Den skønne milde jorbærsirup er en af mine yndlingssirupper, fordi den simpelthen bare smager SÅ skønt af sommer og kan bruges til så mange forskellige ting. Med en flaske jordbærsirup i huset er det nemt at trylle en fantastisk dessert på bordet på få øjeblikke.
Jordbær er smagen af dansk sommer
Nogle ting kræver ikke de store overtalelsegaver og jeg tænker hjemmelavet jordbærsirup er én af dem. Jordbærsirup er nemlig bare lækkert og tilmed så nemt at lave at det er helt tosset at gå ud at købe.
Prøv fx at se desserten her som helt enkelt bare er en god købt vaniljeis med jordbær og jordbærsirup. Klar på få øjeblikke når man har jordbærsiruppen i baghånden og et kæmpe hit hos alle der kan lide jordbær.
Opskrifter med jordbærsirup
Jordbærsiruppen kan selvfølgelig bruges til at gøre andre desserter ekstra lækre. Dryp lidt jordbærsirup ud over din sommer pavlova, brug jordbærsiup til at gøre din dessert med koldskålsis ekstra lækker eller brug lidt i din lækre jordbærmilkshake.
SÆSON
Jordbærsirup er bedst når den laves på virkelig fuldmodne og smagfulde jordbær, dvs typisk de jordbær man finder i slutningen af jordbærsæsonen. Frys eventuelt jordbær ned netop til at lave jordbærsirup så kan du lave det hele året. Det er iøvvrigt den samme slags smagefulde jordbær der er bedst til smutties og jordbærshakes så det er dem du helst vil have i din fryser.
Jordbærsirup kan også fint laves med de frosne jordbær du finder i frysedisken.
TIPS OG TRICKS TIL JORDBÆRSIRUP
- Jeg bruger en 1/2 vaniljestang i denne opskrift. Med de priser vanilje har i øjeblikket tænker jeg mig meget om før jeg anbefaler opskrifter med vanilje. Her er en opskrift hvor jeg synes man får valuta for vaniljepengene. Du kan iøvrigt meget fint bruge en hel vaniljebælg uden korn i stedet for den halve med korn. Jordbærsirupen koger længe nok til at få alt vaniljesmagen ud af bælgen.
- Læs eventuelt her hvordan du vasker og skyller din opbevaringsflaske. Det er afgørende vigtigt for holdbarheden af din sirup. Skal siruppen bruges inden for tre dage gør det ikke så meget så længe flasken er ren, men hvis du gerne vil bruge af den i mere end det skal du bruge en flaske du kan gøre helt ren, dvs en flaske der kan skoldes. Flasken med den tynde hals jeg bruger på billederne er ikke velegnet til langtidsopbevaring, men jeg bruger den gerne til servering.
Opskrift på hjemmelavet jordbærsirup
Ingredienser
Hjemmelavet jordbærsirup
- 300 g jordbær - (friske eller frosne)
- 1/2 vaniljestang - (eller en hel vaniljebælg hvor du har brugt kornene til noget andet)
- 100 g rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)
- 1/2 dl vand
- 1/2 tsk citronsaft - efter smag
Til opbevaring
- omhyggeligt rengjort og skoldet flaske.
Sådan gør du
Hjemmelavet jordbærsirup
- Skyl jordbær meget omhyggeligt. Gerne i en skål med vand hvor du forsigtigt snurre dem lidt rundt. Skyl i to hold vand.TIP: Det er meget vigtigt at jordbærrene er helt rene og helt fri for jord når man laver sirup. Ellers bliver holdbarheden kort.
- Pil den grønne top af jordbærrene og skær dem i kvarte. Put dem op i en gryde.TIP: Hvis du bruger frosne jordbær putter du dem bare direkte op i gryden uden at gøre noget ved dem.
- Flæk vaniljestangen og skrap kornene ud med en lille kniv. Put både korn og flækket vaniljebælg op i gryden til jordbærrene. TIP: Rens kniven med lidt af sukkeret. I en opskrift som denne synes jeg ikke det er nødvendigt at skille vaniljekornene ad med sukker. De plejer at fordele sig fint i siruppen uden.Hvis du bruger vaniljebælg istedet for en ½ vaniljestang skal den skærres i midre stykker. Husk at holde den godt nede imellem jordbærene.
- Tilføj rørsukker og vand og bring gryden langsomt i kog. Når gryden kommer i kog skal jordbærrene simre i sukkerlagen til de er helt smattede og udkogte. Det tager ca 10 minutter for friske jordbær og noget længere for frosne der jo først skal tø op.TIP: Pas på at gryden ikke koger for voldsomt. Den skal kun netop simre.
