• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Hjemmelavet hindbæreddike

2016-09-04 by Marina 11 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på hindbæreddike

Hindbæreddike smager helt vidunderligt af solmodne hindbær og er perfekt i marinader og salat dressing. Med min nemme metode kan du lave hjemmelavet hindbæreddike af friske eller frosne bær. Med min opskrift får du hurtigt fantastisk smag og undgår at din frugteddike bliver dårlig og skal kasseres.

Hindbæreddike til rødkålssalat
Hindbæreddiken er meget smuk og smagfuld. Du bliver afhængig af at have den i dit køkken! Hindbæreddiken kan laves med frosne hindbær og er helt suverænt dejlig til vinterens kålsalater. Her er jeg fx klar til at lave rødkålssalaten til juleaften.

HJEMMELAVET FRUGTEDDIKE

Eddike er en vidunderlig ting i et køkken. Den giver smag, syrlighed og ofte lige det lille ekstra spark, der skal til for at løfte en ret til den syvende køkkenhimmel. Tilmed er det super nemt at skabe sine egne smagsvarianter. Det kræver sjældent mere end et par minutters indsats at lave en hjemmelavet kryddereddike og for denne beskedne indsats får man den der skønne fornemmelse af selvgjort. Desuden holder kryddereddike i laaaaaaang tid så det er ikke noget med at man skal skynde sig at have det brugt inden det bliver dårligt.

Lav selv hindbæreddike
Hindbær fra min gavmilde Autumn Bliss hindbærbuske. Søde og smagfulde.

MIN HELT EGEN OPSKIFT PÅ HINDBÆREDDIKE

Jeg har lavet eddike på bær fra længe før det var en ting man kunne købe i almindelig handel og over årene har jeg gjort mig den kedelige erfaring at bæreddike kræver en lille bitte smule mere arbejde end de fleste hjemmelavede kryddereddiker. Jeg koger nemlig eddiken med bærrene og fordelen ved den metode er dels at eddiken ikke risikerer at blive dårlig og dels at hindbæreddiken kan bruges næsten med det samme. Desuden kan man faktisk bruge frosne bær, noget man ikke kan med den mere almindelige metode.

Der er ikke tale om noget stort projekt og den samlede arbejdsindsats er stadigt under fem minutter, men man skal selvfølgelig lige have øje på den lille gryde mens bærrene bobler i eddiken.

Da jeg skulle skrive opskriften på hindbæreddike googlede jeg lige andre danske opskrifter og jeg kan se at den almindelige anbefaling bare er at hælde eddike over hindbærrene og lade det stå i 14 dage. Sådan laver jeg andre kryddereddiker og sådan lavede jeg også hindbæreddike og andre bæreddiker da jeg begyndte på det, men min kedelige erfaring er at det ikke altid går godt. Nogle år er man heldig og eddiken holder fint, andre år er man uheldig og eddiken bliver dårlig, også selvom man har været omhyggelig med sortering af bærrene. Derfor laver jeg nu min hindbæreddike med denne nemme og sikre metode, som jeg faktisk også synes giver en bedre og mere smagfuld hindbæreddike.

PS: I dag kan man købe udemærket hindbæreddike i handlen. Den smager dejligt, men den hjemmelavede smager bedre og kraftigere. Desuden er der bare noget særligt skønt ved at gå ud i min lille køkkenhave og plukke mig en håndfuld fuldmodne hindbær som jeg kan trylle om til hjemmelavet hindbæreddike på under 20 minutter. Uden for hindbærsæsonen har jeg til min glæde opdaget at jeg kan bruge frosne hindbær med lige så godt resultat.

Lav selv hindbæreddike

SÆSON FOR HINDBÆREDDIKE:

  • Hindbæreddike kan laves af både frosne og friske bær og kan derfor laves hele året.
  • Friske hindbær er i sæson i juli, august og septemper afhængigt af hvilken sort man har. Vilde hindbær er de første og efterårs hindbær de sidste. Selv har jeg valgt at have efterårs hindbær i haven. De er nemme at passe, giver et stort udbytte og er mindre angrebet af orm.

