Jordbær sirup

Den skønne milde jorbærsirup er en af mine yndlingssirupper, fordi den simpelthen bare smager SÅ skønt af sommer og kan bruges til så mange forskellige ting. Med en flaske jordbærsirup i huset er det nemt at trylle en fantastisk dessert på bordet på få øjeblikke.

Jordbær er smagen af dansk sommer

Nogle ting kræver ikke de store overtalelsegaver og jeg tænker hjemmelavet jordbærsirup er én af dem. Jordbærsirup er nemlig bare lækkert og tilmed så nemt at lave at det er helt tosset at gå ud at købe.

Prøv fx at se desserten her som helt enkelt bare er en god købt vaniljeis med jordbær og jordbærsirup. Klar på få øjeblikke når man har jordbærsiruppen i baghånden og et kæmpe hit hos alle der kan lide jordbær.

Opskrifter med jordbærsirup

Jordbærsiruppen kan selvfølgelig bruges til at gøre andre desserter ekstra lækre. Dryp lidt jordbærsirup ud over din sommer pavlova, brug jordbærsiup til at gøre din dessert med koldskålsis ekstra lækker eller brug lidt i din lækre jordbærmilkshake.

SÆSON

Jordbærsirup er bedst når den laves på virkelig fuldmodne og smagfulde jordbær, dvs typisk de jordbær man finder i slutningen af jordbærsæsonen. Frys eventuelt jordbær ned netop til at lave jordbærsirup så kan du lave det hele året. Det er iøvvrigt den samme slags smagefulde jordbær der er bedst til smutties og jordbærshakes så det er dem du helst vil have i din fryser.

Jordbærsirup kan også fint laves med de frosne jordbær du finder i frysedisken.

TIPS OG TRICKS TIL JORDBÆRSIRUP

• Jeg bruger en 1/2 vaniljestang i denne opskrift. Med de priser vanilje har i øjeblikket tænker jeg mig meget om før jeg anbefaler opskrifter med vanilje. Her er en opskrift hvor jeg synes man får valuta for vaniljepengene. Du kan iøvrigt meget fint bruge en hel vaniljebælg uden korn i stedet for den halve med korn. Jordbærsirupen koger længe nok til at få alt vaniljesmagen ud af bælgen.
• Læs eventuelt her hvordan du vasker og skyller din opbevaringsflaske. Det er afgørende vigtigt for holdbarheden af din sirup. Skal siruppen bruges inden for tre dage gør det ikke så meget så længe flasken er ren, men hvis du gerne vil bruge af den i mere end det skal du bruge en flaske du kan gøre helt ren, dvs en flaske der kan skoldes. Flasken med den tynde hals jeg bruger på billederne er ikke velegnet til langtidsopbevaring, men jeg bruger den gerne til servering.

Opskrift på hjemmelavet jordbærsirup

Jordbærsirup af solmodne sommerjordbær har den skønneste smag af dansk højsommer. Super nemt at lave og skønt at bruge til så mange ting. Prøv den på is, på din morgen skyr eller til desserter. 

Tilberedningstiden på hjemmelavet jordbær sirup er ikke engang en halv time, men da siruppen også skal køle af er det bedst at lave den dagen inden den skal bruges.

4.25 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 15 min

Samlet tid 20 min

Antal 2 dl færdig sirup

Ingredienser

Hjemmelavet jordbærsirup

• 300 g jordbær – (friske eller frosne)
• 1/2 vaniljestang – (eller en hel vaniljebælg hvor du har brugt kornene til noget andet)
• 100 g rørsukker – (kan erstattes af hvidt sukker)
• 1/2 dl vand
• 1/2 tsk citronsaft – efter smag

Til opbevaring

• omhyggeligt rengjort og skoldet flaske.

Sådan gør du

 

Hjemmelavet jordbærsirup

• Skyl jordbær meget omhyggeligt. Gerne i en skål med vand hvor du forsigtigt snurre dem lidt rundt. Skyl i to hold vand.

  TIP: Det er meget vigtigt at jordbærrene er helt rene og helt fri for jord når man laver sirup. Ellers bliver holdbarheden kort.
• Pil den grønne top af jordbærrene og skær dem i kvarte. Put dem op i en gryde.