- Hæld grydens indhold gennem en sigte og ned i en skål. Pres alt saften ud af jordbærrene. TIP: Jeg bruger låget til min hamburgerpresse til dette. Du kan også bruge bagsiden af en grydeske.
- Hæld saften tilbage i gryden og bring den igen i kog. Når gryden er i kog skal saften simre i ca. 5 minutter til den når den rette konsistens. TIP: Jeg synes jordbærsirup skal være relativt tyndt flydende. Du kan lade den simre længere hvis du gerne vil have en mere tyktflydende sirup.Sirup bliver tykkere når det køle af. For at tjekke om konsistensen er rigtigt kan du tage en lille dråbe op på en kold tallerken og se hvordan den bliver når den bliver kold. Kog eventuelt siruppen lidt længere hvis den ikke er tyk nok.Er siruppen blevet for tyk kan du omvendt tilsætte en lille smule vand.
- Tilsmag siruppen med lidt citronsaft. TIP: Lidt citron fremhæver smagen i jordbærsirup. Der er meget forskel på jordbær, så hvor meget du skal tilsætte afhænger af dine jordbær.
- Hæld den varme sirup op i din rene skoldede opbevaringsflaske. Skrap kanterne på gryden godt med en dejskraber så du får alle vaniljekornene med og put også vaniljebælgen ned i flasken. Sæt låget på med det samme.
- Lad siruppen køle lidt af på køkkenbordet til den er håndkold. Sæt den herefter i køleskabet.TIP: Når jeg lader siruppen køle lidt af på køkkenbordet er det for at undgå at den varmer hele køleskabet op.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 8/7/20
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
På Instagram skriver jeg fx om de danske mærkedage og deler mine opskrifter. I stories deler jeg glimt fra arbejdet med bloggen (fx fototips) og små hverdagsglimt:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.
På forhånd MANGE TAK!
Opskrifter hvor jeg bruger jordbærsirup
Koldskålsis
Jordbær Milkshake: I overdådig stil ala Amerikanske Black Tap
Hvis man bruger hindbær-/jordbærsirup til flere formål, kan det sagtens lade sig gøre at lave en større portion, som kan holde sig helt op til et år – der skal bare mere sukker i, næsten som til gelé. Da disse to typer bær ikke indeholder pektin, vil siruppen ikke stivne. De er også fine at pynte en portion kærnemælksfromage eller anden fromage med.
Kære Elsebeth
Du ved simpelthen ALT! Jeg er så imponeret. Sirup af alle slags er geniale fordi de kan bruges til så mange ting og generelt er meget nemme at lave. Det høje sukkerindhold giver også en dejlig lang holdbarhed. Jeg oplever tit at læsere synes ting kan holde sig længere end jeg har skrevet i opskrifterne og det er nok rigtigt at jeg generelt er lidt forsigtig når jeg angiver holdbarhed. I min virkelighed forholder jeg mig til tingene løbende men når man skal angive en generel tidsfrist synes jeg det er bedst at være på den forsigtige side. Dit råd om at koge siruppen mere ind så sukkerindholdet er højere er rigtigt godt og hvis man har en flaske stående uåbnet vil det også øge holdbarheden.
Rigtig god sommer til dig. Jeg håber du får lejlighed til at se børn og børnebørn.
Hej ☺️
Jeg vil høre om du tror siruppen kan fryses? ?
Hej Louise
Det har jeg ikke prøvet, men jeg kan ikke se hvorfor det ikke skulle kunne lade sig gøre.
God fornøjelse med opskriften
Marina
Kan man erstatte en 1/2 vanilje stang med 1 tsk. Vanilje sukker eller skal der 2 tsk. Vanilje sukker i gryden.
Hej Janni
Prøv dig lidt frem og se hvor meget du synes passer. Start med en tsk og så kan du eventuelt tilsmage med mere. Jeg har altid brugt vaniljestænger men de er jo blevet så rasende dyre at jeg godt forstår du vil bruge vaniljesukker. Det skal nok blive godt!
Mange madglade forårshilsner og held og lykke med siruppen
Marina
Kan man evt tilsætte atamon for at forlænge holdbarheden?
Hej Pernille
Det kan du godt, men jeg har ikke prøvet og ved ikke hvor lang holdbarheden så er. Oftest laver jeg min jordbærsirup når jeg skal bruge den til desserter eller sommerdrinks og den er populær i vores hus så den er altid væk lynhurtigt.
Generelt bruger jeg sjældent atamon men det er nok lidt en fejl og måske jeg skulle blive bedre til at teste og bruge det for der er tit nogen der spørger.
Hav en skøn jordbærsæson ❤️?❤️
Marina
Mange tak for svar ? det må komme an på en prøve ?
Du må rigtigt gerne vende tilbage med dine erfaringer. Det er sådan jeg bliver klogere. God sommer