde opskrifter, tomatsovs

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}