  TIP: Hvis du bruger frosne jordbær putter du dem bare direkte op i gryden uden at gøre noget ved dem.
• Flæk vaniljestangen og skrap kornene ud med en lille kniv. Put både korn og flækket vaniljebælg op i gryden til jordbærrene. 

  TIP:

  Rens kniven med lidt af sukkeret. I en opskrift som denne synes jeg ikke det er nødvendigt at skille vaniljekornene ad med sukker. De plejer at fordele sig fint i siruppen uden.

  Hvis du bruger vaniljebælg istedet for en ½ vaniljestang skal den skærres i midre stykker. Husk at holde den godt nede imellem jordbærene.
• Tilføj rørsukker og vand og bring gryden langsomt i kog. Når gryden kommer i kog skal jordbærrene simre i sukkerlagen til de er helt smattede og udkogte. Det tager ca 10 minutter for friske jordbær og noget længere for frosne der jo først skal tø op.

  TIP: Pas på at gryden ikke koger for voldsomt. Den skal kun netop simre. 
• Hæld grydens indhold gennem en sigte og ned i en skål. Pres alt saften ud af jordbærrene. 

  TIP: Jeg bruger låget til min hamburgerpresse til dette. Du kan også bruge bagsiden af en grydeske.
• Hæld saften tilbage i gryden og bring den igen i kog. Når gryden er i kog skal saften simre i ca. 5 minutter til den når den rette konsistens. 

  TIP: 

  Jeg synes jordbærsirup skal være relativt tyndt flydende. Du kan lade den simre længere hvis du gerne vil have en mere tyktflydende sirup.

  Sirup bliver tykkere når det køle af. For at tjekke om konsistensen er rigtigt kan du tage en lille dråbe op på en kold tallerken og se hvordan den bliver når den bliver kold. Kog eventuelt siruppen lidt længere hvis den ikke er tyk nok.

  Er siruppen blevet for tyk kan du omvendt tilsætte en lille smule vand.
• Tilsmag siruppen med lidt citronsaft. 

  TIP: Lidt citron fremhæver smagen i jordbærsirup. Der er meget forskel på jordbær, så hvor meget du skal tilsætte afhænger af dine jordbær. 
• Hæld den varme sirup op i din rene skoldede opbevaringsflaske. Skrap kanterne på gryden godt med en dejskraber så du får alle vaniljekornene med og put også vaniljebælgen ned i flasken. Sæt låget på med det samme.
• Lad siruppen køle lidt af på køkkenbordet til den er håndkold. Sæt den herefter i køleskabet.

  TIP: Når jeg lader siruppen køle lidt af på køkkenbordet er det for at undgå at den varmer hele køleskabet op. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er vel den klassiske måde at koge en frugtsirup.

KOM PÅ FORKANT

Jordbærsirup er en af de der geniale ting man sagtens kan lave nogle dage i forvejen og have stående klar til man skal bruge den. Sådan en hjemmelavet sirup giver altid et fantastisk touch til en købe is eller anden dessert.

Smagen bliver kun bedre af at stå et par dage.

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Jordbær kvaset ser ikke så pænt ud, men smager godt nok hvis det spises med det samme. Jeg spiser det gerne på min morgen havregrød. 

HOLDBARHED

Holdbarheden afhænger af hvor grundigt man har været med at have rene køkkenting, skyllede jordbær og skoldede flasker. Jeg har ofte haft jordbærsirup stående i køleskabet i ca 2 uger og det er gået fint. Holdbarheden er imidlertid kortere på frugtsirup end på sirup uden frugter. 

HAR DU LAVET JORDBÆRSIRUP EFTER MIN OPSKRIFT

Så vil jeg som altid gerne høre din mening. Brug et lille øjeblik på at vurdere opskriften med stjerner eller skriv en kommentar. Jeg bliver så glad når min opskrifter gør andre glade og jeg bruger alle former for input til at blive bedre til at skrive opskrifter.

.

OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 8/7/20

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.

På forhånd MANGE TAK!

Opskrifter hvor jeg bruger jordbærsirup

Koldskålsis

Jordbær Milkshake: I overdådig stil ala Amerikanske Black Tap