TIPS OG TRICKS TIL HJEMMELAVET HINDBÆREDDIKE

  • Hindbæreddike bliver bedst på fuldmodne hindbær. Har du et par gavmilde hindbærbuske i haven kan du lade hindbærene hænge til de er mørkerøde. De frosne hindbær du køber er fuldmodne når de bliver frosset ned.
  • Hvis du bruger friske hindbær er det meget vigtigt at sorterer hindbærene godt så alle bær med skimmel kasseres. Dette gælder uanset om du køber eller plukker hindbær. Hindbær fra haven skimler mest i fugtigt vejr. Fald ikke for fristelsen til at bruge halvdårlige bær du ellers ville kassere. Risikoen for skimmel er for stor.
  • Samme metode som jeg her bruger til hindbæreddike kan bruges til at lave krydderedikke på andre bær.
  • Skold dit henkogningsglas eller henkogningsflaske grundigt ved at overhælde det med kogende vand og lade det lufttørre på et rent viskestykke. Brug kun glas og flasker der kan tåle kogende vand.
  • Jeg laver hindbæreddike i små portioner. Dels fordi hindbæreddike ikke er noget man bruger litervis af og dels fordi jeg ikke har så mange hindbærbuske. Hver gang jeg har en god håndfuld fuldmodne hindbær jeg kan undvære kan jeg lave mig en ny portion. Jeg hælder bare de forskellige portioner sammen i samme glas når hindbæreddiken er kølet af. Man kan også fint lave hindbæreddike i halv portion af det jeg han angivet nedenfor.
  • Nogle vil måske undre sig over at jeg har sukker i opskriften. Det er fordi jeg oftest bruger netop hindbæreddike i opskrifter hvor jeg gerne vil have sødmen. Sukker er desuden fremmende for smagen så der bliver simpelthen en bedre og stærkere hindbærsmag når hindbærrene koges med lidt sukker.
  • Opbevar hindbæreddiken i køleskabet. Bare for en sikkerheds skyld.
  • Din hjemmelavede hindbæreddike kan holde sig til langt ud på vinteren. Begynder den at gære eller udvikle skimmel skal den kasseres. Lidt bundfald og uklarheder opstår næsten altid og er ikke noget problem.

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Opskriften er meget nem. Der er ikke noget der kan gå galt, bare undgå at din gryde buldrekoger så alt væden damper bort.

Opskrift på hindbæreddike

Opskrift på hjemmelavet hindbæreddike

Hjemmelavet hindbær eddike smager helt vidunderligt og er nemt at lave af friske eller frosne hindbær. Smagen er bedre og prisen er billigere end den hindbæreddike du kan købe i butikkerne så der er ikke meget at betænke sig på.
Det tager 20 minutter fra du står med en håndfuld solmodne eller frosne hindbær og til din hjemmelavede hindbæreddike er færdig. Herefter skal hindbæreddiken kun lige køle af før du kan bruge den.
5 fra 15 stemmer
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Samlet tid 20 min
Antal 2 dl

Ingredienser

Hindbæreddike

  • 200 g hindbær - (frosne eller fuldmodne og sorteret så der ikke er dårlige bær imellem)
  • 2 dl. hvidvinseddike - (eller anden rimeligt smagsneutral eddike)
  • 4 spsk. rørsukker - (kan erstattes af almindeligt sukker)

Sådan gør du
 

HINDBÆR

  • Skyl og sorter dine hindbær og læg dem op i gryden. De behøver ikke tørre.
    Bruger du frosne hindbær hælder du dem bare op i gryden uden yderliger forberedelser.
    Ingredienser til hjemmelavet hindbæreddike
  • HINDBÆREDDIKE
  • Tilsæt eddike og rørsukker.
  • Varm eddiken op. Når eddiken begynder at småkoge skal du skrue ned for blusset og lade hindbæreddiken simre i 15 minutter.
    TIP: Ideen er at koge smagen og saften ud af hindbærene, men uden at for meget væske fordamper.
  • Skold imens et henkogningsglas og lad det lufttørre på et rent viskestykke.
    TIP: Du kan med fordel bruge en sylteflaske med bred åbning. Det er vigtigt at flasken kan skoldes så jeg anbefaler ikke en flaske med smal hals som den på billederne. I indlægget med hyldeblomsteddike kan du se min yndlings sylteflaske.
  • Når hindbæreddiken har simret i 15 minutter hælder du den gennem en sigte og ned i en lille skål. Pres godt på hindbærrene så du får alt saften med. Skrab også bagsiden af sien så du får frugtkødet med der sidder der.
    TIP: Du kan fx bruge bagsiden af en ske. Jeg foretrækker overdelen til en hamburgerpresse.
    Pres saften fra hindbærrene
  • Hæld hindbæreddiken op i dit klargjorte opbevaringsglas og skru straks låget på. Sæt på køl når eddiken er kølet en lille smule ned.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Kryddereddike er en meget gammel opfindelse og helt perfekt som syre i det nordiske køkken. Metoden i opskriften har jeg selv udviklet. 
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Hindbæreddiken kan holde sig meget længe og er perfekt i salatdressing og marinade. 
KOM PÅ FORKANT
Hindbæreddike kan laves måneder i forvejen.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
Så betyder det meget for mig og bloggen hvis du vil dele din vurdering med stjerner. Jeg bliver også altid virkelig glad for kommentarer og besvare alle. På forhånd TAK for din hjælp og støtte. 
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG LET REVIDERET 8/11/20
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

