Den skønne jorbærsirup er en af mine yndlingssirupper, fordi den simpelthen bare smager SÅ skønt af sommer og kan bruges til så mange forskellige ting. Derfor er det også dejligt at jordbærsirup kan laves året rund af frosne eller friske jordbær.
Jordbær er smagen af dansk sommer
Nogle ting kræver ikke de store overtalelsegaver og jeg tænker hjemmelavet jordbærsirup er én af dem. Jordbærsirup er nemlig bare lækkert og tilmed så nemt at lave at det er helt tosset at gå ud at købe.
Med en flaske jordbærsirup i huset er det nemt at trylle en fantastisk dessert på bordet på få øjeblikke.
Prøv fx at se de to nemme desserter nedenfor.
Den nemmeste er helt enkelt bare er en god købt vaniljeis med jordbær og jordbærsirup. Klar på få øjeblikke når man har jordbærsiruppen i baghånden og et kæmpe hit hos alle der kan lide jordbær.
Den næsten lige så nemme og utroligt skønne er en klassisk fløjlsblød vanilje Panna Cotta serveret med jordbærsirup og friske sommerbær.
Flere opskrifter med jordbærsirup
Jordbærsiruppen kan selvfølgelig bruges til at gøre andre desserter ekstra lækre. Dryp lidt jordbærsirup ud over din sommer pavlova, brug jordbærsiup til at gøre din dessert med koldskålsis ekstra lækker eller brug lidt i din lækre jordbærmilkshake.
Sæson
Jordbærsirup er bedst når den laves på virkelig fuldmodne og smagfulde jordbær, dvs typisk de jordbær man finder i slutningen af jordbærsæsonen. Frys eventuelt jordbær ned netop til at lave jordbærsirup så kan du lave det hele året. Det er iøvvrigt den samme slags smagefulde jordbær der er bedst til smutties og jordbærshakes så det er dem du helst vil have i din fryser.
Jordbærsirup kan også fint laves med de frosne jordbær du finder i frysedisken.
Tips og tricks
- Jordbærsirup kan laves med ægte vanilje eller med vaniljesukker. Brug ægte vanilje når man kan smage det og vaniljesukker når jordbærsirupen indgår i en mere kompleks sammenhæng. Du også fint bruge en hel vaniljebælg uden korn i stedet for den halve med korn. Jordbærsirupen koger længe nok til at få alt vaniljesmagen ud af bælgen.
- Læs eventuelt her hvordan du vasker og skyller din opbevaringsflaske. Det er afgørende vigtigt for holdbarheden af din sirup. Skal siruppen bruges inden for tre dage gør det ikke så meget så længe flasken er ren, men hvis du gerne vil bruge af den i mere end det skal du bruge en flaske du kan gøre helt ren, dvs en flaske der kan skoldes. Flasken med den tynde hals jeg bruger på billederne er ikke velegnet til langtidsopbevaring, men jeg bruger den gerne til servering.
Her skal du være opmærksom
Det er meget nemt at lave hjemmelavet jordbærsirup. Hold øje med om konsistensen bliver rigtig. Du kan eventuelt testet den ved at putte en dråbe på en kold tallerken.
Opskrift på hjemmelavet jordbærsirup af friske eller frosne bær
Ingredienser
Hjemmelavet jordbærsirup
- 300 g jordbær - (Sådan cirka. Friske eller frosne)
- 1/2 vaniljestang - (kan erstattes af 1 tsk vaniljesukker eller af en hel vaniljebælg hvor du har brugt kornene til noget andet)
- 100 g sukker - (jeg bruger rørsukker)
- 1/2 dl vand
- 1/2 tsk citronsaft - efter smag
Til opbevaring
- omhyggeligt rengjort og skoldet flaske.
Sådan gør du
Hjemmelavet jordbærsirup
- Her er de ingredienser der skal bruges. Du bruger enten vaniljestang eller vaniljesukker. (TIP 1)
- Put jordbær i gryden. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv. Put både korn og flækket vaniljebælg op i gryden til jordbærrene. (TIP 2)
- Tilføj sukker og vand.
