Jordbærsirup er simpelthen smagen af sommer på flaske.
Den skønne milde jorbærsirup er en af mine yndlingssirupper, fordi den simpelthen bare smager SÅ skønt af sommer og kan bruges til så mange forskellige ting. Med en flaske jordbærsirup i huset er det nemt at trylle en fantastisk dessert på bordet på få øjeblikke.
Jordbær sirup smager fx vidunderligt til vaniljeis
Nogle ting kræver ikke de store overtalelsegaver og jeg tænker hjemmelavet jordbærsirup er én af dem. Jordbærsirup er nemlig bare lækkert og tilmed så nemt at lave at det er helt tosset at gå ud at købe.
Når jordbær sirupen smelter sammen med isen bliver det til ren sommermagi. Server med friske jordbær.
Prøv fx at se desserten her som helt enkelt bare er en god købt vaniljeis med jordbær og jordbærsirup. Klar på få øjeblikke når man har jordbærsiruppen i baghånden og et kæmpe hit hos alle der kan lide jordbær.
Her hældes jordbærsirupen over en lækker Amerikansk jordbær milkshake
Jordbærsiruppen kan selvfølgelig også bruges til at gøre andre desserter og fx jordbær milkshakes ekstra lækre.
SÆSON
- Jordbærsirup er bedst når den laves på virkelig fuldmodne og smagfulde jordbær, dvs typisk de jordbær man finder i slutningen af jordbærsæsonen. Frys eventuelt jordbær ned netop til at lave jordbærsirup så kan du lave det hele året. Det er iøvvrigt den samme slags smagefulde jordbær der er bedst til smutties og jordbærshakes så det er dem du helst vil have i din fryser.
TIPS OG TRICKS TIL JORDBÆRSIRUP
- Jeg bruger en 1/2 vaniljestang i denne opskrift. Med de priser vanilje har i øjeblikket tænker jeg mig meget om før jeg anbefaler opskrifter med vanilje. Her er en opskrift hvor jeg synes man får valuta for vaniljepengene.
- Læs eventuelt her hvordan du vasker og skyller din opbevaringsflaske. Det er afgørende vigtigt for holdbarheden af din sirup. Skal siruppen bruges inden for tre dage gør det ikke så meget så længe flasken er ren, men hvis du gerne vil bruge af den i mere end det skal du bruge en flaske du kan gøre helt ren, dvs en flaske der kan skoldes. Flasken med den tynde hals jeg bruger på billederne er ikke velegnet til langtidsopbevaring, men jeg bruger den gerne til servering.
Opskrift på hjemmelavet jordbærsirup
Jordbærsirup af solmodne sommerjordbær har den skønneste smag af dansk højsommer. Super nemt at lave og skønt at bruge til så mange ting. Prøv den på is, på din morgen skyr eller til desserter.
Tilberedningstiden på hjemmelavet jordbær sirup er ikke engang en halv time, men da siruppen også skal køle af er det bedst at lave den dagen inden den skal bruges.
Ingredienser
Hjemmelavet jordbærsirup
- 300 g jordbær friske eller frosne
- 1/2 vaniljestang
- 100 g rørsukker kan erstattes af hvidt sukker
- 1/2 dl vand
- 1/2 tsk citronsaft efter smag
Til opbevaring
- omhyggeligt rengjort og skoldet flaske.
Sådan gør du
Hjemmelavet jordbærsirup
-
Skyl jordbær meget omhyggeligt. Gerne i en skål med vand hvor du forsigtigt snurre dem lidt rundt. Skyl i to hold vand.
-
TIP: Det er meget vigtigt at jordbærrene er helt rene og helt fri for jord når man laver sirup. Ellers bliver holdbarheden kort.
-
Pil den grønne top af jordbærrene og skær dem i kvarte. Put dem op i en gryde.
-
Flæk vaniljestangen og skrap kornene ud med en lille kniv. Put både korn og flækket vaniljebælg op i gryden til jordbærrene.
-
TIP: Rens kniven med lidt af sukkeret. I en opskrift som denne synes jeg ikke det er nødvendigt at skille vaniljekornene ad med sukker. De plejer at fordele sig fint i siruppen uden.