https://www.instagram.com/p/CKeYLSrhxtN/ https://www.instagram.com/p/CKbMSauBzhp/ https://www.instagram.com/p/CKYnGQChKov/

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Hjemmelavet hindbær eddike opskrift

Hindbær eddiken kan blandt andet bruges i disse opskrifter:

Peach Melba salat. Opskrift
Opskrift på
PEACH MELBA SALAT
– en dejlig sommersalat med hindbær og ferskener
Årstidens opskrifter. Blomkåls salat
Opskrift på
SALAT MED BAGT BLOMKÅL
– skøn og mættende
Opskrift på vintersalat med perlerug
Opskrift på
VINTERSALAT MED PERLEBYG
-en dejlig mættende vintersalat

GemGem

Opskrift på rødkålssalat med kandiserede valnødder
Opskrift på
RØDKÅLSSALAT MED KANDISEREDE VALNØDDER
-perfekt til and og flæskesteg

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Krydder eddike, Opskrift, Tilbehør Tags: eddike, Hindbær, krydderedikke

Previous Post: « Alle opskrifter fra august
Next Post: Madplan uge 36 »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Lykke Thomsen skriver

    2016-09-12 kl. 9:51

    Kære Badut
    Jeg havde ikke lagt mærke til at det stod på engelsk, jeg mener at det danske sprog skal vi værne om, og begynder ikke at se efter engelske ord. Hvorfor vil rigtig mange hellere skrive på engelsk i de sociale medier? Og på TV?
    Vh Lykke

    Svar
    • Marina skriver

      2016-09-12 kl. 12:41

      Kære Lykke

      Jeg vil helst skrive på dansk!! Hvis du kender mig fra Badut ved du også at jeg er helt enig i at vi skal værne om det danske sprog og fortsat udvikle på det. Opfinde nye ord og støve de gamle af så de skinner!

      Detsværre er alt sådan noget blogteknik på engelsk og det er ikke alle automatiske funktioner og blanketter jeg endnu har fundet ud af at få rettet. Jeg har prøvet og har også rettet en del, men der er stadigt mange tilbage. Det må komme hen af vejen, men tak fordi du gjorde mig opmærksom på at lige den funktion måske er ekstra vigtig. Jeg skal se om jeg kan hitte ud af at fikse det. Endnu er jeg jo så ny i det her system.

      Tilgengæld er jeg super glad for at du faktisk kunne kommenterer. TAK fordi du gav dig tid til at prøve igen. Det er en stor hjælp!

      Svar
  2. Dorthe Hansen skriver

    2017-05-12 kl. 11:39

    Hejsa
    Jeg vil høre om denne frugteddike kan holde sig uden at stå på køl?
    Eddike er jo ret konserverende i sig selv..!?
    Og i så fald hvor længe?
    Synes at det meste eddike man ser ikke er en kølevare…
    Og hvis det er kogt op og hældt på flaske og lukket varmt – er det så ikke nok?
    Glæder mig til at høre fra dig.