- Bring gryden langsomt i kog. Rør rundt et par gange undervejs.
- Når gryden kommer i kog skal jordbærrene simre i sukkerlagen til de er helt udkogte. Det tager ca 10 minutter for friske jordbær og noget længere for frosne der jo først skal tø op. (TIP 3)
- Hæld grydens indhold gennem en sigte og ned i en skål. Pres alt saften ud af jordbærrene. (TIP 4)
- Hæld saften tilbage i en ren gryde og bring den igen i kog. Når gryden er i kog skal saften koge ind i ca. 5 minutter til den når den rette konsistens. (TIP 5)
- Tilsmag siruppen med lidt citronsaft og hæld den varme sirup og i en ren opbevaringsflaske. (TIP 6)
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG TILFØJET DIY BILLEDER 16/12/21
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Opskrifter hvor jeg bruger jordbærsirup
Vanilje Panna cotta – fløjlsblød italiensk dessert
Koldskålsis
Jordbær Milkshake: I overdådig stil ala Amerikanske Black Tap
Hvis man bruger hindbær-/jordbærsirup til flere formål, kan det sagtens lade sig gøre at lave en større portion, som kan holde sig helt op til et år – der skal bare mere sukker i, næsten som til gelé. Da disse to typer bær ikke indeholder pektin, vil siruppen ikke stivne. De er også fine at pynte en portion kærnemælksfromage eller anden fromage med.
Kære Elsebeth
Du ved simpelthen ALT! Jeg er så imponeret. Sirup af alle slags er geniale fordi de kan bruges til så mange ting og generelt er meget nemme at lave. Det høje sukkerindhold giver også en dejlig lang holdbarhed. Jeg oplever tit at læsere synes ting kan holde sig længere end jeg har skrevet i opskrifterne og det er nok rigtigt at jeg generelt er lidt forsigtig når jeg angiver holdbarhed. I min virkelighed forholder jeg mig til tingene løbende men når man skal angive en generel tidsfrist synes jeg det er bedst at være på den forsigtige side. Dit råd om at koge siruppen mere ind så sukkerindholdet er højere er rigtigt godt og hvis man har en flaske stående uåbnet vil det også øge holdbarheden.
Rigtig god sommer til dig. Jeg håber du får lejlighed til at se børn og børnebørn.
Hej ☺️
Jeg vil høre om du tror siruppen kan fryses? ?
Hej Louise
Det har jeg ikke prøvet, men jeg kan ikke se hvorfor det ikke skulle kunne lade sig gøre.
God fornøjelse med opskriften
Marina
Kan man erstatte en 1/2 vanilje stang med 1 tsk. Vanilje sukker eller skal der 2 tsk. Vanilje sukker i gryden.
Hej Janni
Prøv dig lidt frem og se hvor meget du synes passer. Start med en tsk og så kan du eventuelt tilsmage med mere. Jeg har altid brugt vaniljestænger men de er jo blevet så rasende dyre at jeg godt forstår du vil bruge vaniljesukker. Det skal nok blive godt!
Mange madglade forårshilsner og held og lykke med siruppen
Marina
Kan man evt tilsætte atamon for at forlænge holdbarheden?
Hej Pernille
Det kan du godt, men jeg har ikke prøvet og ved ikke hvor lang holdbarheden så er. Oftest laver jeg min jordbærsirup når jeg skal bruge den til desserter eller sommerdrinks og den er populær i vores hus så den er altid væk lynhurtigt.
Generelt bruger jeg sjældent atamon men det er nok lidt en fejl og måske jeg skulle blive bedre til at teste og bruge det for der er tit nogen der spørger.
Hav en skøn jordbærsæson ❤️?❤️
Marina
Mange tak for svar ? det må komme an på en prøve ?
Du må rigtigt gerne vende tilbage med dine erfaringer. Det er sådan jeg bliver klogere. God sommer