Jordbær sirup

Den skønne jorbærsirup er en af mine yndlingssirupper, fordi den simpelthen bare smager SÅ skønt af sommer og kan bruges til så mange forskellige ting. Derfor er det også dejligt at jordbærsirup kan laves året rund af frosne eller friske jordbær.

Jordbær er smagen af dansk sommer

Nogle ting kræver ikke de store overtalelsegaver og jeg tænker hjemmelavet jordbærsirup er én af dem. Jordbærsirup er nemlig bare lækkert og tilmed så nemt at lave at det er helt tosset at gå ud at købe.

Med en flaske jordbærsirup i huset er det nemt at trylle en fantastisk dessert på bordet på få øjeblikke.

Prøv fx at se de to nemme desserter nedenfor.

Den nemmeste er helt enkelt bare er en god købt vaniljeis med jordbær og jordbærsirup. Klar på få øjeblikke når man har jordbærsiruppen i baghånden og et kæmpe hit hos alle der kan lide jordbær.

Den næsten lige så nemme og utroligt skønne er en klassisk fløjlsblød vanilje Panna Cotta serveret med jordbærsirup og friske sommerbær.

Flere opskrifter med jordbærsirup

Jordbærsiruppen kan selvfølgelig bruges til at gøre andre desserter ekstra lækre. Dryp lidt jordbærsirup ud over din sommer pavlova, brug jordbærsiup til at gøre din dessert med koldskålsis ekstra lækker eller brug lidt i din lækre jordbærmilkshake.

Sæson

Jordbærsirup er bedst når den laves på virkelig fuldmodne og smagfulde jordbær, dvs typisk de jordbær man finder i slutningen af jordbærsæsonen. Frys eventuelt jordbær ned netop til at lave jordbærsirup så kan du lave det hele året. Det er iøvvrigt den samme slags smagefulde jordbær der er bedst til smutties og jordbærshakes så det er dem du helst vil have i din fryser.

Jordbærsirup kan også fint laves med de frosne jordbær du finder i frysedisken.

Tips og tricks

• Jordbærsirup kan laves med ægte vanilje eller med vaniljesukker. Brug ægte vanilje når man kan smage det og vaniljesukker når jordbærsirupen indgår i en mere kompleks sammenhæng. Du også fint bruge en hel vaniljebælg uden korn i stedet for den halve med korn. Jordbærsirupen koger længe nok til at få alt vaniljesmagen ud af bælgen.
• Læs eventuelt her hvordan du vasker og skyller din opbevaringsflaske. Det er afgørende vigtigt for holdbarheden af din sirup. Skal siruppen bruges inden for tre dage gør det ikke så meget så længe flasken er ren, men hvis du gerne vil bruge af den i mere end det skal du bruge en flaske du kan gøre helt ren, dvs en flaske der kan skoldes. Flasken med den tynde hals jeg bruger på billederne er ikke velegnet til langtidsopbevaring, men jeg bruger den gerne til servering.

Her skal du være opmærksom

Det er meget nemt at lave hjemmelavet jordbærsirup. Hold øje med om konsistensen bliver rigtig. Du kan eventuelt testet den ved at putte en dråbe på en kold tallerken.

Opskrift på hjemmelavet jordbærsirup af friske eller frosne bær

Jordbærsirup har den skønneste smag af dansk højsommer. Super nemt at lave og skønt at bruge til så mange ting. Prøv den på is, på din morgen skyr eller til desserter. 

Tilberedningstiden på hjemmelavet jordbær sirup er ikke engang en halv time, men da siruppen også skal køle af er det bedst at lave den nogle timer inden den skal bruges.

4.63 fra 8 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 15 min

Samlet tid 20 min

Antal 2 dl færdig sirup

Ingredienser

Hjemmelavet jordbærsirup

• 300 g jordbær - (Sådan cirka. Friske eller frosne)
• 1/2 vaniljestang - (kan erstattes af 1 tsk vaniljesukker eller af en hel vaniljebælg hvor du har brugt kornene til noget andet)
• 100 g sukker - (jeg bruger rørsukker)
• 1/2 dl vand
• 1/2 tsk citronsaft - efter smag

Til opbevaring

• omhyggeligt rengjort og skoldet flaske.