    Svar
    • Marina skriver

      2017-05-13 kl. 18:48

      Kære Dorthe

      Tak for godt spørgsmål. Normalt kan eddike fint holde sig uden for køleskab og alle mine andre eddiker står da hellere ikke på køl. Imidlertid kan det gå galt med frugteddiker og derfor opbevarer jeg dem på køl. Når jeg tænker efter begyndt jeg at gøre det samtidigt med at jeg ændrede fremgangsmåde og jeg er derfor ikke sikker på at det strengt taget er nødvendigt. Før da jeg bare lavede frugteddike på rå bær som jeg lod stå uden for køleskabet, gik det godt nogle år og skidt andre år. Derfor begyndte jeg at gøre det som beskrevet og samtidigt sætte eddiken på køl. Jeg har ikke haft nogen problmer siden, men det er sandsynligt at kogningen i sig selv vil være nok. Jeg er bare så glad for den eddike (der smager endnu bedre end den købte) at jeg ikke løber nogen risiko.

      Svar
  3. Sayeh skriver

    2018-03-05 kl. 7:25

    Hej
    Nu er det vinter og derfor svært at opdrive modne bær. Vil det være “blasfemi” ar bruge frosnr bær til din opskrift ?

    Svar
    • Marina skriver

      2018-03-05 kl. 12:02

      Kære Sayeh

      Det vil i hvertfald på alle planer være totalt tosset at købe friske hindbær lige nu til at lave eddike, så jeg forstår godt du spørg. Det er jo en opskrift jeg har udviklet til det skønne overskud af hindbær jeg altid har i sensommeren og derfor laver jeg eddiken med friske hindbær. Jeg kan imidlertid se at opskriften er meget besøgt hele vinteren, så jeg har faktisk længe gået og overvejet at prøve den af med frosne hindbær. Først og fremmest for at kunne skrive noget fornuftigt til de der som du overveje det, men også fordi den hjemmelavede hindbæreddike simpelthen er så meget bedre end den købte. Jeg er endnu ikke nået til at få det prøvet, men jeg tænker faktisk at frosne hindbær fint kan bruges, netop fordi hindbærene koges i denne opskrift. Jeg ville være lidt forsigtig med varmen i starten så de frosne hindbær når at tø og safte. Det er også muligt at kogetiden skal være lidt længere fordi frosne hindbær safter ret meget. Begge disse bud er dog gæt da jeg som sagt endnu ikke har prøvet det af. Giv mig endelig en tilbagemelding hvis du prøver det.

      God fornøjelse

      Svar
      • Marina skriver

        2019-11-18 kl. 15:27

        Opskriften er nu opdateret så man kan se at den også er god med frosne hindbær! Det er den nemlig og det er jo perfekt når hindbæreddike passer så godt til julen og vinterens kålsalater.

        Svar
  4. Bodil skriver

    2018-07-31 kl. 8:57

    Tak for lige den opskrift jeg stod og manglede til alle mine skovhindbær! En god idé at koge dem – så er vi på den sikre side 🙂

    Svar
    • Marina skriver

      2018-07-31 kl. 10:30

      Kære Bodil

      Mange tak fordi du gav dig tid til at skrive en kommentar. Det betyder meget for mig at få respons tilbage og jeg er glad for at du kunne bruge ideen til at koge din egen hindbæreddike. Jeg kan sket ikke undvære den eddike i mit eget køkken og er løbet tør så jeg glæder mig til mine efterårshindbær snart er klar. Alle skovhindbær er døde her på egnen så jeg tror du har været heldig. Hav en rigtig skøn sommerdag og held og lykke med eddiken.

      Svar
  5. Jeanett skriver

    2020-07-08 kl. 22:59

    Hej.
    Jeg er den heldige ejer af et morbærtræ, i min have. Kan jeg lave frugteddike på morbær og skal der stadig sukker i? Håber du kan hjælpe. På forhånd tak.
    Vh. Jeanett

    Svar
    • Marina skriver

      2020-07-08 kl. 23:27

      Hej Jeanett

      Hvor er du heldig. Jeg elsker morbær og er helt sikker på at de kan blive fantastiske i en frugteddike. Du kan helt sikkert bruge samme fremgangsmåde som jeg bruger her. Jeg bruger den selv til andre eddiker med frugt fx mango og brombær. Det er svært for mig at vide om du har brug for sukkeret, for den slags ved jeg altid først selv når jeg har prøvet mig lidt frem. Jeg ville prøve med et par små portioner og se hvad jeg bedst selv kunne lide. Rigtig god fornøjelse. Jeg er sikker på det bliver fantastisk.

      Mange sommerhilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.