-
Tilføj rørsukker og vand og bring gryden langsomt i kog. Når gryden kommer i kog skal jordbærrene simre i sukkerlagen til de er helt smattede og udkogte. Det tager ca 10 minutter.
-
TIP: Pas på at gryden ikke koger for voldsomt. Den skal kun netop simre.
-
Hæld grydens indhold gennem en sigte og ned i en skål. Pres alt saften ud af jordbærrene.
-
Hæld saften tilbage i gryden og bring den igen i kog. Når gryden er i kog skal saften simre i ca. 5 minutter til den når den rette konsistens.
-
TIP:
Jeg synes jordbærsirup skal være relativt tyndt flydende. Du kan lade den simre længere hvis du gerne vil have en mere tyktflydende sirup.
Sirup bliver tykkere når det køle af. For at tjekke om konsistensen er rigtigt kan du tage en lille dråbe op på en kold tallerken og se hvordan den bliver når den bliver kold. Kog eventuelt siruppen lidt længere hvis den ikke er tyk nok.
Er siruppen blevet for tyk kan du omvendt tilsætte en lille smule vand.
-
Tilsmag siruppen med lidt citronsaft.
-
TIP: Lidt citron fremhæver smagen i jordbærsirup. Der er meget forskel på jordbær, så hvor meget du skal tilsætte afhænger af dine jordbær.
-
Hæld den varme sirup op i din rene skoldede opbevaringsflaske. Skrap kanterne på gryden godt med en dejskraber så du får alle vaniljekornene med og put også vaniljebælgen ned i flasken. Sæt låget på med det samme.
-
Lad siruppen køle lidt af på køkkenbordet til den er håndkold. Sæt den herefter i køleskabet.
-
TIP: Når jeg lader siruppen køle lidt af på køkkenbordet er det for at undgå at den varmer hele køleskabet op.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er vel den klassiske måde at koge en frugtsirup.
KOM PÅ FORKANT
Til jordbærsirup kan man godt bruge frosne jordbær så længe man er helt sikker på at de er blevet grundigt skyllet.
Jordbærsirup er en af de der geniale ting man sagtens kan lave nogle dage i forvejen og have stående klar til man skal bruge den. Sådan en hjemmelavet sirup giver altid et fantastisk touch til en købe is eller anden dessert.
Smagen bliver kun bedre af at stå et par dage.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Jordbær kvaset ser ikke så pænt ud, men smager godt nok hvis det spises med det samme. Jeg spiser det gerne på min morgen havregrød.
HOLDBARHED
Holdbarheden afhænger af hvor grundigt man har været med at have rene køkkenting, skyllede jordbær og skoldede flasker. Jeg har ofte haft jordbærsirup stående i køleskabet i ca 2 uger og det er gået fint. Holdbarheden er imidlertid kortere på frugtsirup end på sirup uden frugter.
Jordbærsirup kan fx bruges til amerikanske jordbærmilkshakes
Hvis man bruger hindbær-/jordbærsirup til flere formål, kan det sagtens lade sig gøre at lave en større portion, som kan holde sig helt op til et år – der skal bare mere sukker i, næsten som til gelé. Da disse to typer bær ikke indeholder pektin, vil siruppen ikke stivne. De er også fine at pynte en portion kærnemælksfromage eller anden fromage med.
Kære Elsebeth
Du ved simpelthen ALT! Jeg er så imponeret. Sirup af alle slags er geniale fordi de kan bruges til så mange ting og generelt er meget nemme at lave. Det høje sukkerindhold giver også en dejlig lang holdbarhed. Jeg oplever tit at læsere synes ting kan holde sig længere end jeg har skrevet i opskrifterne og det er nok rigtigt at jeg generelt er lidt forsigtig når jeg angiver holdbarhed. I min virkelighed forholder jeg mig til tingene løbende men når man skal angive en generel tidsfrist synes jeg det er bedst at være på den forsigtige side. Dit råd om at koge siruppen mere ind så sukkerindholdet er højere er rigtigt godt og hvis man har en flaske stående uåbnet vil det også øge holdbarheden.
Rigtig god sommer til dig. Jeg håber du får lejlighed til at se børn og børnebørn.