Sådan gør du

 

Hjemmelavet jordbærsirup

• Her er de ingredienser der skal bruges. Du bruger enten vaniljestang eller vaniljesukker. (TIP 1)
  
• Put jordbær i gryden. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv. Put både korn og flækket vaniljebælg op i gryden til jordbærrene. (TIP 2)
  
• Tilføj sukker og vand.
  
• Bring gryden langsomt i kog. Rør rundt et par gange undervejs.
  
• Når gryden kommer i kog skal jordbærrene simre i sukkerlagen til de er helt udkogte. Det tager ca 10 minutter for friske jordbær og noget længere for frosne der jo først skal tø op. (TIP 3)
  
• Hæld grydens indhold gennem en sigte og ned i en skål. Pres alt saften ud af jordbærrene. (TIP 4)
  
• Hæld saften tilbage i en ren gryde og bring den igen i kog. Når gryden er i kog skal saften koge ind i ca. 5 minutter til den når den rette konsistens. (TIP 5)
  
• Tilsmag siruppen med lidt citronsaft og hæld den varme sirup og i en ren opbevaringsflaske. (TIP 6)
  

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: Jeg anbefaler at bruge 300 g jordbær, men du kan godt bruge lidt flere eller færre og stadigt følge opskriften. Det påvirker selvfølgelig den færdige mængde af jordbærsirup lidt.

Når du bruger friske jordbær skal de være omhyggeligt rengjort og nippet fri for de grønne haser.

TIP 2: Rens kniven med lidt af sukkeret. I en opskrift som denne synes jeg ikke det er nødvendigt at skille vaniljekornene ad med sukker. De plejer at fordele sig fint i siruppen uden.

TIP 3: Pas på at gryden ikke koger for voldsomt. Den skal kun netop simre. 

TIP 4: Jeg bruger låget fra en hamburgerpresse til dette. Du kan også bruge bagsiden af en grydeske. 

TIP 5: Sirup bliver tykkere når det køle af. For at tjekke om konsistensen er rigtigt kan du tage en lille dråbe op på en kold tallerken og se hvordan den bliver når den bliver kold. Kog eventuelt siruppen lidt længere hvis den ikke er tyk nok. Er siruppen blevet for tyk kan du omvendt tilsætte en lille smule vand.

TIP 6: Lidt citron fremhæver smagen i jordbærsirup. Der er meget forskel på jordbær, så hvor meget du skal tilsætte afhænger af dine jordbær. 

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Det er min egen opskrift. En helt klassiske måde at koge en frugtsirup.

KOM PÅ FORKANT

Jordbærsirup er en af de der geniale ting man sagtens kan lave nogle dage i forvejen og have stående klar til man skal bruge den. Sådan en hjemmelavet sirup giver altid et fantastisk touch til en købe is eller anden dessert.

Smagen bliver kun bedre af at stå et par dage. Put din tomme vaniljebælg op i flasken hvis du har kogt med ægte vanilje.

HOLDBARHED

Holdbarheden afhænger af hvor grundigt man har været med at have rene køkkenting, skyllede jordbær og skoldede flasker. Jeg har ofte haft jordbærsirup stående i køleskabet i ca 2 uger og det er gået fint. Holdbarheden er imidlertid kortere på frugtsirup end på sirup uden frugter. 

HAR DU LAVET JORDBÆRSIRUP EFTER MIN OPSKRIFT

Så vil jeg som altid gerne høre din mening. Brug et lille øjeblik på at vurdere opskriften med stjerner eller skriv en kommentar. Jeg bliver så glad når min opskrifter gør andre glade og jeg bruger alle former for input til at blive bedre til at skrive opskrifter.

.

OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG TILFØJET DIY BILLEDER 16/12/21

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Opskrifter hvor jeg bruger jordbærsirup

Vanilje Panna cotta – fløjlsblød italiensk dessert

Koldskålsis

Jordbær Milkshake: I overdådig stil ala Amerikanske Black Tap